Цей тортик я знайшла в інтернеті, в якійсь із груп, хтось поділився в коментарях! І я зберегла його і хочу поділитись також з вами, бо не неймовірно СМАЧНО ТА КРАСИВО??
Розмір форми 22/22см ( використовувала ацетатну плівку щоб боки були рівненькі)
Апельсиновий тортик який готується не складно ?????
Безквіт:
?4 яйця
?100г муки
?80г цукру
?1ч.л.розпушувача
?ванільний цукор
Сметанково-сирний шар: 500г сиру
?500мл вершків 30%
?300г цукру
?150г сметани
?150мл води
?40г желатину
?ванільний цукор
Апельсиновий шар:
500мл апельсинового соку
?25г желатину
?2ст.л.цукру
Хід робити:
Яйця розділити на білок і жовток, білки збити до м’яких піків поступово додаємо цукор , ванільний цукор та збиваємо до стійких, блискучих піків і вводимо по одному жовтки + на малих обертах міксера вводимо у три підходи. Викладаємо тісто у форму. Ставимо у розігріту духовку до 180° на 30-35хв слідкуєте за своєю духовкою.
Сироп для пропитки бісквіта:пів стакана води+пів стакана цукру,ставимо на вогонь, сироп після закипання варимо 1хв та виключаємо, даємо вистигнути.
Готуємо форму:застеляємо пергамент, кладемо бісквіт, змочуємо сиропом…
Сметанковий крем: желатин заливаємо 150мл холодної води (даємо набухнути, хв 10-15) Сир+цукор+ ванільний цукор+150 г сметани все збиваємо блендером до однорідності. Збиваємо холодні вершки до пишності й збільшення в об’ємі.У збиті вершки вливаємо сирну масу , перемішуємо на малих обертах міксера,не довго.Желатин підігріваємо до 50°-60° і поступово (не весь одразу) вливаємо в масу перемішуємо на малих обертах.Готову масу одразу вливаємо на підготовлений бісквіт, розрівнюємо і ставимо в холодильник застигати.
Апельсиновий сік 200мл +25г желатину дати набухнути. Розтопити, додати решту соку +цукрор. Охолодити до кімнатної температури і виливаємо на сирну масу. Ставимо в холодильник на 4 години. Прикрашаємо дольками апельсина і листочками м’яти і ріжемо порційними кусочками або за бажанням ?
Зелений тортик??????????
Форма 24/24 роз’ємний квадрат
Шпинатний бісквіт:
?6 яєць
?250г муки
?150г цукру
?130г шпинату
?2ст.л.олії
?1ч.л.розпушувачу
Фруктовий шар:
?1кг яблук
?6 шт. ківі(великі)
?500мл води
?3п. желе(ківі)
Сирна маса:
?500г сиру
?300мл сметани
?150гр цукру
?25гр желатину
?10гр ванільний цукор
Для прикраси:
?400мл води
?4 ківі
?1п. желе ( лимонне або апельсин)
?1ч.л. желатин
Хід роботи:
Бісквіт:
Білки відділити від жовтків, розморожений шпинат кладемо у погружний блендер додаємо жовтки + 2ст.л.олії = збиваємо до однорідності.
Збиваємо білки поступово додаючи цукор, збиваємо до стійких блискучих піків, додаємо у білки шпинатну масу, збиваємо, вводимо муку з розпушувачем , поступово.Готове тісто викладаємо у форму, випікаємо при 180° 40-45хв( орієнтуєтеся по своїй духовці) Холодний бісквіт розрізаємо на дві частини (верхню шкуринку знімаємо) Нижній корж кладемо у форму і змочуємо сиропом , другий корж також сиропом( пів стакана цукру+ пів стакана води , доводимо до кипіння, кип’ятимо 1хв і виключаємо, охолоджуємо)
Яблука чистимо від шкірки і серединок, ріжемо кубиками, ківі також чистимо і ріжемо кубиками, у трилітрову каструлю кладемо яблука і ківі , заливаємо 500мл води, ставимо на середній вогонь, як тільки все добре закипить всипаємо 3п. желе, все ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню і охолоджуємо, доводимо до стану коли фруктова маса вже не рідка і ще не застигла.Желейну масу викладаємо на корж, розрівняли й накриваємо другим бісквітом, ставимо охолоджуватися.
Сирний шар:
25г желатину намочуємо у 150мл холодної кип’яченої води, щоб набух.Сир, цукор, ванільний цукор,сметану збиваємо погружним блендером до однорідності. Підігріваємо желатин до 150° , у желатин додаємо 2-3ложки сирної маси і ретельно вимішуємо, цю суміш вводимо у сирну масу в кілька підходів добре вимішуємо (сирна маса має бути кімнатної температури) Сирний крем виливаємо на бісквіт , ставимо в холодильник , даємо застигнути.
Готуємо ківі???увага??( їх обов’язково треба термічно обробити бо у них є фермент який не дає застигнути желатину)
Чистимо, нарізаємо не тонкими кружечками, кладемо у посуд й заливаємо кип’ятком, доводимо щоб закипіло, зливаємо воду.
Лимонний шар:
Желе і желатин заливаємо 400мл окропу, розмішуємо, даємо вистигнути до кімнатної температури.
На застиглий сирний шар викладаємо ківі і з допомогою ложки виливаємо желе( трішки щоб зловило ківі і не сплило, пристигне й доливаємо решту желе.Ставимо в холодильник щоб застигло, все можемо смакувати ????
ЦЕ НЕЙМОВІРНА СМАКОТА???
Смачного???
