Дуже смачний, ніжний та ароматний десерт до чаю чи кави, готується дуже швидко і не складно з простих інгредієнтів!
Для всіх любителів смачних десертиків сьогодні пропоную приготувати шоколадно-ягідний рулет, який за своїм смаком нічим не поступиться багатьом тортикам! Економний рецепт рулета не може не порадувати кожну господиню.
А які Ви любите більше ванільні чи шоколадні рулети?
Шоколадно – ягідний рулет
Інгредієнти та рецепт приготування:
Змішуємо 60 грам борошна, 35 грам кукурудзяного крохмалю і 5 грам розпушувача, для шоколадного бісквіта додаємо 35 грам какао, від якості какао залежить смак бісквіта, бажано не економити на ньому. Перемішуємо сухі інгредієнти до однорідності.
Відокремлюємо білок у 4-х яєць і виливаємо в окрему чашу, додаємо дрібку солі і збиваємо до утворення піни. Як тільки з’явилася піна, поступово додаємо 120 грам цукру не зупиняючи процес збивання. Збиваємо білки до твердих піків. Маса повинна вийти густою.
Тепер по одному додаємо 4 жовтки, після кожного додавання жовтка ретельно перемішуємо лопаткою, міксером збивати не можна, маса опаде. Робимо це рухами від низу до верху.
Просіюємо до збитих яєць нашу суміш з сухих інгредіентів. Вимішуємо лопаткою до однорідності.
Бісквітне тісто переливаємо на деко застелене пергаментним папером і формуємо з нього прямокутник трохи меншого розміру ніж протвінь. Тут 30х40. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 8 – 10. Дістаємо наш бісквіт і кладемо його на чистий аркуш пергаменту, при цьому видаляємо пергамент на якому він випікався. Перевертаємо ще раз, щоб красива сторона виявилася зовні бісквіта і звертаємо його разом з пергаментом, це потрібно для того, щоб гарячий бісквіт не злипнувся і потім його можна було розгорнути.
Ми залишаємо остигати і готуємо крем для начинки. Все просто, беремо 150 грам жирних вершків. До них додаємо 150 грам сметани жирністю 20% і в кінці додаємо 70 грам цукрової пудри.Сметана і вершки повинні бути холодні. Перемішуємо масу міксером і крем готовий.
За цей час бісквіт охолодився, розгортаємо його. Викладаємо крем і рівномірно розподіляємо його по коржі. Дуже рекомендую в начинці рулету використовувати ягоди, я взяла 100 грам полуниці і дрібно нарізала на шматочки.
Завертаємо рулет і даємо йому постояти не менш години, щоб добре просочився.
Гарного приготування і смачного!
Рецепт від – Аsia Demianova
