Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Важливий весняне свято – Воскресіння Христове. А його головний атрибут – паска, крашанки і паски.

Наші господині частіше готують саме паски і називають їх «пасочками». А ось основою цієї паски виступає сир. Цей кисломолочний продукт має високу поживністю, служить джерелом безлічі вітамінів і відрізняється прекрасним смаком. А найголовніше – консистенція і структура продукту така, що дозволяє отримувати найрізноманітніші страви без теплової обробки.

Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Щоб сирна паска вдалася, потрібно ретельно вибрати продукти. Тут краще не економити і тимчасово забути про необхідність дотримуватися фігуру.

  1. Для паски потрібно брати тільки найсвіжіші продукти. Краще купити на ринку: тут молоко, сир, сметану можна спробувати. У магазині ж доведеться вірити складу, наведеному на упаковці, а він не завжди відповідає дійсності.
  2. Сир потрібен жирний – хоча б 9%, а краще більше. Жирність сметани – не менше 20%, якщо використовують вершки – не менше 30%. Вершкове масло беруть натуральне, що не полегшене, з жирністю від 82,5%;
  3. Домашній сир може містити надмірну кількість рідини. Я раджу масу покласти будинку під гніт, щоб зайва вода стекла. Сир потрібен сухий, але тільки до певної міри. Позбутися від зайвої води простіше і дешевше, ніж при приготуванні додавати більше сметани і яєць через те, що сир виявився занадто сухим і розсипається.

Готову сирну масу брати для паски не можна: у продукту зовсім інша структура і при змішуванні з чим-небудь ще, вона розшаровується. Це основні моменти на які мені б хотілося звернути вашу увагу, а тепер приступимо до приготування цих ласощів. Для вас я підібрала найкращі рецепти пасхального частування.

Царська сирна паска без випічки з цукатами в домашніх умовах

Блюдо повністю відповідає назві – царська. Великдень виходить легкої, ніжної і дивно смачною. Випікати її не потрібно, однак тепловій обробці вона все ж піддається. По суті це заварна паска, яку готують гарячим способом – прогреванием сирної маси до появи перших бульбашок. При цьому білок яєць згортається і утворює з сиром однорідну суміш.

Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Складові:

  • 1 кг – сиру
  • 5 штук. – яєць
  • 100 г – вершкового масла
  • 200 г – цукрового піску
  • 200 г – сметани
  • 25 г – мигдалю
  • 5 г – цукатів
  1. Спочатку виймемо з холодильника вершкове масло для розм’якшення. Сир необхідно протерти через сито, прокрутити в м’ясорубці або перемять занурювальним блендером.

    Роблять це для того, щоб розім’яти масу до повної однорідності. У заготівлі не повинно бути навіть натяку на грудочки.

    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  2. У сир вбиваємо яйця, розм’якшене масло, цукровий пісок, сметану. Ретельно перемішати компоненти в однорідну густу масу. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  3. Перекладемо її в варильну каструлю і поставимо на маленький вогонь. Доводимо майже до кипіння – коли з’являться перші бульбашки, відразу ж знімаємо з вогню.

    Важливо весь цей час перемішувати масу дерев’яною лопаткою, щоб вона не підгоріла на дно.

    Ставимо гарячу масу в каструлю більшого розміру, наповнену холодною водою. Періодично помішуючи лопаткою, чекаємо, поки сирна маса охолоне.

  4. Потім додамо будь наповнювачі. В даному випадку це цукати і подрібнені мигдалеві горіхи. Старанно перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися по масі.

    Цукати ви можете взяти до смаку. Якщо сирна маса на ваш смак вийшла солодка – додайте кислі цукати з лимонних або апельсинових часточок. Якщо нейтральна – з абрикосів або солодких ягід.

    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  5. На велику тарілку ставимо пасхальну форму. Її застилає шматком марлі або тонкої бавовняної тканини. Складочки намагаємося прибрати в кути форми. Заповнюємо всю форму до країв сирною масою. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  6. Потім звертаємо кінці тканини зверху форми. Кладемо блюдце і встановлюємо зверху гніт. Відправляємо в холодильник на ніч або добу.

    За цей час сироватка стече в тарілку. Тому важливо використовувати тарілку з високими бортами.

    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  7. Якщо у вас немає спеціальної форми для паски, можна використовувати квітковий горщик (рецепт буде далі) або звичайне сито. Діємо аналогічно – сито ставимо в тарілку, застилає його тонкою тканиною і викладаємо масу. Зверху притискаємо відповідного розміру тарілкою і ставимо гніт. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  8. На наступний день відкриваємо кінці марлі і перевертаємо форму на чисту тарілку. Акуратно знімаємо бортики форми, потім прибираємо тканину. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  9. Прикрасьте красивий великодній пасочку на свій розсуд. Це можуть бути кольорове посипання, цукати, горішки, свіжі і заморожені ягоди і т. Д. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Тут окрім кольорової посипки використовувалися цукерки – морські камінці. Такий ошатний десерт прикрасить святковий великодній стіл. З наступаючим вас святом Пасхи!

Швидка сирна паска без яєць і випічки. Покроковий рецепт на Великдень 2021

Чудову сирну паску можна зробити і без всякої готування. Час приготування мінімальне, а єдиний інструмент, який буде потрібно – міксер. Він потрібен, щоб добре змішати сирну масу з вершковим маслом.

Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Складові:

Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  1. Промиємо родзинки в теплій проточній воді і потім заллємо окропом на 10 хвилин. Потім воду злити, а ягоди викладемо просушити. Для паски беріть родзинки без кісточок. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  2. У сметану додаємо цукор звичайний і ванільний, перемішаємо до повного розчинення кристалів. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  3. З’єднаємо сметану з сиром і перемішаємо ложкою. Покладемо вершкове масло і за допомогою міксера перетворимо в однорідну масу. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  4. Додамо цукати, родзинки і подрібнені волоські горіхи.

    Горіхи та інші добавки ви можете підібрати будь-які, які вам більше подобається. Наприклад, цедра лимона або апельсина додасть ласощів цитрусовий аромат.

    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  5. Викладемо дно форми двошарової марлею і помістимо нашу масу, ставимо її на тарілку. Складаємо краю марлі, зверху ставимо вантаж і відправляємо в холод на ніч або добу. Утвориться сироватку необхідно зливати з тарілки.

    Для застигання паску можна залишати в будь-якому прохолодному місці. А ось коли вантаж знятий, бажано до подачі на стіл тримати блюдо в холодильнику.

    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  6. Через цей час акуратно знімаємо форму, встановивши її на плоску тарілку, прибираємо марлю. Прикрашаємо наше пасхальне творіння різнобарвною посипкою і цукатами Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Можна красиво викласти православний хрест або букви ХВ, використовуючи будь-які відповідні великодні штучки.

Як приготувати сирну паску з желатином

Важлива умова святкової страви – форма. Нерідко сирна маса застигає не зовсім рівномірно: рельєфні прикраси погано видно, кути нечіткі. Щоб ваша паска була ідеальна, я пропоную рецепт з желатином. В цьому випадку тримати під гнітом паску не доведеться. Вона застигає в холодильнику як мус або морозиво.

Яйця і вершкове масло в даному варіанті не потрібні, а це означає, що десерт містить менше калорій.

Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Складові:

  • 500 г – сиру (від 9%)
  • 150 г – вершків (33%)
  • 1 ч. Л. – ванільного екстракту
  • 100 г – цукрового піску
  • 100-150 г – ягідного / фруктового пюре
  • 15 г – желатину
  • 90 г – води

Примітка: щоб урізноманітнити смак, ви можете додати не тільки манго, а й будь-які інші м’які фрукти.

  1. Желатин замочуємо холодною водою і залишаємо на 20 хвилин для набухання. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  2. Очищені від кісточки і шкірки шматочки манго пюріруем за допомогою погружного блендера.
    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  3. У сир додамо вершки, цукровий пісок, ванільний екстракт або ванільний цукор і перебиваємо продукти занурювальним блендером в однорідну масу. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  4. Нагріємо желатин до гарячого стану (можна поставити ненадовго в мікрохвильовку, тільки прослідкуйте, щоб він не закипів). Вливаємо його тонкою цівкою в сирну масу, безперервно збиваючи масу блендером. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  5. Масу ділимо навпіл. В одну частину додамо мангове пюре і зіб’ємо масу міксером. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  6. Прямокутну пасхальну форму перевернемо і поставимо на рівну плоску тарілку вузькою частиною вниз. Під дно покладемо харчову плівку або пакет. Наливаємо вниз білу масу і струшуємо трохи форму, щоб вона розподілилася рівним шаром. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  7. Наступний шар – манговий. Ставимо на поличку холодильника на 5-6 годин. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  8. Потім перевернемо форму на тарілку і акуратно знімемо боки, приберемо плівку.

    Щоб не пошкодити краю вироби, злегка прогрійте всі сторони пасочніци феном.

    Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

  9. Щоб надати десерту святкового вигляду прикрасимо вершинку пасхального сирного паски шматочками манго і листочками м’яти. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Дуже красива, біло-жовта паска відрізняється від традиційної більш ніжним смаком і легкою текстурою. Ласощі просто тане в роті.

Домашня паска з сиру без випічки зі згущеним молоком

Традиційно в сир додають сметану або вершки. Але можна скористатися досягненнями сучасної технології і замінити частину сметани іншим молочним продуктом – згущеним молоком. Воно надає страві не зовсім звичайний карамельний присмак і м’який золотистий відтінок.

Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Великдень виходить дуже солодка. Краще використовувати кислі цукати або горіхи в якості добавок. Ізюм або курага, на мій погляд, тут зайві.

Складові:

  • 1 кг – сиру (жирністю не менше 9%)
  • 200 г – вершкового масла
  • 400 г – згущеного молока
  • 200 г – сметани
  • цукровий пісок – за смаком
  • 100 г – цукатів або горіхів
  • 1 пакетик – ванільного цукру
  1. Всі інгредієнти (крім цукатів) з’єднаємо у великій ємності: сир, сметану, цукровий пісок і ванільний цукор, згущене молоко, розм’якшене вершкове масло. Перетворимо продукти в однорідну масу занурювальним блендером. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  2. Висипаємо цукати в масу або інші наповнювачі і старанно перемішуємо. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  3. Тепер дістанемо пасхальну форму. В даному випадку використовується новий квітковий горщик з дірочками на дні. Складаємо марлю в два шари і укладемо в горщик так, щоб краї звисали з нього. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  4. Заповнюємо горщик сирною масою. Краї марлі укладаємо зверху, ставимо блюдце відповідного розміру і поміщаємо вантаж – банку з водою. Розміщуємо всю конструкцію в холодильник на ніч. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах
  5. Вранці дістанемо горщик з холодильника. Зверху покладемо плоску тарілку великого діаметру і перевернемо на неї горщик. Видаляємо марлю разом з горщиком, а вийшла паску прикрашаємо фігурними трояндочками з мастики і цукерок. Сирна паска без випічки: 5 покрокових рецептів на Великдень 2021 в домашніх умовах

Вийшло дуже гарне сирне творіння, яке буде чудово виглядати на святковому столі разом з пасками.

Відео про те, як приготувати сирну паску з шоколадом і сухофруктами

Я пропоную зробити пасху, яку не могли навіть уявити наші предки – з шоколадом. Брати можна будь-який шоколад – молочний, гіркий, десертний, але без включень. Цукати, родзинки, курага – будуть вдалими наповнювачами цього смугастого ласого десерту.

Складові:

  • 500 мл – вершків (від 33%)
  • 600 г – сиру
  • 2 плитки – гіркого шоколаду
  • 100 г – вершкового масла
  • 120 г – цукрової пудри
  • 200 г – сметани (від 20%)
  • 1 ст. – суміші цукатів горіхів, сухофруктів, родзинок

Бажаю вам, друзі, добре і радісно зустріти свято Світлого Великодня! Нехай навколо буде багато щастя, посмішок, тепла і веселощів. Мирного неба над головою, світлих помислів в голові, добра і здоров’я вашим рідним і близьким!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог