Інгредієнти :
- лимонна цедра – 2 ч. л.
- цукор – 0,5 склянки
- м’який сир – 750 м
- яйця – 3 шт.
Для лимонного крему :
- лимонна цедра – 1 ч. л.
- цукор – 0,5 склянки
- яйце – 1 шт.
- лимонний сік – 2 ст. л.
- вершкове масло – 50 м.
Для основи :
- вершкове масло – 125 м.
- здобне печиво – 250 м.
Як приготувати лимонний чізкейк
- Печиво подрібнити в блендері в дрібну крихту. Додати розігріте до кімнатної температури вершкове масло і збити до однорідності. Викласти отриману масу на дно і з боків роз’ємної форми діаметром 22 см, утрамбувати руками і поставити в холодильник на 30 хв.
- Збити віночком або міксером сир з цедрою і цукром. Продовжуючи збивати, додати по одному яйця.
- Поставити форму на деко, акуратно перелити в неї начинку. Помістити в розігріту до 160 ° С духовку на 1 годину. Дати повністю охолонути в духовці з відкритими дверцятами.
- Приготувати крем. У невеликій мисці змішати масло, цукор, лимонну цедру і сік. Вбити яйце, перемішати.
- Поставити миску на каструлю зі слабо киплячою водою і готувати, постійно помішуючи, 20 хв. Готовий крем повинен триматися на зовнішній стороні ложки. Зняти з вогню, накрити і дати охолонути до кімнатної температури.
- Викласти крем на чізкейк і поставити в холодильник мінімум на 3 ч.
