Цей торт зможе прикрасити будь-який святковий стіл і подарує Вам тільки позитивні спогади! Дуже рекомендуємо для приготування!
Інгредієнт:
Молоко згущене 600 мл
Яйце куряче 3 шт
Борошно 240 г
Розпушувач 15 г
Вершки 33% жирності 200 мл
Сирний сир 1 кг
Цукрова пудра 150 г
Вершкове масло 140 г
Чорний шоколад 90 г
Приготування
1. Приготування торта Молочна дівчинка починається з коржів. Нам знадобляться такі інгредієнти для коржів:
– згущене молоко-600 г;
— яйця-3 шт.;
— борошно-240 г;
– розпушувач – 15 г.
2. У простору миску викладемо все згущене молоко, вказане в рецептурі, вобьем яйця.
3. Включимо міксер на 15-18 секунд, зіб’ємо інгредієнти до появи бульбашок.
4. В отриману солодку масу одночасно просіємо борошно і розпушувач.
5. Можна скористатися спеціальними спіралеподібними насадками міксера (або взяти звичайну кондитерську лопатку) і на невеликій швидкості перемішати всі інгредієнти до однорідності.
6. На пекарської папері обведемо простим олівцем дно форми (або будь-який інший круглий предмет) діаметром 20 см.у нас вийшов коло-заготівля, в центр якого покладемо 2-3 ст. л. тіста і розподілимо рівномірно лопаткою по всій поверхні круглої заготовки.
7. Відразу ж відправимо коло з тістом в духовку. Довго чекати не слід — вже через 5-6 хвилин (випікаємо при 180 градусах) дістанемо з духової шафи готовий корж, акуратно знімемо папір і відкладемо в сторону на зручну горизонтальну поверхню. Так само спечемо всі залишилися коржі (вийшло 8 штук). Для тимчасового зберігання будемо їх класти один на одного, але обов’язково кожен перестелем шматком харчового пергаменту, так як в іншому випадку вони злипнуться.
8. Переходимо до приготування крем-Чізу. Нам знадобиться:
– вершки 33% жирності — 150 г;
– сирний сир (будь-якого виробника) – 500 г;
– цукрова пудра – 100 г.
9. У миску викладемо охолоджений сирний сир, підсиплемо солодку пудру.
Торт Молочна дівчинка: найдокладніший рецепт (з фото)
10. Міксером активно перемішати інгредієнти. Поступово в процесі будемо підливати вершки, не вимикаючи міксера. В результаті у нас повинен вийти гладкий і дуже ніжний крем.
11. Переходимо до збору торта Молочна дівчинка: використовуємо роз’ємну форму (у нас поперечний розмір 18 см). Кожен спечений корж підріжемо гострим ножем по діаметру форми. Таким чином у нас виходять 8 коржів, розмір яких в діаметрі 18 см і купа обрізків (вони нікуди не потрібні — можна просто з’їсти). На дно підготовленої трохи раніше форми викладемо перший корж. Зверху покладемо дві-три столові ложки крему, лопаткою рівномірно розподілимо по поверхні. Накриємо наступним коржем і знову повторимо процедуру. Так вчинимо з усіма коржами і кремом. На самий верхній корж крем класти не потрібно.
12. Зібраний торт у формі поставимо на полицю холодильника на ніч — за цей час він ідеально просочиться. На наступний день акуратно розсунемо стінки форми і перенесемо основу тортика на зручну горизонтальну поверхню.
13. Наступний крок-приготувати крем, яким будемо вирівнювати торт.
Інгредієнти для крему, яким будемо вирівнювати наш торт:
– сирний сир-500 г;
– цукрова пудра-50 г;
– вершкове масло – 100 г.
14. Для цього крему масло обов’язково потрібно викласти з холодильника за дві години, а сир повинен бути в холоді до останньої миті. У просторій мисці з’єднаємо все кількість сиру сирного і цукрову пудру. Потужним міксером на середній швидкості все акуратно перемішати.
Додамо дуже м’яке масло і знову все перемішати, запустивши міксер.
У нас повинен вийти неймовірно гладкий, з однорідною текстурою крем, готовий до використання.
15. Приступимо до вирівнювання поверхні і боків просоченого тортика. Можна це робити в кілька заходів, періодично підморожуючи його в морозильній камері (20-30 хвилин). Після підсумкового вирівнювання обов’язково слід відправити чистовий варіант на 30 хвилин (дуже рекомендуємо) в морозильну камеру, щоб глазур добре стікала з боків.
16. Останнім етапом готуємо шоколадну глазур. Інгредієнти для шоколадної глазурі:
– гіркий шоколад (72% какао) – 90 г;
– вершкове масло-40 г;
– вершки 33% жирності-50 г.
17. Доведемо до кипіння в сотейнику вершки, знімемо з вогню. Шматочками поламаємо шоколад і кинемо в гарячі вершки. Активно розмішати все силіконової лопаткою (звичайна ложка теж відмінно підійде) до однорідного, емульсеобразного стану.
18. Додамо шматочок масла і знову перемішати.
19. Виходить гладка блискуча глазур. Щоб глазур лягла на поверхню підмороженого тортика красивими патьоками, необхідно охолодити її до 33 градусів.
20. Прикрашайте торт глазур’ю і кремом, що залишився для вирівнювання відповідно до вашої фантазією або скористайтеся нашим варіантом декору.
21. Готовий торт Молочна дівчинка можна подавати до столу.
Смачного.
