Абрикосовий компот: як закатати на зиму

Привіт мої дорогі читачі!

вступ

Компот – улюблений традиційний десертний напій, відомий всім. Різноманітні компоти дарують нам приємний смак і вітамінну користь. В ряду таких напоїв абрикосовий компот знаходиться, безумовно, на перших позиціях. Варять його з свіжих фруктів в сезон їх врожаю, а також заготовляють про запас різними способами: гарячою фасуванням, проварюванням різними прийомами, а останнім часом, завдяки морозильних шаф і камер, заморожують свіжі абрикоси, з яких компот виходить як зі свіжих фруктів.

Як правильно вибрати інгредієнти і поєднання

Ці плоди чудово поєднуються практично з усіма фруктами і ягодами. Також, можна експериментувати з додаванням спецій і горіхів. Найбільш популярні і вдалі поєднання з:

  • вишнею – додасть солодкого компоту трохи кислинки;
  • сливою – додасть терпкий присмак;
  • яблуком – виражений аромат;
  • чорною смородиною – насиченість кольору і смаку.

Для багатшого і цікавого смаку можна додавати м'яту, корицю, гвоздику або горіхи, але тільки не в подрібненому вигляді.

Прості варіанти приготування компоту

Варіанти приготування напою зі свіжих абрикосів можуть бути найрізноманітнішими. Не обов'язково обмежуватися одним компонентом. Соковиті і ніжні плоди чудово поєднуються з більшістю ягід і фруктів. Для підсилення смаку і аромату в склади дозволяється додавати спеції.

Пікантний напій з гвоздикою.

Крім абрикосів нам знадобиться тільки вода, цукор і кілька гвоздик. Обсяги компонентів підбираємо самостійно, виходячи з особистих переваг. Половинки плодів викладаємо в каструлю, засипаємо цукром і заливаємо водою.

Заготівлю виставляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Після чого при середньому бурлінні склад потрібно варити 3 хвилини, зняти з плити і настояти під кришкою протягом 10 хвилин. Саме в той момент, коли продукт буде знято з плити, в нього додають гвоздику. Перед вживанням цей компонент краще видалити.

Порада: Якщо так сталося, що в наявності є тільки не дуже зрілі або не самі ароматні плоди, смачний компот можна зварити і з них. Тільки перед початком обробки плоди рекомендується позбавити від шкірки, ошпарити окропом, злити воду і повторити маніпуляцію ще раз.

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Вітамінний компот.

Нам знадобиться 6-7 свіжих абрикосів, пара невеликих яблук, жменя вишні без кісточок або будь-яких інших ягід, 5 столових ложок цукру. Всі компоненти подрібнюємо до потрібного ступеня і викладаємо в ємність для варіння. Заливаємо 3 л води, доводимо масу до кипіння. Після цього вводимо цукор, перемішуємо складу і варимо його не більше 5 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Компот наполягаємо 15 хвилин і вживаємо.

При бажанні з наведених рецептів можна повністю виключити цукор або самостійно вирішити, скільки потрібно використовувати даного продукту. З огляду на той факт, що тут він не виступає в ролі консерванту, на особливості зберігання цей нюанс ніяк не вплине.

Компот з абрикосів на 1 літрову банку в сиропі

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Будуть потрібні на 1 л:

  • абрикоси;
  • вода;
  • 130 гр. цукру;
  • лимонна кислота на кінчику чайної ложки.

приготування:

  1. Фрукти ретельно миємо, ділимо на половинки, видаляємо кісточки.
    Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму
  2. Розкладаємо абрикоси по банкам.
  3. Розкладаємо їх по стерилізованих банках, заливаємо окропом, накриваємо стерилізованими кришками даємо постояти 10 хвилин.
  4. Після чого воду зливаємо в каструлю, додаємо в неї цукор, і розмішуючи його в воді, доводимо сироп до кипіння.
  5. Додаємо трохи лимонної кислоти і кип'ятимо поки цукор повністю не розчинитися.
    Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму
  6. Заливаємо сироп.
  7. Киплячий сироп розливають по банках, накриваємо кришками.
  8. У велику ємність проклавши тканину на дно, виставляємо банки і заливаємо її водою, ставимо на вогонь.
  9. З моменту закипання води в ємності, стерилізуємо наш компот 10 хвилин.
  10. Банки закочує, даємо повністю охолонути.

Компот з абрикосів на зиму – простий рецепт з кісточками на 3 літрову банку

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Інгредієнти з розрахунку на 3 л:

  • абрикоси з кісточками;
  • 300 гр. цукру;
  • вода;

Як зробити:

  1. Абрикоси миємо, сушимо і закладаємо в банки на 1/4.
    Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму
  2. Заливаємо фрукти окропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 20 хвилин.
  3. З банок зливаємо воду в каструлю, додаємо туди цукор, ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння, кип'ятимо поки цукор повністю не розчиниться.
  4. Розливаємо гарячий сироп назад по банкам.
  5. Закочує стерилізованими кришками.
    Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму
  6. Ми залишаємо банки остуджувати перевернутими.
  7. Перевертаємо верх дном, накриваємо теплою тканиною і даємо повністю охолонути.

Компот фруктовий мікс з абрикосами

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Інгредієнти:

  • слива – 7 шт .;
  • абрикос – 8-12 шт. (У мене маленькі були);
  • яблуко (червоні солодкі) – 2 великих;
  • м'ята (свіжа) – 1-2 листочка;
  • цукор – за смаком;
  • вода – 3 літри.

Спосіб приготування:

  • Ягоди і фрукти моєму, видаляємо кісточки з абрикосів і слив.
  • У яблук видаляємо серединку.
  • Все складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь.
  • Доводимо до кипіння, додавши цукор за смаком і ще кип'ятимо хвилин 20.
  • Даємо охолонути і приємного дуже добре втамовує спрагу

Смачного!

Компот з абрикосів з апельсинами «Фанта»

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

На 2 трилітрових банки:

  • абрикоси – 0,5 кг;
  • цукор – 1 ст .;
  • апельсин – половина;
  • лимон – половина.

Абрикоси промити і видалити кісточки. Лимон і апельсин промити під гарячою водою і порізати на дольки. У банку помістити спочатку цитруси, потім абрикоси, зверху засипати цукор; залити окропом і закатати.

Є й інші оригінальні, смачні і корисні зимові напої – рекомендуємо рецепти компоту з апельсином.

Абрикосовий компот з ядерця

На 6 трилітрових банок:

  • абрикоси (з кісточками) – 3 кг;
  • цукру – 0,3 кг;
  • вода – 6 л.

Банки заповнити добре вимитими і підсушеними фруктами приблизно на?. Залити киплячою водою, накрити стерилізованими кришками і залишити на 20 хвилин. Далі злити рідину, додати до неї цукор і зварити сироп, потім розлити його по тарам.

Компот з сушки абрикос

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Інгредієнти:

  • сушeние яблука,
  • груші,
  • абрикоси,
  • алича,
  • персики,
  • вишня,
  • родзинки,
  • айва 400 грамів.
  • вода 3 літри.

Спосіб приготування:

  1. Цукор за смаком і залежно від складу і цукристості сухофруктів (орієнтовно 2-4 столові ложки, але можна і взагалі не використовувати цукор)
    добавки до смаку: лимон, апельсинова шкірка, м'ята (одна гілочка), гвоздика (кілька нирок), кориця (на кінчику ножа).
  2. Залити промиту суміш із сухофруктів холодною водою (3 л на 400 грам), довести до кипіння, трохи поварити на слабкому вогні, закрити кришкою і дати настоятися (при цьому можна закутати каструлю старою ковдрою).
  3. Якщо ви не любите їсти фрукти в компоті, то перелийте компот через друшляк в іншу каструлю, цукор при цьому додавайте вже після відділення напою від виварених фруктів (щоб не витрачати частину цукру на непотрібні фрукти).
  4. З виварених сухофруктів можна зварити компот ще раз, зменшивши кількість води.
  5. Якщо сухофрукти з самого початку не перемішані, можна спочатку проварити 15-20 хвилин яблука і груші (тому що в порівнянні з іншими фруктами вони довше розварюються), а вже потім додавати інші фрукти.
  6. Для додаткового аромату можна додати половинку лимона, апельсинові скоринки або гілочку м'яти. Але занадто захоплюватися додаванням ароматів і прянощів не варто, тому що вони можуть заглушити аромат фруктів.
  7. Тривалість варіння можна варіювати, при цьому компот стає більш насиченим, але відбувається часткове руйнування вітамінів.
  8. Замість варіння можна залити сухофрукти окропом на кілька годин в термосі з широким горлом.

Смачного!

Компот із слив, абрикосів і горіхів

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Інгредієнти:

  • півтора кілограма слив;
  • горіхи (будь-які на смак, але не занадто дрібні);
  • абрикоси – штуки 2-3;
  • цукровий пісок – 800 грам;
  • вода.

Спосіб приготування:

  1. Перебираємо і моєму фрукти.
  2. Робимо в фруктах поздовжній розріз і акуратно виймаємо кісточки.
  3. Плоди повинні залишатися цілими, без пошкоджень (крім розрізу).
  4. Горіхи потрібно промити і замочити в окропі на 5 хвилин.
  5. Потім ретельно очистити від шкірки.
  6. Вставляємо горіхи в те місце, де була кісточка у сливи.
  7. Стерилізуємо ємності.
  8. Складаємо на дно фаршировані плоди.
  9. Прибираємо кісточки з абрикосів, нарізаємо плід кільцями.
  10. Викладаємо кільця абрикосів поверх слив.
  11. Заливаємо все окропом (акуратно, щоб не тріснули банки).
  12. Закриваємо кришкою і залишаємо на 1-15 хвилин.
  13. Виливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь.
  14. Повільно додаємо цукровий пісок, постійно помішуючи.
  15. Варити до повного розчинення.
  16. Коли сироп закипить потрібно варити його ще 5 хвилин.
  17. Заливаємо сироп в банки з плодами.
  18. Закочує, обертаємо в ковдру до повного охолодження.
  19. Якщо після приготування у вас залишилися абрикоси, то з них можна приготувати абрикосовий сік, інструкцію з виготовлення якого ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Смачного!

Компот з абрикос і ягід заморожених

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Інгредієнти:

  • заморожені вишня і абрикос;
  • вода;
  • цукор;
  • кориця.

Спосіб приготування:

  1. Отже, наливаємо воду в каструлю.
  2. Візьмемо, наприклад, 5 літрів води.
  3. Кидаємо туди цукор (я кладу на таку кількість 1,5 склянки, ви орієнтуйтеся, як вам більше подобається).
  4. Коли закипить вода, виймайте з морозилки пакетики з фруктами і відправляйте в каструлю.
  5. Фруктів кладіть так, щоб повністю покрили вони дно, притому, чим більше буде шар фруктів, тим, природно, буде більш насичений і яскравий смак.
  6. Але – не всі люблять занадто багатий відтінок напою, тому виходьте зі своїх переваг.
  7. Далі чекаємо, поки закипить компот, знімаємо пінку, додаємо трохи кориці (якщо ви її любите, звичайно), якщо немає – цей етап пропускаємо.
  8. Даємо покипіти буквально пару хвилинок, щоб яскравість фруктів розкрити і вимикаємо.
  9. Все, накриваємо кришкою і даємо компоту півгодинки настоятися під кришкою, щоб всі яскраві компоненти ягід перейшли в юшку.
  10. І все – можна розливати по склянках і насолоджуватися божественним смаком.

Смачного!

Компот з додаванням інших фруктів або ягід

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Багато господинь віддають перевагу заготовлювати на зиму компоти асорті: з кількох видів фруктів і ягід. У абрикосовий напій непогано додавати плоди або ягоди з рожевого, червоного або темно-червоною шкіркою і м'якоттю. Вони надають не тільки приємний смак, але і красивий колір. До таких інгредієнтів відносяться вишня, темна черешня, полуниця, малина і смородина.

Розрахунок продуктів дан на 1 літр компоту, якщо використовуються ємності більшого розміру, то кількість збільшують пропорційно розмірам банки.

На літр асорті з вишнями потрібно:

  • вишні 150 г;
  • абрикос 350-400 г;
  • цукру 160 г;
  • води 700-800 мл.

Алгоритм дій:

  1. Абрикоси промивають, дають висохнути, поділяють на половинки і виймають кісточку.
  2. Вишні миють і також видаляють з них кісточки.
  3. Підготовлену сировину перекладають в банку.
  4. Засипають туди ж цукор.
  5. Кип'ятять воду і вливають її в ємність з фруктами.
  6. Поверх кладуть кришку і тримають так 10 хвилин.
  7. Повертають сироп в каструлю і кип'ятять ще раз.
  8. Повторно заливають фрукти і закупорюють банку кришкою.
  9. Повільно остуджують, перевернувши «догори ногами» і накривши ковдрою.

Базові рекомендації з приготування компоту з абрикосів

Перед тим, як почати варити напій, потрібно засвоїти кілька важливих моментів:

  1. Ядра насіння абрикоса містять отруйну хімічну речовину, здатну спровокувати сильне отруєння. З цієї причини при відсутності належного досвіду краще не готувати продукти за рецептами, який передбачає використання даних компонентів. Виняток становлять підходи, при яких продукт обробляється всього кілька хвилин, після чого відразу вживається без настоювання і розподілу по банкам.
  2. При наявності проблем із зайвою вагою рекомендується не закривати компот на зиму, використовуючи для цього велику кількість цукру, а заморозити достатню кількість абрикосів і варити з них корисний напій в міру необхідності.
  3. Для компоту (і заморозки) потрібно використовувати плоди достатнього ступеня зрілості. При цьому вони не повинні розвалюватися в руках, з таких продуктів напої виходять дуже мутними і гіркими.
  4. Щоб заготовити на зиму максимально поживний і смачний компот, плоди потрібно розрізати на часточки і зняти з них шкірку.
  5. Склади, для приготування яких були використані цілі плоди, прямо з кісточками, потрібно вживати в першу чергу. У них з часом накопичується синильна кислота, що небезпечно для здоров'я.
  6. Регулярно вживаючи абрикосовий компот, можна розраховувати на зміцнення імунітету, запобігання авітамінозу і профілактику захворювань серця і судин.

Абрикосовий компот: кращі покрокові рецепти заготовки на зиму

Компот з абрикосів і вишні без стерилізації

Компот з вишні і абрикосів ідеально поєднує м'який і солодкий абрикосовий аромат із запашною вишневої ноткою.

Для приготування краще вибрати щільні, трохи недоспелий плоди, здатні зберегти форму після подвійної заливки киплячим сиропом. Консервування без стерилізації передбачає особливі вимоги до обробки фруктів і скляної тари.

Ворсисту шкірку абрикосів треба ретельно очистити м'якою щіткою, видалити їх кісточки і все плодоніжки. Не слід наповнювати банку більш ніж на третину. Настоявся напій набуває дивовижний бордовий колір. Щіпка кориці перетворить його в вишуканий десертний напій.

Інгредієнти (розрахунок дається на 1 літрову банку):

  • вода – 800 мл .;
  • абрикоси – 4 шт .;
  • цукор – 150 г .;
  • вишня – 150 г ..

Спосіб приготування:

  1. Абрикоси ретельно промиємо у воді, змиваючи верхній ворсистий шар на їх поверхні. Розділимо на половинки і видалити кісточки. Всиплемо половинки в промиту банку. Промиємо ягоди вишні і також усипаємо їх в банку до абрикосів.
  2. Закип'ятити воду і заллємо її в ємність, підставляючи під неї ніж, лопатку, щоб вона не лопнула від перепаду температур. Накриємо жерстяної кришкою і залишимо на 10 хвилин.
  3. Потім змінимо кришку на зливну і виллємо воду назад в каструлю. Ще раз закип'ятити її для другої заливки.
  4. Поки вода нагрівається, додамо в банку до пропарений фруктам і ягодам цукровий пісок. За бажанням – трохи кориці або ванілі.
  5. Заллємо в ємність окріп вдруге. Намагайтеся трохи не доливати до бортиків, щоб рідина не виливалася при консервуванні.
  6. Накриємо банку бляшаний кришкою, обшпареною окропом, і закупоримо ключем для консервації або просто закрутимо кришку. Щоб бути впевненими в міцності закачування, перевернемо її дном верх або на бік і послухаємо – чи не виходить повітря. При необхідності заново закатати.
  7. Потім перемістимо нашу заготовку в комору або льох і будемо зберігати близько 1 року – консервація з кісточками довше цього терміну не зберігається, але як завжди її розкриють вже через півроку, коли прийде зима і так захочеться поласувати духмяним узваром з абрикосів і вишень.

Таким же способом можна приготувати компот з абрикосів на зиму з додаванням різних ягід: чорної і червоної смородини, агрусу, полуниці, журавлини, брусниці та інших.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог