Сьогодні готую дивно м’які, повітряні і ніжні бісквітні міні-тістечка з кремом з вершкового масла і згущеного молока. У них немає ніякої екзотики прості і дуже смачні, набагато смачніше тих, що продаються зараз в магазинах.
Продукт
Для бісквітного тіста:
Яйця-6 шт.
Цукор — 150 г
Борошно-200 г
Ванільний цукор — 10 г
Розпушувач-5 г (1 ч. л.)
Для масляного крему:
Масло вершкове-250 г
Молоко згущене-250 г
Для просочення:
Цукор — 100 г
Вода — 100 мл
Ванільна есенція, ром або коньяк – 1 ч. л.
Приготування
- До яєць додаємо цукор, ванільний цукор і збиваємо міксером протягом 7-10 хвилин. За цей час яєчна маса повинна побіліти і помітно збільшитися в обсязі. Якщо маса добре збита, то буде залишатися слід від віночка міксера або борозенок, якщо провести пальцем.
- В окремій мисці з’єднуємо попередньо просіяне борошно з розпушувачем і добре перемішуємо віночком.
- Потроху всипаємо борошно до яєчної маси.
- Акуратно перемішуємо лопаткою швидкими, але акуратними рухами від низу до верху, від країв до центру.
- Форму розміром 40х35 см (у мене стандартна від моєї духовки) застилає пергаментом. Якщо ви не впевнені в якості пергаменту, то змастіть його тонким шаром соняшникової олії.
- Викладаємо тісто у форму.
- Добре розрівнюємо по всій поверхні.
- Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 175-190°С духовці, приблизно 12-15 хвилин до світло-золотистого кольору або сухого сірника.
- Бісквітний корж виймаємо з духовки, повністю охолоджуємо, потім знімаємо папір для випічки.
- Тим часом готуємо цукровий сироп. Змішуємо воду з цукром, помішуючи, доводимо до кипіння, поки цукор не розчиниться. Потім даємо повністю охолонути. За бажанням в остиглий цукровий сироп можна додати ванільну есенцію, ром або коньяк.
- Готуємо крем. Вершкове масло збиваємо міксером до тих пір, поки маса не стане пишною і повітряної, приблизно 4-5 хвилин. Не припиняючи збивання, починаємо вводити згущене молоко приблизно по одній столовій ложці.
- Збиваємо масу до однорідного стану після кожної порції згущеного молока, поки крем не стане пишним і повітряним.
- Збираємо тістечка. Сухим склянкою або металевою виїмкою вирізаємо з коржа круглі бісквіти діаметром близько 4-5 см.
- Обрізки, які залишилися, кришимо руками або подрібнюємо в блендері (вони нам знадобляться для обсипання тістечок).
- Кожен круглий бісквітик просочуємо цукровим сиропом.
- Змащуємо половинки невеликим шаром крему.
- Бісквітні заготовки попарно склеюємо, потім змащуємо боки і верх всіх тістечок масляним кремом.
- Тістечка обвалюють в бісквітної крихті (крихту можна трохи підсушити в духовці).
- За бажанням тістечка можна зверху оформити кремом або прикрасити на свій розсуд.
(Я залишила тістечка так, як є, вони мені подобаються в такому вигляді.) - Після чого відправити в холодильник на 2-3 години для просочення.
Бісквітні тістечка виходять дуже повітряними, м’якими і соковитими, сподобаються абсолютно всім ласунам!
Бісквітно-кремові тістечка готові.
Смачного і вдалою вам випічки!
