Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Вітаю тебе читач мого блогу!

Їх можна приготувати по-різному, хтось любить обсмажувати баклажани, хтось додає їх в овочеве рагу. Я хочу запропонувати вам нафарширувати їх і запекти в духовці. Дуже просто, а головне швидко. У наш час це величезний плюс.

Начинка може бути абсолютно різною, при цьому блюдо буде як окремим самостійним або ж його можна подати з гарніром, наприклад товченим картоплею. Але це кому, що більше подобається. Отже, не терпиться мені показати вам цю красу.

Дуже смачні фаршировані баклажани фаршем і грибами

Дуже смачне, соковите блюдо, яке просто вб'є на повал, особливо будуть в захваті ті, хто любить грибочки. До речі, гриби можна використовувати в цій страві будь – лісові, печериці або гливи. На стіл фаршировані овочі подавайте в гарячому вигляді і не забудьте присипати свіжою зеленню, буде дуже смачно!

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Продукти для двох порцій:

  • 1 баклажан;
  • 300 г м'ясного фаршу;
  • 250 г печериць (можна використовувати і лісові грибочки);
  • цибулина;
  • яйце;
  • 3 зубчики часнику;
  • 30 г пармезану;
  • 20-30 г панірувальних сухарів;
  • по парі гілочок зелені петрушки і базиліка;
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • 1 ст. ложка оливкової олії.

Метод приготування:

  1. Ретельно обмиті овочі протираються паперовим рушником і позбавляються від хвостика. Потім розрізають уздовж і за допомогою ложки формуються у вигляді човників.
  2. У киплячу воду викладаємо овочеву м'якоть, відварюємо протягом 10 хвилин, відкидаємо на друшляк і ретельно віджимають її.
  3. Щоб не втрачати час, поки м'якоть вариться, на варильну поверхню ставимо сковороду. Розігріваємо її, вливаємо олію, викладаємо туди фарш, солимо, перчимо і обсмажуємо при постійному помішуванні до готовності. Готове м'ясо викладаємо на сито або в друшляк, щоб стекли надлишки масла.
  4. Нарізаємо гриби і подрібнюємо цибулю, після чого обсмажуємо їх на сковороді, де до цього обсмажувався фарш, при необхідності додавши трохи масла. Коли маса стане золотистого кольору, до неї викладаємо часник, пропущений через Часничниці, і продовжуємо смажити ще пару хвилин.
  5. Тепер з'єднуємо м'ясо і гриби в одній чаші, всипаємо панірувальні сухарі, розбиваємо яйце, додаємо подрібнену зелень і натертий сир. Начинку добре перемішуємо і при необхідності додаємо сіль і перець. Начиняємо овочеві човники, складаємо їх на деко, застелене пергаментом, і ставимо в розігріту духовку до 190 градусів на 30 хвилин.

Човники з баклажанів з фаршем в духовці – покроковий рецепт

Ох і смакота – ці човники з сирною шапочкою! Якщо ви ніколи не готували такі фаршировані баклажани, неодмінно спробуйте! І смачно, і ароматно, і красиво!

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • м'ясний фарш – 600 г .;
  • сир – 100 г .;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, перець – за смаком;
  • хмелі-сунелі – 1/2 ч. л .;
  • рослинна олія.

Порядок приготування:

  1. Вимиті баклажани без хвостиків розрізаємо вздовж навпіл. По периметру кожної половинки робимо неглибокі надрізи і виймаємо м'якоть ложкою, щоб вийшли човники з заглибленнями в середині.
  2. Усередині них також робимо кілька довільних надрізів і солимо.
  3. Ми залишаємо на пів години пустити сік і потім промиваємо холодною водою. Так зникне зайва гіркота.
  4. М'якоть від баклажан нарізаємо на дрібні шматочки.
  5. Решта овочі: цибуля, морква, часник, помідор також подрібнюємо ножем.
  6. Човники всередині змащуємо рослинним маслом. Викладаємо на деко, застелене пергаментом. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
  7. У сковороду з рослинним маслом кидаємо часник, обсмажуємо кілька секунд, додаємо цибулю і через хвилину – морква.
  8. Ще через пару хвилин відправляємо туди ж м'ясний фарш. Після того, як зміниться його колір і впоратися зайва рідина, додаємо м'якоть баклажан, помідори, хмелі-сунелі, сіль, чорний перець. Зменшуємо вогонь і тушкуємо 8-10 хвилин.
  9. Дістаємо з духовки баклажани і наповнюємо їх начинкою.
  10. Нарізаємо тонкими слайсами сир (можна натерти його на тертці), викладаємо зверху.
  11. Ставимо знову в духовку на 25-30 хвилин, поки не з'явиться рум'яна сирна шапочка.

Човники з баклажанів з овочами в духовці

Овочеві човники з грибами і сиром – відмінна альтернатива м'ясних закусок. Корисно, смачно і дуже симпатично!

Тепле літо, різноманітність свіжих овочів – це чи ні привід побалувати себе і близьких таким делікатесом ?!

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани невеликі – 5 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • печериці – 350 г .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • помідори – 3 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний – за смаком;
  • рослинне масло – для смаження;
  • зелень (кріп, петрушка) – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Робимо з баклажан човники. Для цього розрізаємо їх уздовж навпіл і з середини ложкою дістаємо м'якоть. Солимо, залишаємо на 15-20 хвилин, щоб пішла зайва гіркота.
  2. Цибулю нарізаємо невеликим кубиком, обсмажуємо в розігрітій сковороді на рослинному маслі до прозорості.
  3. Також ріжемо печериці, відправляємо до цибулі, смажимо все на середньому вогні.
  4. Моркву натираємо на середній тертці і додаємо в сковороду.
  5. Солодкий перець звільняємо від насіння, нарізаємо на шматочки, подрібнюємо часник і кидаємо їх до інших овочів.
  6. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, заливаємо окропом на 1-2 хвилини, щоб зняти шкірку. Ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо в сковороду. Все перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо ще 5-7 хвилин.
  7. З баклажанів зливаємо рідину і промиваємо їх у холодній воді.
  8. Деко змащуємо рослинним маслом (можна попередньо застелити фольгою).
  9. Човники наповнюємо начинкою і викладаємо на деко.
  10. Сир тремо на дрібній тертці і посипаємо їм човники.
  11. Запікаємо в розігрітій духовці при температурі 190 градусів 30-35 хвилин. Прикрашаємо зеленню кропу або петрушки.

Як приготувати «Баклажани, фаршировані фаршем»

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Інгредієнти:

  • баклажан – 1 грам (великий);
  • фарш – 500 грам (я брала яловичину);
  • цибуля – 1 штука;
  • часник – 1 зубчик;
  • помідор – 2 штуки (невеликих без шкірки);
  • спеції для фаршу – 1 до смаку;
  • твердий сир – 200 грам;
  • свіжий кріп подрібнений – 1 ст. ложка.

Кількість порцій: 2

Спосіб приготування:

  1. Баклажан помити, розрізати навпіл уздовж і покласти в миску з підсоленою водою. Залишити на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту з баклажана.
  2. На деко кладу фольгу, змащую баклажани оливковою олією і ставлю в розігріту до 150 градусів духовку на 15 хвилин. Після того, як баклажан охолоне, вирізати м'якоть, щоб утворилося поглиблення для начинки.
  3. На гарячу сковороду з оливковою олією викласти порізану цибулю, подрібнений часник і обсмажити. Додати фарш, спеції, сіль, перець за смаком.
  4. Через 20 хвилин додати помідори без шкірки, нарізані кубиками, і тушкувати ще 5 хвилин.
  5. Сир натерти на тертці, перемішати з подрібненим кропом. Баклажани начиняє шарами – шар з фаршу, потім посипаємо сиром з кропом. Верхній шар робимо з сиру.
  6. Запікаємо в духовці при температурі 150 градусів протягом 20 хвилин.

Як приготувати баклажани гармошкою з фаршем в духовці

Неймовірно красиво виглядає на столі блюдо з бaклажана з фaршем і оформленого у вигляді гармошки. Воно не тільки ефектне, але і дуже смачне. Готується швидко, без особливих клопотів.

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Що підготувати:

  • 1 кг баклажанів;
  • 300 г фаршу;
  • 2 помідори;
  • 2 стручки гіркого перцю;
  • 4 зубки часнику;
  • 1-2 середні цибулини;
  • по 0,5 ч. л коріандру, паприки, сушеної м'яти, зіри (кумина);
  • сіль і мелений чорний перець – за смаком.
  • 2 ст. л томатної пасти;
  • 1 ст. л рослинного масла.

Процес приготування:

  1. Бaклажани розрізати на половинки – уздовж плоду. Тепер потрібно кожну половинку нарізати пластинками.
  2. Весь секрет у тому, що надрізи потрібно робити не до кінця, щоб овоч зберіг свою цілісність і не розпався на окремі шматочки.
  3. Для цього можна взяти дерев'яні шпажки або палички. Покласти між ними половинки баклажан і порізати його на пластинки. Лезо ножа впирається не в обробну дошку, а в палички. Тим самим, овоч прорізається не до кінця. Дуже зручно, спробуйте!
  4. У кожній гармошці повинно виходити за 7 пластин.
  5. Скласти заготовки гармошок в ємність. Посипати сіллю (1 ст. Ложка) і залити теплою водою.
  6. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо прянощі: паприку, коріандр, сушену м'яту і зіру або кумін. Вимішуємо фарш.
  7. Зливаємо воду з баклажанів, злегка обсушуємо їх. Починаємо процес фaршірованія. Чайною ложечкою закладаємо фaрш між пластинами овоча. Трохи ущільнюємо його, зайве прибираємо, щоб м'ясо не випинати за краї.
  8. Викладаємо заготовки на змащену маслом форму для запікання. Розкладаємо між ними часточки помідорів і стручки гіркого перцю.
  9. Робимо соус для заливки. Для цього змішуємо 2 столові ложки томатної пасти і ложку рослинної олії. Присипаємо солі. Гарненько перемішуємо і доливаємо 400 мл. води. Заливаємо блюдо соусом.
  10. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.

Готуємо баклажани, начинені фаршем з помідорами і сиром

Досить цікавий рeцепт з простих і доступних продуктів. Бaклажан з фaршем, помідорами і сиром формується у вигляді віяла. Рецепт і отримав таку назву – віяло з бaклажанов. Ще його називають Жар-птиця або хвіст павича. І справа зовсім не в тому, яку назву отримало блюдо в народі, .. Безумовно, виглядає воно дуже красиво. Але запам'ятовується не тільки зовнішнім виглядом, але і смаковими відчуттями. Неймовірно смачна їжа ….

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Що потрібно:

  • 2 баклажана;
  • 200 г фаршу;
  • 2 помідори (середнього розміру);
  • 1 болгарський перець;
  • половина головки цибулі ріпчастої;
  • 150 г сиру;
  • 80 г майонезу;
  • 2 зубки часнику;
  • сіль перець.

Процес приготування:

  1. Приготуємо фaрш. Для цього дрібно поріжемо цибулю. Часник пропустимо через землянку. М'ясо солимо, перчимо. Все перемішуємо. Помідор ріжемо на половинки і кожну ділимо на пластини. Пластинками нарізаємо сир.
  2. Баклажани ділимо на дві половинки (розрізом уздовж овоча). Потім, кожну половинку ріжемо на пластини, теж уздовж. Тільки не дорізаючи до плодоніжки сантиметра 2. Якщо плодоніжки будете видаляти, то намагайтеся, щоб овоч у вас не розпався на дольки.
  3. Начиняти овоч зручно на деку. У віялі у нас вийшло 6 пластин. У перший розріз між пластинками вставляємо шматочки сиру. З фaрша формуємо котлетки у вигляді довгих коржів і закладаємо в наступний розріз між пластинами.
  4. Потім йдуть помідори з шматочками перцю. Знову плоска котлета з фаршу. Як начинити бaклажан, ви можете придумати самі. Якщо потрібно більше м'яса – зробіть 3 м'ясних шару між віяловими пелюстками.
  5. Часникові зубки дрібно порубати. Додамо в майонез, перемішати. Цим соусом змащуємо фaршірованние баклажани.
  6. Запікаємо віяло в духовці при 180 градусах, 45-50 хвилин.

Як приготувати фаршировані баклажани з соусом

Неймовірно! Але страви, приготовані з синенькі, не тільки смачні, але і ефектні. Одне краше іншого. Здавалося б, продукти використовуються одні й ті ж, але кожне блюдо виглядає зовсім по іншому. Смак цієї страви нагадує смак бaклажанной гармошки.

Але ви можете поправити це непорозуміння, замінивши фaрш на курячий. Але зате яким малюнком порізаний овоч, ніколи б не здогадалася, як це зробити! Якби не повторила все це покроково.

Малюнок нарізки овоча виглядає дуже красиво. Якщо ви хочете зберегти його, щось не наливайте занадто багато соусу і не покривайте їм вироби зверху.

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Інгредієнти:

  • 1 баклажан (великий);
  • 700 г фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 2 зубки часнику;
  • 1 ч. Л паприки;
  • 1 ч. Л зіри;
  • 1/4 ч. Л кайенского перцю;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст. л. борошна;
  • 50 г сиру твердих сортів.

Для соусу:

  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. Л цукру;
  • 1 ч. Л. орегано;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • перець і сіль.

приготування:

  1. Якщо бaклажан великий, вагою в 700-800 г, його необхідно порізати на 4 частини. Потім, кладемо одну частину між паличками і робимо нарізку ромбів, що не дорізаючи овоч до кінця (щоб він не розпався на частини).
  2. Спочатку наносимо надрізи по діагоналі в одному напрямку, потім в іншому (дивіться фото).
  3. Ось такий гарний малюнок ромбиком повинен вийти на овочі.
  4. Складаємо овоч в миску, заливаємо водою і насипаємо чайну ложку солі. Ми залишаємо хвилин на 15-20.
  5. Воду з миски з баклажанами зливаємо. Обсушуємо овоч рушником і починаємо фарширувати. М'ясо зручніше закладати виделкою, або ножем, ніж просто руками.
  6. Обсмажуємо фaршірованние овочі з двох сторін в киплячій рослинній олії. Причому, спочатку вироби кладіть м'ясом вниз, щоб утворилася легка скоринка.
  7. Тепер готуємо соус. У половині літра води розмішуємо 2 столові ложки томатної пасти і 2 ст. ложки масла рослинного. Додаємо рубаний часник, орегано. Солимо і перчимо.
  8. Виливаємо соус в сотейник, доводимо до кипіння. Закладаємо баклажани і Томім на вогні, під закритою кришкою, 15-20 хвилин, до готовності.
  9. Незвичайна смакота і краса! Таке блюдо хоч в будні постав на стіл, хоч у свята. Дуже ситне, апетитне. Подавати можна з гарніром і як самостійну закуску.

Баклажани в духовці, запечені з фаршем і рисом

Пропоную ще одне оригінальне блюдо з секретом. Дивлячись на готові бaклажани, важко здогадатися, що знаходиться у них всередині. А там дуже смачна начинка з м'ясного фaрша, перемішаного з рисом. У начинку додані кедрові горішки і звичайні для м'яса приправи.

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Інгредієнти:

  • 6 баклажанів;
  • 250 г м'ясного фаршу;
  • 50 г ядер кедрового горіха;
  • 1 цибулина;
  • 3 помідори;
  • 1 зубок часнику;
  • 0,5 склянки рису;
  • 2 склянки бульйону;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • перець, сіль.

приготування:

  1. Овочі помити, обсушити. Відрізати хвостики. Розрізати овочі уздовж, зробити ножем надсечкі і видалити м'якоть, скориставшись ложкою. Помістити заготовки в солону воду, хвилин на 15-20.
  2. На сковороді розігріти олію і обсмажити ядра горішок до легкої золотистої. Відкинути їх на друшляк. А в маслі припустити порізану цибулю і часник. Половину обсмаженого лука і часнику змішати з горішками. Дoбавіть в суміш промитий рис.
  3. Приготувати фaрш, додавши в нього цибулю і часник. Підсолити і поперчити. Змішати м'ясо з рисово-горіховою сумішшю.
  4. Злити воду з овочів. Наповнити плоди підготовленим фaршем. Укласти їх в сотейник. Помідори дрібно порізати. Викласти на сковороду, дoбавіть залишився лук і часник і згасити хвилин 10. Влити бульйон. Зняти пробу і при необхідності присипати сіль, перець, пряні трави.
  5. Залити бaклажани в сотейнику підготовленим соусом і тушкувати на помірному вогні, хвилин 45.

Соковиті фаршировані баклажани грибами з овочами

Відмінний варіант закуски на урочистий захід. Красиво, яскраво, а головне дуже смачно. Запасайтеся відмінним настроєм і швидше приступайте до справи.

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Перелік продуктів:

  • баклажани – 2 шт;
  • сир твердий – 50 г;
  • болгарський перець – 1 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • помідори – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • печериці – 200 г;
  • оливки чорні – 20 г;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • зелень.

Етапи приготування:

  1. Вимийте баклажани, розрізати вздовж на половинки. Серцевину видаліть, зручніше це зробити ложкою.
  2. Промийте овочі, після чого подрібніть. Морквину натріть на дрібній тертці, цибулю нарубати кубиками. Наріжте болгарський перець і помідор кубиками невеликого розміру.
  3. Гриби також подрібніть на невеликі кубики.
  4. Далі овочі, крім помідорів, відправте в сковороду для обсмажування на оливковій олії. Всипте сіль, чорний перець за смаком.
  5. Через деякий час обсмажування, додайте нарізаний помідор. Готуйте до м'якого стану овочів.
  6. Перекладіть човники з баклажанів в форму. Наповніть їх начинкою з овочів з грибами, поверх викладіть нарізані кільцями оливки і сир нарізаний трикутниками.
  7. Форму відправте в розігріту духовку. Запікайте блюдо при температурі 180 градусів півгодини.

Прикрашаємо страву зеленню, викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

Смачного вам!

Запечені баклажани фаршировані куркою

Ви все ще думаєте, що б такого приготувати на обід або вечерю. Ось вам рецепт. Шалено апетитно і ситно. Час на приготування займе близько години, але воно того варте безумовно.

Баклажани фаршировані: оригінальні рецепти з різними начинками

Перелік продуктів:

  • баклажани – 6 шт .;
  • відварна куряча грудка – 1 шт .;
  • петрушка – 1/2 пучка;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 200 мл;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком.

Етапи приготування:

  1. Промийте як слід овочі, обсушити. На деко застеліть пергамент, розкладіть зверху плоди баклажанів. Потім їх слід відправити в розігріту духову шафу до температури 180 градусів на 20-30 хвилин. Плоди повинні стати м'якими.
  2. В цей час наріжте дрібними кубиками відварну курячу грудку.
  3. Вийміть з духовки деко, дочекайтеся охолодження баклажанів.
  4. Потім їх слід розрізати вздовж на дві частини, серединку прибрати за допомогою ложки. Залиште баклажани на деку.
  5. Серединки баклажанів наріжте подрібніше, додайте до подрібненої курячої грудях в чашу. Наріжте дрібно половину пучка петрушки, часник пропустіть через прес. Додайте сіль, перець за смаком. Змішайте всі інгредієнти разом.
  6. Що вийшла начинкою наповніть човники з баклажанів, поверх рясно змастіть сметаною. Надішліть деко в духовку запікатися при температурі 180-190 градусів на 20 хвилин.

Приголомшливий аромат і смак страви вразить усіх, сміливо пригощайте своїх гостей.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог