Баклажани на зиму, Тещин язик

Баклажани на зиму, Тещин язик

Тема закаток на зиму може поповнитися дивним рецептом – баклажани на зиму «Тещин язик». Ця страва в зимовий час стане чудовою прикрасою святкового застілля і відмінним доповненням повсякденного столу. Салат з баклажанів на зиму-один з найсмачніших.

Інгредієнт:

2,5 кг баклажан;
100 г часнику;
5 штук червоного болгарського перцю;
1 стручок (або 0.5) гострого перцю;
0,5 склянки цукру;
1 склянка рослинного масла;
0,5 склянки оцту 9%;
зелень за смаком.

Спосіб приготування

Пропонований нами обсяг інгредієнтів дозволяє отримати шість півлітрових банок готового салату, нескладного в приготуванні.

Баклажани, як смачний і корисний овоч, ще й розкішне блюдо, яке прийшло до європейців з Близького Сходу. Клітковина і пектин, органічні кислоти і цінні вітаміни, мінеральні речовини і натуральний цукор – ось корисні складові популярного овоча.

Особливість в приготуванні даного салату-проведення додаткових операцій з метою видалення природної гіркоти з баклажанів. Даний овоч можна обсмажити або ж провести його теплову обробку в мікрохвильовці. Додаткова обробка не тільки поліпшить смак цього овоча, але і значно знизить калорійність готового блюда, зменшить обсяг споживаного масла рослинного.

Процес приготування баклажанів на зиму «Тещин язик»:

  • Вимиті баклажани ріжемо кільцями, солимо і даємо півгодини постояти.
  • Обсмаживши баклажани з метою позбавлення від гіркоти, викладаємо їх в друшляк для видалення зайвого рослинного масла шляхом його стікання.
  • Складові-часник гострий і болгарський перець миємо, очищаємо, подрібнюємо, пропускаємо через м’ясорубку.
  • Потім отриману масу змішуємо з маслом рослинним, оцтом і цукром.
  • Потім додаємо туди раніше нарізану зелень.
  • Отриману заправку ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин.
  • Готовий салат розкладаємо шарами в попередньо стерилізовані банки, при цьому переливаючи заливкою кожен шар.
  • Протягом 15 хвилин виконуємо стерилізацію заповнених банок.

Смачні і багаті на вітаміни, вельми корисні, баклажани на зиму «Тещин язик» припадуть як не можна ДО РЕЧІ. А чому саме “Тещин язик«, а не»свекрухин”? Тому що саме такий язик, трохи гострий, а нарізка овочів виконується у формі, що нагадує язичок.

Швидко приготовані баклажани на зиму «Тещин язик ” – смачно і незрівнянно! Це прекрасний салат, відмінне доповнення до основної страви.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог