Баклажани смажені на сковороді: рецепти приготування

Привіт, друзі!

Овочі можна приготувати по-різному. Їх гасять, варять, запікають або смажать. Пропонуємо вам кілька рецептів, як посмажити баклажани на сковороді кружечками з додаванням додаткових компонентів. Це смачні, оригінальні і апетитні на вигляд баклажани смажені неодмінно повинні бути в книзі рецептів у кожної господині.

Баклажани смажені – швидкий і смачний рецепт

Проста і нехитра закуска, але така смачна і ароматна! Вона допоможе урізноманітнити ваш обідній стіл чи вечерю своїй пікантність, неодмінно пробудить ваш апетит. Так що, обов'язково порадуйте їй ваших рідних!

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани – 2-3 шт .;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • кріп – пучок;
  • сіль і перець – за смаком;
  • рослинне масло – для смаження.
  1. Баклажани миємо, зрізаємо краю. Очищаємо частина шкірки, залишаючи смуги (так буде краще триматися форма). Нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см.
    Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв
  2. Перекладаємо в друшляк і ставимо зверху на тарілку. Посипаємо сіллю (3-4 щіпки). Добре перемішуємо, втираючи сіль руками. Ми залишаємо на 20 хвилин, щоб вийшов сік, разом з яким піде зайва гіркота.
    Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв
  3. Дрібно рубаємо кріп (можна замінити його кінзою).
    Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв
  4. Часник трьом на дрібній тертці або видавлюємо через прес.
  5. Розігріваємо в сковороді рослинне масло.
  6. Просушуємо кружечки баклажан рушником. Викладаємо їх у сковороду і обсмажуємо до рум'яності з обох сторін.
    Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв
  7. Розкладаємо готові кружечки в один шар в тарілці посипаючи часником і зеленню.
    Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв
  8. Зверху ще одним шаром розміщуємо наступну партію підсмажених баклажан і посипаємо часниковою заправкою. Так чинимо з усіма кружечками, збираючи закуску в одне ціле.
  9. Даємо страві настоятися. Найкраще відправити його в холодильник на 1-2 години, так воно стане ще смачніше і ароматні. Подаємо до столу.

Жарка порізаних кубиками баклажанів на сковороді

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Баклажани, порізані в вигляді кубиків і обсмажені на сковороді, можна використовувати як інгредієнт до найрізноманітніших страв, так і в якості самостійного гарніру. Приготувати овочі подібним способом теж просто.

У розігрітому на сковороді олії обсмажити дрібно порубані зубчики часнику (1-2 шт.).

Порізані кубиками і підготовлені вищеописаним способом баклажани викласти на сковороду з «часниковим» рослинним маслом і обсмажити на сковороді від семи до десяти хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.

Готові овочі викласти в друшляк або сито, щоб стік зайвий жир, а потім перекласти в тарілку і посипати дрібно посіченою зеленню кропу або петрушки.

Як посмажити баклажани на сковороді для рулетиків

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Одним з найпопулярніших страв з баклажанів є рулетики. Ця страва вже можна вважати інтернаціональним. Багато народів оголошують його частиною своєї національної кухні, оскільки готують баклажанні рулетики і в Індії, і в Грузії, і в Україні, і в Болгарії, і навіть у Франції.

Якихось особливостей у підготовці баклажанів для рулетиків немає. Єдина відмінність – спосіб нарізки.

Для цієї страви овочі треба різати вздовж тонкими пластинками. Оптимальною товщиною вважається 7-10 мм, але якщо вийшли трохи товщі, то нічого страшного.

Далі все просто: баклажани обсмажити в розігрітій олії з обох сторін на розігрітій сковороді. Час приготування: 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Готові овочі обов'язково треба викласти в друшляк, щоб скло масло. Після цього можна починати крутити рулети.

В якості начинки можна використовувати найрізноманітніші суміші. Однак класикою вважається «паста» з тертого плавленого сиру, вареного яйця, розчавленого часнику, рубаною зелені і майонезу. Суміш треба нанести тонким шаром на підсмажену пластинку баклажана, покласти з краю невеликий шматочок помідора і згорнути в рулетик.

Як посмажити на сковороді заморожені баклажани

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Купити свіжі баклажани в наш час можна в будь-який час року. Однак багато господинь, які вирощують ці овочі на своїх городах, вважають за краще зібраний урожай різати і заморожувати. Та й в супермаркетах можна купити вже порізані заморожені овочі. І це теж добре, оскільки стоїть такий напівфабрикат в більшості випадків дещо менше, ніж свіжий аналог.

Готувати заморожені баклажани на сковороді не менше просто, ніж свіжі. Овочі треба вийняти з морозилки, присипати сіллю і залишити розморожувати при кімнатній температурі. До речі, діставати треба таку кількість “синенькі”, який буде потрібно для приготування страви. Повторної заморозки баклажани НЕ перенесуть.

Коли овочі розморозяться, їх слід промити холодною водою, дати стекти залишкам рідини і приступати до смаження. Готують синенькі на сковороді в розігрітій олії. Кружечки овочів можна засмажити на сковороді в клярі, протягом 5-7 хвилин з кожного боку, а овочі порізані кубиками – хвилин 7-10, до золотистого відтінку.

До речі цей овоч чудово поєднуються з картоплею.

Щоб приготувати таку страву потрібно паралельно з «синенькими» на окремій сковороді підсмажити картоплю з дрібно порізаною цибулею. Коли баклажани будуть готові, з'єднати їх з картоплею, додати порубаний часник і прикрити кришкою. Готувати, періодично помішуючи до повної готовності картоплі. Вийде смачне і ароматне блюдо!

Простий рецепт смажених баклажанів з помідорами і часником

З помідорами багато овочів хороші. Не уникнув такого кулінарного союзу і баклажан з його пріснувато. Саме помідори додадуть свою неповторну кисло-сладкость і соковитість страви зі смажених баклажанів.

Інгредієнти:

  • баклажани свіжі – 4 штуки;
  • помідори стиглі свіжі – 2 штуки;
  • часник свіжий – 6 часточок;
  • рослинне масло – 3 столових ложки;
  • перець мелений чорний – 1/3 чайної ложки;
  • сіль за смаком.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Баклажани, смажені з помідорами і часником готувати так:

  1. Підготувати до смаженні баклажани: вимити, відрізати плодоніжки, нарізати брусочками. Порізані баклажани посолити і витримати під гнітом півгодини, щоб відійшов гіркий сік. Якщо баклажани молоді, можна не промивати від надлишку насіння.
  2. Нарізані баклажани посолити з урахуванням того, що вони були посол для закінчення гіркоти, посипати чорним меленим перцем і обсмажити в розпеченому рослинному маслі до легкої золотистої.
  3. Стиглі помідори обмити, дати стекти воді і, порізавши часточками, викласти в смажаться баклажани, разом з якими продовжити жарку протягом 15 хвилин, після закінчення яких додати дрібно рубаний свіжий часник і на слабкому вогні згасити ще до 5 хвилин. Подавати можна і в гарячому і охолодженому вигляді – однаково смачно.

Смачний рецепт пікантних баклажан з зеленню і лимоном

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Таке блюдо можна вважати вишуканим і подавати навіть на урочистому обіді, хоча і домочадців можна побалувати.

Інгредієнти:

  • баклажани свіжі – 2 штуки;
  • яйце куряче свіже – 1 штука;
  • горіхи волоські ядрами подрібнені – 0,5 склянки;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • масло рослинне – 3 столові ложки,
  • лимон свіжий – кілька часточок;
  • зелень свіжа – за бажанням.

За рецептом пікантні баклажани готувати так:

  1. Баклажани промити, відрізати плодоніжки, наколоти в декількох місцях виделкою або зубочисткою і протягом 3 хвилин бланшувати їх в киплячій воді. Після чого з окропу овочі витягти, остудити до можливості взяти в руки і зняти з них шкірку.
  2. Очищені цілі баклажани нарізати під кутом кільцями, товщиною в 1 сантиметр – вийдуть овальні пластинки.
  3. До цього моменту розігріти сковороду, влити в неї рослинне масло, розігріти його до кипіння і по черзі викласти для смаження баклажанні овали, обвалені спочатку в борошні, слідом – у збитому яйці і в останню чергу в подрібнених волоських горіхах. Баклажани пікантні обсмажуються з обох боків до утворення красивою засмаженою скоринки.
  4. Готові баклажани пікантні викласти в плоске блюдо, прикрасити тонкими часточками свіжого лимона і посипати дрібно рубаною свіжою зеленню за бажанням.

Як правильно приготувати баклажани з сиром

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Цей спосіб особливо сподобається любителям смаку розплавленого сиру. Сама страва готується теж дуже швидко. Для початку необхідно підготувати продукти:

  • помідор – 1-2 шт .;
  • баклажан – 1 шт .;
  • твердого сорту сир – 600 грам;
  • часник – 3 зубчики.

Після замочування основного компонента можна приступити до приготування страви, для чого виконати наступне:

  1. Кружечки баклажанів посмажити на розжареній олії.
  2. Взяти деко для духовки. Змастити маслом, потім одним шаром розкласти смажені гуртки, підсолити їх.
  3. Зверху покласти по скибочці помідора, посипати роздавлений часник і більш рясно тертим сиром.
  4. Надіслати на запікання в духовку при температурі 190 градусів. За часом приготування займе близько півгодини.
  5. Посипати зверху зеленню.

Як смажити баклажани на сковороді в клярі

У цьому варіанті страва виходить більш ніжним за рахунок клярі. За аромату воно підійде в якості закуски до картопляного пюре. Подавати ж його краще зрощена гарячим. Для приготування знадобляться продукти з наступного списку:

  • борошно – 50 г;
  • сіль, масло соняшнику;
  • яйце – 1 шт .;
  • баклажан – 1 шт .;
  • молоко – 50 мл.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

  1. Інструкція, як посмажити баклажани на сковороді кружечками, в цьому рецепті така:
  2. Для клярі змішати борошно, молоко і яйце, перемішати їх до однорідної консистенції.
  3. Кожен скибочку вмочити в одержаної маси, потім відразу ж помістити в розпечену сковорідку.
  4. Гарненько посмажити кожен гурток по обидва боки.

Як правильно смажити баклажани на сковороді по-китайськи

У рецепті китайців смажені баклажани виходять ще смачнішими і пікантними. Вся справа в соусах, які подаються на додаток до них. Для приготування одного з таких рецептів потрібні такі інгредієнти:

  • крохмаль для панірування – 3-4 ст. л .;
  • свіжий імбир – невеликий шматочок;
  • морква – 1 шт .;
  • соус соєвий, томатна паста – по 1 ст. л .;
  • гострий перчик – 1 шт .;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • перець болгарський – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • баклажан – 2 шт.

Інструкція по рецепту включає кілька етапів. Рекомендації для підготовки самих баклажанів дані вище. Далі йде соус:

  1. Очистити імбир з часником. Перший порізати тоненькою соломкою, другий – просто нашаткувати.
  2. Видалити насіння з гострого перцю, дрібно-дрібно його нарізати.
  3. В окрему ємність помістити солодкий перець, нарізаний кубиками, цибулю і терту моркву.
  4. Масло влити на сковороду, прогріти, викласти туди гострий перець, часник, імбир.
  5. Після прогрівання прянощів закинути солодкий перець з цибулею. Смажити, не забуваючи при цьому помішувати. Через 5 хвилин овочі повинні стати хрусткими.
  6. Далі ввести соєвий соус, воду, цукор, томатну пасту. Довести суміш до кипіння.
  7. До крохмалю додати трохи води, залити суміш в соус для загустіння.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Далі слід зайнятися кляром, для чого:

  1. Крохмаль (приблизно 2-3 столових ложки) змішати з яєчними білками, туди ж влити трохи води, щоб вийшла не дуже густа маса.
  2. Кожен шматочок баклажана вмочити в кляр, потім відразу ж посмажити в розігрітій з маслом сковорідці. Кожну сторону тримати до утворення хрусткої скоринки.

Для панірування можна використовувати і борошно. Далі обсмажені шматочки необхідно відправити в готовий соус. Потім потрібно суміш довести до кипіння і прокип'ятити всього кілька секунд. Страва готова. Залишається тільки подати його до столу. Для гарніру рекомендується використовувати розсипчастий рис. Крім сковорідки, для цього рецепта часто використовується і спеціальний фритюр.

Смажені баклажани з майонезом

Необхідні інгредієнти:

  • молоденькі баклажани – 3 шт .;
  • часник – 1 маленька головка;
  • майонез нежирний – 1/2 склянки;
  • рослинне масло для обсмажування овочів;
  • борошно – 3 столових ложки.

Перемити молоденькі плоди, видалити чашолистки, нарізати поперечними кружечками.

Чи потрібно вимочувати баклажани перед смаженням? Тут вже справа смаку. Хто любить гірчинку в цих овочах, тоді можна обійтися без замочування. Щоб гіркота пішла і овочі стали м'якшими, їх потрібно посипати перед смаженням сіллю або замочити в сольовому розчині.

За цим рецептом синенькі потрібно опустити в солону воду, потримати півгодини, після чого злити рідину і перекласти нарізку на друшляк, щоб стекли залишки соку.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Обваляти кожен шматочок у борошні, яка додасть овочам пікантний смак. Потім обсмажити їх з обох сторін. Сині вбирають багато масла, тому в процесі смаження його потрібно періодично підливати. Перекласти смажені овочі на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Тим часом можна приготувати соус для синіх. Перекласти в тарілочку майонез, додати до нього подрібнений часничок. Гарненько перемішати цю масу і обмазати нею половину кружечків. Накрити зверху сині іншими пластинками і помістити закуску в холодильник, щоб вона наситилася ароматним часниковим соусом.

Синенькі, смажені в яйці

Як правильно приготувати це ситне, ароматне і дуже смачна страва. Для цього потрібно:

  • синенькі – 2 шт .;
  • яйця курячі – 2 шт .;
  • сіль;
  • улюблені спеції.

Обмити плоди, просушити, видалити плодоніжки, нарізати соломкою. Посипати рясно сіллю і дати постояти протягом години. Так сині пустять сік і позбудуться гіркуватості.

В окремій мисці збити яйця, додати сіль, спеції, добре перемішати і покласти в цю масу злегка віджаті синенькі. Яєчна маса повинна повністю покрити овочі, щоб вони рівномірно просочилися.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

За півгодини вони повністю вберуть яйце, тоді можна буде приступати до їх приготування. Поставити на середній вогонь сковороду. Перекласти в неї овочеву масу, готувати протягом двадцяти хвилин.

Щоб синенькі добре подрумянились з усіх боків, їх потрібно кожні п'ять хвилин перемішувати.

За кілька хвилин до закінчення готування, посипати овочеве блюдо сіллю, можна додати трошки зелені. Перемішати, накрити кришкою і через три хвилини зняти з вогню.

Така пікантна закуска подається на стіл, як в гарячому, так і холодному вигляді. Смак її від цього не змінюється.

Як посмажити баклажани в панірувальних сухарях

Найпростіший рецепт, який доступний кожному.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Будуть потрібні:

  • баклажани – 3 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • білі панірувальні сухарі – 125 г;
  • пшеничне борошно – 4 ст. л;
  • рослинне масло – 1 пляшка;
  • чорний мелений перець, сіль – за смаком.

приготування:

  1. Приготуйте відразу 3 чисті тарілки.
  2. В одну тарілку насипте панірувальні сухарі. Іншу тарілку заповніть – борошном. У третю – вилийте збиті яйця, які посоліть і поперчіть.
  3. Баклажани очистіть і наріжте скибочками завтовшки 0.5 см.
  4. Потім обваляйте кожен, відповідно, в борошні, збитих яйцях і панірувальних сухарях.
  5. Потім обсмажте на сковороді з великою кількістю рослинного масла.
  6. Дістаньте смажені баклажани, посоліть, обсушити 2 хвилини на паперовому рушнику.

Приємно їсти!

Смажені баклажани на сковороді кружечками з перцем і помідорами

Рецепт простий, але дуже смачний.

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

Необхідні продукти:

  • баклажани – 600 г;
  • солодкий стручковий перець – 500 г;
  • помідори – 400 г;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • панірувальні сухарі – 40 г;
  • борошно – 40 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • чорний мелений перець, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте підготовлені баклажани кружечками завтовшки 0.5 см.
  2. Потім посоліть і через 15 хвилин відцідити сік.
  3. Потім обваляйте кружечки в борошні з сухарями і підсмажте в гарячому жирі на сковороді.
  4. Перець очистіть від насіння і наріжте по довжині. Злегка посоліть і підсмажте в залишився від смаження баклажанів жирі.
  5. На смажений перець покладіть зверху гуртки помідорів, щоб посолити і посипати подрібненим часником.
  6. Закрийте суміш кришкою і дайте покипіти, поки не вбереться весь жир.
  7. Далі зніміть з вогню і після остигання обережно намажте на смажені баклажани. Робіть так, щоб смажені скибочки і гуртки помідорів залишилися цілими.
  8. Блюдо подається холодним, приправленим чорним меленим перцем і подрібненою зеленню петрушки.

Баклажани смажені з цибулею – рецепт

Баклажани смажені - швидкі рецепти приготування смачних страв

  1. Баклажани помийте. Зріжте у них кінчики з кожного боку. Наріжте кружечками. Далі кружечки розріжте ще наполовину. Підготовлені скибочки синенькі викладіть в миску. Посипте сіллю і перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, щоб з них вийшла гіркота. Можна зробити й інакше. Просто очистіть баклажани від шкірки.
  2. Четвертинками кілець наріжте цибулину.
  3. По закінченню цього часу баклажани викладіть на друшляк і промийте холодною проточною водою. Умочіть їх паперовим рушником, щоб вони стали не такими вологими. Поставте сковороду на плиту. Налийте в неї соняшникова олія. На гарячу сковороду викладіть обсушені шматочки синенькі.
  4. Обсмажте їх, помішуючи, близько 5 хвилин.
  5. Після цього додайте нарізану цибулю. Баклажани з цибулею перемішайте. Посипте їх спеціями і сіллю.
  6. Полийте соєвим соусом.
  7. Перемішайте відразу. Час від часу перемішуючи, тушкуйте баклажани з цибулею ще 15 хвилин.
  8. Ось і все, тепер вони готові до вживання. Перекладіть їх на тарілку. Подавайте, присипавши рубаною зеленню. Блюдо може подаватися як холодним, так і гарячим. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смажених баклажанів з цибулею вам сподобався і стане в нагоді.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог