Вітаю тебе читач мого блогу! Нижче ви дізнаєтеся кращі рецепти баклажани смажені як гриби.
Закуска з баклажанів як гриби
Улюблена багатьма закуска баклажани смажені, як гриби, готується швидко і просто. Особливо люблять її чоловіка. Можна приготувати її з цибулею, часником, яйцями, а можна додати грибний кубик або майонез, соєвий соус або яблучний оцет. Ще таку закуску можна заготовити на зиму і закрити в банки.
Для першого рецепта нам знадобиться:
- баклажани невеликі – 4 шт.
- курячі яйця – 2 шт.
- ріпчаста цибуля великий – 1 шт.
- часник – 2 зуб.
- рослинне масло – 3 ст. л.
- зелень петрушки, кропу – 6-8 гілочок
- сіль – 0,5 ч. л. (за смаком)
- перець чорний мелений – 2 щеп.
- лимонний сік – 1-2 ст. л.
- грибний кубик або сушені гриби – 1-2 щеп.
Спосіб приготування:
- Баклажани вибираємо тих сортів, що не гірчать, бажано невеликі і пружні. Нарізаємо брусочками.
- Збиваємо яйця до появи піни за допомогою віночка. Сіль не додавати!
- Занурюємо нарізані брусочки в яєчну масу. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо миску в холодильник на 1 годину.
- У сковороді розігріваємо невелику кількість масла. Викладаємо баклажани в сковороду, обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи лопаткою.
- Додаємо цибулю, нарізану дрібними кубами. Продовжуємо обсмажувати, поки він не стане золотистим. У процесі приготування доводимо кількість солі і перцю за смаком. При бажанні можна розкришити грибний кубик або додати трохи сухих грибів, подрібнених в порошок за допомогою кавомолки.
- Знімаємо сковороду з вогню. Додаємо подрібнену зелень і часник, пропущений через прес. Перемішуємо, заправляємо лимонним соком за смаком, даємо трохи постояти.
- Баклажани, як гриби, готові! Подавати до столу можна в теплому вигляді або в холодному, як вам більше подобається. Смачного!
Простий рецепт смажених баклажанів під гриби
Інгредієнти:
- Баклажани – 2-3 Штук
- Цибулина – 1-2 Штук
- Яйце – 2-3 Штук
- Рослинна олія – 3-5 ст. ложок
- Перець – 1 Щіпка
Кількість порцій: 4-6
Спосіб приготування:
- Для початку баклажани потрібно добре вимити й обсушити. При бажанні можна очистити від шкірки.
- Нарізати невеликими кубиками або брусочками, викласти в глибоку миску.
- Яйця збити окремо і тонкою цівкою влити до баклажанів. Акуратно перемішати.
- Цей рецепт приготування баклажанів під гриби смажених передбачає, що в такому вигляді баклажани простоять близько 45-65 хвилин. Кожні 10-15 хвилин баклажани потрібно перемішувати, щоб яйця рівномірно усмоктувалися.
- На сковороді розігріти олію і викласти туди баклажани. Обсмажити до апетитною скоринки.
- Тим часом очистити і подрібнити цибулю (вірний супутник грибів). Надіслати на сковороду.
- Поперчити трохи і посолити за смаком. Смажити до повної готовності.
- Щоб баклажани під гриби смажені в домашніх умовах були ще більш ароматні, можна додати грибну приправу або розім'яти бульйонний кубик грибного. Але це вже за бажанням.
- Коли страва готова, його потрібно накрити кришкою і дати постояти близько 10 хвилин перед подачею на стіл.
Баклажани як гриби смажені з майонезом
- Баклажани помийте. Зніміть з них шкірку за допомогою ножа або Овочечистка. Наріжте кубиками розміром 2 на 2 см.
- Очистіть і дрібним кубиками наріжте ріпчасту цибулю. Почистіть зубчики часнику і пропустіть його через прес.
- На гарячій сковороді з рослинним маслом спассеруйте цибулю.
- Як тільки цибуля стане молочного кольору, викладіть до нього кубики баклажанів.
- Присипте баклажани пряними спеціями? приправою зі смаком грибів та невеликою кількістю солі.
- Покладіть пару лаврового листя.
- Перемішайте баклажани з цибулею і спеціями. Тушкуйте їх 10 хвилин на невеликому вогні, час від часу перемішуючи лопаткою. Після цього полийте їх майонезом.
- Додайте часник, пропущений через прес.
- Знову перемішайте. Часник і майонез повинні рівномірно розподілитися по баклажанів.
- Після додавання цих компонентів смажте баклажани не більше 5 хвилин. В кінці приготування обов'язково дістаньте лавровий лист з сковороди, щоб баклажани не гірчить.
- Баклажани як гриби смажені з майонезом і часником швидкого приготування можуть подаватися на стіл як гарячими, так і в охолодженому вигляді. Готові баклажани, виклавши на тарілку, посипте рубаною зеленню.
- Так як страва виходить досить жирне, то ідеальним доповненням до нього стане пісний гарнір, що складається з відварених овочів або круп. Приємного вам апетиту.
Рецепт з соєвим соусом
Наступний варіант передбачає додавання не тільки часнику, але ще і ріпчастої цибулі. Плюс до всього додайте свіжу зелень на свій смак і розсуд. Також для більш пікантного смаку до складу додається соєвий соус.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт .;
- Сіль – щіпка;
- Часник – 2 зубчики;
- Столовий оцет – 1 ч. Ложка;
- Рослинна олія – 3 ст. ложки;
- Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
- Чорний мелений перець – щіпка;
- Кінза, петрушка, кріп, базилік – по кілька гілочок;
- Соєвий соус – 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- 1. Плоди промийте і просушіть. Потім наріжте їх соломкою. Для того, щоб прибрати гіркоту з овочів, потрібно порізані шматочки присипати сіллю і залишити на півгодини. А по закінченню часу промити під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
- У сковороду налийте олію, розігрійте. Перекладіть порізані овочі.
- Обсмажуйте їх до появи рум'яної скоринки. Не забувайте, що під час смаження «синенькі» вбирають багато масла, тому його необхідно підливати. А краще використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, так і масло підливати не треба, і овочі не підгорять.
- Цибулю і часник очистіть. Лук наріжте півкільцями, а часник поріжте на дрібні кубики.
- Тепер черга зелені. Її потрібно промити і просушити, а потім дрібно подрібнити.
- З'єднайте цибулю, часник і зелень в одній ємності. Потім додайте обсмажені баклажани.
- Масу посоліть і поперчіть. Влийте трохи рослинного масла, додайте соєвий соус і оцет. Все добре перемішайте. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник.
- Коли закуска охолоне, її можна їсти, але краще залишити її ще на пару годинок в холодильнику, щоб овочі добре промаринувалося.
Салат з баклажанів з яблучним оцтом
І ще один варіант з маринуванням. Закуска виходить живильним, але не дуже жирною. А якщо ви любитель гостренького, то замість цукру додайте пекучий мелений перець.
Інгредієнти:
- Вода – 1 л;
- Сіль – 1 ст. ложка;
- Цукор – 2 ст. ложки;
- Оцет яблучний (або 6%) – 150 гр .;
- Зелень – пучок;
- Баклажани – 1 кг.
Спосіб приготування:
- У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Насипте сіль і цукор, влийте оцет. Потім в киплячий маринад покладіть крупно порізані шматочки “синенькі”.
- Все перемішайте і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть вміст 3-4 хвилини. А потім відкиньте на друшляк і злийте всю воду.
- олень промийте і просушіть, дрібно поріжте. Підготовленої зеленню засипте гарячі шматочки баклажанів і все добре перемішайте.
- За бажанням додайте подрібнений часник.
- Отриману масу перекладіть в ємність і закрийте її. Приберіть на 12 годину в холодильник. По закінченню часу закуска буде повністю готова.
Готуємо без стерилізації
Можна приготувати баклажани «під гриби» без стерилізації, при цьому, заготовка відмінно буде зберігатися в квартирі.
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 3 лаврові листки;
- по 10 горошин чорного і запашного перцю;
- 1,5 столових ложок солі для розсолу і ще 1 столову ложку для відварювання баклажанів;
- 1,5 літра води;
- 60 мл оцту (9%).
приготування:
- Підготуємо баклажани: вимиємо, відріжемо зелені «хвостики» і нарізаємо кубиками. Наливаємо в каструлю два літри води, додаємо ложку солі і відварюємо в солоному окропі кубики баклажанів.
- Варити потрібно п'ять хвилин з моменту закипання. Зливаємо з баклажанів воду і даємо їм охолонути.
- Очищаємо і подрібнюємо часник. Промиваємо петрушку і кріп, обсушуємо і нарізаємо дрібно. Змішуємо з остиглими баклажанами зелень і часник.
- Все перемішуємо і наповнюємо овочами простерилізовані банки, наповнювати потрібно трохи вище рівня «плічок».
- Готуємо розсіл: кип'ятимо 0,5 літра води, додаємо 1,5 ложки солі, кладемо горошки чорного і запашного перцю і лавровий лист. Кип'ятимо дві хвилини, потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрів.
- Заливаємо киплячим розсолом овочі в банках, відразу ж закочує герметично. Перевертаємо банки верх денцем і вкутуємо теплими ковдрами. Витримуємо протягом доби, потім переносимо банки на зберігання.
Баклажани під гриби смажені з майонезом на зиму
Це салатик для тих, хто любить обсмажені баклажани. Рецепт дуже класний. Таку закуску можна їсти відразу після приготування, а можна закатати на зиму.
Інгредієнти:
- баклажани – 2,5 кг
- цибуля ріпчаста – 750 гр
- майонез – 400 гр
- грибна приправа – половина пачки
- рослинне масло для смаження
приготування:
- Синенькі чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. Надішліть шматочки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 5-7 хвилин на середньому вогні.
- Готові шматочки ще 3 хвилини тримаємо в окропі і відкидаємо на друшляк, нехай вся вода добре стече.
- Лук наріжте тоненькими півкільцями і обсмажте його на сковороді до готовності. Лук повинен стати напівпрозорим, золотистим, але не давайте йому засмажувати, тому що це зіпсує колір готового блюда.
- Щоб цього уникнути добре і часто перемішуйте цибулю, під час приготування.
- Викладаємо цибулю в яку-небудь ємність, і в тій же сковороді обсмажуємо баклажани, також не даючи їм сильно засмажити.
- Синенькі змішуємо з цибулею. Щоб зовсім перетворити їх в гриби, додайте грибну приправу, щоб надати їм дійсно грибний смак і аромат.
- Все добре перемішайте. Масу можна поперчити за смаком. Сіль не використовуємо, майонез і приправа самі по собі солоні.
- Грибну приправу можна зробити самостійно з сушених грибів, перемолу їх в порошок.
- Якщо у вас така приправа власного приготування, то, можливо, буде потрібно додатково посолити закуску. Додавши майонез, все акуратно перемішайте.
- Розкладіть масу по банках, щільно притискаючи її ложкою, намагаючись не залишати повітряних порожнин. На виході у вас повинно вийти штук 5 півлітрових банок цієї смачної закуски.
- У велику каструлю наллємо воду, дно застилає серветкою. Поставте банки, в каструлю, вода повинна доходити їм «по плечики». Кришки можна стерилізувати окремо в окропі.
- Час стерилізації півлітрових банок – півгодини. Якщо банки більше за обсягом, то цей час збільшується. Для 1 кг – 1 година.
- Далі закручуємо наші баночки, ставимо догори дригом і вкутуємо, поки повністю не охолонуть.
- Якщо частина в банки не помістилася, то її можна відразу ж спожити.
Баклажани як гриби по-грузинськи на зиму
Це супер закуска до будь-якої страви, вона вже готова до вживання, не потрібно чимось додатково заправляти. Для острінкой додайте червоний пекучий перець за своїм смаком, або готуйте без нього.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 кг
- часник – 150 гр
- петрушка свіжа – 30 гр
- кріп свіжий – 60 гр
- сіль – 2 ст л
- масло рослинне – 200 гр
- оцет – 150 гр
- перець духмяний і перець чорний горошок – за бажанням
приготування:
- Баклажани вимити і порізати по 1 см, особливо дрібнити не потрібно. Відправляємо в каструлю, заливаємо водою, варимо 5 хвилин з моменту закипання. Чи не переварюйте овочі, 5 хвилин достатньо.
- Беремо друшляк і перемішати шумівкою овочі на друшляк, даємо стекти рідини.
- Тим часом очищаємо і подрібнюємо часник. Подрібнюємо петрушку, все поміщаємо в миску або будь-яку іншу зручну ємність.
- Додаємо сіль, масло, оцет, і чорний перець горошком. Все добре перемішуємо, заправка готова. Для гостроти додайте червоний пекучий перець, його можна перекрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
- Змішуємо заправку з баклажанами, акуратно перемішуємо. Накладаємо плотненько вилочкою або ложкою в стерильні баночки.
- На дні каструлі залишиться трохи рідини з часником, розподіляємо її рівномірно по всім банкам. Тепер нам потрібно все простерилізувати.
- Ставимо банки в каструлю, наливаємо воду по плечики банки. На дно вистилає ганчірочку. Кришки прикриваємо, не в якому разі не накриваємо кришками.
- Ставимо на вогонь і чекаємо коли все закипить, з моменту закипання засікаємо 15 – 20 хвилин, кип'ятимо, але не більше 20 хвилин, інакше вони переваряться.
- Потім виймаємо, закочує або закручуємо кришки. Робимо це акуратно, так як банки гарячі. Тепер банки перевертаємо, це потрібно щоб кришки затягнулися. Ми залишаємо до охолодження, після чого прибираємо на зберігання.
- Якщо ви любите баклажани по грузинки, то ловите відео рецепт. Дуже простий, але шалено смачний.
- Натискайте кнопку в центрі, дивіться відео, і готуйте. Радуйте себе і своїх рідних. Овочі виходять смачні, гостренькі, та й перцю завжди можна додати за смаком.
Стерилізовані гостренькі баклажани як гриби із зеленню
- Із зазначеного нижче кількості продуктів повинне вийти 5 баночок закуски ємністю 1 л.
- Баклажани (5 кг) порізати кубиками, випустити гіркоту.
- У велику каструлю налити 3 л води, насипати 4 ст. л. солі і дати закипіти. Влити в маринад 250 мл оцту і ще раз довести до кипіння, після чого відварити в ньому баклажани (максимум 3-х хвилин). Готові овочі викласти в більшу миску.
- Покришити великий пучок кропу (приблизно 350 г), а також ножем подрібнити 300 г чеснока.покрошіть пучок кропу
- Додати до відварених баклажанів часник, зелень і 300 мл олії, перемішати і розкласти по банкам.смешать інгредієнти заготовки
- Опустити баночки в ємність з гарячою водою, попередньо постеливши на дно старий рушник або складену в декілька шарів марлю. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати. Укутать.закатать банки з баклажанами
- Консервувати баклажани як гриби на зиму методом стерилізації необхідно для того, щоб можливо було зберігати закачування навіть в умовах квартири: на антресолях або під ліжком.
- Подвійна термічна обробка і наявність в салаті оцту вбереже зимові заготовки від здуття.
Мариновані синенькі з кубиком Маггі «Грибна закуска» на зиму
А ви знали про існування швидкого і смачного рецепта приготування баклажан як гриби з кубиком Маггі? Думаю навряд чи. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.
Список необхідних продуктів для приготування баклажан:
- 1 кг баклажанів;
- соняшникова олія 100 г;
- 1 кубик «Маггі» з грибним смаком;
- 4 зубчики часнику;
- 1 літр питної води;
- кухонна сіль – 100 г;
- 1 стручок гострого перцю;
- яблучний оцет 9% – 150 мл.
приготування:
- З часнику зчищають лушпиння. Обмиваємо його водою і пропускаємо через тертку.
- Стручковий перець обмиваємо водою і нарізаємо його на дрібні шматочки.
- Кубик «Маггі» розчиняємо в невеликій кількості води.
- Баклажани обмиваємо водою і нарізаємо їх на часточки.
- У каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Всипаємо в неї сіль. Коли вода закипить, вливаємо в каструлю оцет.
- Всипаємо в маринад баклажани і варимо 5 хвилин. Потім відкидаємо овочі в сотейник і даємо стекти маринаду.
- У глибоку жаровню вливаємо рослинне і ставимо її на вогонь. Кладемо в неї баклажани і обсмажуємо 3 хвилини. Всипаємо в жаровню часник, перець і вливаємо розчинений кубик «Маггі». Обсмажуємо овочі ще пару хвилин.
- Викладаємо мариновані баклажани в банку і закупорюють її залізною кришкою. Перевертаємо закуску верх дном і покриваємо її махровим рушником. Коли закачування охолоне, прибираємо її в льох.
Як замаринувати баклажани на зиму, схожі на гриби, з солодким перцем
Найкращий бабусин рецепт заготовки на зиму «Баклажани як гриби» готується з додаванням солодкого перцю і помідорів.
Інгредієнти:
- 2 кг синенькі;
- кухонна сіль – 4 ст. ложки;
- 2 кг помідорів;
- 500 г перцю (солодкого);
- 800 г ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 150 мл соняшникової олії;
- цукор – 3 ст. ложки;
- 800 г моркви;
- яблучний оцет – 2 ст. ложки.
Приготування закачування в домашніх умовах:
- Баклажани обмиваємо водою і нарізаємо їх на кубики. Складаємо шматочки в таз і посипаємо сіллю. Ми залишаємо овочі настоюватися 30 хвилин. Потім з них зливаємо воду. Овочі обсмажуємо в сковороді на олії.
- Помідори обмиваємо водою. Плоди томата наріжемо шматочками. Обсмажуємо їх на сковороді з додаванням рослинної олії.
- З цибулі і часнику зчищають луску і нарізаємо їх на дрібні шматочки. Обсмажуємо овочі в сковороді на рослинному маслі.
Перець обмиваємо водою і видаляємо насіннєву частина. Нарізаємо овоч на кубики і так же ка та інші овочі обсмажуємо їх в сковороді. - З моркви зчищають шкірку і обмиваємо його під струменем проточної води. Натираємо її на тертці і обсмажуємо в сковороді.
З'єднуємо все обсмажені овочі в каструлі. Всипаємо в неї сіль і цукор. Інгредієнти тушкуємо 40 хвилин на середньому вогні. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. - Розкладаємо киплячу закуску по банкам і закупорюють залізними кришками. Мариновані баклажани з болгарським перцем ставимо верх дном і вкриваємо їх пледом. Остигнули банки прибираємо в льох або підвал.
Всього Вам доброго!