Баклажани смажені як гриби

Вітаю тебе читач мого блогу! Нижче ви дізнаєтеся кращі рецепти баклажани смажені як гриби.

Закуска з баклажанів як гриби

Баклажани смажені як гриби

Улюблена багатьма закуска баклажани смажені, як гриби, готується швидко і просто. Особливо люблять її чоловіка. Можна приготувати її з цибулею, часником, яйцями, а можна додати грибний кубик або майонез, соєвий соус або яблучний оцет. Ще таку закуску можна заготовити на зиму і закрити в банки.

Для першого рецепта нам знадобиться:

  • баклажани невеликі – 4 шт.
  • курячі яйця – 2 шт.
  • ріпчаста цибуля великий – 1 шт.
  • часник – 2 зуб.
  • рослинне масло – 3 ст. л.
  • зелень петрушки, кропу – 6-8 гілочок
  • сіль – 0,5 ч. л. (за смаком)
  • перець чорний мелений – 2 щеп.
  • лимонний сік – 1-2 ст. л.
  • грибний кубик або сушені гриби – 1-2 щеп.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани вибираємо тих сортів, що не гірчать, бажано невеликі і пружні. Нарізаємо брусочками.
  2. Збиваємо яйця до появи піни за допомогою віночка. Сіль не додавати!
  3. Занурюємо нарізані брусочки в яєчну масу. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо миску в холодильник на 1 годину.
  4. У сковороді розігріваємо невелику кількість масла. Викладаємо баклажани в сковороду, обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи лопаткою.
  5. Додаємо цибулю, нарізану дрібними кубами. Продовжуємо обсмажувати, поки він не стане золотистим. У процесі приготування доводимо кількість солі і перцю за смаком. При бажанні можна розкришити грибний кубик або додати трохи сухих грибів, подрібнених в порошок за допомогою кавомолки.
  6. Знімаємо сковороду з вогню. Додаємо подрібнену зелень і часник, пропущений через прес. Перемішуємо, заправляємо лимонним соком за смаком, даємо трохи постояти.
  7. Баклажани, як гриби, готові! Подавати до столу можна в теплому вигляді або в холодному, як вам більше подобається. Смачного!

Простий рецепт смажених баклажанів під гриби

Баклажани смажені як гриби

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2-3 Штук
  • Цибулина – 1-2 Штук
  • Яйце – 2-3 Штук
  • Рослинна олія – 3-5 ст. ложок
  • Перець – 1 Щіпка

Кількість порцій: 4-6

Спосіб приготування:

  1. Для початку баклажани потрібно добре вимити й обсушити. При бажанні можна очистити від шкірки.
  2. Нарізати невеликими кубиками або брусочками, викласти в глибоку миску.
  3. Яйця збити окремо і тонкою цівкою влити до баклажанів. Акуратно перемішати.
  4. Цей рецепт приготування баклажанів під гриби смажених передбачає, що в такому вигляді баклажани простоять близько 45-65 хвилин. Кожні 10-15 хвилин баклажани потрібно перемішувати, щоб яйця рівномірно усмоктувалися.
  5. На сковороді розігріти олію і викласти туди баклажани. Обсмажити до апетитною скоринки.
  6. Тим часом очистити і подрібнити цибулю (вірний супутник грибів). Надіслати на сковороду.
  7. Поперчити трохи і посолити за смаком. Смажити до повної готовності.
  8. Щоб баклажани під гриби смажені в домашніх умовах були ще більш ароматні, можна додати грибну приправу або розім'яти бульйонний кубик грибного. Але це вже за бажанням.
  9. Коли страва готова, його потрібно накрити кришкою і дати постояти близько 10 хвилин перед подачею на стіл.

Баклажани як гриби смажені з майонезом

  1. Баклажани помийте. Зніміть з них шкірку за допомогою ножа або Овочечистка. Наріжте кубиками розміром 2 на 2 см.
  2. Очистіть і дрібним кубиками наріжте ріпчасту цибулю. Почистіть зубчики часнику і пропустіть його через прес.
  3. На гарячій сковороді з рослинним маслом спассеруйте цибулю.
  4. Як тільки цибуля стане молочного кольору, викладіть до нього кубики баклажанів.
  5. Присипте баклажани пряними спеціями? приправою зі смаком грибів та невеликою кількістю солі.
  6. Покладіть пару лаврового листя.
  7. Перемішайте баклажани з цибулею і спеціями. Тушкуйте їх 10 хвилин на невеликому вогні, час від часу перемішуючи лопаткою. Після цього полийте їх майонезом.
  8. Додайте часник, пропущений через прес.
  9. Знову перемішайте. Часник і майонез повинні рівномірно розподілитися по баклажанів.
  10. Після додавання цих компонентів смажте баклажани не більше 5 хвилин. В кінці приготування обов'язково дістаньте лавровий лист з сковороди, щоб баклажани не гірчить.
  11. Баклажани як гриби смажені з майонезом і часником швидкого приготування можуть подаватися на стіл як гарячими, так і в охолодженому вигляді. Готові баклажани, виклавши на тарілку, посипте рубаною зеленню.
  12. Так як страва виходить досить жирне, то ідеальним доповненням до нього стане пісний гарнір, що складається з відварених овочів або круп. Приємного вам апетиту.

Рецепт з соєвим соусом

Баклажани смажені як гриби

Наступний варіант передбачає додавання не тільки часнику, але ще і ріпчастої цибулі. Плюс до всього додайте свіжу зелень на свій смак і розсуд. Також для більш пікантного смаку до складу додається соєвий соус.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 шт .;
  • Сіль – щіпка;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Столовий оцет – 1 ч. Ложка;
  • Рослинна олія – 3 ст. ложки;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
  • Чорний мелений перець – щіпка;
  • Кінза, петрушка, кріп, базилік – по кілька гілочок;
  • Соєвий соус – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

  1. 1. Плоди промийте і просушіть. Потім наріжте їх соломкою. Для того, щоб прибрати гіркоту з овочів, потрібно порізані шматочки присипати сіллю і залишити на півгодини. А по закінченню часу промити під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
  2. У сковороду налийте олію, розігрійте. Перекладіть порізані овочі.
  3. Обсмажуйте їх до появи рум'яної скоринки. Не забувайте, що під час смаження «синенькі» вбирають багато масла, тому його необхідно підливати. А краще використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, так і масло підливати не треба, і овочі не підгорять.
  4. Цибулю і часник очистіть. Лук наріжте півкільцями, а часник поріжте на дрібні кубики.
  5. Тепер черга зелені. Її потрібно промити і просушити, а потім дрібно подрібнити.
  6. З'єднайте цибулю, часник і зелень в одній ємності. Потім додайте обсмажені баклажани.
  7. Масу посоліть і поперчіть. Влийте трохи рослинного масла, додайте соєвий соус і оцет. Все добре перемішайте. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник.
  8. Коли закуска охолоне, її можна їсти, але краще залишити її ще на пару годинок в холодильнику, щоб овочі добре промаринувалося.

Салат з баклажанів з яблучним оцтом

І ще один варіант з маринуванням. Закуска виходить живильним, але не дуже жирною. А якщо ви любитель гостренького, то замість цукру додайте пекучий мелений перець.

Баклажани смажені як гриби

Інгредієнти:

  • Вода – 1 л;
  • Сіль – 1 ст. ложка;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Оцет яблучний (або 6%) – 150 гр .;
  • Зелень – пучок;
  • Баклажани – 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Насипте сіль і цукор, влийте оцет. Потім в киплячий маринад покладіть крупно порізані шматочки “синенькі”.
  2. Все перемішайте і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть вміст 3-4 хвилини. А потім відкиньте на друшляк і злийте всю воду.
  3. олень промийте і просушіть, дрібно поріжте. Підготовленої зеленню засипте гарячі шматочки баклажанів і все добре перемішайте.
  4. За бажанням додайте подрібнений часник.
  5. Отриману масу перекладіть в ємність і закрийте її. Приберіть на 12 годину в холодильник. По закінченню часу закуска буде повністю готова.

Готуємо без стерилізації

Баклажани смажені як гриби

Можна приготувати баклажани «під гриби» без стерилізації, при цьому, заготовка відмінно буде зберігатися в квартирі.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 1 головка часнику;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 лаврові листки;
  • по 10 горошин чорного і запашного перцю;
  • 1,5 столових ложок солі для розсолу і ще 1 столову ложку для відварювання баклажанів;
  • 1,5 літра води;
  • 60 мл оцту (9%).

приготування:

  1. Підготуємо баклажани: вимиємо, відріжемо зелені «хвостики» і нарізаємо кубиками. Наливаємо в каструлю два літри води, додаємо ложку солі і відварюємо в солоному окропі кубики баклажанів.
  2. Варити потрібно п'ять хвилин з моменту закипання. Зливаємо з баклажанів воду і даємо їм охолонути.
  3. Очищаємо і подрібнюємо часник. Промиваємо петрушку і кріп, обсушуємо і нарізаємо дрібно. Змішуємо з остиглими баклажанами зелень і часник.
  4. Все перемішуємо і наповнюємо овочами простерилізовані банки, наповнювати потрібно трохи вище рівня «плічок».
  5. Готуємо розсіл: кип'ятимо 0,5 літра води, додаємо 1,5 ложки солі, кладемо горошки чорного і запашного перцю і лавровий лист. Кип'ятимо дві хвилини, потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрів.
  6. Заливаємо киплячим розсолом овочі в банках, відразу ж закочує герметично. Перевертаємо банки верх денцем і вкутуємо теплими ковдрами. Витримуємо протягом доби, потім переносимо банки на зберігання.

Баклажани під гриби смажені з майонезом на зиму

Баклажани смажені як гриби

Це салатик для тих, хто любить обсмажені баклажани. Рецепт дуже класний. Таку закуску можна їсти відразу після приготування, а можна закатати на зиму.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2,5 кг
  • цибуля ріпчаста – 750 гр
  • майонез – 400 гр
  • грибна приправа – половина пачки
  • рослинне масло для смаження

приготування:

  1. Синенькі чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. Надішліть шматочки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 5-7 хвилин на середньому вогні.
  2. Готові шматочки ще 3 хвилини тримаємо в окропі і відкидаємо на друшляк, нехай вся вода добре стече.
  3. Лук наріжте тоненькими півкільцями і обсмажте його на сковороді до готовності. Лук повинен стати напівпрозорим, золотистим, але не давайте йому засмажувати, тому що це зіпсує колір готового блюда.
  4. Щоб цього уникнути добре і часто перемішуйте цибулю, під час приготування.
  5. Викладаємо цибулю в яку-небудь ємність, і в тій же сковороді обсмажуємо баклажани, також не даючи їм сильно засмажити.
  6. Синенькі змішуємо з цибулею. Щоб зовсім перетворити їх в гриби, додайте грибну приправу, щоб надати їм дійсно грибний смак і аромат.
  7. Все добре перемішайте. Масу можна поперчити за смаком. Сіль не використовуємо, майонез і приправа самі по собі солоні.
  8. Грибну приправу можна зробити самостійно з сушених грибів, перемолу їх в порошок.
  9. Якщо у вас така приправа власного приготування, то, можливо, буде потрібно додатково посолити закуску. Додавши майонез, все акуратно перемішайте.
  10. Розкладіть масу по банках, щільно притискаючи її ложкою, намагаючись не залишати повітряних порожнин. На виході у вас повинно вийти штук 5 півлітрових банок цієї смачної закуски.
  11. У велику каструлю наллємо воду, дно застилає серветкою. Поставте банки, в каструлю, вода повинна доходити їм «по плечики». Кришки можна стерилізувати окремо в окропі.
  12. Час стерилізації півлітрових банок – півгодини. Якщо банки більше за обсягом, то цей час збільшується. Для 1 кг – 1 година.
  13. Далі закручуємо наші баночки, ставимо догори дригом і вкутуємо, поки повністю не охолонуть.
  14. Якщо частина в банки не помістилася, то її можна відразу ж спожити.

Баклажани як гриби по-грузинськи на зиму

Баклажани смажені як гриби

Це супер закуска до будь-якої страви, вона вже готова до вживання, не потрібно чимось додатково заправляти. Для острінкой додайте червоний пекучий перець за своїм смаком, або готуйте без нього.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 кг
  • часник – 150 гр
  • петрушка свіжа – 30 гр
  • кріп свіжий – 60 гр
  • сіль – 2 ст л
  • масло рослинне – 200 гр
  • оцет – 150 гр
  • перець духмяний і перець чорний горошок – за бажанням

приготування:

  1. Баклажани вимити і порізати по 1 см, особливо дрібнити не потрібно. Відправляємо в каструлю, заливаємо водою, варимо 5 хвилин з моменту закипання. Чи не переварюйте овочі, 5 хвилин достатньо.
  2. Беремо друшляк і перемішати шумівкою овочі на друшляк, даємо стекти рідини.
  3. Тим часом очищаємо і подрібнюємо часник. Подрібнюємо петрушку, все поміщаємо в миску або будь-яку іншу зручну ємність.
  4. Додаємо сіль, масло, оцет, і чорний перець горошком. Все добре перемішуємо, заправка готова. Для гостроти додайте червоний пекучий перець, його можна перекрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
  5. Змішуємо заправку з баклажанами, акуратно перемішуємо. Накладаємо плотненько вилочкою або ложкою в стерильні баночки.
  6. На дні каструлі залишиться трохи рідини з часником, розподіляємо її рівномірно по всім банкам. Тепер нам потрібно все простерилізувати.
  7. Ставимо банки в каструлю, наливаємо воду по плечики банки. На дно вистилає ганчірочку. Кришки прикриваємо, не в якому разі не накриваємо кришками.
  8. Ставимо на вогонь і чекаємо коли все закипить, з моменту закипання засікаємо 15 – 20 хвилин, кип'ятимо, але не більше 20 хвилин, інакше вони переваряться.
  9. Потім виймаємо, закочує або закручуємо кришки. Робимо це акуратно, так як банки гарячі. Тепер банки перевертаємо, це потрібно щоб кришки затягнулися. Ми залишаємо до охолодження, після чого прибираємо на зберігання.
  10. Якщо ви любите баклажани по грузинки, то ловите відео рецепт. Дуже простий, але шалено смачний.
  11. Натискайте кнопку в центрі, дивіться відео, і готуйте. Радуйте себе і своїх рідних. Овочі виходять смачні, гостренькі, та й перцю завжди можна додати за смаком.

Стерилізовані гостренькі баклажани як гриби із зеленню

Баклажани смажені як гриби

  1. Із зазначеного нижче кількості продуктів повинне вийти 5 баночок закуски ємністю 1 л.
  2. Баклажани (5 кг) порізати кубиками, випустити гіркоту.
  3. У велику каструлю налити 3 л води, насипати 4 ст. л. солі і дати закипіти. Влити в маринад 250 мл оцту і ще раз довести до кипіння, після чого відварити в ньому баклажани (максимум 3-х хвилин). Готові овочі викласти в більшу миску.
  4. Покришити великий пучок кропу (приблизно 350 г), а також ножем подрібнити 300 г чеснока.покрошіть пучок кропу
  5. Додати до відварених баклажанів часник, зелень і 300 мл олії, перемішати і розкласти по банкам.смешать інгредієнти заготовки
  6. Опустити баночки в ємність з гарячою водою, попередньо постеливши на дно старий рушник або складену в декілька шарів марлю. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати. Укутать.закатать банки з баклажанами
  7. Консервувати баклажани як гриби на зиму методом стерилізації необхідно для того, щоб можливо було зберігати закачування навіть в умовах квартири: на антресолях або під ліжком.
  8. Подвійна термічна обробка і наявність в салаті оцту вбереже зимові заготовки від здуття.

Мариновані синенькі з кубиком Маггі «Грибна закуска» на зиму

Баклажани смажені як гриби

А ви знали про існування швидкого і смачного рецепта приготування баклажан як гриби з кубиком Маггі? Думаю навряд чи. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.

Список необхідних продуктів для приготування баклажан:

  • 1 кг баклажанів;
  • соняшникова олія 100 г;
  • 1 кубик «Маггі» з грибним смаком;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 літр питної води;
  • кухонна сіль – 100 г;
  • 1 стручок гострого перцю;
  • яблучний оцет 9% – 150 мл.

приготування:

  1. З часнику зчищають лушпиння. Обмиваємо його водою і пропускаємо через тертку.
  2. Стручковий перець обмиваємо водою і нарізаємо його на дрібні шматочки.
  3. Кубик «Маггі» розчиняємо в невеликій кількості води.
  4. Баклажани обмиваємо водою і нарізаємо їх на часточки.
  5. У каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Всипаємо в неї сіль. Коли вода закипить, вливаємо в каструлю оцет.
  6. Всипаємо в маринад баклажани і варимо 5 хвилин. Потім відкидаємо овочі в сотейник і даємо стекти маринаду.
  7. У глибоку жаровню вливаємо рослинне і ставимо її на вогонь. Кладемо в неї баклажани і обсмажуємо 3 хвилини. Всипаємо в жаровню часник, перець і вливаємо розчинений кубик «Маггі». Обсмажуємо овочі ще пару хвилин.
  8. Викладаємо мариновані баклажани в банку і закупорюють її залізною кришкою. Перевертаємо закуску верх дном і покриваємо її махровим рушником. Коли закачування охолоне, прибираємо її в льох.

Як замаринувати баклажани на зиму, схожі на гриби, з солодким перцем

Баклажани смажені як гриби

Найкращий бабусин рецепт заготовки на зиму «Баклажани як гриби» готується з додаванням солодкого перцю і помідорів.

Інгредієнти:

  • 2 кг синенькі;
  • кухонна сіль – 4 ст. ложки;
  • 2 кг помідорів;
  • 500 г перцю (солодкого);
  • 800 г ріпчастої цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 150 мл соняшникової олії;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • 800 г моркви;
  • яблучний оцет – 2 ст. ложки.

Приготування закачування в домашніх умовах:

  1. Баклажани обмиваємо водою і нарізаємо їх на кубики. Складаємо шматочки в таз і посипаємо сіллю. Ми залишаємо овочі настоюватися 30 хвилин. Потім з них зливаємо воду. Овочі обсмажуємо в сковороді на олії.
  2. Помідори обмиваємо водою. Плоди томата наріжемо шматочками. Обсмажуємо їх на сковороді з додаванням рослинної олії.
  3. З цибулі і часнику зчищають луску і нарізаємо їх на дрібні шматочки. Обсмажуємо овочі в сковороді на рослинному маслі.
    Перець обмиваємо водою і видаляємо насіннєву частина. Нарізаємо овоч на кубики і так же ка та інші овочі обсмажуємо їх в сковороді.
  4. З моркви зчищають шкірку і обмиваємо його під струменем проточної води. Натираємо її на тертці і обсмажуємо в сковороді.
    З'єднуємо все обсмажені овочі в каструлі. Всипаємо в неї сіль і цукор. Інгредієнти тушкуємо 40 хвилин на середньому вогні. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет.
  5. Розкладаємо киплячу закуску по банкам і закупорюють залізними кришками. Мариновані баклажани з болгарським перцем ставимо верх дном і вкриваємо їх пледом. Остигнули банки прибираємо в льох або підвал.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог