Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Друзі всім привіт!

Ароматна і пікантна закуска – баклажани смажені з часником. Можна урізноманітнити її помідорами, пряними травами, зробити по-китайськи остроенькой, посмажити в клярі. Варіантів – безліч! Вибирайте і пробуйте.

Чудове поєднання кольорів, смаків і запахів в цій закусці нікого не залишить байдужим і зможе задовольнити будь-якого гурмана! Скористайтеся невеликими секретами і ви отримаєте чудовий результат. Блюдо обов'язково оцінять ваші близькі, і назвуть вас неперевершеним кулінаром.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани – 2 шт .;
  • помідори – 3 шт .;
  • кріп – пучок;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • оцет – 1 ст. л .;
  • вода – 200 мл .;
  • рослинне масло – для смаження.

Порядок приготування:

  1. Спочатку робимо соус: для цього дрібно рубаємо кріп і складаємо його в глибоку тарілку. Видавлюємо до нього часник і наливаємо оцет з водою.
  2. Нарізаємо помідори тонкими скибочками, баклажани – ріжемо по косій, часточками по 0,5 см.
  3. Розігріваємо сковороду. Покриваємо дно невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо одним шаром баклажани. Обсмажуємо. Коли одна сторона підрум'яниться, поливаємо зверху ще маслом, перевертаємо і смажимо з іншого боку, також поливаючи маслом для освіти красивою скоринки. Важливо не перелити масла, щоб блюдо не вийшло занадто жирним.
  4. Розкладаємо смажені скибочки на тарілці в один шар. Зверху посипаємо сіллю.
  5. На кожну часточку кладемо по кружечку помідора. Поливаємо все укропно-часниковим соусом. Потім викладаємо решту складових шарами в такому ж порядку: баклажани, сіль, помідори, соус.

Сік, що утворився від помідор не варто виливати. Їм можна полити готову страву зверху для соковитості і смаку.

Смачного!

Домашній рецепт смажених баклажанів з часником і майонезом

Баклажани, смажені таким способом, при всій простоті їх приготування, сподобаються всім любителям страв з баклажанів і як холодна закуска прикрасять стіл з наїдками.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Інгредієнти:

  • баклажани свіжі – 2 штуки;
  • часник свіжий – 2 часточки;
  • майонез – 100 грамів;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • масло рослинне – 3 столових ложки;
  • коріандр мелений – за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • сіль за смаком.
  1. За домашнім рецептом баклажани смажені з майонезом готувати так:
  2. Підготовлені цілі баклажани нарізати сантиметровими поперечними кільцями, посолити і помістити під гніт для видалення гіркоти приблизно на півгодини.
  3. Поки смажаться баклажани кільцями, приготувати нехитрий соус з майонезу, з додаванням меленого коріандру і тертого на дрібній тертці свіжого часнику.
  4. Остаточно підготовлені кільця з баклажан обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін в рослинному киплячій олії до рум'яної скоринки.
  5. Готові баклажани викласти на плоске блюдо, остудити і по обидва боки промазати майонезним соусом. Подавати таку страву з баклажанів кільцями слід як холодну закуску.

Смажені баклажани з цибулею і майонезом

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Інгредієнти:

  • баклажани – 1 кілограм;
  • часник – 7-8 зубчиків;
  • цибуля зелена – 150 грам;
  • рослинне масло – 1 склянка;
  • базилік – 1 чайна ложка;
  • кінза – 1 чайна ложка;
  • зелень кропу – 1 чайна ложка;
  • зелень петрушки – 1 чайна ложка;
  • сіль – 1 щіпка.

Кількість порцій: 3-4

Порядок приготування:

  1. Баклажани помити і нарізати на довгі поздовжні скибочки – тобто цілий баклажан ріжемо не впоперек, а вздовж.
  2. Зелень дрібно нарубати, додати до неї роздавлений часник.
  3. Баклажани ще раз гарненько помити і просушити про допомоги рушники. Перед смаженням баклажани повинні бути повністю сухими.
  4. Баклажани обсмажити на олії з обох сторін. Обсмажувати хвилину-дві з кожного боку.
  5. Тепер головне – беремо обсмажені баклажани, кладемо на краєчок трохи начинки з часнику і зелені і загортаємо в рулетик – так, як показано на фото.
  6. У вас повинні вийти ось такі от симпатичні рулетики. Подавати смажені баклажани з часником краще холодними, як закуску.

Смажені рулетики з баклажанів з часником і помідорами

Рецепт цієї оригінальної закуски сподобається любителям простих, швидких і смачних страв. Порційні рулетики з смажених баклажанів з ароматним часниковим соусом і соковитим помідором не соромно подати навіть на святковий стіл. А готувати їх так легко, просто і швидко!

У сезон хочеться по можливості урізноманітнити повсякденний раціон всілякими стравами з овочів. Баклажани – це чудова основа і нескінченний простір для кулінарної фантазії. Такі рулетики з баклажанів можна готувати практично кожен день, і вони не набриднуть. А якщо ще додати якісь нові складові? Не бійтеся експериментів на кухні!

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Нам знадобиться:

  • баклажан – 500 гр;
  • помідор – 300 гр;
  • часник – 2 зубки;
  • майонез – 2 ст.л .;
  • масло рослинне – 70 мл;
  • кухонна сіль – 0,5 ч.л.

В рецепт цієї холодної закуски входять наступні складові: баклажани, помідори, свіжий часник, майонез (у мене домашній Провансаль), рафінована рослинна олія (я завжди смажу на соняшниковій) і сіль. Кількість часнику ви маєте право змінювати за смаком або зовсім його виключити, хто не любить цей продукт.

  1. Моєму баклажани (у мене 3 штуки середнього розміру) і нарізаємо поздовжніми смужками. Товщина приблизно 4-5 міліметрів, але це не принципово, можна і товщі – головне, щоб потім смужки добре скручувалися.
  2. Складаємо баклажани в миску, солимо і добре перемішуємо. Ми залишаємо на столі приблизно на півгодини, щоб овочі ввібрали сіль і виділили зайву вологу. А ще саме такий прийом дозволяє позбутися від гіркоти – про що і говорила вище. Поки можна зайнятися іншими справами.
  3. Просолені смужки баклажанів перед смаженням потрібно промокнути кухонними рушниками або паперовими серветками. Панірувати ми їх не будемо.
  4. Наливаємо в сковороду олію і добре його розігріваємо. Кладемо першу партію баклажанів і смажимо з двох сторін до рум'яного стану на середньому вогні. Завдяки тому, що ми обсушили смужки, розпечене масло не буде бризкати.
  5. Смажені смужки баклажана викладаємо на серветки, щоб прибрати зайвий жир. Аналогічно смажимо інші овочі. Потім даємо всім баклажанів повністю охолонути.
  6. Тим часом зробимо соус – просто перемішаємо майонез з подрібненим часником.
  7. Також підготуємо начинку – помідори миємо, обсушуємо і нарізаємо на 4-8 частин (залежить від величини томатів). Не забудьте вирізати плодоніжки. У мене були середні помідори, тому я нарізала на 6 частин. Найкраще підійдуть соковиті, але при цьому щільні і злегка хрусткі плоди.
  8. Тепер пора збирати нашу смачну закуску. Смужки баклажанів змащуємо тонким шаром майонезу з часником. Багато не треба, повірте.
  9. На один край кладемо скибочку помідора. Ну, і звертаємо все рулетиком.

Так звернемо все рулетики, і можна відразу подавати цю ароматну і шалено смачну закуску.

Смачного!

Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром

Якщо ви не любите баклажани, значить ви ніколи не пробували це блюдо. При наявності найдоступніших і корисних продуктів, воно готується дуже швидко, а виходить дуже смачним. Запікання в духовці робить його відмінним варіантом для обіду людям, які дотримуються правильного харчування.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Необхідні інгредієнти:

  • 3 середніх і рівних баклажана;
  • 3 середніх помідора;
  • 3 зубчики часнику;
  • 200 грам сиру Голландський;
  • сіль і перець за смаком (за бажанням).

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то сіль і перець можна не додавати. Розплавлений сир додасть трохи солоності.

  1. Овочі промити. Баклажани нарізати кружечками, попередньо зрізавши плодоніжки. Щоб позбутися від гіркуватого присмаку, кружечки помістіть в глибоку миску і посипте сіллю. Через півгодини злийте рідину і, якщо ви збираєтеся готувати без солі, промийте їх водою.
  2. Томати так само як і баклажани порізати кружальцями.
  3. Сир протріть на дрібній насадки терки. Часник частина порубати або продавите через прес. Приготуйте форму для запікання. Це може бути широка сковорода або лист. Трохи змастіть маслом і розкладіть кружальця. На кожен з них розподіліть трохи часнику.
  4. Накриють цю композицію помідори. За бажанням, можна посолити і приправити. Краще, якщо діаметр баклажана і томата будуть однаковими, або хоча б приблизно збігатися.
  5. Тертим сиром зробити пікантні пишні шапочки кожної порції. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити туди деко на 30-40 хвилин. Блюдо готується швидко, головне стежте, щоб сир не підгорів. Інакше замість тягнеться сирного шару ви отримаєте жорстку корочку.

Вже через кілька хвилин по квартирі рознесеться цей неповторний запах часнику, баклажана і гарячого сиру. Через півгодини можна діставати блюдо і негайно подавати до столу.

Смачного!

Баклажани по-грузинськи з горіхами і часником

Ця страва ми запозичили у грузинських кулінарів. Воно відразу забажав прижилося в нашій країні. Сполучення баклажана, часничку і горіха дивовижно гармонійне. Ласощі добре як в гарячому вигляді, так і в охолодженому. А доступність інгредієнтів і простота приготування сподвигает тих, хто одного разу спробував ці баклажани, готувати їх ще і ще.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Ми розглянемо варіант такої комбінації у вигляді рулетиків. Це дуже смачно і зручно.

Інгредієнти:

  • 0,5 кілограм баклажанів;
  • 200 грам волоського горіха;
  • невеликий пучок свіжої кінзи;
  • 4 часточки очищеного часнику;
  • 2 чайної ложки хмелі-сунелі;
  • 1 чайна ложка сухої подрібненої кінзи;
  • 150 грам майонезу;
  • 3 столових ложки винного оцту.

Порядок приготування:

  1. Баклажани помити, відрізати хвостик і нарізати на смужки вздовж, шириною не більше 3-5 міліметра, натерти сіллю і залишити на півгодини до виділення рідини. Вона прожене гіркоту.
  2. Смужки підсушити і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки на олії. Після цього вони стануть м'якими і будуть легко згортатися в рулет. Головне не порвати їх під час перекладання і загортання. Готові пласти прибрати на паперовий рушник, для збігу зайвого масла. Тим часом, почніть готувати начинку.
  3. Волоські горіхи пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері. Додати до них все приготовані приправи, посічену кінзу, пропущений через прес або дрібну тертку часник. Присипте трохи чорного перцю.
  4. Тепер настала черга вирушати в масу винного оцту і майонезу. Все ретельно перемішати. Повинна вийде пастоподібна консистенція. На смак горіхова паста смачна і ароматна.
  5. На смажені пласти баклажан нанести пасту приблизно на половину довжини.
  6. Смужку згорнути в рулет і красиво розставити їх на підносі. Прикрасити можна на будь-який смак. В даному випадку, ми використовували зерна граната.

Пікантні рулетики по-грузинськи готові. Вийшло дуже красиво. А смак просто непередаваний. Спробуйте і переконайтеся! Смачного!

Як приготувати баклажани, тушковані на сковороді з томатами, зубчиками часнику і зеленню

Гасити овочі я вважаю за краще в казанку, але, коли його немає під рукою, можна легко обійтися і звичайною сковородою.

Щоб не втратити пікантні ароматні нотки, подрібнені зубчики найкраще додати під кінець гасіння. Повірте, від цього дуже помітно змінюється і смакова і запахова складова блюда в цілому.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

А для додання ніжності і соковитості бажано в гасіння додавати болгарський перчик.

Нам знадобиться:

  • баклажан – 3 шт .;
  • томати – 2 шт .;
  • зубчик часнику – 4 шт .;
  • перець болгарський, цибуля – по 1 шт .;
  • соняшникова олія – 4 ст. л .;
  • зелень петрушки – 1/3 пучка .;
  • перець, спеції, сіль – за смаком.

приготування:

  1. У овочів зрізати плодоніжки. Потім їх розрізати навпіл і нарізати у формі половинок кружечків. Присолити і залишити настоюватися і випускати зайву соковитість, а якщо є і гіркоту, протягом 20 хвилин.
  2. Соковитий перчик очистити від плодоніжки і насіння, покришити півкільцями. Відразу ж можна порубати і цибулину, найкраще нарізати її четвертинками кілець.
  3. Щоб після гасіння нас не турбували жорсткі шкурки від томатів, необхідно занурити їх спочатку в окріп, потім у холодну воду і очистити від шкірки. Ніжну м'якоть покришити в формі кубиків.
  4. У сковороду влити пару ложок рослинного масла і пасерувати спочатку цибулю. Для цього знадобиться близько двох хвилин, шматочки за цей час повинні стати м'якше і мати напівпрозорий вигляд. Потім до нього всипати соломку з перцю, після чого гасити ще 2 хвилини. Потім отриману овочеву суміш викласти в тарілку, а в звільнилася сковороду влити залишки масла.
  5. Видаливши зайву рідину шляхом простого віджимання руками або через сито, обсмажити баклажани до рум'яної скоринки з обох сторін. Не варто накривати сковорідку кришкою, щоб овоч не розм'як і «не розпустився», а як би злегка Запека всередині себе все соковитість. Слідом відправити до обсмаженою шматочках томатну нарізку.
  6. Через пару хвилин помідори почнуть віддавати свій сік. Саме в цей момент всипати овочеву суміш і все перемішати. Спробувати на смак і, якщо треба, додати сіль, присмачити спеціями і перцем. А ось тепер накрити кришкою і тушкувати під нею чверть години.
  7. Зелень петрушки разом з часниковими часточками дрібно порубати ножем і додати до овочевого асорті. Акуратно перемішати і дати потомитися ще 5 хвилин.
  8. Подавати в порційних тарілках як самостійну страву, або як гарнір. Навіть в охолодженому вигляді це «майже рагу» залишається дивовижно смачним.

І його можна готувати в якості закуски навіть на святковий стіл.

Синенькі смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом

Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, в ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичним блюдом Піднебесної імперії вважаються баклажани по-китайськи. Їх подають до столу, як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • баклажани великі – 2 шт .;
  • оливкова або соняшникова олія – на око;
  • крохмаль – 2 ст. л ..

Для соусу «Суань» знадобляться:

  • корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) – 1 шт .;
  • насіння кунжуту – 2 ч. л .;
  • оцет рисовий – 2 ч. л .;
  • бадьян (зірочка) – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • соєвий соус – 200 мг;
  • кориця – пол палички;
  • кунжутне масло – половина ч. л.

Спосіб приготування покроково:

  1. Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синенькі вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушити.
  2. У китайській кухні для клярі прийнято використовувати не борошно, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюють в крохмалі.
  3. Обсмажуємо синенькі на розпеченій сковороді з маслом (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.
  4. Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.
  5. Готуємо соус «Суань». Для цього очищений імбир і зубчики часнику тремо на дрібній тертці.
  6. У чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, бадьян, імбир.
  7. Все доводимо до кипіння, постійно помішувати. Потім соус варимо ще 10-15, поки його об'єм не зменшиться в 2 рази.
  8. Готову суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутне масло.
  9. Всю суміш збиваємо вінчиком, охолоджуємо до кімнатної температури.
  10. Підсмажуємо на сковороді без додавання масла насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.
  11. Гарячі хрусткі смужки баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.

При подачі можете додати гостру корейську моркву.

Гаряча закуска “Тещин язик” зі смаженою цибулею

Гостра і смачна закуска «Тещин язик» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, красиво виглядає на обідньому столі і кулінарних фото.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Для класичного рецепту вам знадобиться:

  • цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • гострий перець (стручок) – 1 шт .;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • невеликі молоді баклажани – 2 шт .;
  • помідори – 4-5 шт .;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі розрізаємо по довжині на тоненькі пластинки. Півгодини вимочуємо в солоній воді.
  2. У м'ясорубці або блендером подрібнюємо томати.
  3. Пластинки баклажанів смажимо в олії.
  4. Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Всі смажимо.
  5. Через 5 хвилин висипаємо туди ж подрібнені помідори, даємо трохи протушкувати.
  6. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.

Готові синенькі викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.

Язички в яєчному клярі

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Складність: доступно для початківців.

Коли не хочеться возитися з майонезним соусом і промащувати кожен кружечок синенькі, можна посмажити баклажани з часником у вигляді язичків. Після теплової обробки овочеві слайси просто посипаються часниково-укропной сумішшю.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • часникові зубчики – 5 шт .;
  • борошно – 4 ст. л .;
  • сіль -? ч. л .;
  • зелень кропу – 1 пучок;
  • олія.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помийте, відріжте хвостики, розріжте навпіл, а отримані половинки – тонкими пластинами.
  2. Збийте яйця, кріп дрібно наріжте, часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Останні 2 компонента змішайте між собою.
  3. Умочуйте пластинки в збиті яйця, потім в борошно і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
  4. Переклавши на блюдо, посипте часниково-укропной сумішшю.

Пікантний гарнір з гострим перцем

Спеціальний рецепт для тих, хто любить не тільки міцнішим, а й гостреньке. Пекуча суміш.

Баклажани смажені з часником: рецепти з різними добавками

Інгредієнти:

баклажани (невеликі, без насіння) – 2-3 шт;

часник 3-4 зубчики;

перець гострий чилі – 0,5 шт .;

цибуля зелена (стебла) – 1-2 шт .;

цукор – 0,5 ч.л .;

сіль за смаком;

соєвий соус – 1 ст.л .;

оцет бальзамічний – 1 ст.л.

приготування:

  1. Баклажани миємо й нарізаємо великими брусочками довжиною в 5-7 см і товщиною в 1,5 3 см, після чого обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з рослинним маслом до повної готовності (хвилин 15).
  2. Чи не вивалюємо відразу все бруски в сковороду, вони повинні обсмажувати «індивідуально». При необхідності посмажте їх декількома партіями.
  3. Подальші дії потрібно буде робити швидко, тому всі інгредієнти повинні бути під рукою.
  4. Коли з сковороди будуть прибрані всі готові баклажани, кладемо в неї подрібнені цибулю, перчик і часник (при необхідності додаємо масло). Смажимо їх буквально 1 хвилину до появи аромату, після чого повертаємо в сковороду всі баклажани, вливаємо оцет і соєвий соус, кладемо цукор і сіль, ретельно, але акуратно перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.

Готово. Смачного!

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог