Баклажани смажені з майонезом – рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

Вітаю тебе читач мого блогу!

Баклажани смажені з майонезом – не тільки смачне, але і красиве блюдо. Незвичайна подача зробить це блюдо центром уваги гостей. Напередодні новорічних свят починаю викладати цікаві рецепти, які порадують вас і ваших близьких. Головне в цьому рецепті – подача у вигляді цілого овочу. Потрібно контролювати, щоб кружечки НЕ перемішалися між собою і не збили правильну послідовність і, як наслідок, готову страву зберегло стійкість.

Як готувати баклажани? Загальні правила і рецепти

Баклажани в залежності від сорту бувають довгасті або округлі, темно-фіолетові або світло-бузкові. Для приготування салатів для консервування підійдуть синенькі будь-якої форми, а для приготування баклажанів кільцями слід вибирати овочі рівні, в міру довгасті і діаметром до 6-7 сентиментів. Овочі баклажан повинні бути пружними, без сумнівних плям, квітконіжка повинна бути зелена, шкірка блискуче-глянцева.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

Смажені баклажани з часником

Готувати баклажани краще відразу – кожен день збільшує старіння і накопичення соланіну, що веде до зниження всіх їх природних корисних властивостей. Перед приготуванням баклажани потрібно промити в проточній воді, обсушити, зрізати цветоножку.

Якщо в рецепті вказано, то зняти шкірку. У будь-якому випадок баклажани порізати, за рецептом, присолити, помістити на 30-50 хвилин під гніт, щоб стекла соланіновая гіркоту.

Смажені баклажани з лимоном

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • сіль і чорний перець – за смаком;
  • 1/4 чайної ложки кайенского перцю;
  • 1/4 чайної ложки куркуми;
  • 3-4 столові ложки рослинної олії;
  • 6-8 часточок лимона.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

приготування:

Баклажан наріжте невеликими шматочками. Приправте сіллю, чорним і кайенским перцями і куркумою. Добре перемішайте.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Викладіть овочі одним шаром і обсмажуйте по 2-4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рум'яними. Пересипьте в миску, прикрийте кришкою і приготуйте наступну партію. Подавайте з лимоном.

Як приготувати «Баклажани смажені з часником і майонезом»

Приготуйте на закуску баклажани смажені з часником і майонезом. Вони смачні як теплими, так і холодними. Баклажани обсмажте кружечками, а потім заправте майонезом і пропущеним через прес часником. Прикрасьте свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 штуки;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 60-70 мілілітрів;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • масло рослинне – 40 мілілітрів (для смаження);

Кількість порцій: 5-6.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

Опис приготування:

  1. Баклажани ретельно миємо, обрізаємо хвостики. Ріжемо баклажан кружечками.
  2. Кладемо в глибоку тару, солимо і залишаємо на 5 хвилин. Сіль прибере гіркота. Утворений сік зливаємо.
  3. На рослинному маслі смажимо баклажани до готовності.
  4. Баклажани готові.
  5. Майонез змішуємо з сіллю, травами, часником.
  6. Беремо тарілочку, на якій плануємо подавати страву. Кладемо ряд баклажанів. Змащуємо кожне колечко майонезом з часником. І так до кінця продуктів.

Баклажани з часником і майонезом готові! Приємного!

Баклажани з цибулею і майонезом

Баклажани, приготовані з цибулею і майонезом за цим рецептом, – смачна і досить ситна холодна закуска. Це апетитне блюдо можна подати на скибочках хліба або в якості доповнення до основної страви. Закуска готується з смажених баклажанів досить швидко і просто, з мінімального набору продуктів, а виходить шикарною!

Для приготування холодної закуски з баклажанів з цибулею і майонезом знадобиться:

  • баклажан великий – 1 шт. (350-400 г);
  • цибуля – 2 шт .;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • майонез – 1 ст. л .;
  • зелень петрушки подрібнена – 2 ст. л .;
  • масло рослинне – 3 ст. л.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

Етапи приготування:

  1. Баклажан очистити від шкірки. Нарізати баклажан тонкими брусочками.
  2. Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти нарізаний баклажан.
  3. Посолити баклажани за смаком і обсмажити на досить сильному вогні, помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Далі додати очищений і нарізаний тонкими четвертинами (або півкільцями) ріпчаста цибуля, поперчити.
  4. Обсмажувати баклажани з цибулею на середньому вогні хвилин 8-10, періодично помішуючи, – шматочки баклажана не повинні перетворитися в пюре.
  5. Викласти баклажани, віджавши їх ложкою від жиру, в миску, дати охолонути до теплого стану. Додати подрібнену петрушку і майонез, акуратно перемешать.Виложіть баклажани, віджавши їх ложкою від жиру, в миску, дати охолонути до теплого стану. Додати подрібнену петрушку і майонез, акуратно перемішати.
  6. Дати смаженим баклажанів повністю охолонути, а потім помістити закуску в холодильник на 15-20 хвилин.
  7. Надзвичайно смачні смажені баклажани, приготовані з цибулею і майонезом, можна подавати до столу. Ось так просто і досить швидко можна приготувати найсмачніше холодну закуску, яка стане прекрасним доповненням до багатьох страв або самостійним перекусом, поданим, наприклад, на шматочку хліба.

Смачного!

Смачний рецепт баклажанів на сковороді

Плавно переходимо від закусок до гарнірів. У цій ролі баклажан теж виглядає гідно. І його зовсім не обов'язково готувати у вигляді рагу з іншими овочами, він сам по собі має характерний, улюблений усіма смак.

Інгредієнти:

  • синенькі – 3 середніх;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 яйця;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • сметана – 150 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Любителі часнику можуть сміливо збільшувати його кількість рази в 2. Я завжди так роблю.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

приготування:

  1. Баклажани миємо, нарізаємо кубиками і заливаємо окропом. Ми залишаємо їх відмокати 15-20 хвилин, після чого зливаємо воду і злегка віджимаємо овочі.
  2. У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи збиваємо їх виделкою, висипаємо до них баклажани і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазаний яйцем. Після цього прибираємо миску в холодильник на 1 годину, щоб овочі помаринувати.
  3. Коли підійде час, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо його на середньому вогні з рослинним маслом до золотистого. А потім додаємо до нього баклажани.
  4. Смажимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажани не стануть покриватися золотавою скоринкою.
  5. Після цього кладемо в сковороду сметану, часник, пропущений через прес, сіль і перець за смаком. Смажимо помішуючи ще 5-8 хвилин, поки сметана не википить. Після цього знімаємо сковороду з вогню.

Готово. Смачного!

Покроковий рецепт з соєвим соусом

Відмінний варіант для того, щоб урізноманітнити меню. Баклажани в соєвому соусі. Упевнений, ще мало хто таке пробував.

Інгредієнти:

  • баклажан – 1-2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • соєвий соус – 1 ст.л .;
  • червоний перець – 1 ч.л .;
  • сіль за смаком.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

приготування:

  1. Баклажани спочатку нарізаємо на пластинки товщиною приблизно в 1,5 см.
  2. А потім нарізаємо пластинки на брусочки.
  3. Брусочки викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом, солимо і смажимо 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Перемішуємо акуратно, щоб бруски не ламалися.
  4. Потім додаємо часник, натертий на дрібній тертці і червоний перець. Перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин.
  5. В кінці наливаємо соєвий соус, чекаємо 1 хвилину і знімаємо з вогню.

Готово. Смачного!

Баклажани як гриби – найшвидший рецепт

Синенькі в смаженому вигляді дуже нагадують за смаком гриби. Хтось для посилення ефекту додає грибні бульйонні кубики, хтось додає спеціальні приправи, але я вважаю, що це все не обов'язково. І пропоную вам найпростіший рецепт, в якому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

  • баклажани – 4-5 шт середніх;
  • часник-4-5 зубчиків;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець – за смаком.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

приготування:

  1. Овочі миємо й нарізаємо кубиками, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом.
  2. Смажимо баклажани 10-12 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м'якими.
  3. Після цього додаємо до овочів часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці, сіль, перець і добре перемішуємо.
  4. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
  5. Під кінець знімаємо кришку, засипаємо подрібненої зелені і перемішуємо.

Якщо хочеться, щоб зелень була «обм'якле», а не сирий, потримайте сковороду на повільному вогні ще хвилин 5.

Готово. Смачного!

Пікантний гарнір з гострим перцем

Спеціальний рецепт для тих, хто любить не тільки міцнішим, а й гостреньке. Пекуча суміш.

Інгредієнти:

  • баклажани (невеликі, без насіння) – 2-3 шт .;
  • часник 3-4 зубчики;
  • перець гострий чилі – 0,5 шт .;
  • цибуля зелена (стебла) – 1-2 шт .;
  • цукор – 0,5 ч.л .;
  • сіль за смаком;
  • соєвий соус – 1 ст.л .;
  • оцет бальзамічний – 1 ст.л.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

приготування:

  1. Баклажани миємо й нарізаємо великими брусочками довжиною в 5-7 см і товщиною в 1,5 3 см, після чого обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з рослинним маслом до повної готовності (хвилин 15). Чи не вивалюємо відразу все бруски в сковороду, вони повинні обсмажувати «індивідуально». При необхідності посмажте їх декількома партіями.
  2. Подальші дії потрібно буде робити швидко, тому всі інгредієнти повинні бути під рукою.

Коли з сковороди будуть прибрані всі готові баклажани, кладемо в неї подрібнені цибулю, перчик і часник (при необхідності додаємо масло). Смажимо їх буквально 1 хвилину до появи аромату, після чого повертаємо в сковороду всі баклажани, вливаємо оцет і соєвий соус, кладемо цукор і сіль, ретельно, але акуратно перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.

Готово. Смачного!

Смажені рулетики з майонезом і сиром

Ще один варіант закуски, чудово що виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

  • баклажани середні – 3-4 шт .;
  • сир твердий – 100 г;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • майонез – 2 ст.л .;
  • сіль – 1 ч.л .;
  • рослинне масло – 2 ст.л.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

приготування:

  1. Баклажан нарізаємо тонкими пластинками в 3-5 мм, складаємо в каструлю, засипаємо сіллю, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшов сік і вбралося масло.
  2. Потім обсмажуємо їх на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку. Масло в сковороду в цьому рецепті додавати не потрібно.
  3. Готуємо сирну начинку, натер сир на дрібній тертці, додавши до нього часник, пропущений через прес, і змішавши все з майонезом.
  4. Тепер кладемо одну смажену пластинку на стіл, на край викладаємо начинку, приблизно з чайну ложку, і загортаємо рулетик. При необхідності, фіксуємо його зубочисткою.

Точно так же звертаємо всі інші платівки. Готово!

Смажені баклажани по-корейськи

Хочу запропонувати вам дуже смачне і яскраве блюдо – смажені баклажани по-корейськи. Цю страву можна подати з відвареною рисом або їсти його в якості закуски. Головне, щоб овочі не стали м'якими! Готується блюдо просто, а виходить надзвичайно смачним. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді.

Для приготування смажених баклажанів по-корейськи знадобиться:

  • баклажани – 0,5 кг;
  • перець болгарський солодкий (краще різних кольорів) – 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • помідори свіжі – 1-2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець чилі – 0,5-1 шт .;
  • соус соєвий – 1-2 ч. л .;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • приправа для корейської моркви – 1 ч. л .;
  • масло рослинне – 3-4 ст. л .;
  • оцет 9% – 0,5 ч. л.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

Етапи приготування:

  1. Баклажани вимити і нарізати тонкими брусочками. Посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин.
  2. Перець болгарський солодкий очистити від насіння і нарізати довгою соломкою.
  3. Цибуля ріпчаста нарізати кубиками й обсмажити на олії на невеликому вогні до прозорості, періодично помішуючи. Додати нарізані кубиками свіжі помідори, перемішати. Обсмажувати до м'якості помідорів, іноді перемішуючи.
  4. Далі додати солодкий перець, перемішати, тушкувати все на невеликому вогні, помішуючи, 4-5 хвилин.
  5. Баклажани гарненько віджати від рідини і додати в сковороду до інших овочів.
  6. Все перемішати, додати сіль, цукор, оцет, соєвий соус, подрібнений часник і перець чилі. Також додати приправу для корейської моркви і чорний перець. Все перемішати і тушкувати, помішуючи, ще близько 6-8 хвилин.
  7. Овочі не повинні розвалюватися і повинні залишитися сируватими.

Дуже смачне блюдо – смажені баклажани по-корейськи – остудити і помістити в холодильник на кілька годин. Далі подати до столу, прикрасивши зеленню!

Приємного вам апетиту!

Смачний рецепт пікантних баклажан з зеленню і лимоном

Таке блюдо можна вважати вишуканим і подавати навіть на урочистому обіді, хоча і домочадців можна побалувати.

Інгредієнти:

  • баклажани свіжі – 2 штуки;
  • яйце куряче свіже – 1 штука;
  • горіхи волоські ядрами подрібнені – 0,5 склянки;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • масло рослинне – 3 столові ложки,
  • лимон свіжий – кілька часточок;
  • зелень свіжа – за бажанням.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

За рецептом пікантні баклажани готувати так:

  1. Баклажани промити, відрізати плодоніжки, наколоти в декількох місцях виделкою або зубочисткою і протягом 3 хвилин бланшувати їх в киплячій воді. Після чого з окропу овочі витягти, остудити до можливості взяти в руки і зняти з них шкірку.
  2. Очищені цілі баклажани нарізати під кутом кільцями, товщиною в 1 сантиметр – вийдуть овальні пластинки.
  3. До цього моменту розігріти сковороду, влити в неї рослинне масло, розігріти його до кипіння і по черзі викласти для смаження баклажанні овали, обвалені спочатку в борошні, слідом – у збитому яйці і в останню чергу в подрібнених волоських горіхах. Баклажани пікантні обсмажуються з обох боків до утворення красивою засмаженою скоринки.
  4. Готові баклажани пікантні викласти в плоске блюдо, прикрасити тонкими часточками свіжого лимона і посипати дрібно рубаною свіжою зеленню за бажанням.

Простий рецепт баклажан, смажених з цибулею

Смажену цибулю покращує смак майже будь-яких овочевих страв – хороший він і з баклажанами. У нашому випадку, де він включений як прошарок, йде і томатний соус, який оформляє весь смаковий букет цього овочевого делікатесу.

Інгредієнти:

  • баклажани свіжі – 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • сметана свіжа – 0,5 склянки;
  • паста томатна – 1 столова ложка;
  • борошно пшеничне – 2 столові ложки;
  • масло рослинне – 3 столових ложки;
  • сіль за смаком.

Баклажани смажені з майонезом - рецепти з цибулею, часником і іншими добавками

По простому рецептом: баклажани, смажені з цибулею готувати так:

  1. Вимити баклажани, видалити плодоніжки і нарізати їх тонкими скибочками, які посолити і потримати під гнітом протягом півгодини, щоб минула гіркоту.
  2. Після чого обваляти пластинки баклажан в борошні і обсмажити в сковороді з киплячим рослинним маслом з обох боків до золотистого тону.
  3. Паралельно в іншій сковороді обсмажити до золотистого кольору різаний кільцями ріпчасту цибулю, який викласти між шарами смажених баклажанів і дати їм взаємно просочитися, поки готується томатний соус.
  4. Соус готувати так: в звільнилася з-під баклажан сковороду вилити змішану з томатною пастою сметану, трохи посолити і довести до закипання. Саме цим соусом полити зверху смажені баклажани, перешаровані смаженою цибулею. Подавати такі баклажани можна відразу або дати постояти для дозрівання повного аромату смажених овочів з соусом.

Всього вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог