Баклажани запечені – докладні рецепти приготування в духовці

Друзі всім привіт!

Баклажан – один з корисних і дієтичних овочів, містить в собі море цінних елементів: рослинні білки, а також калій, фосфор і залізо. Багато господинь звикли їх смажити, але це не найкращий спосіб зберегти корисність продукту, так як баклажани вбирають в себе весь жир і стають не найлегшим для травлення стравою. Зараз господині озброїлися духовками, аерогриль, грилями і мультиварки, які дозволяють без зайвого масла приготувати смачні страви. Запечені баклажани – це смачно, швидко і просто.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страви з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синенькі, які будуть нарізатися кубиками або кружечками, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання повинні бути бездоганними, як на фото в глянцевому журналі.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їх якості:

  1. Свіжозірвані баклажанчікі – твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
  2. Зелена, гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритися білим грибкових нальотом.
  3. Занадто великі плоди можуть виявитися переспілими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те й інше – шкідливо.
  4. Шкірочка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетовою, рожевою, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди повинна бути глянсовою, блискучою, гладкою.
  5. Зморщеними стають синенькі через дуже тривалого зберігання. Є такий продукт не потрібно.
  6. Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі і рожеві. Це їх сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні синенькі вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою і розміром. Запікати баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані синенькі ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного сорту.

Баклажани з сиром, сиром і часником

Ще один спосіб смачно запекти в духовці наш сьогоднішній овоч також дуже простий, і за складом інгредієнтів і з приготування.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Нам знадобиться:

  • баклажан – 1 шт .;
  • сир – 70 гр;
  • сир – 50 гр;
  • часник – 1 зубчик (маленький);
  • зелень – 2 – 3 гілочки;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль, перець за смаком.

приготування:

  1. Овоч розрізати уздовж на дві рівні половинки. Плодоніжку зрізати не треба. Відварити їх в киплячій підсоленій воді 7 хвилин. Потім дістати і дати можливість трохи охолонути.
  2. Тим часом займемося приготуванням начинки. Для цього сир потовкти товкачем для приготування картопляного пюре. Так він буде більш однорідним.
  3. Додати до нього подрібнені часник і зелень, сир, тертий на тертці, яйце (для даної кількості інгредієнтів воно нам знадобиться не велике). Або ж візьміть тільки жовток. А також посолити і поперчити за смаком. Масу перемішати.
  4. З охололого овоча ложкою дістати м'якоть, залишивши краю не менше 1 см. Товщиною. М'якоть порізати дрібними кубиками і додати в сирну масу.
  5. Деко застелити пергаментним папером і викласти на її поверхню наші імпровізовані «човники», заповнити їх фаршем.
  6. Щоб блюдо вийшло більш апетитним на вигляд, зверху присипати тертим сиром.
  7. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин. Потім дістати і подати до столу.

Якщо плід великий, то з даної кількості інгредієнтів вийде дві порції. Якщо порцій потрібно більше, то збільште кількість всіх інгредієнтів пропорційно.

Готуйте і їжте на здоров'я!

Печені синенькі з помідорами і сиром у фользі

Це дуже смачне, корисне і красиве на вигляд страва напевно сподобається багатьом.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Для його приготування потрібні такі компоненти:

  • синенькі – 3 шт .;
  • Садки і м'ясисті помідори – 3 шт .;
  • масло рослинне;
  • сіль;
  • перець чорний мелений;
  • сир твердий – 200 г;
  • часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Почистити зубчики часнику, натерти на дрібній тертці, перекласти в миску. Додати до часниковою масою сіль, перець, добре перемішати. Капнути пару крапель олії, щоб маса не була дуже сухою і по густоті нагадувала соус.
  2. Нарізати тонкими шматочками сир. Обполоснути томати, порізати кружальцями.
  3. Промити синенькі, зробити поздовжні надрізи до самої плодоніжки. Натерти синенькі зсередини подрібненим часником. Вставити в розріз шматочок сиру і пару кружечків помідор. Загорнути кожен фарширований плід фольгою, перекласти на деко і поставити випікатися в духовку. Для того щоб овочі добре пропеклися досить двадцяти хвилин при температурі 190 градусів.
  4. Після того, як вимкнеться таймер, дістати деко, розгорнути фольгу і поставити баклажани назад випікатися ще на десять хвилин.

Таке блюдо подається на стіл прямо в фользі. Перед подачею синенькі потрібно дати трохи настоятися, щоб вони гарненько просочилися соком.

Простий і швидкий спосіб запекти “синенькі” в часниковому соусі

Це найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і з таким же мінімумом витраченого часу на приготування. А запечений овоч виходить таким смачним, що Вам неодмінно незабаром захочеться повторити його приготування.

При бажанні можна ввести в рецепт сир. І якщо його потерти зверху, то вийде блюдо з новим смаком.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Нам знадобиться:

  • баклажан – 1 шт.
  • майонез – 50 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, перець за смаком.

приготування:

  1. Овоч помити і обсушити. Найкраще брати його середнього розміру. Потім нарізати кружальцями завтовшки 0,7 – 0,8 см і посолити.
  2. Дати постояти в такому вигляді 30 хвилин. За цей час кружечки пустять сік, і через нього вийде гіркоту.
  3. Потім нарізані заготовки потрібно буде обтерти паперовими рушниками, власне ця процедура і дозволить прибрати з них гіркуватий сік.
  4. А поки у нас є вільний час, ми можемо приготувати часниковий майонезний соус. Для цього часник подрібнити за допомогою преса і викласти його в майонез. Якщо є можливість приготувати його в домашніх умовах, то буде просто відмінно. Якщо ж ні, то магазинний теж цілком згодиться.
  5. Також додати в нього мелений чорний перець, і якщо є бажання – всипати дрібку улюблених спецій. Відмінно підійде для цих цілей суміш прованських трав.
  6. Обмазати кожен кружечок часниковою майонезной сумішшю з усіх боків.
  7. Викласти їх на деко, застелене пергаментним папером.
  8. Запікати при температурі 200 – 220 градусів протягом 20 хвилин. Кружечки повинні злегка зарум'яниться і по кухні пошириться дуже смачний запах.

Наше просте блюдо готове. Можна перекласти кружечки на тарілку і подавати до столу. А якщо будете готувати з сиром, то зверху кружечки покриються красивою рум'яної шубкою.

А смачно вийде в будь-якому з обраних варіантів.

Запечені баклажани з помідором і сиром

Хто не любить баклажани, підсмажені кружечками, з часником ?! На цей раз приготуємо їх в духовці з сиром і помідором. Таке поєднання завжди безпрограшна. Дуже смачно і дуже зручно! Не потрібно стояти біля плити і стежити, перевертаючи окремо кожен шматочок, просто поставили запікатися все разом і все.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани – 500 г .;
  • помідори – 350 г .;
  • сир – 100 г .;
  • часник – 3 зубчики;
  • кріп – пучок;
  • перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо кружальцями баклажани. Солимо й залишаємо на 30 хвилин пустити сік і віддати зайву гіркоту.
  2. Помідори ріжемо також. Дрібно рубаємо зелень кропу і часник.
  3. Трьом сир на дрібній тертці.
  4. Викладаємо кружечки баклажан на деко, застелене папером для випічки.
  5. На баклажани викладаємо трохи часнику злегка його втираючи або вдавлюючи. Потім кладемо помідори. Перчимо і солимо за смаком.
  6. На завершення посипаємо тертим сиром.
  7. Відправляємо в духовку на 35 хвилин. Температура повинна бути 180 градусів. Готову закуску прикрашаємо зеленню.

Баклажани в духовці цілком

Незвичайний спосіб приготування фаршированих баклажанів, завдяки якому в них можна помістити багато начинки. Виходить дуже смачне і ситне повноцінне друга страва, де є м'ясо і овочі. Обов'язково спробуйте! До речі, начинку можна урізноманітнити як завгодно.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • солодкий червоний перець – 1/2 шт .;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • часник – 2 шт .;
  • м'ясний фарш – 300 г .;
  • томатний сік – 1 стакан;
  • сіль, перець – за смаком;
  • коріандр – 7-10 г .;
  • зелень петрушки – пучок.

Порядок приготування:

  • Баклажани добре відбиваємо качалкою.
  • Робимо посередині уздовж надріз і відправляємо їх на 15 хвилин полежати в сольовому розчині води.
  • Для начинки очищену цибулю натираємо на крупній тертці. Додаємо до нього фарш. Ріжемо гострий і солодкий перець дрібними кубиками, часник пропускаємо через прес, з'єднуємо інгредієнти. Солимо, додаємо коріандр, чорний перець і рубану зелень петрушки.
  • Все добре перемішуємо. Баклажани віджимаємо від зайвої рідини. У відбитих плодах всередині виходить багато вільного місця.
  • Заповнюємо овочі начинкою. Якщо начинка залишилася, можна зліпити з неї тефтелі.
  • Розміщуємо всі в форму для запікання, поливаємо зверху томатним соком.
  • Відправляємо запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 40 хвилин.
  • Можна подавати цілком або розрізати на шматочки, на ваш розсуд.

Смачного!

Баклажани в духовці з овочами

Таке блюдо ще називають «рататуй». Це дуже смачна і красива сезонна закуска. Її неодмінно потрібно встигнути приготувати, поки є свіжі молоденькі овочі. Прекрасного частування будуть раді ваші близькі і за сімейним обідом і за святковим столом!

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажан – 1 шт .;
  • кабачок – 1 шт .;
  • картопля – 3-4 шт .;
  • помідор – 2-3 шт .;
  • сир твердий – 150 г .;
  • молоко – 2 склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • мускатний горіх – на кінчику ножа;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок і баклажан нарізаємо тонкими кружечками. Кладемо в миску, солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
  2. Очищену картоплю і помідор також ріжемо тонкими слайсами.
  3. Глибоку форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Заповнюємо її овочами, чергуючи їх в такому порядку: баклажан, кабачок, помідор, картопля. Кружечки повинні розташовуватися вертикально і близько один до одного. Солимо і перчимо до смаку.
  4. Трьом сир на дрібній тертці. З'єднуємо його з молоком, яйцями, сіллю, перцем і мускатним горіхом.
  5. Заливаємо отриманою сумішшю овочі.
  6. Запікаємо 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Овочева лазанья з баклажанами

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • сіль за смаком;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 чайні ложки сушеного орегано;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 600-700 г томатної пасти;
  • 450 г рікотти;
  • 1 яйце;
  • 50 г пармезану;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • 300-400 г моцарели.

приготування:

  1. Відріжте у баклажанів кінчики. Наріжте овочі поздовжніми смужками шириною приблизно? см. Викладіть їх в один шар на решітку, посоліть і залиште на 20 хвилин. Переверніть, ще раз посоліть і залиште ще на 20 хвилин. Потім промокніть овочі паперовим рушником.
  2. У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Викладіть туди дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, орегано, сіль і перець і обсмажуйте кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, щоб паста прогрілася.
  3. В окремій ємності змішайте Рікотта, яйце, тертий пармезан (залиште трохи для посипання лазаньї), рубану петрушку, сіль і перець.
  4. Змастіть дно форми для запікання невеликою кількістю томатного соусу. Зверху викладіть кілька смужок баклажанів, розподіліть по ним частину рікотти і частина тертої моцарелли. Таким же чином зробіть ще 1-2 шари. В кінці розподіліть по баклажанів томатний соус, моцарелу і залишився пармезан.
  5. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 35 хвилин.

Чіпси з баклажанів

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 1/4 столової ложки паприки;
  • 1/4 чайна ложка сушеного орегано;
  • 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю;
  • 1/4 чайної ложки куркуми;
  • 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Наріжте баклажани дуже тонкими кружечками. Якщо вони будуть товстими, то час приготування доведеться збільшити в два рази.
  2. Викладіть баклажани на листи і змастіть маслом. Змішайте подрібнений часник, паприку, орегано, чебрець, куркуму, перець і сіль. Можна додати і інші спеції на ваш смак. Посипте баклажани вийшла приправою, переверніть, ще раз змастіть маслом і посипте приправою.
  3. Запікайте баклажани при температурі 120 ° C протягом 50-60 хвилин.

карамельні баклажани

Якщо ви хочете влаштувати невеликий пікнік для своєї сім'ї, вам неодмінно потрібно запекти баклажани в духовці цілком. Для ікри в такому вигляді синенькі також підходять. Смак консервації буде незвичайним. Звичайно, ви можете запекти овоч на деку, але набагато смачніше виходить, якщо приготувати баклажани на решітці з включенням функції гриля.

На замітку! Печені баклажани в духовці цілком готуються в середньому півгодини. Щоб прискорити процес термічної обробки, розріжте овочі навпіл.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 штуки;
  • кунжутне насіння – 1 стол. ложка;
  • соус соєвий – 1 чайн. ложка;
  • мирин – 1 стол. ложка;
  • олія рафінована кунжутне – 2 стол. ложки;
  • вода фільтрована – 2 стол. ложки;
  • цукор-пісок – 2 стол. ложки;
  • пір'яний зелений лук.

приготування:

  1. Цілі баклажани гарненько промиємо фільтрованої водою.
  2. Просушимо їх паперовою серветкою і розрізати на дві рівні частини.
  3. Зверху на м'якоті робимо невеликі надрізи.
  4. Змащуємо баклажани з усіх боків рафінованою олією кунжутного насіння і перекладаємо в вогнетривку форму.
  5. Ставимо в духовку, який вже попередньо прогрітий до температурного порога в 200 °.
  6. Запікаємо близько третини години.
  7. У сотейник переливаємо фільтровану воду, соєвий соус. Вводимо цукровий пісок, розмішуємо його до повного розчинення кристалів.
  8. Висипаємо мирин, все перемішуємо і проварюємо кілька хвилин на мінімальному вогні до згущення.
  9. Приготованим карамельним соусом поливаємо зверху баклажани. Посипаємо кунжутним насінням. Попередньо їх можна обсмажити на розпеченій сковороді.
  10. Перед подачею до столу карамельні баклажани прикрашаємо пір'яним цибулею.

Печені баклажани для заморозки

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

  1. Спочатку потрібно підготувати овочі в необхідній кількості: промити їх, видалити «попки», зробити проколи вилкою в декількох місцях.
  2. Змастити деко олією перекласти на нього овочі і відправити випікатися в духовку на сорок хвилин при температурі 190 градусів.
  3. Готові синенькі спочатку потрібно остудити, потім зняти шкірку і перекласти в поліетиленовий пакет. Заготівля готова до зберігання. Для цього її поміщають в морозильну камеру.
  4. Такий напівфабрикат можна використовувати для приготування овочевого рагу, ікри, запіканки або салатів.

Баклажани можна запекти і в мультиварці. Для цього необхідно підготувати овочі за таким же принципом. Потім влити в чашу мультиварки столову ложку соняшникової олії і перекласти в неї плоди. Включити опцію «Випічка» і встановити таймер на годину. Через кожні двадцять хвилин синенькі потрібно перевертати.

Рецепт баклажанів в духовці з помідорами, сиром і грибами

Чудовий рецепт, який має словацькі корені.

Баклажани запечені - докладні рецепти приготування в духовці

Для цієї страви вам знадобиться:

  • 2 баклажана,
  • 4 або 5 помідорів,
  • 3 зубчики часнику (дрібно порубати),
  • Брі / Камамбер або інший м'який сир,
  • печериці – 200 гр.,
  • трохи панірувальних сухарів
  • 40-50 гр. твердого тертого сиру.

приготування:

  1. Для початку баклажани моєму, відрізаємо хвостики і нарізаємо їх кільцями. Прибираємо гіркоту, посипаючи їх сіллю. Залишити на 15-20 хвилин, потім промийте.
  2. Решта продукти нарізаємо. Поки баклажани “лікуються”, підготуємо форму для запікання. Краще брати форму з високими бортами. Промащуємо форму оливковою олією і посипаємо дно панірувальними сухарями. Сухарики в процесі запікання поглинуть частина вологи. Духовку ставимо розігріватися на 200 градусів.
  3. Починаємо викладати всі інгредієнти в форму. Половину баклажанів викладаємо на дно, другим шаром половину помідорів, потім весь часник, на часник викладаємо весь м'який сир (його потрібно порізати шматочками). Потім робимо ще ?? один шар баклажанів, після помідори, і зверху гриби.
  4. Всю цю красу запікати в духовці протягом 45 хвилин. Через 45 хвилин блюдо зверху посипати твердим сиром, потертим на тертці. Поставити ще на 10 хвилин. І готово! Смачного!

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог