Баклажани запечені з фаршем – кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Вітаю тебе читач мого блогу!

Соковиті, пікантні баклажани запечені з фаршем – прекрасне блюдо для повсякденного або святкового вечері. Можна приготувати їх в духовці, додавши гриби або рис, посипавши сиром, а можна по-турецьки з томатним соусом, або посмажити на сковороді, в мультиварці – в будь-якому випадку буде дуже смачно.

М'які баклажани запечені в духовці з м'ясною начинкою – це одне з найвідоміших турецьких страв під назвою «карниярик». Неперевершений смак і цікава подача! Дуже підходить до гарніру з рису або картоплі, або ж можна їсти його в якості основного блюда.

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Для приготування нам буде потрібно:

  • баклажани – 2 шт .;
  • м'ясний фарш (яловичина або баранина) – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • помідор – 3 шт .;
  • гострий перець – 2 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • петрушка – пучок;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • чорний перець – 1 ч. л .;
  • соняшникова олія – 3 ст. л .;
  • вода – 2 склянки.

Порядок приготування:

  1. Очищену цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.
  2. Додаємо до нього м'ясний фарш, добре перемішуємо, тушкуємо 3-4 хвилини.
  3. Приєднуємо 1 ст. л. томатної пасти і готуємо ще близько однієї хвилини.
  4. З помідорів знімаємо шкірку і подрібнюємо їх у блендері або натираємо на тертці.
  5. Отриману масу виливаємо в сковороду до фаршу і продовжуємо тушкувати 3-4 хвилини.
  6. Ріжемо тонкими скибочками гострий перець, видавлюємо через прес або трьом на тертці часник, кидаємо їх до решти інгредієнтів. Солимо, перчимо, все добре перемішуємо. Через 10 хвилин посипаємо рубаною зеленню і знімаємо з вогню.
  7. Баклажани промиваємо. Надрізаємо як показано на фото. Видаляємо частина м'якоті, роблячи в овочі поглиблення. Трохи солимо.
  8. Розміщуємо в глибокій формі для запікання і заповнюємо фаршем. Зверху для прикраси кладемо стручок червоного гострого перцю і часточку помідора.
  9. У мисці змішуємо вінчиком: воду, 1 ст. л. томатної пасти, сіль і перець.
  10. Виливаємо суміш у форму.
  11. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин.

Подаємо запечені баклажани разом з підливою.

Човники з баклажанів, фаршировані фаршем з сиром, запечені в духовці

Фаршировані баклажани м'ясом, сиром і овочами особливо смачні й привабливі. Приємний аромат соусу бешамель і тонкий смак часнику «підірвуть мозок» навіть найвибагливіших гурманів. Ця страва приверне загальну увагу і зникне зі столу за лічені хвилини. Баклажани готуються досить просто, виглядають апетитно і мають хороший смак. Здивуйте близьких цим кулінарним шиком!

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Для приготування 8 порцій знадобиться:

  • 4 баклажана;
  • половина кілограма змішаного фаршу з свинини і яловичини;
  • велика головка цибулі;
  • великий стручок солодкого перцю;
  • часниковий зубчик;
  • сіль, чорний і червоний мелений перець – за смаком;
  • 200 гр. сиру;
  • 8 ст. ложок соусу бешамель.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте синенькі і розріжте навпіл. Вийміть м'якоть. Щоб не пошкодити шкірку і правильно видалити серцевину, ви повинні зробити невеликі надрізи уздовж овоча, потім проріжте серцевину в глибину (постарайтеся не проколоти овоч наскрізь) і по діагоналі, роблячи своєрідну нарізку м'якоті кубиком. Потім обережно видаліть серцевину великою ложкою (як показано на фото нижче). Проробіть так з кожною половинкою.
  2. Внутрішню частину човників посоліть і покладіть їх на тарілку, перевернувши вирізаної стороною вниз, щоб стекла зайва рідина.
  3. Дорежьте м'якоть баклажана на дрібні кубики, помістіть їх в окрему миску, приправити сіллю і перемішайте.
  4. Потім протріть баклажани паперовим рушником і видаліть сік, що залишився. Нагрійте духовку до 190 градусів. Покладіть половинки овочів на деко і запікайте 20 хвилин.
  5. Очистіть цибулину, вимийте і наріжте шматочками середнього розміру. Налийте трохи олії в сковороду і злегка обсмажте його. Тим часом наріжте кубиками перець. Додайте його в зажарку і перемішайте. Потім подрібніть часник, покладіть його до овочів.
  6. Коли овочі злегка засмажити, додайте фарш, приправити сіллю і перцем за смаком і ретельно перемішайте до однорідного стану. Після того, як м'ясо трохи обжарится, додайте м'якоть баклажана. Безперервно перемішуючи, обсмажте начинку протягом чверті години.
  7. Заповніть печені овочі начинкою, по поверхні кожної човники розподіліть соус бешамель і посипте тертим сиром. Помістіть начинені човники в розігріту до 190 градусів духовку і запікайте 15-20 хвилин.

Перед подачею закуску можна прикрасити ароматної зеленню.

Фаршировані фаршем баклажани з грибами, запечені в духовці

Одне з улюблених страв нашої сім'ї – баклажани човники з м'ясним фаpш, запечені в духовці. Начинки для запечених бaклажан можна придумати різні. Але найсмачнішою, без перебільшення, можна назвати фаpш і гриби.

Це дуже ситне блюдо, яке можна подавати як самостійне. Однією половинкою великого плода, може насититися навіть чоловік. Для більш голодних можна додати до нього який-небудь легкий салат.

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Бaклажану, як і всім пасльонових, властиво накопичувати в шкірці глікозид соланін. Він надає гіркоту овочів. Це отруйна речовина. Якщо ваші овочі гірчать, краще потримайте їх в солоній воді.

Що потрібно:

  • баклажани (середніх або великих розмірів);
  • фарш 300 -500 г;
  • печериці 250 г (свіжі або заморожені);
  • цибулина – 1 шт;
  • 3-4 зубки часнику;
  • сир для посипання (твердий);
  • зелені листочки петрушки, базиліка;
  • перець, сіль.

Як готувати:

  1. Викладаємо на сковороду порізану кубиками цибулю, часник і м'ясо. Солимо і перчимо. Обсмажуємо до готовності, періодично помішуючи. При перемішуванні, намагайтеся подрібнити шматочки на більш дрібні. Великі шматочки фаpш нам ні до чого.
  2. Баклажани розрізаємо на половинки. Робимо ножем на м'якоті насічки, щоб її легко можна було було вичерпати ложкою. Можна піти іншим шляхом і запекти половинки в духовці, тоді видалити м'якоть буде простіше.
  3. Ось що виходить після обробки половинок звичайної ложкою. Виїмки завжди хочеться зробити глибше, щоб увійшло більше начинки.
  4. М'якоть плодів порізати дрібно ножем і додати в сковороду до фаршу.
  5. Гриби (у нас сьогодні заморожені), промиваємо під проточною водою. Також подрібнюємо і відправляємо в сковороду.
  6. Готовим фаршем начиняє половинки баклажанів. Укладаємо їх на деко.
  7. Посипаємо зверху тертим сиром.
  8. Відправляємо красиві заготовки в розігріту духовку (до 180 градусів), хвилин на 30.

Баклажани гармошкою з фаршем в духовці

Неймовірно красиво виглядає на столі блюдо з бaклажана з фaршем і оформленого у вигляді гармошки. Воно не тільки ефектне, але і дуже смачне. Готується швидко, без особливих клопотів.

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Що підготувати:

  • 1 кг баклажанів;
  • 300 г фаршу;
  • 2 помідори;
  • 2 стручки гіркого перцю;
  • 4 зубки часнику;
  • 1-2 середні цибулини;
  • по 0,5 ч. л коріандру, паприки, сушеної м'яти, зіри (кумина);
  • сіль і мелений чорний перець – за смаком.
  • 2 ст. л томатної пасти;
  • 1 ст. л рослинного масла;

Процес приготування:

  1. Бaклажани розрізати на половинки – уздовж плоду. Тепер потрібно кожну половинку нарізати пластинками.
  2. Весь секрет у тому, що надрізи потрібно робити не до кінця, щоб овоч зберіг свою цілісність і не розпався на окремі шматочки.
  3. Для цього можна взяти дерев'яні шпажки або палички. Покласти між ними половинки баклажан і порізати його на пластинки. Лезо ножа впирається не в обробну дошку, а в палички. Тим самим, овоч прорізається не до кінця. Дуже зручно, спробуйте!
  4. У кожній гармошці повинно виходити за 7 пластин.
  5. Скласти заготовки гармошок в ємність. Посипати сіллю (1 ст. Ложка) і залити теплою водою.
  6. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо прянощі: паприку, коріандр, сушену м'яту і зіру або кумін. Вимішуємо фарш.
  7. Зливаємо воду з баклажанів, злегка обсушуємо їх. Починаємо процес фaршірованія. Чайною ложечкою закладаємо фaрш між пластинами овоча. Трохи ущільнюємо його, зайве прибираємо, щоб м'ясо не випинати за краї.
  8. Викладаємо заготовки на змащену маслом форму для запікання. Розкладаємо між ними часточки помідорів і стручки гіркого перцю.
  9. Робимо соус для заливки. Для цього змішуємо 2 столові ложки томатної пасти і ложку рослинної олії. Присипаємо солі. Гарненько перемішуємо і доливаємо 400 мл. води. Заливаємо блюдо соусом.
  10. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.

Баклажани, фаршировані фаршем на сковороді «Шохона таом»

Хочу поділитися рецептом дуже цікавого, смачного і красивого страви під назвою «Шохона таом». По суті, це баклажани, фаршировані м'ясним фаршем, тушковані на сковороді в томатно-часниковому соусі. Виглядає блюдо ошатно, готується з цілком доступних продуктів. Фаршировані баклажани виходять досить ситними, тому подавати їх можна навіть без гарніру. Якщо ви хочете здивувати друзів і родичів, то обов'язково приготуйте незвичайне і дуже смачна страва «Шохона таом»!

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Для приготування баклажанів, фаршированих фаршем на сковороді «Шохона таом», вам буде потрібно:

  • баклажани – 3 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • вода – 150 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Для фаршу:

  • м'ясо будь-яке (у мене яловичина) – 250 г;
  • цибуля – 50 г, сіль,
  • чорний мелений перець – за смаком.

Порядок приготування:

  1. Баклажани промиємо і обсушити, видалимо плодоніжки і розрізати уздовж на 2 частини.
  2. Далі з двох сторін між половинкою баклажана викладаємо обмежувачі, як на фото, щоб не прорізати м'якоть до кінця (обмежувачами можуть служити ножі, дерев'яні шпажки і т.д.).
  3. Нарізаємо баклажани на смужки по діагоналі, не прорізаючи овоч наскрізь. Робити це треба акуратно, інакше наше блюдо розвалиться і не вийде потрібного ефекту. Підготовлені баклажани кладемо в підсолену воду і витримуємо, приблизно, 15-20 хвилин (для того щоб пішла гіркота).
  4. В цей час приготуємо фарш, для цього пропустимо через м'ясорубку м'ясо, нарізане на шматочки, і очищену цибулю, потім вимішати, посолити, поперчити і наш фарш буде готовий.
  5. Зливаємо воду з баклажанів і обсушуємо паперовими рушниками. Далі акуратно розсовуємо м'якоть кожного баклажана.
  6. У утворилися ніші закладаємо фарш, заповнюючи кожен проміжок.
  7. Підготовлені баклажани викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо на середньому вогні спочатку з плоскою боку, приблизно, 5-8 хвилин.
  8. Потім перевертаємо і обсмажуємо сторону з фаршем до рум'янцю (приблизно, 10 хвилин).
  9. Далі знову перевертаємо баклажани і додаємо в сковороду помідори, натерті на тертці. Злегка обсмажуємо все разом, додаємо воду, солимо і перчимо підливу до смаку. Доводимо підливу до кипіння, накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо вогонь.
  10. Тушкуємо в підливі баклажани з обох сторін, періодично перевертаючи їх з боку на бік. Перевертаємо баклажани акуратно, щоб не пошкодити цілісність нашого страви.
  11. Загальний час гасіння баклажанів, фаршированих фаршем, в томатному соусі на сковороді, приблизно, 25-30 хвилин.
  12. Далі додаємо в підливу очищені зубчики часнику, пропущені через прес, і ретельно перемішуємо, вимикаємо вогонь.
  13. Готову страву викладаємо на тарілку, при подачі поливаємо наші апетитні, смачні і дуже ароматні баклажани томатно-часниковим соусом.

Баклажани, фаршировані м'ясним фаршем, тушковані на сковороді, виходять ситними, тому я подаю їх без гарніру. Ви ж можете доповнити «Шохона таом» відвареною картоплею, вареним рисом або овочевим салатом.

Ось так нескладно можна приготувати цікаве і незвичайне блюдо з цілком звичних продуктів. Спробуйте, я думаю, любителі баклажанів оцінять це найсмачніше блюдо гідно!

Приємного всім апетиту!

Тушковані баклажани з фаршем на сковороді (в сметані)

Варіант тушкованих баклажанів з фаршем, які легко готуються в сковорідці. Можна обсмажити шматочки синенькі заздалегідь, тоді на приготування страви піде набагато менше часу.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • 2-3 баклажана;
  • 2 головки цибулі;
  • 150 г сметани;
  • олія;
  • зелень, приправи.

приготування:

  1. Наріжте кружальцями по половині сантиметра баклажани, обсмажте на сковорідці з двох сторін, робіть максимальний вогонь. Перекладіть в миску.
  2. Сметану приправити спеціями, можна додати соєвий соус, перець, трохи кетчупу. Заливка вийде ще смачніше.
  3. Додайте в сковороду рубаний лук.
  4. Через дві хвилини перекладіть до нього м'ясний фарш, розмішайте, готуйте до напівготовності, заправте спеціями, часником, перцем, не забудьте посолити.
  5. Половину фаршу викладіть в миску. Решта розрівняйте, щоб шар був рівним.
  6. Викладіть зверху на фарш половину обсмажених гуртків баклажанів. Змастіть сметаною.
  7. Тепер поверніть в сковорідку фарш, додайте залишки сметани.
  8. Накрийте кришкою, готуйте на маленькому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
  9. Тушковане блюдо розкладайте по тарілках так, щоб не порушити шари.

Баклажани фаршировані курячою грудкою і сиром

Фаршировані запечені баклажани можуть бути не тільки легкої овочевий закускою, а й дуже ситним і поживним стравою. Якщо нафарширувати баклажани м'ясом, то ось вам і повноцінний обід на всю сім'ю нічим не гірше, ніж фаршировані перці, наприклад. Сирна скоринка стане чудовою прикрасою. Багато хто зі мною погодиться в тому, що овочі запечені під сиром відразу стають в два рази смачніше.

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

знадобиться:

  • великі баклажани – 2 штуки;
  • куряча грудка – 250-300 грам (1 шматочок філе);
  • твердий сир – 100 грам;
  • часник – 1 зубчик;
  • оливкова олія;
  • прованські трави і паприка – по 1/2 чайної ложки;
  • сіль і перець.

приготування:

  1. Для того, щоб начинка з курячої грудки вийшла соковита і смачна, необхідно трохи замаринувати м'ясо. Наріжте грудку на дрібні шматочки, покладіть в невелику тарілку. Додайте пів чайної ложки сушених прованських трав і стільки ж меленої солодкої паприки. Злегка збризніть оливковим маслом, що не більше столової ложки. Видавіть до курки зубчик часнику, можна натерти на дрібній терке.Подсоліте за смаком і перемішайте. Залиште маринуватися деякий час, поки будемо готувати самі баклажани.
  2. Підготуємо баклажани. Вимийте їх, видаліть стебла і розріжте навпіл уздовж. Покладіть половинки баклажанів в форму для запікання, чуть чуть збризніть оливковим маслом і поставте запікати в духовку при 180 градусах на 20-25 хвилин. За цей час баклажани спечуть, стануть м'якими і злегка підрум'яняться зверху.
  3. Тепер необхідно витягти м'якоть з баклажана, не пошкодивши при цьому його шкірку. Зробіть круговий надріз по краю, а потім ложкою вийміть серединку.
  4. М'якоть, яку вирізали, поріжте на шматочки і змішайте з курячим м'ясом, замаринувати до цього часу. Підсолити трохи суміш, так як баклажани НЕ солоні.
  5. Покладіть суміш курячого м'яса з баклажанами назад в човники з шкірки, щільно розрівняйте і поставте запікати в духовку на 20 хвилин.
  6. Через 20 хвилин, витягніть фаршировані баклажани з духовки і посипте тертим сиром. Поверніть запікатися ще на 5-7 хвилин, поки не зарум'яниться апетитна сирна скоринка.

Так як курки сама по собі швидко готується, а ще її замаринували заздалегідь, то через півгодини випікання, блюдо буде повністю готове до вживання. Дайте баклажанів трохи охолонути і подавайте зі свіжою зеленню. Смачний обід готовий!

Фаршировані баклажани, запечені з м'ясним фаршем і рисом під сиром

Для кожної господині самим нагальним питанням є «Що ж приготувати?». Хочеться, щоб було смачно, корисно, нескладно в приготуванні. До того ж, всім хочеться різноманітності. Так, наприклад, баклажан, фарш і рис можна подати не тільки у вигляді рагу з гарніром. Можна красиво виконати блюдо у вигляді апетитних човників. Близькі, безумовно, оцінять.

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

  • 3 баклажана (загальною вагою близько кілограма);
  • 400 грам томатів у власному соку (або свіжих);
  • 3 зубчики часнику;
  • 80 грам сухого рису;
  • 200 грам сиру;
  • 400 грам будь-якого м'ясного фаршу на ваш смак;
  • кінза або інша зелень на смак;
  • сіль, мелений перець на ваш смак;
  • пісне масло;
  • середня цибулина.

Спосіб приготування:

  1. З цієї кількості баклажан виходить 6 порцій. Кожен потрібно промити і обсушити. Розрізати на 2 частини навпіл, уздовж. Ложкою вичистити м'яку частину, залишаючи стінки, товщиною близько сантиметра. Борти залишати з усіх 4 сторін. Усередині посолити і залишити на півгодини. Потім промити і обсушити. М'якоть викидати не потрібно. Нарізати її дрібними кубиками
  2. Крупу добре промити і відварити до готовності.
  3. Загострити на сковороді олію. Нарізати дрібно цибулю і часник. Першим відправиться в жарку цибулю. Підрум'янити його тут пару хвилин, потім відправити сюди часник. Смажити хвилину.
  4. Додати сюди фарш, розмішати. Смажити приблизно хвилин 5. Він не обов'язково повинен підрум'янитися. Головне, щоб він став блідим, вид розваги соку.
  5. Додати баклажани і дрібно нарізані томати. Якщо є помідори у власному соку, краще брати їх. Посолити, пріперчіть на смак. Розмішати і тушкувати пару хвилин. Потім додати рис. Всипати дрібно посічену зелень і зняти з плити.
  6. Заповнити баклажани вийшла начинкою з фаршу, овочів і рису. Викласти вироби в форму, попередньо змащену олією. Духовку розжарити до 190 градусів. Прибрати в піч на 25-30 хвилин.
  7. Тепер дістати човники з духовки, посипати кожну шапочкою з тертого сиру. Прибрати рум'янитися ще на 10 хвилин.

Готові човники послужать повноцінним корисним вечерею для всієї родини! Пригощайтеся!

Рецепт баклажанів з фаршем в мультиварці

Завдяки такому гаджету як мультиварка, приготування фаршированих овочів проходить швидко і без зайвої суєти. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт запечених з м'ясом баклажанів за допомогою «розумного» помічника кожної господині.

Баклажани запечені з фаршем - кращі рецепти в мультиварці, духовці, на сковорідці

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • 700 гр. свинячого фаршу;
  • цибулина;
  • кріп, петрушка, кінза – за смаком;
  • сіль і спеції – за смаком
  • 100 мл води;
  • 100 мл томатного соку.

Технологія приготування:

  1. У митих овочів зрізаємо кінчики і розрізаємо їх поперек на кілька частин. Потім в кожній частині робимо виїмку за допомогою столової ложки, залишаючи стінки близько 1,5 см.
  2. В готовий свинячий фарш додаємо дрібно посічену зелень, сіль, перець і подрібнену цибулину. Все добре перемішуємо і начиняє баклажани.
  3. У чашу мультиварки наливаємо воду і томатний сік, викладаємо фаршировані овочі, зверху присаливаем і перчимо їх. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Запікання» і включаємо прилад на 45 хвилин.

Смачного!

Я думаю моя добірка рецептів вас надихнула і ви з задоволенням відтворите цей кулінарний шедевр у себе на кухні. Адже дана закуска дуже смачна і корисна!

Запечені баклажани з м'ясним фаршем і соусом бешамель – відео рецепт

Цей трохи більше складний і цікавий рецепт я пропоную вам подивитися у відео форматі, так як тут використовується більше інгредієнтів і спецій і знаменитий соус Бешамель. Основа начинки це м'ясний фарш, тому такі баклажанчики будуть дуже ситними і приголомшливо смачними.

Поради та рекомендації

Головне правило – баклажани необхідно позбавити від гіркоти, інакше кінцеве блюдо буде зіпсовано. Для цього потрібно розрізати овочі і солити, що утворюється сік пізніше злити. Можна залити синенькі підсоленою водою. Витримати, злити і промокнути.

В якості начинки відмінно йдуть морква в компанії з цибулею, часником, іншими овочами. Є рецепти, в яких до складу начинки входить фарш, сир, гриби, або і те, і інше.

Для отримання рум'яної скоринки можна змащувати баклажани човники майонезом, жирної сметаною, обов'язково посипати натертим сиром.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог