Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Привіт, друзі!

Справжня чоловіча страва, що став класикою, хоча в національну кухню так воно і не увійшло. Перед нами мета – познайомити вас з простими і легкими рецептами. Нашу увагу привернув бефстроганов курячий зі сметаною. Приготування такої страви разом з підготовкою займе не більше 20 хвилин. Щоб нарізати м'ясо тонкими смужками, бажано використовувати філейну частину.

Класичний рецепт бефстроганов з курячого філе зі сметанним соусом

Якщо потрібно швидко приготувати обід або вечерю, виручить бефстроганов з курячого філе, простий рецепт, мінімум інгредієнтів, а результат виходить чудовим. Готувати страву будемо зі сметаною, це найбільш традиційний варіант.

  • 800 гр. курячого філе;
  • 5 столових ложок сметани (жирність 20%);
  • 1 цибулина;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 2 столові ложки рафінованої олії для смаження.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Порядок приготування:

  1. Філе промиємо, добре промокніть серветками, щоб видалити зайву вологу. Разрежем на тонкі скибочки і злегка відіб'ємо. Скибочки наріжемо соломкою. Лук очищаємо, нарізаємо тоненькими півкільцями.
  2. На сковороді добре розігріємо масло, викладемо цибулю і будемо смажити, перемішуючи, на середньому вогні до появи золотистого відтінку. Потім додамо куряче філе, збільшуємо рівень нагріву, і швидко обсмажуємо м'ясо.
  3. Після того, як всі шматочки філе поміняють колір, посипаємо блюдо борошном і добре перемішуємо, щоб мука рівномірно розподілилася. Солимо блюдо, перчимо. Кладемо сметану і знову добре перемішуємо.
  4. Зменшуємо нагрів до слабкого і тушкуємо блюдо під кришкою 10 хвилин. Готово!

Бефстроганов з томатною пастою

Можна приготувати бефстроганов з курячого філе з томатною пастою. Цю страву можна зробити більш гострим або ніжнішим на ваш смак.

  • 500 гр. курячого філе;
  • 0,5 склянки води;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 1 цибулина;
  • 1 столова ложка борошна;
  • 1 зубок часнику;
  • сіль, спеції за смаком;
  • 2 столові ложки рослинної олії для смаження.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Порядок приготування:

  1. Почнемо з підготовки курячого філе. Його потрібно вимити, обсушити і нарізати. Нарізаємо філе уздовж на 2-3 частини, щоб вийшли тонкі пласти. Відбиваємо їх кулінарним молоточком. Потім нарізаємо шматочки поперек тонкою соломкою.
  2. Цибулину очищаємо, розрізаємо на четвертинки, а потім шаткуємо поперек тонкими скибочками. Часник дрібно рубаємо ножем або пропускаємо через спеціальний прес. Томатну пасту розводимо в склянці води, повинна вийти маса, консистенції томатного соку.
  3. Замість томатної пасти можна взяти покупної томатний сік (0,5 склянки) або 1-2 свіжих помідора, томати потрібно очистити від шкірки і пробити в блендері до стану пюре.
  4. На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо цибулю і обсмажуємо його на невеликому вогні до напівпрозорого стану. Потім вогонь додаємо, викладаємо філе. Смажимо, постійно помішуючи. Потрібно, щоб всі шматочки встигли придбати легку корочку.
  5. Потім вливаємо в сковороду томатну пасту, розведену у воді, додаємо сіль і будь-які спеції. Якщо є бажання зробити гострим, обов'язково використовуємо перець. Тушкуємо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин, за пару хвилин до готовності заправляємо блюдо часником.

Бефстроганов з курячого філе з грибами

Дуже смачним виходить бефстроганов з курки, якщо приготувати його з грибами.

  • 300 гр. курячого філе;
  • 150 гр. печериць;
  • 1 цибулина;
  • 250 мл вершків;
  • 1 чайна ложка борошна;
  • масло для смаження;
  • сіль, чорний перець за смаком. Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізаємо тонкими пластинками, трохи відбиваємо і ріжемо тонкою соломкою. Лук шаткуємо тонко – половинками кілець. Печериці промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками.
  2. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю, поки він не стане напівпрозорим. Потім додаємо до цибулі гриби і смажимо ще хвилин 5. Кладемо куряче філе і продовжуємо смажити все разом, поки куряче м'ясо не побіліє.
  3. Посипаємо борошном, перемішуємо. Вливаємо вершки, додаємо до смаку спеції і сіль. Тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10.

Бефстроганов з вершково-сирним соусом

Ще один смачний варіант страви готується з додаванням плавленого сиру і вершків.

  • 500 гр. курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 300 гр. вершків;
  • 50 гр. м'якого плавленого сиру;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 1 столова ложка борошна;
  • трохи рослинного масла для смаження;
  • сіль, чорний перець.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе нарізаємо тонкою соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо на невеликій кількості олії цибулю, а коли він стане напівпрозорим, додаємо куряче філе і обсмажуємо до готовності. Солимо м'ясо і перчимо його на смак.
  2. Порада! У цю страву за бажанням можна додати кмин, вийде дуже пікантно.
  3. Окремо зробимо соус. У невеликому сотейнику розтопити вершкове масло і злегка обсмажити на ньому муку. Потім вливаємо тонкою цівкою вершки. Все добре розмішуємо і варимо на слабкому вогні до загусання. Потім додаємо плавлений сир, розмішуємо до розчинення сиру. Приправляємо соус сіллю і перцем, за бажанням кладемо кмин.
  4. Вливаємо соус в сковороду з обсмаженою філе, прогріваємо до початку кипіння. Вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися під кришкою хвилин 10.

Бефстроганов з курки в кефірі

Блюдо містить досить білка, мінімум вуглеводів, готується швидко і легко, і до того ж, шалено варіативно і смачно. Загалом, одні лише плюси. Рецепт бефстроганов з курки дещо відрізняється від класичного варіанту страви, приготованого з телятиною або яловичиною.

  • філе курки – 400-500 грам;
  • цибуля ріпчаста – 150-200 грам;
  • кефір або як варіант сметана – 50 – 150 грам;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець на ваш розсуд.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

  1. Помийте куряче філе під прохолодною проточною водою – приготування найкраще почати з цього. Помістіть курку на обробній дошці і наріжте м'якоть на прямокутні шматочки приблизно 3? 1 см.
  2. Перекладіть нарізане філе в миску і додайте сметану або кефір, посоліть.
  3. Перемішайте курку так, щоб маринад рівномірно її покрив. Залиште суміш мінімум на 20 хвилин. Можете залишити на ніч, тоді час приготування бефстроганов з курячого філе скоротиться.
  4. Розжарити сковороду і розігрійте на ній соняшникову олію. Викладіть шматочки філе і залиште їх прожарюватися, періодично помішуючи. Накривати кришкою не обов'язково.
  5. Почистіть, помийте і наріжте цибулю півкільцями. Весь процес займе близько 5 хвилин, цього часу якраз вистачить, щоб філе наполовину приготувалося.
  6. Додайте до м'яса цибулю, перемішайте. Протягом 10 хвилин помішуйте, щоб цибуля не пригоріла, а гарненько згасити.
  7. Перевірте на готовність курку – розріжте навпіл будь-який шматочок, якщо він всередині повністю одного кольору, то Ваше страва готова. Спробуйте м'ясо на сіль і перець, якщо на ваш смак чогось не вистачає – додайте.
  8. Накрийте готове бефстроганов з курячої грудки кришкою, щоб воно настоялося, і після закінчення 10-15 хвилин Ви можете подавати його на стіл. Для підсилення смаку можете додати до страви лавровий лист, петрушку або карі. Від цього смак стане більш яскравим, насиченим і оригінальним.

Як бачите, час приготування бефстроганов з курки становить всього 20-30 хвилин. Ви сміливо можете додавати дане блюдо в категорію «Швидко і смачно».

Бефстроганов з курки з вершками

Час приготування: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 4-6 персон.
Калорійність страви: 193 ккал на 100 г.
Призначення: до обіду, до вечері.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Любіть м'яке, соковите, ніжне м'ясо? Тоді вам варто спробувати ароматний бефстроганов з курки з вершками – вони надають м'ясу особливий ніжний смак. Вибирати краще максимально жирні вершки, тоді м'ясо буде ще м'якше і соковитіше. Блюдо готується елементарно, потрібно тільки слідувати простим поетапні інструкції, зіпсувати його практично нереально!

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Інгредієнти:

  • куряче філе – 600 г;
  • жирні вершки – 200 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • томатний сік – 1 стакан;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте філе навпіл, злегка відбийте, потім подрібніть до тонких смужок.
  2. Подрібніть на тертці зубчики часнику, цибулину поріжте кільцями, все обсмажте.
  3. Коли овочі покриються золотистого кольору горочкой, викладіть курку, зменшіть полум'я і тушкуйте до готовності.
  4. Змішайте томатний сік, вершки і борошно. Залийте соусом, перемішайте, залиште ще на 5 хвилин.

Бефстроганов з курки в мультиварці

Час приготування: 45-60 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 189 ккал на 100 г.
Призначення: до обіду, до вечері.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

У багатьох зразкових господинь бефстроганов з курки в мультиварці – улюблений рецепт. Він універсальний, адже можна поєднувати блюдо з будь-яким звичним гарніром, а готувати не складніше, ніж на плиті, до того ж не потрібно контролювати кожен крок. При цьому зберігається користь продуктів і всі смакові якості. Ще один плюс готування в мультиварці – відсутність необхідності додавати багато бульйону або води для гасіння.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Інгредієнти:

  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • куряче м'ясо – 400 г;
  • сметана – 100 г;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • цибуля – 1 головка;
  • паприка, приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обробляє, відбиваємо м'ясо, нарізаємо смужками, закладаємо їх в чашку мультиварки з краплею олії. Включаємо в режим «Випічка», обсмажуємо, помішувати, щоб не прилипало.
  2. Поки м'ясо смажиться, очистимо цибулю від шкірки, нарізаємо півкільцями. Відправляємо до філе, смажимо разом 5-8 хвилин.
  3. Змішуємо сметану, ложку борошна, томатну пасту. Отриману борошняну масу розбавляємо 50 мл води, заливаємо в курячу піджарку.
  4. Додаємо сіль, паприку, вона додасть більш яскравий відтінок і пряний смак.
  5. Тушкуємо до готовності.

Бефстроганов з курки зі сметаною

Ця страва за класичним рецептом, звичайно ж, готується з яловичини. А я пропоную спробувати бефстроганов з курки зі сметаною. Бефстроганов з курячого філе виходить ніжніше, ніж з яловичини, та й готується швидше. Подати це найсмачніше блюдо можна з картопляним пюре або відвареним рисом.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Для приготування бефстроганова з курки зі сметаною знадобиться:

  • 400-500 г курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 200 г сметани жирністю 15%;
  • 2 ч. Л. томатної пасти;
  • 1 ч. Л. готової гірчиці;
  • 40 г рослинного масла;
  • 1 ст. л. борошна, сіль, спеції – за смаком;
  • 100 мл гарячої води.

Етапи приготування:

  1. Куряче філе нарізати тонкими довгими кусочкамі.Куріное філе нарізати тонкими довгими шматочками.
    Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями.
  2. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями. У сметану додати борошно, томатну пасту і гірчицю.
  3. Влити воду і перемішати отриманий сметанний соус до однорідності.
  4. Сковороду розігріти з рослинним маслом, обсмажити куряче філе на досить сильному вогні, помішуючи, до легкої рум'яності.
  5. Додати до курки цибуля, продовжувати обсмажувати ще хвилини 3-4.
  6. Далі влити сметанний соус, посолити і додати спеції, перемішати.
  7. Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати курку близько 10 хвилин.

Бефстроганов з курки зі сметаною – надзвичайно смачне і ніжне блюдо, подайте його в гарячому вигляді, доповнивши гарніром.

Смачного!

Бефстроганов з курки з шампіньйонами

Більш ситне блюдо – бефстроганов з курки з грибами. Найкраще підійдуть печериці або гливи, рекомендується додати трохи лісових грибів, у яких більш яскравий аромат. Але попередньо їх проварюють. При обсмажуванні м'яса можна додати каррі, приправа надає золотистий відтінок.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Інгредієнти:

  • курятина – 500 г;
  • гриби – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • масло вершкове – 50 г;
  • гірчиця – 1 ст. л .;
  • каррі – 0,5 ч. л .;
  • сметана – 100 г;
  • масло – 1 ст. л .;
  • вершки – 100 г;
  • вода – 0,5 л;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

приготування:

  1. Курятину і гриби порізати. Обсмажити цибулю.
  2. Додати гриби, пасерувати 10 хвилин.
  3. Змішати борошно, каррі і сіль, пересипати курятину. Обсмажити до скоринки.
  4. У розтопленому маслі розпустити борошно. Змішати з гірчицею, додати в суміш.
  5. Розвести вершки зі сметаною.
  6. Залити бефстроганов з грибів і курки. Томити 10 хвилин.

Бефстроганов з курячої грудки з молоком

Дуже оригінальний варіант – бефстроганов з курки на молоці, виручає, якщо в холодильнику не виявилося сметани або вершків. Графський кухар вдало об'єднав принципи французької кухні, де м'ясо подається з соусом, з кухнею російської, коли яловичина, свинина або курятина готується разом з підливою.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Інгредієнти:

  • курятина – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • томатна паста – 1 ст. л .;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • молоко – 150 мл;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • суміш перців – 1 ч. л .;
  • масло – 50 мл.

приготування:

  1. Курятину, цибулю і моркву нарізати.
  2. М'ясо обсмажити 5 хвилин. Додати овочі, тушкувати 10 хвилин.
  3. Домісити борошно, пасерувати 5 хвилин.
  4. Змішати томат і сметану, влити з молоком. Додати лавровий лист.
  5. Гасити бефстроганов на молоці з курки 20 хвилин.

Бефстроганов з курячої печінки

Не менш смачним виходить бефстроганов з курячої печінки зі сметаною. Субпродукт потрібно обсмажити, а потім протушкувати в соусі, тоді він вийде соковитим і м'яким. Сметану класти жирну, що не менше 20%, при необхідності, густоту соусу можна регулювати водою або курячим бульйоном. Печінка ріжуть середніми шматочками.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Інгредієнти:

  • печінка – 500 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сметана – 100 г;
  • вода – 150 мл;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • масло – 5 ст. л.

приготування:

  1. Печінка і цибулю порізати.
  2. Обсмажити шматочки печінки 5-7 хвилин.
  3. Додати цибулю, пасерувати ще 5 хвилин.
  4. Всипати борошно, тушкувати пару хвилин.
  5. Додати спеції, сметану, воду. Гасити 10 хвилин.

Бефстроганов з курки з грибами у вершковому соусі

Гриби і вершковий соус відмінно доповнюють і підкреслюють смак страви. Воно виходить неймовірно смачним і ніжним.

Бефстроганов курячий з філе з грибами, вершками та іншими добавками

Для цього нам буде потрібно:

  • 300 гр. печериць (свіжих);
  • 600 гр. курячого філе;
  • 1 середня цибулина;
  • кілька столових ложок борошна;
  • 60 гр. вершкового масла;
  • 1/2 ст. ложки гірчиці;
  • 1/2 склянки сметани 15% жирності;
  • 1/4 склянки нежирних вершків;
  • 2 ст. ложки рослинної олії для смаження;
  • 500 мл. води або теплого курячого бульйону.

приготування:

  1. Печериці ретельно миємо й ріжемо невеликими пластами.
  2. Дрібно ріжемо цибулю і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо до появи золотистого кольору і додаємо гриби. Смажимо їх до напівготовності. Після охолодження викладаємо в миску.
  3. У глибоку миску насипаємо борошно, трохи солі і викладаємо дрібно нарізане філе і перемішуємо до однорідності.
  4. У сковороду наливаємо масла і гарненько його розігріваємо. Викладаємо куряче м'ясо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
  5. На чисту сковороду викладаємо вершкове масло, розтоплюємо його і додаємо 1 ст. ложку борошна. Перемішуємо до зникнення грудочок. Після цього відправляємо туди гірчицю і цибульний-грибну суміш, і обсмажене філе.
  6. Змішуємо сметану з вершками і додаємо до основної маси. Прогріваємо все на повільному вогні, не даючи закипіти.

Як готувати бефстроганов з курки – рекомендації шеф-кухарів

Склалася стійка думка про складність рецепта, але готувати бефстроганов з курки легко. З цим смачним блюдом впорається будь-який, якщо буде слідувати порадам досвідчених кухарів:

  1. Куряче м'ясо не таке жирне, як свинина або навіть яловичина, тому воно може вийти жорстким і сухим. Уникнути цього можна, правильно підготувавши філе. Його необхідно злегка відбити кухонним молотком, а нарізати краще уздовж волокон.
  2. Вагомий аргумент на користь курячого філе – його калорійність, адже вона нижче, ніж у яловичини або свинини на порядок.
  3. За класичним рецептом м'ясо завжди різали тоненькими смужками, схожими на локшину: так воно швидше прожарювалося, не втрачаючи соковитості. Однак, до курки це не відноситься, її можна різати будь-якими шматочками по 3-5 грам.
  4. Щоб страва вийшло ароматні, спробуйте додавати борошно і пріпаву до сирої птиці, обвалювати в них, а потім смажити. Так весь основний смак спецій оживляти м'ясо.
    Кладіть м'ясо на прогріту сковороду, так воно дасть сік і не буде твердим.
  5. Приділіть увагу смаку соусу, від нього залежить, яким вийде результат. Існує багато варіантів підливи, але класичним вважається соус з томатної пасти і сметани з гірчицею. Він не повинен стати дуже густим або рідким, шукайте оптимальну консистенцію.
  6. Зробити м'ясо птиці м'якше допоможе маринад з червоного вина або розчину оцту.
  7. Більш насиченим смаком володіє м'ясо, просмажене на вершковому маслі.
  8. Подавати таку страву потрібно з овочевим салатом. Непогано воно буде поєднуватися і з крупами.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог