Борщ холодний класичний – кращі рецепти в домашніх умовах

Вітаю тебе читач мого блогу!

У спеку, коли не хочеться стояти біля плити, виручить борщ холодний. Ця страва, що виникло на Україні, готується з буряка. Додають в нього не тільки м'ясо, а й рибу, а також фрукти. У будь-якому рецепті вітається велика кількість зелені. За допомогою сполучень різних продуктів і додавання приправ і спецій можна домогтися різних варіацій одного і того ж страви.

Історія походження

Точна історія і дата винаходу борщу невідома, немає навіть однозначних думок, до якої кухні належить це блюдо. Хтось вважає, що його винайшли поляки, інші кажуть, що він з'явився в Литві, але найпопулярніша версія це та, в якій мовиться, що борщ – національне українське блюдо.

Назва цієї їжі з'явилося завдяки додаванню частин «бор» і «щ». Слово «бор» позначало бурий колір, а бурий раніше дорівнював червоному. Буква «щ» ж прийшла від всім відомих щей. По суті, слово «борщ» позначає бурі (червоні) щі з буряком.

Холодний борщ – класичний рецепт холодного борщу

Цей простий рецепт я б назвала класичним борщ. Чесно кажучи, не знаю чим відрізняється холодний борщ від холодного борщу, думаю, що це одне і те ж. Пікантність цього холодного борщу надає гірчиця. Зверніть увагу, що ЕТТ рецепт без нами улюбленого картоплі.

Інгредієнти:

  • буряк – 4 шт .;
  • яйця – 4 шт .;
  • огірки – 3 шт .;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кріп – пучок;
  • сметана – 150 гр .;
  • лимонний сік – 1 ст. л .;
  • гірчиця – 2 ч. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • вода – 2 літри.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

Порядок приготування:

  1. Оскільки буряк в цьому рецепті ми будемо використовувати сиру і її потрібно буде відварити і остудити, бажано це зробити заздалегідь. Нарізаємо буряк тонкими смужками.
  2. Кип'ятимо воду, додаємо сіль, цукор і лимонний сік. Можна замінити лимонний сік оцтом. Лимонний сік або оцет при варінні буряків додавати обов'язково, інакше вона втратить насичений колір.
  3. У киплячу воду кладемо буряк і варимо до готовності приблизно 20 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і даємо відвару охолонути (1 година мінімум потрібно).
  4. Нарізаємо огірки, зелену цибулю і кріп. Всі інгредієнти додаємо в охолоджений буряковий відвар. Ставимо знову охолоджуватися, тепер уже в холодильник на 1 годину.
  5. За цей час варимо яйця, даємо їм охолонути і нарізаємо. До речі, нарізати можна просто кубиками, а можна яйце розділити на 4 частини і покласти в суп часточку.
  6. Сметану розмішуємо з гірчицею. Тут вже за смаком додайте потрібну кількість гірчиці. Якщо любите погостріше, кладіть більше гірчиці.
  7. Охолоджений відвар з овочами викладаємо по порційних тарілках, додаємо яйця і заправляємо сметаною з гірчицею.

Холодний борщ з ковбасою – покроковий рецепт з фото

Зізнаюся чесно, що холодний борщ, також як і окрошку, з ковбасою не дуже люблю. Холодні супи віддаю перевагу легкі, овочеві і на кефірі. Але про смаки не сперечаються. Знаю, що чоловікам такі страви подобаються, тому і я іноді готую такі супчики.

Інгредієнти:

  • буряк – 2-3 шт.
  • картопля відварена – 5-6 шт.
  • яйця – 4 шт.
  • огірки – 2 шт.
  • зелена цибуля – пучок
  • кріп – пучок
  • сметана – 150 гр.
  • оцет – 1 ст. л.
  • сіль за смаком
  • вода – 2 літри

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

Заздалегідь відварюємо картоплю і яйця. Для холодник вони повинні будуть охолонути.

  1. Готуємо буряк, в цьому рецепті її натремо на крупній тертці. Перекладаємо її в каструлю і заливаємо 2 літрами холодної води. Як тільки закипить вода і щоб буряк не втратила колір, додаємо в каструлю оцет. Доводимо до кипіння і варимо до готовності (приблизно 15 хвилин). Після цього буряковий відвар повинен охолонути.
  2. Щоб швидше охолов буряковий відвар, можна каструлю з відваром поставити в ємність з холодною водою
  3. За цей час нарізаємо картопля, огірки, яйця, ковбасу невеликими кубиками.
  4. На закінчення нарізаємо зелену цибулю і зелень.
  5. Складаємо все нарізані продукти в миску, солимо і перемішуємо.
  6. Тепер залишилося тільки розкласти по тарілках спочатку овочі, а потім залити їх прямо в тарілці буряковим відваром, викладаючи і буряк в кожну тарілку.

Подаємо такий холодник зі сметаною.

Холодний борщ з маринованого буряка з банки

Дуже зручно використовувати для холодного борщу маринований буряк. Як правило, буряк маринують з оцтом і вона надає приємну кислинку холодного супу.

У цьому відео рецепт холодного борщу з маринованої буряком і ковбасою.

Буряковий холодний борщ з кефіром і мінералкою

Блюдо чудово освіжає в спекотний літній день. Готувати його просто. Виходить смачно і корисно. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • півкіло буряків;
  • пучок кропу і зеленої цибулі;
  • 4 відварені яйця (круто);
  • 250 мілілітрів газованої мінералки;
  • 300 грам свіжих огірочків;
  • 100 грам сметани;
  • літр кефіру;
  • сіль і перчик на смак.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

приготування:

  1. Насамперед потрібно відварити буряк і яйця. Буряк варто варити 40 хвилин, а потім залити холодною водою. Так вона стане м'якою, але збереже більше корисних властивостей. Остудити і яйця, і буряк. Очистити. Бурячок натерти теркою, а яйця дрібно порубати.
  2. Нарізати дрібними кубиками огірочок. Дрібно нарубати зелень. Всі ці продукти помістити в одну каструльку.
  3. Залити сюди сметанку. Підсолити і пріперчіть на смак. Залити кефіром. Ви можете використовувати його будь-якої жирності, але краще пожирніше.
  4. Залишилося залити мінералкою. Бажано, щоб вона була попередньо охолодженої. Старанно розмішати. Колір виходить приємним, рожевим. Подавати можна відразу.

Швидкий рецепт холодного борщу з маринованої буряком

Якщо ви замаринували буряк на зиму або купили баночку в магазині, то обов'язково спробуйте пустити її на холодний борщ. Готується швидко, а виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • півлітрова баночка консервованої буряків;
  • зелень на смак;
  • 250 грам свіжих огірочків;
  • сіль, цукровий пісок на смак;
  • 200 грам редиски свіжої;
  • мелений перчик до смаку;
  • 4 відварені яйця;
  • оцет на смак;
  • 250 грам ковбаси вареної.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

приготування:

  1. Зелень дрібно нарубати. Огірочки помити, за бажанням почистити. Нарізати його соломкою або кубиками – на ваш розсуд.
  2. Яйця остудити і очистити. Дрібно нарубати. Помити редиску і нарізати її соломкою. Ковбасу нарізаємо так само – соломкою. Буряк теж потрібно нарізати тонкими смужками, якщо це не зроблено до консервації.
  3. Тепер всі підготовлені продукти потрібно помістити в одну миску. Якщо плануєте подавати пізніше, то буряк і воду додайте безпосередньо перед подачею.
  4. Залити холодною водою, можна мінералкою з газом. Її кількість регулюйте самі, в залежності від бажаної густоти. Посолити, додати столову ложку оцту і приправити на смак. Присипте трохи цукру, за бажанням. Добре розмішати і залишити хвилин на 10 для настоювання.

Можна подавати. Смачного!

Холодний борщ на кефірі та сметані з яйцями

Приготуйте холодний борщ на кефірі – він стане більш пікантним на смак. Цінителі правильного харчування обов'язково оцінять такий рецепт по достоїнству.

Інгредієнти:

  • 3-5 свёкл (в залежності від розміру);
  • 4 столові ложки сметани;
  • 3 огірочка свіжих, середніх за розміром;
  • сіль і мелений перець на смак;
  • 4 відварних круто яйця;
  • літр кефіру будь-якої жирності;
  • по пучку кропу і зеленого цибульки.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

приготування:

  1. Буряк відварити до готовності. Потім повністю остудити і зняти шкірку. Натерти теркою, на великій її боці.
  2. Яйця теж потрібно відварити до крутого жовтка. Остудити, очистити і порізати дрібними кубиками. Дрібно нашаткувати зелень. Огірочки, подібно яйцям, накришити кубиками невеликого розміру.
  3. Всі підготовлені продукти розмішати в одній мисці або каструльці. Посолити і приправити на смак. Присмачити сметаною.
  4. Влити сюди холодний кефір. Ви можете використовувати і знежирений, але якщо використовувати хоча б 2,5% жирності, блюдо буде набагато смачніше, але трохи важче по калорійності.
  5. Долити сюди трохи води. Ви можете використовувати звичайну охолоджену або газовану мінералку. Її кількість залежить, наскільки густий або рідкий ви хочете суп.
  6. Все старанно розмішати. Прибрати в холодильник, щоб борщ став прохолодніше і більш насиченим.

Класичний литовський рецепт

Інгредієнти:

  • буряк – 3-4 шт .;
  • свіжі огірки – 3 шт .;
  • яйця – 4 шт .;
  • кропу – 1 пучок;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • кефіру – 1 літр;
  • сметана – 4 столові ложки;
  • сіль за смаком.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

Спосіб приготування:

  1. В першу чергу, відварити буряк в шкірці, до повної готовності. Протягом 20-30 хвилин вона буде готова. Якщо ви виделкою тикнете в буряк, і вона буде м'якою, значить, можна знімати її з плити і даємо охолонути.
  2. У той час як вариться буряк, дрібними кубиками ріжемо огірки та шаткуємо зелений лук і кріп.
  3. Відварюємо яйця круто, охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
  4. Після того як буряк охолола, відчищаємо її від шкірки і трьом на крупній тертці.
  5. Нарзанні, натерті інгредієнти кладемо у велику і глибоку каструлю. Додаємо сіль за смаком і додаємо 4 ложки сметани.
  6. Добре перемішуємо всі інгредієнти і наливаємо в каструлю літр кефіру і 200-250 мл. холодної води.
  7. Готовий борщ ставимо в холодильник приблизно на 30-40 хвилин, щоб він охолов і добре настоявся.
  8. По закінченню цього часу суп можна подавати до столу.
  9. Сподіваюся, цей простий рецепт порадує вас і ваших близьких.

Смачного.

Простий рецепт з м'ясом

Інгредієнти:

  • яловичина – 400 гр .;
  • буряк – 500 гр .;
  • картопля – 2 шт .;
  • редис – 2-3 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • огірок свіжий – 1 шт;
  • оцет 9% – 1 ст. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець чорний горошком;
  • кріп, петрушка і зелений лук по смаку;
  • сіль за смаком.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

Спосіб приготування:

  1. Яловичину промиваємо, очищаємо від плівок і обшпарюємо окропом (це необхідно для того, щоб позбутися від піни під час варіння).
  2. Наливаємо в каструлю воду, потім кладемо м'ясо в киплячу воду, даємо проваритися 5 хвилин на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і варіть на повільному вогні до готовності (1-1,5 години). За 15 хвилин до готовності, додайте чорний перець горошком, лавровий лист і пучок кропу.
  3. Дістаємо з бульйону м'ясо і даємо йому охолонути. Після цього нарізаємо кубиками. Бульйон проціджуємо і ставимо в холодильник остуджувати.
  4. Свіжу буряк ретельно промиваємо і доводимо до готовності в невеликій кількості води (це дасть нам концентрований буряковий відвар).
  5. Картопля варимо в мундирі і залишаємо охолоджуватися.
  6. Яйця так само доводимо до готовності і охолоджуємо. Якщо є бажання так само можна відварити моркву і додати її.
  7. Очищаємо буряк від шкірки, морква і трьом на дрібній тертці.
  8. Зелену цибулю, свіжий огірок, кріп і петрушку промиваємо і дуже дрібно нарізати.
  9. Редис ретельно промиваємо і ріжемо тонкою соломкою.
  10. Беремо каструлю з концентрованим буряковим відваром, додаємо в нього м'ясо, розбавляємо його з охолодити бульйоном (бульйону вистачить 1 склянки), солимо, додати столову ложку оцту, і перемішуємо. Ставимо борщ в холодильник приблизно на 15 хвилин, для того щоб він настоявся.
  11. Охолоджений картопля відчищаємо від шкірки, нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю масла.
  12. Всі інгредієнти додаємо в каструлю, ретельно змішуємо.
  13. Розлити борщ по тарілках, прикрасити розрізаним навпіл яйцем. Подавати зі сметаною і гарячої окремо. Смачного!

Холодник по білоруськи з буряком рецепт

Настав період спекотних літніх днів і на столі у господинь все частіше можна зустріти холодні супи. Але якщо всіма улюблена окрошка вже набридла і не викликає емоцій, то ми представляємо вам відмінну альтернативу – Літній холодник по білоруськи з буряком рецепт якого родом з Білорусії.

Основою його є буряк. Хоча в кухнях Латвії, Литви і Польщі можна також зустріти холодник тільки з щавлю, але в Росії цей рецепт не прижився.

Простий в приготуванні, абсолютно вегетаріанський, корисний і освіжаючий холодник міцно зайняв своє місце в рецептах людей, які дотримуються здорового способу життя.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • кефір 1% – 1 л;
  • буряк-1 шт .;
  • огірки – 1-2 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • щавель – 1 пучок;
  • зелень – за смаком;
  • сіль, перець – за смаком.

Процес приготування холодник по-білоруськи з буряком:

  1. Буряк варити 30-40 хвилин, додавши в відвар щіпку солі або трохи столового оцту. Це допоможе зберегти колір супу.
  2. Зварену буряк дрібно нарізати, додати до неї подрібнені огірки і яйця.
  3. Дрібно нарізати щавель і потримати в окропі 30 секунд, щоб листя розмокла. Після цього відразу охолодити у воді.
  4. Подрібнити зелень. Додати до овочів і щавлю. Перемішати. До отриманої маси додати кефір, квас або кисле молоко (хто що любить). Посолити і додати спеції за смаком.
  5. Перед подачею на стіл обов'язково охолодити.

Готовий холодник по білоруськи з буряком подають в глибокому посуді і прикрашають свіжою зеленню або яйцем. Вітаємо! Тепер у вас на столі з'явився новий оригінальний холодний суп, який не дасть пропасти в спекотні літні дні!

Готуйте смачно, харчуйтеся правильно і діліться своїми враженнями про рецепт # Червоний холодний борщ з буряком в коментарях і соціальних мережах. Смачного!

Шалтібарщай – холодний борщ по-литовськи на кефірі

Ось так називається у литовців цей літній суп. Я пропоную вам подивитися відео-рецепт про те, як приготувати литовський борщ. Тут все розказано і показано дуже доступно і без зайвих слів.

Інгредієнти:

  • буряк – 200 гр;
  • картопля – 200 гр;
  • яйця – 2 шт;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • зелена цибуля і кріп – по пучку;
  • огірок – 3 шт;
  • кефір – 1,5 л;
  • лимон – 0,5 шт;
  • сіль за смаком.

Подивившись це відео, думаю, що вам захочеться його спробувати. Тим більше, що в приготуванні немає ніяких складнощів. Все дуже зрозуміло.

Всі зазначені пропорції можна як збільшити, так і зменшити. Якщо бути надто густо, можна розбавити холодною водою або остиглим буряковим відваром. А в тарілку я б ще й сметани додала, а картоплю прямо в суп поклала б. Ну це на вибір.

Холодний борщ з буряка з яблуками

Фрукти додадуть в холодний борщ з буряка ледь помітну кислинку. Блюдо це, як і класичний борщ, підходить для пісного столу.

Інгредієнти:

  • 5 кг буряка;
  • 2 яблука середньої величини;
  • 2 свіжі огірки;
  • Зелена цибуля;
  • 2 яйця;
  • сметана або майонез;
  • сіль, цукор;
  • оцет.

Борщ холодний класичний - кращі рецепти в домашніх умовах

приготування:

  1. Буряк відваріть в шкірці. Потім очистіть і натріть на середній тертці. Додайте маленьку ложку оцту, трохи цукру і солі.
  2. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і перегородки. Натріть на тертці.
  3. Огірки наріжте тонкою соломкою, а яйця дрібними кубиками.
  4. Порубати зелений лук.
  5. Перемішайте всі компоненти, заправте сметаною і залийте фільтрованої водою.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог