Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Вітаю вас!

Своєю назвою борщ зелений зобов'язаний щавлю, який додає борщу характерний зелений колір. Виключно смачна і корисна страва, особливо навесні. Наш зелений борщ з щавлем – це щось!

Класичний: зелений борщ з щавлем

Поширений зелений борщ сильно відрізняється від свого червоного «побратима»: тут немає звичних для класичного борщу капусти і буряка, ці інгредієнти успішно заміняє щавель. Найчастіше можна зустріти й іншу назву блюда – зелений борщ, але по суті все це один і той же суп, з ідентичним набором продуктів і схожою рецептурою.

Отже, сьогодні в нашому меню апетитний зелений борщ зі щавлем і яйцем – рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням!

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти у розрахунку на 3-х літрову каструлю:

  • м'ясо (м'якоть яловичини або свинини) – 200-300 г;
  • щавель – 100-150 г;
  • картопля – 2-3 шт .;
  • лавровий лист – 1-2 шт .;
  • сіль, запашний перець – за смаком.

Для овочевої засмажкою:

  • морква – 1/2 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • рослинне масло (рафінована) – 2-3 ст. ложки.

Для подачі страви:

  • яйця відварні – 3-4 шт .;
  • свіжа зелень – невеликий пучок.
  1. Для початку підготуємо основу страви – м'ясний бульйон. Для цього соковиту свинину (або ж яловичину) заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну і варимо м'ясо до повної готовності (близько 1-1,5 години). Сіль не додаємо, кидаємо лише кілька горошин перцю і пару листів лавра.
  2. Варене м'ясо витягаємо з каструлі, охолоджуємо. Сам бульйон проціджуємо і повторно кип'ятимо. У кипляче прозору рідину завантажуємо картопляні бульби, заздалегідь очищені і нарізані рівними кубиками.
  3. Варимо картоплю при слабкому кипінні хвилин 10-15. Паралельно робимо овочеву зажарку для супу. Цибулю дрібно шаткуємо, пасеруємо з мінімальною кількістю рафінованої олії до м'якості (3-5 хвилин). Слідом додаємо морквяну стружку і обсмажуємо овочеве асорті пару хвилин.
  4. Перевіряємо картопля на м'якість, а потім завантажуємо в бульйон размягченную морквяно-цибульну засмажку. Слідом додаємо свинину чи яловичину, порізану довільними шматками.
  5. За бажанням можна залишити варене м'ясо для виготовлення інших страв, а в даному випадку обмежитися тільки м'ясним бульйоном – багато чого прагматичного господині віддають перевагу саме такий економний варіант.
  6. Солимо практично готовий суп до смаку, за бажанням присмачуємо наваристий бульйон спеціями. В останню чергу закладаємо дрібно порубаний щавель, через 5-7 хвилин знімаємо зелений борщ з вогню.
  7. Наполягаємо свіжозварене перша страва під кришкою хвилин п'ять, а потім розливаємо по порційних ємностей і подаємо. У кожну тарілку додаємо по половинці відвареного круто яйця і дрібно посічену зелень.

Зелений борщ зі щавлем і яйцем повністю готовий! Відмінно гармонує наваристий бульйон з нежирної сметаною, часником. Приємного вам апетиту!

Зелений борщ на яловичої кісточці без засмажкою

Зелений борщ за цим рецептом виходить дуже наваристим і дуже смачним. Це можна сказати сама що ні наїстися класика в приготуванні справжнього зеленого борщу.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти.

  • м'ясо на кісточці або реберця 1-1.5 кг;
  • 5-6 картоплин;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 пучок щавлю;
  • полпучка зеленої цибулі, кропу, петрушки;
  • сіль і перець за смаком;
  • 3-4 яйця.

Процес приготування:

  1. Зварити бульйон з м'яса. При варінні може виділятися піна, її бажано прибирати. Що б бульйон вийшов якомога смачніше варимо його не менше 2-х годин. Варимо при невеликому кипінні.
  2. Додати нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану ріпчасту цибулю. І варимо до повного приготування картоплі.
  3. Якщо шматки м'яса були занадто великими то за час приготування картоплі можна м'ясо витягнути і розділити на більш дрібні шматки.
  4. Коли картопля повністю звариться саме час додати в борщ зелень. Їй дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Зелень перемішати і дати бульйону закипіти.
  5. Пробуємо на сіль і на перець. При бажанні якщо хочете зробити борщ трохи кислуватим можна додати трохи лимонної кислоти. Зовсім трохи це на кінчику чайної ложки.
  6. І так зелень прокипіла в борщі 1-2 хвилини тепер можна вимкнути нагрів і накрити каструлю кришкою.

Дамо настоятися, а самі поки відваримо і остудити яйця який будемо додавати в тарілку з борщем при подачі. Також не забуваємо про сметані.

Як приготувати «Зелений борщ»

Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати зелений борщ смачний і корисний. Якщо ви хочете зварити ситний борщ, то використовуйте м'ясний бульйон, якщо пісний – готуйте на воді. Беріть тільки найсвіжішу і ароматну зелень, тоді смак буде просто відмінним.

Яйця і щавель кладіть в кінці варіння, щоб зберегти їх смак і консистенцію. Зелений борщ не повинен бути дуже густим, але в принципі – це справа суто особиста, робіть так, як вам більше подобається. Подавайте зелений борщ з часником, сметаною і чорним хлібом.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • м'ясний бульйон – 4 літри;
  • картопля – 4-5 штук;
  • щавель – 1 пучок;
  • яйця – 2 штуки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • цибуля – 1-2 штук;
  • сіль – 1 ст. ложка.

Кількість порцій: 5-6

  1. Порядок приготування:
  2. Підготуйте необхідні інгредієнти. Почистіть цибулю і картоплю. Щавель промийте, дайте стекти воді.
  3. Картопля поріжте великими кубиками, залийте м'ясним бульйоном і поставте на вогонь. Коли закипить, зменшіть вогонь. І нехай вариться 15-20 хвилин.
  4. Щавель подрібніть за допомогою м'ясорубки до кашоподібного стану.
  5. Цибулю дрібно наріжте і додайте в бульйон.
  6. Окремо в сотейнику поставте варитися яйця. Це займе 10 хвилин. Потім злийте гарячу воду, залийте холодною і почистіть від шкаралупи. Яйця подрібніть і додайте в борщ. В кінці варіння покладіть щавель, заправте все сметаною. Дайте прокипіти пару хвилин – і знімайте з вогню.

Зелений борщ готовий! Смачного!

Як приготувати «Зелений борщ зі щавлем і яйцем»

Подавайте зелений борщ зі щавлем і яйцем гарячим, додавши пару ложок сметани в тарілку. Але перш ніж бути поданим на стіл, зелений борщ повинен настоятися хвилин 10-15.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • жирна свинина – 300-400 грам;
  • щавель – 1 пучок;
  • морквина – 1 штука;
  • цибуля – 1 штука;
  • корінь пастернаку – за смаком;
  • корінь петрушки – за смаком;
  • картопля – 2-3 штук;
  • яйце – 2 штуки;
  • зелень петрушки – за смаком;
  • масло вершкове – 50 грам;
  • сіль за смаком;
  • перець – за смаком;
  • лавровий лист – за смаком;
  • сметана – за смаком.

Кількість порцій: 3 – 4

Опис приготування:

  1. Спочатку зваріть бульйон. Для нього найкращим вибором будуть жирні свинячі ребра. М'ясо необхідно порізати на шматки, в 1,5 літрах води довести до кипіння, а потім зняти піну і варити на маленькому вогні 30 хвилин.
  2. Додайте в каструлю крупно порізану моркву, подрібнений (як вам подобається) цибулю, лавровий лист і коріння. Варіть бульйон з овочами ще 20 хв.
  3. Відваріть яйця (близько 10-15 хвилин). Охолодіть їх в холодній проточній воді і почистіть. Наріжте яйця за бажанням. Приберіть з бульйону коріння і лавровий лист.
  4. Картоплю наріжте середнього розміру кубиками або соломкою, закиньте її в бульйон. Посоліть і поперчіть його, продовжуйте варити.
  5. Щавель ретельно вимийте під проточною водою, відокремте листя від черешків, дрібно їх наріжте. Кількість щавлю можете змінити на свій розсуд.
  6. Петрушку подрібніть і, коли картопля вже практично готовий, додайте разом з нарізаними яйцями і щавлем в борщ. Проваріть на середньому вогні ще 3-4 хвилини.
  7. Після цього (ще один важливий момент) додайте в каструлю з борщем 50 грамів вершкового масла, що додасть страві неповторного смаку. Варіть ще 1 хвилину.

Зелений борщ з щавлем і яйцем

Класичний варіант улюбленого багатьма страви стане ще смачніше, якщо придбає легкі копчені нотки. Як це зробити розповість наступний рецепт.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • картопля – 200 г;
  • копчена куряча грудка – 350 г;
  • морква – 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • щавель – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • соняшникова олія – 2 ст. л .;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • вода – 2 л.

приготування:

  1. Цибулю і часник очистити. Цибулину нарізати дрібними кубиками, часник пропустити через прес.
  2. У каструлю з товстим дном влити олію. Розігріти його.
  3. Закласти підготовлені продукти і смажити 5 хвилин, постійно помішуючи.
  4. Картоплю очистити, порізати невеликими кубиками, відправити до овочів, тушкувати 5 хвилин.
  5. Моркву натерти на тертці, додати слідом, готувати ще стільки ж.
  6. Копчену грудку нарізати кубиками, змішати з іншими інгредієнтами.
  7. Все посолити, поперчити, залити 2-ма л води, довести до кипіння.
  8. Щавель дрібно нарубати, відправити в каструлю.
  9. Збовтати до однорідності сирі яйця, тонкою цівкою влити їх в каструлю, активно заважаючи вміст.
  10. Довести до кипіння. Дати постояти чверть години. Подавати зі сметаною.

Зелений борщ на зиму

Ця страва по праву можна вважати сезонним, адже для його приготування використовується свіжа зелень. Але якщо подбати про заготовках ще влітку, то і взимку можна їсти улюблений борщец.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • квасоля – 200 г;
  • щавель – 1 великий пучок;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 1/2 ч. л .;
  • запашний горошок – 3 шт .;
  • суміш перців – 1 ч. л .;
  • сушений базилік – 1 ст. л .;
  • соняшникова олія – 3 ст. л.

приготування:

  1. Квасолю відварити до готовності. Цибулю і моркву очистити.
  2. Цибулини порізати півкільцями, моркву – тонкими пластинками.
  3. Обсмажити овочі на соняшниковій олії 5 хвилин на сильному вогні.
  4. Щавель дрібно порубати.
  5. В одній ємності змішати всі підготовлені компоненти, посолити, поперчити, додати цукор, прянощі.
  6. Все акуратно перемішати, викласти в літрову простерилізованих банку.
  7. Накрити кришкою, простерилізувати в каструлі з водою 15 хвилин. Закатати.
  8. Заготівлю бажано зберігати в холодному місці: погребі чи холодильнику. Цей захід обережності дасть повну гарантію збереження будь консервації.

Зелений борщ з м'ясом

Це перша страва саме по собі дуже легке. Зробити його ситніше і наваристий допоможе хороша порція м'яса. Від таких щей не відмовляться навіть чоловіки.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – 500 г;
  • картопля – 200 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • щавель – 1 великий пучок;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • сіль – 1 ст. л. без гірки;
  • цукор – щіпка;
  • перець горошком – 5 шт .;
  • чорний мелений – 1/2 ч. л .;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.

Що робити далі:

  1. Свинячі ребра помістити в 3-х літрову каструлю, влити 2,5 л води, довести до кипіння, зняти піну, додати перець горошком, варити на повільному вогні 1,5 години.
  2. Картоплю очистити, нарізати невеликими пластинками, відправити до ребер, варити ще 15 хвилин.
  3. Яйця відварити, порізати кубиками.
  4. Лук нашаткувати чверть кільцями, моркву крупно потерти.
  5. Обсмажити овочі на соняшниковій олії до напівготовності.
  6. Викласти зажарку в борщ.
  7. Щавель промити, нарізати пластинками або порвати руками.
  8. За 10 хвилин до готовності додати яйця, щавель, приправити спеціями.
  9. Для більш насиченого смаку можна додати пару лаврових листочків. Але після приготування їх обов'язково потрібно дістати.

Зелений борщ без щавлю

Як бути якщо немає основного інгредієнта, але дуже хочеться побалувати близьких смачними щами? Всього лише скористатися рецептом, наведеним далі.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

продукти:

  • яловичина – 500 г;
  • картопля – 300 г;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • яйце – 3 шт .;
  • шпинат – 200 г;
  • петрушка, кріп – по 1 великому пучку;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • чорний перець – 1 ч. л .;
  • соняшникова олія – 2 ст. л .;
  • борошно – 1 ст. л.

приготування:

  1. Яловичину помити, відварити в солоній воді 2 години, в кінці бульйон посолити і поперчити.
  2. Картоплю очистити, нарізати великими кубиками, варити в бульйоні 15 хвилин.
  3. Яйця відварити, нарізати кубиками.
  4. Цибулю і моркву очистити, порізати довільно.
  5. Обсмажити на соняшниковій олії разом з борошном до золотистого кольору.
  6. Додати до м'яса і картоплі.
  7. Шпинат, петрушку і кріп промити і дрібно нарізати.
  8. Надіслати в каструлю разом з яйцями.
  9. Варити 5 хвилин. Дати настоятися півгодини.

Такий борщ виходить помірно кислим, при необхідності його можна ще трохи підкислити, додавши 3 ст. л. лимонного соку в бульйон.

Як зварити зелений борщ з щавлем по-європейськи

Інгредієнти:

  • вода – 2.5 л;
  • щавель свіжий – 120 г;
  • морква – 150 г;
  • жовтий цибуля – 1 шт .;
  • картопля – 400 г;
  • куряче філе – 250 г;
  • яйце куряче – 3 шт .;
  • олія соняшникова – 10 мл.

Через відсутність в цьому борщі буряка він отримав назву «Зелений», хоча по суті це навіть не борщ, адже він більше схожий на льотний суп з додаванням варених яєць і щавлю. Це перша страва корисне і ароматне, а ще воно просте в приготуванні. Шкода тільки, що щавель росте у нас некруглогодічно. До речі, якщо у вас на дачі росте щавель, запасіться їм на зиму: наріжте і складіть в морозилку в пакетиках.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Звичайно, рецепт зеленого борщу знайомий багатьом, проте, варіанти приготування часто не повторюються, адже скільки господинь, стільки і кулінарних модифікацій! І цей рецепт зеленого борщу – саме варіант зеленого супу. Приготування зеленого борщу з щавлем сильно великих тонкощів не має.

  1. Бульйон для зеленого борщу вариться з овочів і м'яса, хоча цілком можна приготувати овочевий бульйон без м'яса. У воду опускаємо половинку очищеного цибулі, половину моркви і м'ясо, нарізане шматочками. При кипінні утворюється пінка, її необхідно зняти, щоб в результаті борщик вийшов «чистим» на смак і вигляд.
  2. Поки вариться бульйон, очищаємо картоплю, ріжемо кубиками, щавель добре промиваємо та нарізаємо.
  3. Картопля додається в борщ тоді, коли м'ясо буде майже готове (тобто через 10 хвилин після закипання). В цей же час зваріть круто яйця в окремій каструльці.
  4. Щавель додаємо після картоплі через 5 хвилин. Раніше чи одночасно додавати і картоплю, і щавель не потрібно, так як щавельная кислота не дасть картоплі добре проваритися, і він буде твердим.
  5. Засмажується зелений борщ традиційної засмажкою з пасеровані в маслі овочів (морква і цибуля).
  6. Зварені круто яйця охолоджуємо, очищаємо, ріжемо дрібними кубиками і додаємо в борщ. За смаком додається кілька зубчиків часнику.
  7. Зелений борщ витримуємо під кришкою ще 2-3 хвилини і вимикаємо. Готово!

Сервірується блюдо холодним (особливо влітку) або гарячим, за смаком додається сметана або майонез. Подається з білим хлібом або крутонами власного приготування.

Зелений борщ зі шпинатом

Традиційно зелений борщ варять з використанням щавлю. А хоча мало хто знає, що зелений борщ зі шпинатом набагато корисніше для організму, адже цей овоч дуже багатий білком і кальцієм. Людей, що стежать за своєю фігурою, порадує невисока калорійність зеленого борщу. До того ж, на відміну від щавлю, цей листової овоч можна купити в будь-який час року.

Борщ зелений з яйцем і щавлем: кращі рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • половина курки;
  • картопля – 4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • куряче яйце – 2 шт .;
  • шпинат;
  • половинка лимона, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

  1. Зваріть звичайний бульйон з курки, потім м'ясо розберіть від кісток і закладайте назад в каструлю.
  2. Бульйон посоліть, приправте спеціями.
  3. Картопля поріжте кубиками середнього розміру і закладайте в бульйон.
  4. Зробіть пассировку з натертою на тертці моркви і дрібно нарізаної цибулі і додайте її в каструлю.
  5. Яйця відварити круто, поріжте часточками.
  6. Відправляйте в каструлю шпинат і яйця.
  7. Спробуйте, кислотність борщу регулюйте соком лимона.
  8. Варити потрібно ще 5-10 хвилин, потім вимикайте і дайте борщу деякий час настоятися.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог