Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Привіт, друзі!

Приготувати брусничний компот під силу практично будь-кому, адже процес приготування простий і доступний. Якщо регулярно пити цей напій, то він допоможе не тільки почистити кров і позбутися від анемії, також до людини повернеться рум'янець і настрій стане ще краще.

Трохи про користь брусниці

Брусницю не дарма називають ягодою безсмертя. Цілющі властивості цієї ягоди відомі ще з давніх часів. Її соком лікували кишкові розлади, простуду, неврастенію, цингу, ревматизм, жовтяницю.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Відвари і настої з ягід рекомендують при ревматизмі, хворобах печінки, нирок, гастриті. У квашене вигляді вони допомагають позбутися від подагри і набряків. Свіжі плоди – відмінний засіб профілактики авітамінозів.

Корисні властивості брусниці:

  • сечогінний;
  • антиоксидантну;
  • протизапальну;
  • загальнозміцнюючий;
  • тонізуючу;
  • антисклеротичну;
  • заспокійливу;
  • жовчогінний;
  • болезаспокійливий;
  • протипухлинну;
  • гіпотензивну;
  • антидепресантну.

Ягоди прекрасно піддаються консервації. При правильному приготуванні вони зберігають всі свої цінні якості. Морс, варення і компот з брусниці містять безліч корисних речовин, якими багаті плоди цієї рослини.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Хімічний склад ягід брусниці:

  • цукру – фруктоза, глюкоза;
  • вітаміни – C, PP, A, E, B1, B2, B9, бета-каротин;
  • мікроелементи – марганець, залізо;
  • макроелементи – кальцій, калій, фосфор, натрій, магній;
  • органічні кислоти – урсоловая, яблучна, бензойна, лимонна, винна;
  • дубильні речовини;
  • глікозиди;
  • пектини;
  • флавоноїди.

Компот з брусниці знімає похмільний синдром після святкового застілля, знижує рівень цукру в крові, виводить токсини. Регулярне вживання цього напою допоможе позбутися від анемії, очистить кров, поліпшить зір, зміцнить кровоносну систему, знизить підвищений тиск, а також допоможе позбутися від багатьох інших хвороб і недуг.

Цікавий факт! Маленькі, непоказні кущики брусниці відрізняються надзвичайним для такого роду рослин довгожительством. Середній термін їх життя близько 300 років!

Правила приготування компотів

Отже, як правильно варити компот з брусниці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості ягід? Для цього необхідно дотримуватися таких простих правил:

  1. Всі ягоди повинні бути приблизно однаковими по стадії стиглості і розміром. У цьому випадку вони рівномірно проварюються і максимально зберігають свої лікувальні властивості.
    Компот можна переварювати. В іншому випадку всі вітаміни в ньому зруйнуються, і напій втратить свої цінні якості. Найкраще компот готувати на слабкому вогні і відразу ж, після закипання знімати з вогню для подальшого настоювання.
  2. Якщо до складу напою входять інші ягоди або плоди, то його готують в кілька етапів. Таким чином вдається уникнути їх перетравлення.
  3. У правильно приготованому компоті все ягідки зберігають свою первинну форму. Він виходить прозорим і не містить ніякого осаду. Смак напою в залежності від додатково входять до його складу ягід або фруктів може бути кисло-солодким, гіркувато-терпким або пряним. Для любителів солодкого рекомендується кількість цукру в рецепті збільшувати, щоб пом'якшити кислий смак брусниці.

Порада! Щоб компот вийшов прозорим і смачним, ягоди брусниці перед варінням бажано трохи підсушити на рушник і опускати їх тільки в киплячу воду.

Підготовка основного інгредієнта

Перед безпосереднім процесом консервування свіжі ягоди перебираються, очищаються від сміття і залишків листя. Миють брусницю з особливою обережністю. Щоб не пошкодити ніжну шкіру, її складають в друшляк і занурюють в ємність з прохолодною водою. Особливі вимоги приділяється посуді. Не можна допускати контакту ягід з алюмінієвими сплавами.

Класичний рецепт компоту з брусниці

знадобиться:

  • 2 кг ягід;
  • близько 1,5 кг цукрового піску;
  • 6 л води.

Напій, приготовлений за цим рецептом, зберігає значну частину корисних речовин. Але необхідно провести стерилізацію як порожніх банок, так і заповнених.

  1. Ягоди перебирають, отбраковивая все зіпсовані екземпляри, і обполіскують.
  2. Воду нагріти до кипіння, розчинити в ній весь цукор, нагріваючи сироп не менше 10 хвилин.
  3. Ягоди розкласти по стерильним банкам так, щоб вони займали обсяг не більше? банки. У цьому випадку концентрація компоту буде близька до питної.
  4. Долити в кожну ємність гарячий сироп.
  5. Поставити банки в широку каструлю і пастеризувати близько півгодини (літрові ємності).
  6. Після закінчення пастеризації банки з компотом можна відразу закочувати, остуджувати і поміщати на зберігання.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

простий спосіб

Це ще один простий і доступний кожному бажаючому спосіб приготування брусничного компоту. Такий напій робиться дуже просто, тому з ним впорається навіть сама недосвідчена господиня. В процесі роботи знадобляться такі продукти: 1 кг свіжих ягід, 0,5 кг цукру.

Готується напій наступним чином:

  1. Промиті і перебрані ягоди закладаються в каструлю і заливаються невеликою кількістю води.
  2. Ємність накривається кришкою і нагрівається.
  3. Після того як почався процес виділення соку, кришка знімається, а напій готується приблизно двадцять хвилин.
  4. Після незначного загустевания вітамінної рідини, додається цукор.
  5. Напій перемішується до повного розчинення сипучого інгредієнта, а потім кип'ятиться ще близько двадцяти хвилин.
  6. Після закінчення зазначеного проміжку часу компот в гарячому вигляді розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закочується.
  7. Банки перевертаються догори дном і вкриваються ковдрою.
  8. Після повільного охолодження до кімнатної температури, ємності переміщаються на зберігання в льох або інше прохолодне і темне місце.

З яблуками

Такий компот вариться поетапно. На початку термічній обробці піддають яблука, потім додають ніжну брусницю. Напій виходить з приємним смаком, він підходить дітям. Для бруснично-яблучного напою необхідно заготовити:

  • по 1 кілограму солодких яблук і цукру (кількість цукру регулюють самостійно виходячи зі смакових переваг);
  • 2 кг брусниці і 4 літри води.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Брусницю очищають, промивають, з яблук видаляють серцевину, нарізають на однакові шматочки. У киплячу воду додають цукор і роблять сироп.

Після того як цукор повністю розчиниться, додають нарізані яблучні шматочки і проварюють протягом чверті години. Виймають фруктові часточки, кидають в відвар брусницю і варять до тих пір, поки ягоди в компоті знебарвиться.

Такий компот дуже популярний серед господинь, він виходить насиченим, красивим за кольором, ароматним і приємним на смак, а кількість цукру регулюють на свій розсуд. У вищеописаному рецепті співвідношення яблук і брусниці 1: 2, але можна взяти і 1: 1.

У яблучно-брусничний компот додають за бажанням невеликий шматочок імбиру.

З журавлиною

Бруснично-журавлинне поєднання – одна з кращих комбінацій для компоту. Плоди обох культур з приємною кислинкою і «благородною» гірчинкою. Відвар вийде яскраво-червоним і досить вітамінізованим, невелика кількість цукру додасть потрібну солодкість, але в цілому такий компот буде кисленьким. Щоб його приготувати, потрібно взяти:

  • по 300 г кожної ягоди;
  • 4 столові ложки цукру;
  • цедру – 1 ч. л .;
  • 2 ст. л. соку лимона.

Ставимо на вогонь посуд з 1,5 літрами води і готуємо плоди. В окріп додаємо цукор, заважаємо, щоб він розчинився, і кидаємо цедру. Додаємо лимонний сік, після чого кладемо брусницю з журавлиною і даємо варитися максимум 5 хвилин, залишаємо настоятися і насолоджуємося шикарним соком.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Компот з брусниці та чорниці

За описаним вище рецептом без стерилізації готують брусничний компот з додаванням інших дикорослих і садових ягід. Наприклад, чорниця додасть напою благородний темне забарвлення і солодкуватий присмак.

На трилітрову банку кладуть:

  • по 350 г брусниці та чорниці;
  • 1,5-2 л води;
  • 100 г цукру;
  • 1 ч. Л. лимонної цедри.

Заготівля без стерилізації

При бажанні можна заготовити компот з брусниці на зиму без стерилізації.

Для того, щоб вийшло близько 3 літрів корисного напою, знадобляться:

  • ягоди – 4 неповних склянки;
  • цукор (пісок) – 1 склянка;
  • вода – 2,8 л.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування компоту:

  1. Провести стерилізацію ємностей парою протягом 5 хвилин. Поки банку стерилізується, закип'ятити воду.
  2. Перебрати і промити брусницю. Перекласти ягоди в простерилізованих ємність.
  3. Залити киплячою водою до рівня «плічок» банки. Накрити кришкою і залишити на хвилин 15.
  4. Сироп з банки перелити в каструлю (використовувати друшляк), брусницю покласти назад в ємність.
  5. Додати в каструлю цукор і довести на середньому вогні до кипіння. Перелити киплячий сироп в банку з брусницею і відразу закатати.
  6. Перевернути ємність догори дном і закрити теплою ковдрою.
  7. Після того, як заготівля охолола, її потрібно перемістити для зберігання в прохолодне місце (наприклад, льох).
  8. Для приготування компоту з брусниці можна використовувати тільки емальований посуд, каструлі з алюмінію шкідливі. У зв'язку з тим, що брусниця має підвищену кислотність, то вона може вступити з металом в реакцію і втратити вітаміни.

Якщо перед варінням ягідки просушити на рушнику, а потім в киплячу воду опускати, то компот буде смачніше і прозоріше.

Солодкий компот з лохини і брусниці на зиму

Дику лохину набагато складніше знайти в продажу, хоча в останні роки зустрічаються її культурні різновиди. Компот з брусниці з лохиною також відрізняється і солодкістю, і ароматом, і кольором. Готують його з тієї ж самої технології, замінюючи чорницю в попередньому рецепті точно такою ж кількістю лохини.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

З різними цитрусовими

В цей рецепт входять різні цитрусові. Їх можна комбінувати або використовувати всі відразу. Вони привнесуть в напій свій неповторний аромат і легку кислинку.

Для приготування цитрусового брусничного компоту необхідно:

  • 500 г ягід,
  • 2 л води,
  • півтори склянки цукру,
  • по 50 г різних цитрусових (лимон, апельсин, грейпфрут).

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Спосіб заготовки:

  1. Ягоди ретельно миються і перебираються. Після цього вони перекладаються в заздалегідь підготовлені банки.
  2. Лимон і апельсин також миють і, не очищаючи, нарізають часточками. Важливо видалити з плодів всі кісточки, щоб потім їх не виловлювати з компоту.
  3. Цитрусові дольки кладуться поверх ягід в банки.
  4. В емальованому ємності змішується вода і цукор. Після закипання сироп вариться приблизно сім хвилин.
  5. Гарячою рідиною заливаються банки з брусницею і цитрусовими. Банки герметично закручуються і ставляться під ковдру до повного охолодження.
  6. Після цього компот забирається на зберігання в прохолодне і темне місце.

Брусничний компот по-чеськи

Такий компот дещо відрізняється від традиційного за способом приготування, проте від цього не стає менш смачним і корисним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • брусниця;
  • цукровий пісок – 400 г;
  • вода – 1,5 склянки;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Порядок консервації:

  1. Готується сироп з цукру і води.
  2. Ягоди опускають в киплячий сироп і варять приблизно 4 хв.
  3. Варена брусниця розкладається по чистим банкам.
  4. У цукровий сироп додають лимонну кислоту і заливають їм банки з ягодами.
  5. Банки накривають кришками і пастеризують приблизно 15 хв, а потім закочують.
  6. Компот, приготований подібним чином, виходить досить солодким і обов'язково сподобається ласунам.

Цікавий факт! Свою назву брусниця отримала за яскраво червоний колір, який вона передає напоїв, приготованим на її основі. Давньоруська назва цієї ягоди – брусвяний, що в перекладі означає червоний.

Рецепт концентрованого напою

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Багатьом домогосподаркам подобаються концентровані заготовки – їх, при необхідності, можна розбавляти водою. В цьому випадку може стати в нагоді наступний рецепт.

Для того, щоб приготувати концентрований брусничний компот, будуть потрібні такі складові:

  • брусниця – 1,5 склянки на 1 л води;
  • цукор – 1 кг на 1 л води;
  • вода.

Покроковий опис рецепта:

  1. Очистити, ретельно промити і підсушити брусніку.хорошо промити брусницю.
  2. Заповнити чистий слоїк брусницею на 2/3 об'ема.засипать ягоди в банки.
  3. Приготувати сироп: розчинити у воді цукровий пісок, довести на середньому вогні до кипіння. Постійно помішувати, щоб не пригоріла сахар.сваріть сироп для напою.
  4. Киплячий сироп залити в ємність з ягодами. Пастеризувати банки з заготовками. Час пастеризації залежить від обсягу банки. 10 – 15 хвилин для літрових ємностей, 20 хвилин – для дволітрових, для ємностей, об'ємом 3 л – полчаса.стерілізовать банки з компотом.
  5. Концентрований компот з брусниці не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам в кількості більше 1 склянки на добу ..

Як зварити компот з брусниці та малини: рецепт

Малина – одна з найбільш «яскравих» за смаковими відчуттями ягід, в той же час бруска – найкорисніша ягода. Разом, ці плоди можуть не тільки подарувати напою приємний смак і аромат, але і стати справжнім «вітамінним засобом» для людини.

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Заготівля компоту з брусниці та малини дуже проста, адже варити ягоду не потрібно. При бажанні, ви завжди можете регулювати рівень цукру і додавати менше, так як стигла малина і без того подарує компоту солодкість. Для того, щоб заготовити максимально корисний компот, можете покласти на дно маленьку жменю листя брусниці (5-7 штук, не більше – інакше буде гіркоту).

Вам буде потрібно:

  • малина стигла – 1 стакан (без гірки, малину вимиваються, злегка промивають проточною водою або зовсім не чіпають – ягода дуже «ніжна»);
  • брусниця – 1 стакан (відібрана і промита ягода);
  • цукор – 150-250 м (в залежності від уподобань);
  • кілька листочків брусниці.

заготівля:

  1. Ягоди зсипте в банку (спершу брусницю і поверх неї малину, щоб та не пом'ялася і мала гарний вигляд в компоті).
  2. Закип'ятіть воду (на 3-х літрову банку – 2,5 літра води)
  3. Окропом залийте ягоду і дайте постояти їй 5 хвилин, потім акуратно злийте всю воду і знову е закип'ятіть.
  4. На ягоди насипте цукор і знову залийте окропом, закатати банку.

Як зварити компот з брусниці та груш: рецепт

Груша – солодкий і соковитий плід, для того щоб отримати смачний компот з додаванням брусниці, слід вибирати м'які і жовті груші (бажано «лимонку»). Так само ви можете доповнити рецепт компоту, додавши паличку кориці, вона не тільки нейтралізує гіркоту, але і додасть напою пряний відтінок.

Вам буде потрібно на одну 3-х літрову банку:

  • груша – 350 м (м'якоть очищеної груші);
  • брусниця – 1 стакан (відібрані і вимиті ягоди);
  • цукор – 1 склянка (можна більшу або меншу кількість, за своїми уподобаннями);
  • кориця – 1 паличка (можна так само виключити з рецепту при бажанні).

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

Заготівля компоту:

  1. Грушу очистіть від насіння, покладіть в каструлю.
  2. Туди ж відправте ягоди брусниці.
  3. Залийте фрукти 2,5 літрами води і включіть вогонь.
  4. Дочекайтеся закипання і зменшіть вогонь.
  5. Варити на повільному вогні компот необхідно не більше 5 хвилин.
  6. Додайте цукор і паличку кориці, перелийте.

Як зварити компот з брусниці без цукру: рецепт

Компот без цукру – це корисний напій, який може не тільки втамувати спрагу, але і наситити організм корисними мікроелементами. Ви можете зберігати такий компот в прохолодному місці до зими або пити відразу ж.

Якщо ви варите компот без цукру, щоб його уникати (наприклад діабетики або ті, хто дотримується низькокалорійного харчування), ви можете додати в напій кілька аркушів стевії – рослини «природного цукрозамінника».

Вам буде потрібно:

  • брусниця – 2 склянки (чисті, відібрані і цілі ягоди);
  • паличка кориці – 0,5-1 шт. (Можна так само замінити парою пучок меленої);
  • стевія – 2-3 цільних листочка. Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

заготівля:

  1. На дно банки покладіть листочки стевії і паличку кориці. Висипати очищені ягоди.
  2. Закип'ятіть 2,5 літра води до крутого окропу. Залийте ягоди, наповнивши банку доверху.
  3. Дайте компоту постояти до охолодження.
  4. Злийте і знову закип'ятіть воду, залив ягоди. Вийміть коричну паличку.
  5. Засукайте звичним способом.

Як варити компот з брусниці замороженої: рецепт

Якщо у вас немає можливості придбати або зібрати свіжу брусницю, ви завжди можете приготувати свіжий компот з мороженої ягоди. Її можна заготовити самостійно, відправивши в морозильну камеру в цілісному або подрібненому вигляді.

Вам буде потрібно:

  • заморожена брусниця – 400-500 г. (кількість ягід регулюйте самостійно, чим більше брусниці – тим більш насиченим смак у компоту);
  • цукор – 1,5 склянки (але ви завжди редагуйте кількість цукру на свій смак);
  • паличка кориці або маленький шматочок імбиру (можна виключити з рецепту, або додати обидва ці інгредієнта).

Брусничний компот: рецепти приготування в домашніх умовах

приготування:

  1. Ягоди слід розморозити, хоча б в повному обсязі.
  2. Залийте ягоди водою і поставте на вогонь.
  3. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин.
  4. Вимкніть вогонь і додайте в компот цукор, а так само корицю або імбир.
  5. Накрийте компот кришкою і дайте йому настоятися перед вживанням процідіть (або знову нагрійте і закатати).
  6. Компот із замороженої брусниці

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог