Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Вітаю тебе, читачу мого блогу!

Брюссельська капуста – це смачно і корисно, правда, багато хто знає про це тільки теоретично. Ще не приготують вперше і не зрозуміють, що марно довго не наважувалися. А спробувавши нарікають, що рецептів в їх розпорядженні зовсім небагато.

Познайомившись з моєї підбіркою, ви зрозумієте, як швидко і просто приготувати різноманітні страви з брюссельської капусти. І неважливо, свіжі або заморожені качани потрапили в ваші руки.

Історія поширення культури

Брюссельська капуста – плід селекції бельгійських городників, в дикому вигляді вона не росте. Своє походження культура, виведена селекціонерами, веде від дикої листової капусти – вона колись в достатку виростала в Середземноморському регіоні, і була окультурена ще в давнину.

Вважається, що брюссельська капуста була виведена в 13 столітті. Відомий вчений і дослідник природи Карл Лінней першим описав нову культуру, назвавши її «брюссельської». У великих масштабах незвичайну капусту стали вирощувати в 18 столітті, в Росії ж вона з'явилася в середині 19 століття, але великого поширення тут не отримала. Російський клімат не особливо схожий цій культурі, тому вирощують її в РФ обмежено.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Брюссельська капуста зовні сильно відрізняється від інших видів капусти. За формою вона нагадує маленьку пальму. На товстому стеблі заввишки 20-60 см розміщені довгочерешкові листя середньої величини. На верхівці вони створюють розетку. Плоди мають форму дрібного качана завбільшки з волоський горіх, утворюються в пазухах листків в перший рік. З однієї рослини можна отримати від 40 до 60 таких кочанчиков. На другий рік рослина цвіте і дає насіння.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Брюссельська капуста має незвичайний зовнішній вигляд

Зараз ця овочева культура дуже затребувана в Західній Європі, США та Канаді. Росія ж тільки придивляється ній.

Поживність брюссельської капусти

Ці маленькі відростки капусти відносяться до листових овочів. Вони сповнені рослинних білків, вітамінів, мінералів і клітковини.

Вітаміни – в основному С і К, деякі вітаміни групи B, наприклад, B-6 і фолієва кислота. Мінерали – селен, мідь, цинк, марганець, вуглець, кальцій, калій і фосфор.

Брюссельська капуста також є відмінним джерелом вітаміну А – потужного антиоксиданту, необхідного для підтримки здоров'я слизових покривів, шкіри, очей, а також бореться проти старіння.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Ці овочі корисні і в сирому, і в приготовленому вигляді. Минулі невелику термічну обробку, вони втрачають невелику частину своєї поживної цінності, але зате стають більш засвоюваними для організму. Особливо це стосується дитячого раціону або раціону людей з проблемами травлення.

Цей овоч, як інші овочі, багаті вітамінами A і C, допомагають захистити наш організм від деяких видів онкологічних захворювань, а також очищають від токсинів. Загалом, є багато підстав включити ці овочі в свій раціон, тим більше, що зараз супермаркети пропонують нам вибір як свіжої брюссельської капусти, так і замороженої, яка зберігає всі поживні властивості свіжої.

Рецепти із замороженої брюссельської капусти

Безліч овочевих страв з капустяних кочанчиков розміром з горіх придумали люди. У кожного народу є рецепти, цікаві господинь. Ще б пак, адже зростає овоч а повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків.

Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить з сонцем, відмінно реагує на спеку – тільки поливай! Є у цього овоча чудова властивість – при будь-якому стані грунту накопичення нітратів в качанах мінімально. Це дозволяє їсти овоч вареним і сирим, сміливо заморожувати про запас.

Приготувати цей овоч смачно не складе труднощів. Її світло-зелені головки, зменшена копія білокачанної родички, ніжні. Вони відмінно поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, прекрасно доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться або вариться ця овочева культура дуже швидко. Будучи вологолюбні рослиною, цей овоч накопичує рідину в своїх качанчики, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.

В духовці

Овочі в готовій страві можуть відігравати основну мелодію або служити смаковим фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясне, рибне, яєчне страву. Брюссельська капуста в духовці відмінно справляється з обома ролями. Маленькі головки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, що стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, запікати з м'ясом або фаршем, овоч не тільки дуже смачний, але і красивий.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах Mark Steines and Debbie Matenopoulos welcome actresses Hana Mae Lee, Chrissie Fit, Shelley Regner, Ester Dean, and Kelley Jakle from “Pitch Perfect 3.” The Texas Tenors are performing. Actor and comedian Hal Sparks whips up blueberry Brussels sprouts. «Sugar, Butter, Flour: The Waitress Pie Book» author, Sheri Castle bakes a peanut butter moon pie pie. Car expert Jessica Chou shows us how to replace our brake lights. Paige Hemmis is here with a DIY snow gauge. Orly Shani has DIY holiday nail decals. Maria Provenzano creates disco ball swizzle sticks. Lawrence Zarian joins us with the hottest New Year's Eve fashions. Credit: © 2017 Crown Media United States, LLC | Photo: Alexx Henry Studios, LLC / jeremy lee

Рецепти приготування на сковороді

Для господарок зайнятих і не люблять довгого і складного приготування їжі цей овоч диво як хороший. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона відмінно виглядає в складі яєчні, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на олії цілком або розрізаними на дві-чотири частини, панірувати в сухарях або готувати в клярі. Будь рецепт готування, обраний вами, буде простим, а готову страву – смачним і корисним.

В мультиварці

Побутова кухонна техніка здорово спрощує життя сучасним людям. Приготування в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши, наскільки це можливо, його складний біохімічний склад. Особливо хороша для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, гасити, запікати – готувати все, що підкаже ваша фантазія.

заморожену

Радує можливість зберігати брюссельські кочанчики в морозилці – насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. У домашніх умовах можна заготовлювати кочанчики окремо або в складі овочевої суміші. Не сушіть голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженої. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використовувати свіжу.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Тушкована брюссельська капуста

  • 0,7 кг брюссельської капусти;
  • 2 ст. л. (30 г) вершкового масла;
  • 1 ч. Л. (7 г) солі;
  • 1 рубаний зубчик часнику.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Порядок приготування:

  1. Доведіть до кипіння каструлю води. Поставте на плиту велику каструлю з водою, додайте дрібку солі і зачекайте кілька хвилин, поки вода не закипить.
  2. Вимийте брюссельську капусту. Промийте брюссельську капусту під проточною водою і видаліть жовте листя.
  3. Розріжте брюссельську капусту навпіл, починаючи від стебла, і зробіть в стеблі 1,3 см надріз.
  4. Відваріть брюссельську капусту протягом 5-10 хвилин. Вона повинна почати розм'якшуватися. Потім злийте воду.
  5. Покладіть в сковороду вершкове масло, сіль і часник і нагрійте. Додайте в сковороду 2 ст. л. (30 г) вершкового масла, 1 ч. Л. (7 г) солі і 1 рубаний зубчик часнику. Зачекайте 1-2 хвилини, щоб інгредієнти нагрілися, а часник став ароматним.
  6. Тушкуйте брюссельську капусту 3-5 хвилин або поки вона не придбає коричневий відтінок. Акуратно перемішайте капусту і змішайте з іншими інгредієнтами. Якщо сковорода стає дуже сухою, додайте ще одну столову ложку вершкового масла.

Омлет з курячим м'ясом і брюссельською капустою

Інгредієнти:

  • куряче філе – 400 гр;
  • брюссельська капуста – 500 гр;
  • яйця – 6 шт;
  • молоко – 1 стакан;
  • масло для смаження;
  • сіль за смаком, зелень.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Процес приготування:

  1. М'ясо миємо, ріжемо не великими шматочками. Включаємо мультиварку в режимі «Випічка» на 40 хвилин. Наливаємо трохи олії, розігріваємо мульти і кладемо м'ясо. Обсмажуємо 20 хвилин і не забуваємо заважати.
  2. Брюссельську капусту промиваємо. У каструлю наливаємо воду і після того як вона закипить, опускаємо капусту. Варимо на не великому вогні 10 хвилин. Після, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
  3. У миску вбиваємо яйця.
  4. Наливаємо молоко, додаємо нарізану зелень, солимо і добре збиваємо.
  5. Відправляємо, до обсмаженого м'яса, капусту, а зверху заливаємо сумішшю з яєць і молока. Закриваємо кришкою і готуємо до закінчення програми.

Ось такий чудовий омлет у мене вийшов – ситний, завдяки м'ясу і корисний, завдяки капусті. Він прекрасно підійде на сніданок, а великої порції, яку ми приготували, вистачить для всієї родини. Всім смачного!

До омлету можна додати гарячі бутерброди – діти їх дуже люблять.

Приготований омлет в мультиварці Поларіс PMC-0531AD. Потужність 860 Вт.

Брюссельська капуста з куркою в томаті

Інгредієнти:

  • брюссельська капуста – 200 грам;
  • цибуля – 1 штука;
  • відварене куряче філе – 200-300 грам;
  • томатна паста чи кетчуп – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Процес приготування:

  1. Перед цим, головки брюссельської капусти слід ретельно промити і відокремити пожовклі листочки.
  2. Цибулю нарізаємо півкільцями або дрібніше. Далі, виставляємо в мультиварці режим «Випічка» на 40 хвилин і наливаємо рослинне масло.
  3. Висипаємо в мультиварку цибулю і обсмажуємо хвилин 10 із закритою кришкою. Додаємо брюссельську капусту і продовжуємо готувати ще хвилин 15.
  4. Тим часом дрібно ріжемо варене куряче філе. Додаємо м'ясо до овочами і перемішуємо. Кладемо сіль і улюблені спеції.
  5. Додаємо томатну пасту і трохи води (0,5 мульти чашки). Готуємо до сигналу. Отримуємо смачна страва з овочів і ніжного дієтичного курячого м'яса. Воно добре поєднується з картопляним пюре, яке теж легко зварити в мультиварці. Можна, навіть, одночасно з капустою – капуста в каструлі мульти, а картоплю на пару.

На нашому сайті можна знайти і інші рецепти приготування овочів в мультиварці.

Приготовлена брюссельська капуста в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 пн.

Легка запіканка з брюссельської капусти в духовці

Інгредієнти:

  • брюссельська капуста (свіжа або заморожена) – 700 г;
  • бекон з м'ясними прожилками – 150 г;
  • сіль і мелений чорний перець – за смаком;
  • вершкове масло (розтоплене) – 4 ст. ложки;
  • вершки – 3/4 склянки;
  • натертий гострий сир (наприклад, чеддер) – 1 склянка;
  • батон білий (хліб) – 1/2 батона.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Процес приготування:

  1. Брюссельську капусту перебрати, вимити, видалити пошкодження, пухкі зовнішні листя і стебла.
  2. Покласти підготовлені головки капусти в невелику каструлю і залити водою.
  3. Додати близько 2 чайних ложок (без гірки) солі в воду і довести до кипіння.
  4. Накрити каструлю, зменшити вогонь до середньо-низького рівня, готувати близько 5 хвилин, після чого злити вміст каструлі на друшляк і дайте капусті охолонути.
  5. У великій сковороді на середньому вогні обсмажити нарізаний скибочками бекон до майже хрусткої скоринки.
  6. Зняти бекон на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир (або відкинути на сито, щоб жир стік – не викидайте його!).
  7. Розігріти духовку до 200 гр.С, змастити маслом форму для випічки розміром приблизно 20х30 см.
  8. Коли капуста досить охолоне для обробки, крупно її порубати і перекласти в підготовлену форму.
  9. Зверху розкласти шматочки підсмаженого бекону і злегка посипати все сіллю і свіжомеленим чорним перцем (за смаком).
  10. Рівномірно полити вершками, змішаними з половиною тертого сиру.
  11. Дрібно покришити батон (або нарізати дрібними кубиками), змішати хлібні крихти з 2 столовими ложками топленого масла (змішувати виделкою до повного змішування).
  12. Додати залишився тертий сир до хлібним крихтам, після чого посипати цією сумішшю брюссельську капусту.
  13. Поставити форму в розігріту духовку, запікати протягом 15-20 хвилин або до тих пір, поки верх запіканки не стане темно-золотисто-коричневим. Подавати запіканку гарячою.

Смачного!

Купуючи брюссельську капусту, вибирайте цілі стебла з дрібними головками, якщо вони є в продажу. Причому головки повинні бути щільними, твердими, яскраво-зеленими. Уникайте головок, які пожовкли або нещільно закриті.

Брюссельська капуста, смажена в паніровці

беремо:

  • капуста – 0,5 кг.
  • яйця – 2 шт.
  • панірувальні сухарі.
  • соняшникова олія для смаження.
  • петрушка – пара гілочок.
  • перець, сіль.
  • гострий соус – за смаком.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Як посмажити:

  1. Закип'ятіть в каструлі воду, закиньте брюссельські вилочки. Проваріть 10 хвилин, потім відкиньте, повністю слив відвар. Викладіть капусту на паперовий рушник, щоб вона трохи висохла.
  2. В окремій мисці змішайте яйця з сіллю і перцем. Додайте рубану петрушку. Гарненько збийте.
  3. Налийте на сковороду щедру порцію масла, розжарити його.
  4. Умочіть вилок в яєчну суміш, потім перенесіть на тарілку з сухариками, і сумлінно обваляйте заготовку.
  5. Викладіть в масло, обсмажте до красивої золотистої.
  6. Перекладіть на тарілку з паперовою серветкою, щоб скло зайве масло.

Забавну на вигляд, але корисну капусту вивели бельгійські городники з комуни Сен-Жілль, що знаходилася неподалік від Брюсселя. І сталося це в 1655 році, так що історія у овоча досить тривала і цікава.

Брюссельська капуста в клярі

Рецепт клярі даю найпростіший. За бажанням, ви можете розбавити тісто мінералкою, пивом, додати сир. Капуста вийде дуже соковитою, з хрусткою скоринкою. А якщо подати її зі сметаною або соусом, можна проковтнути мова.

Візьміть:

  • брюссельський овоч (свіжий або заморожений) – 17 шт .;
  • яйця – парочка;
  • молоко – 3 великі ложки;
  • борошно – 1/4 склянки;
  • масло, перець, сіль, сушений кріп.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

приготування:

  1. Бланшируйте вилочки капусти в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Відкиньте, дочекайтеся, коли стече надлишок рідини, потім просушіть.
  2. В окремій посудині збийте яйця, додавши сіль з перцем.
  3. Засипте борошняний продукт, замісіть тісто. Влийте молоко, розбовтуватися, поки не закінчаться грудочки. Засипте рубаний кріп – кляр готовий.
  4. Викладіть бланшированную капусту в тісто, обережно перемішайте. Простежте, щоб овочі були покриті тестом повністю.
  5. Викладіть в розпечене масло на сковорідку. Смажте, не відходячи від плити, до красивої скоринки. Щоб знизити калорійність страви, спочатку викладіть блюдо на серветки. Коли масло вбереться, перекладіть на тарілку.

Брюссельська капуста з м'ясом і солодким перцем

Даю приклад зі свининою, але її допустимо замінити куркою, індичкою, яловичиною. Готувати можна не тільки зі свіжої, а й замороженої капусти.

Інгредієнти:

  • свинина з жировим прошарком – 350 гр .;
  • капуста – 300 гр .;
  • болгарський перець – 2 шт .;
  • Червона цибуля;
  • оливкова олія;
  • петрушка, перець, сіль.

Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

готуємо:

  1. Наріжте м'ясо брусочками. Суцвіття капусти поділіть навпіл. У перців видаліть насінну частину, м'якоть наріжте соломкою. Червону цибулину покришите кубиками (не дрібне).
  2. Посмажте на сковороді капусту, виклавши зрізом вниз. Потім додайте лушпиння нарізку і соломку перцю. Прожарте разом 2-3 хвилини.
  3. Окремо посмажте до готовності свинину. Перекладіть до овочів на деко.
  4. Поперчіть, присолите блюдо. Пролийте оливковою олією.
  5. Запікайте в духовці, розігрів її до 180 о С. Час приготування 20 хвилин. Подаючи, прикрасьте страву рубаною петрушкою.

Як приготувати брюссельську капусту зі сметаною

Капуста в сметанному соусі – відмінне рішення для вечері або обіду. Ніжний вершковий смак, пікантна соєве нотка – це блюдо запам'ятається надовго.

склад:

  • капуста – 500 гр .;
  • куряче філе – 200 гр .;
  • сир Пармезан – 50 гр .;
  • морквина;
  • зубки часнику – 2 шт .;
  • сметана – 1,5 великі ложки;
  • соєвий соус – 2 великі ложки;
  • вершкове масло – 60 гр .;
  • рослинне масло – 2 ложки;
  • сіль перець. Брюссельська капуста: прості рецепти приготування в домашніх умовах

Як зробити:

  1. Обполосніть філе, поріжте великими шматками.
  2. Приготуйте маринад, що складається з соєвого соусу з дрібкою перцю і розчавленим пресом зубчиком часнику.
  3. Залийте курку маринадом, потримайте на столі 20 хвилин.
  4. Бланшируйте капустяні суцвіття, остудіть. Розріжте головки на дві частини. Розпустіть на сковороді вершкове масло, обсмажте до золотистого.
  5. На окремій сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому шматочки курки. Закиньте морква, крупно потерши її на тертці. Готуйте разом приблизно 10 хвилин.
  6. Влийте сметану, поперчіть, додайте подрібнений зубчик часнику. Закип'ятіть вміст, зменшіть потужність вогню, тушкуйте страву 5 хвилин.
  7. Перекладіть в салатник готову капусту, розмішайте.
  8. Посипте страву потертим в крихту сиром. І подавайте на стіл.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог