Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Привіт, друзі!

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт – справжнє відкриття для мене. Все завдяки наявності в складі яйця. Звичайні курячі супи з вермішеллю я готувала і раніше, але з яйцем набагато смачніше і цікавіше!

Локшина домашня на курячому бульйоні

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Смачна локшина домашня на курячому бульйоні – це ситний обід для всієї сім'ї. Для вашої кулінарної скарбнички ще один простий і доступний рецепт першого страви. Якщо немає часу розгортати домашню локшину, можна купити вже готову або зовсім замінити іншими макаронними виробами.

Призначення: На обід
Основний інгредієнт: Птах / Курка / Тісто
Блюдо: Супи

Інгредієнти:

  • Курка – 300 Грам (або перепела)
  • Яйце – 1 Штук
  • Картопля – 3-4 Штук
  • Цибуля – 1 Штука
  • Морква – 1 Штук
  • Зелень – За смаком
  • Борошно – 1 Склянок
  • Сіль і спеції – За смаком

Кількість порцій: 2-4

Як приготувати:

  1. Ставимо бульйон: у холодну воду опускаємо птицю (в даному випадку – це половинка тушки перепілки і 1 куряча ніжка), доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо і приправляємо за смаком. Варимо до готовності м'яса (приблизно 30 хвилин).
  2. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його на тарілку, а тим часом відправте в бульйон нарізану кубиками картоплю. Локшина готується без додавання картоплі (в деяких варіантах), але нашій родині подобається більше з нею.
  3. Домашня локшина готується швидко: змішайте борошно з яйцем (борошна – скільки візьме), додайте сіль і замісити круте тісто. Потім розкачати пласт, скрутіть його і наріжте тонко. Якщо у вас є обладнання для приготування пасти, ваша локшина буде гідна окремої уваги.
  4. Цибулю і моркву нарізаємо і підсмажуємо на рослинній або вершковому маслі (як більше подобається). Коли закипить картопля, відправте піджарку в бульйон.
  5. Із зелені я додаю кріп і зелена цибуля. Локшину відправте в бульйон тоді, коли картопля буде майже готовий.
  6. Доведіть до кипіння, варіть ще пару хвилин, після чого зніміть з вогню. Локшину краще не переварювати, а навпаки залишити трохи твердої (вона дійде в процесі охолодження).
  7. М'ясо можна додати порційно, а можна в каструлю разом з локшиною.

Рецепт курячої локшини від шеф – кухаря

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Інгредієнти:

  • курка – 1 кг
  • вода – 5 л
  • цибуля – 2 шт.
  • морква – 2 шт.
  • гвоздика
  • сіль
  • перець
  • коріандр
  • шафран
  • борошно грубого помелу – 2 ст.
  • борошно дрібного помелу – 1 ст.
  • яйця – 6 шт.
  • вода – 180 г
  • зелень.

приготування:

  1. Курку поставити варитися. У цибулю увіткнути кілька гвоздичек, вона додасть супу особливий аромат. Морква нарізати великими шматками. Овочі опустити в бульйон. Додати запашний перець. Курка буде варитися не менше 1, 5 годин.
  2. Приготувати тісто для локшини: просіяти борошно дрібного помелу, додати борошно грубого помелу, сіль, вбити яйця і влити воду. Інтенсивно перемішати і залишити тісто на деякий час.
  3. У бульйон додати коріння кінзи, коріандр, подрібнений часник і лаврові листочки.
  4. Розкачати тонкий шар тіста, скрутити в рулет і нарізати тонкими смужками.
  5. Овочі та прянощі вийняти шумівкою з бульйону. Додати шафран.
  6. Окремо зварити локшину. У тарілку покласти локшину і залити бульйоном.
  7. Трохи незвичайний, приготований в казані суп, відрізняється оригінальним смаком. Обов'язково спробуйте!

Курячий суп домашньою локшиною і овочами

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Інгредієнти:

  • філе куряче – 450 г
  • локшина домашнього приготування – 200 г
  • селера – 1 стебло
  • морква – 1 шт.
  • цукіні – 1 шт.
  • масло рослинне
  • цибуля – 1 шт.
  • спеції
  • часник – 2 зубчики
  • молоко – 300 мл.
  • борошно – 100 г
  • петрушка
  • сіль.

приготування:

  1. Курку нарізати і поставити варитися в казані до повної готовності. Селера, морква і часник підсмажити на олії і відправити в бульйон. Додати нарізаний шматочками цукіні і локшину. Проварити кілька хвилин.
  2. Розвести борошно в молоці і вилити суміш в суп. Довести до кипіння і зняти з вогню.
  3. Розлити по тарілках і посипати петрушкою.
  4. Якщо є можливість, купіть для супчика домашні яйця з яскравими жовтками. Локшина з таких яєць вийде жовтенької, як маленький курча. Це так красиво виглядає в прозорому бульйоні!

Курячий суп з домашньою локшиною і грибами

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Домашній ароматний супчик з куркою і грибочками – просто насолода смаком. Хороший і на кожен день і після святкового застілля. Просто і смачно!

Інгредієнти:

  • курча – 1 шт.
  • цибуля – 1шт.
  • коричневі печериці – 200 г
  • морква – 1 шт.
  • базилік сушений
  • кмин
  • коріандр
  • перець чилі
  • борошно – 150 г
  • яйце – 2 шт.
  • зелень
  • лавровий лист
  • рослинна олія
  • сіль.

приготування:

  1. Поставити курку на вогонь. Зняти піну і додати спеції.
  2. Приготувати домашню локшину з борошна, одного яйця і ложки рослинної олії. Загорнути в папір і залишити на півгодини.
  3. Цибулю і моркву нарізати і відправити в бульйон.
  4. Тісто розкачати і нарізати соломкою.
  5. Курку дістати з бульйону і нарізати шматочками.
  6. Гриби нарізати пластинами і відправити в каструлю разом з шматочками курки.
  7. Викласти локшину. Довести до кипіння і зняти з вогню.
  8. Покладіть в тарілку з супом листочок лимона. Це неймовірно смачно!
  9. Суп курячий з домашньою локшиною та перепелиними яйцями
    Хочете урізноманітнити звичний курячий супчик? Тоді цей рецепт для вас!

Суп курячий з домашньою локшиною та перепелиними яйцями

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Інгредієнти:

  • курча – 1 кг
  • морква – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • корінь селери – 50 г
  • борошно – 75 г
  • яйце – 1 шт.
  • масло вершкове – 50 г
  • стебло селери – 1шт.
  • яйця перепеліние- 2 шт.
  • цибуля зелена
  • кріп
  • лавровий лист
  • запашний перець горошком
  • чорний перець горошком
  • сіль.

приготування:

  1. Курчати нарізати шматочками і поставити варити.
  2. Щоб бульйон став золотистого кольору покласти на включену конфорку половинки моркви, цибулини і четверту частину кореня селери.
  3. Прогріті овочі відправити в бульйон. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком.
  4. Приготувати локшину з борошна, яйця і третьої частини вершкового масла.
  5. Відварити яйця перепелині. Почистити і нарізати на дві половинки.
  6. На вершковому маслі підсмажити нашатковану дрібно цибулю і нарізані шматочками селера і моркву.
  7. Тісто розкачати, пласти прогріти одну хвилину в духовці з температурою 200 градусів і нарізати тонкими смужками.
  8. Вийняти м'ясо з бульйону. Відокремити м'ясо від кісток і розкласти по тарілках. У каструлю викласти зажарку і локшину. Кілька хвилин і зняти з вогню.
  9. Розлити суп по тарілках. Присипати подрібненою цибулею і кропом. Покласти шматочок вершкового масла і прикрасити перепелиними яйцями.

Суп курячий з смарагдовою локшиною

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Такого ви ще точно не пробували – суп з смарагдовою локшиною. Впевнені, цей варіант сподобається і дітям і дорослим. Адже всі ми родом з дитинства.

Інгредієнти:

  • курка домашня – 0,5 шт.
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • борошно – 100 г
  • яйце – 1 шт.
  • петрушка
  • масло рослинне
  • сіль.

приготування:

  1. Приготувати бульйон з курки з додаванням лаврового листа, цілої цибулини і ароматних коріння. Посолити бульйон за 10 хвилин до готовності курячого м'яса.
  2. Приготувати локшину з борошна і одного яйця. У блендері збити петрушку і додати суміш в тісто. Вийде тісто смарагдового кольору. Тісто тонко розкачати і нарізати смужками.
  3. Готову курку вийняти з бульйону і розділити на шматочки. Обсмажити цибулю і моркву і відправити в каструлю. Через кілька хвилин викласти смарагдову локшину і трохи проварити.
  4. У тарілку покласти шматочок курки і налити суп з смарагдовою локшиною.
  5. Замість петрушки для зеленого відтінку в локшині можна взяти шпинат.

Простий суп на курячому бульйоні з домашньою локшиною

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Якщо у вас мало часу, зваріть суп по цьому рецепту. Він дуже швидко готується і продуктів потрібна мінімальна кількість. Курячий бульйон і локшину можна приготувати заздалегідь, у вільний час. І все, що вам залишиться зробити – закип'ятити бульйон і відправити всі інгредієнти в каструлю.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон
  • локшина домашня
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • картопля – 3 шт.
  • корінь петрушки
  • вершкове масло – 1 ст. л.
  • петрушка.

приготування:

  1. Курячий бульйон закип'ятити з коренем петрушки. Надіслати в бульйон нарізану цибулю і вершкове масло. Трохи проварити і додати нарізану шматочками картоплю і подрібнену моркву.
  2. Коли картопля буде готовий, викласти в суп домашню локшину. Проварити кілька хвилин.
  3. Розлити по тарілках, посипавши подрібненою петрушкою.

Швидкий суп з локшиною і картоплею в мультиварці

  1. Дуже легко готуватися суп такий в мультиварці. Для цього потрібно просто занурити сирі м'ясо і овочі в чашу, залити їх гарячою водою і активувати режим гасіння на 90 хвилин. Після години варіння в суп занурити локшину. Зелень можна додати за бажанням в кінці.
  2. Такий спосіб приготування більш швидкий і не вимагає стільки уваги. Він добре підійде для повсякденного харчування. Якщо прибрати спеції або скоротити їх, то вийти прекрасне блюдо в дитяче меню.
  3. Головною складовою такого супу все-таки є домашня, яєчна локшина. Хоча я знаю, що деякі господині давно прийшли до досить нестандартних рішень для нашої кухні. Вони готують локшину з гречаної і рисової муки. Я не пробувала такі варіанти, але думаю, що вони мають своїх шанувальників.

Суп з куркою і яєчної локшиною

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

У мене є маленький домашній курча і я хочу його сьогодні приготувати. Локшину я буду робити своїми руками. Ви побачите, що це нескладно і швидко.

Перше блюдо на курячому бульйоні часте частування в нашій родині. На столі часто з'являються її різні варіації. Це іноді не просто суп з локшиною, а й з картоплею, грибами та іншими добавками. Мої рідні люблять всі варіанти.

  1. Тушку курчати промиваю і закладаю в каструлю. Якщо курка велика, розділіть її на частини. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить знімаю піну.
  2. Якщо курка з магазина, раджу після закипання воду злити. Каструлю і курку промити і знову поставити варити у чистій воді.
  3. Це робиться для того, щоб позбавити м'ясо від антибіотиків і гормонів, якими воно, ймовірно, напхане.
  4. Поки курочка вариться, займемося тестом. Справжній суп вариться саме так: з замешиванием, розкачування тіста і нарізуванням локшини.
  5. Для цього у велику миску розбиваю яйця, солю і злегка збиваю віночком. Потроху підсипаю борошно і замішую дуже круте тісто.
  6. Добре використовувати борошно з пшениці твердих сортів. Потім тісто викладаю на стіл і продовжую місити руками.
  7. Потім тісто прибираю в пакетик, щоб воно трохи відпочило. Хвилин через 10 знову присипають борошном і продовжую м'яти тісто, поки воно зовсім не перестане брати борошно. Готове тісто знову загортаю в пакет і даю йому відпочити ще 15 хв.
  8. Приступаю до виготовлення локшини. Розкочую тісто в невелику коржики і змащую її рослинним маслом. Це потрібно для того, щоб туге тісто легше було розкачати в найтоншу корж. Розкотила наскільки можливо тонко.
  9. Залишаю пласт підсохнути трохи, потім перевертаю і даю обсохнути з іншого боку. Коли корж досить заветріться, нарізаю її ножем на кілька широких смужок. Ширина смужок буде така, який довгі нам потрібна локшина.
  10. Тепер все смужки складаю разом і нарізаю з них макаронні вироби. У мене локшина тонка, як вермішель, за бажанням можете нарізати смужки ширше. Розсипаю її на столі підсихати.
  11. А тим часом, я дрібно нарізаю цибулю і тру на тертці моркву.
  12. Можна ще одну цибулину і морквину закинути цілком в бульйон, для аромату.
  13. На сковороді з маслом обсмажую цибулю до золотистого. Додаю терту моркву. Ще з хвилину обсмажую і знімаю з вогню.
  14. Курка зовсім зварилася. Дістаю її і залишаю остуджувати. А бульйон проціджую і знову ставлю на вогонь. На цьому етапі солю і перчу. Після закипання кидаю підсохлу локшину в каструлю.
  15. Не забувайте, що при варінні локшина збільшується в три рази.
  16. Курку поділяю на порційні шматочки і відправляю їх в суп. Туди ж обсмажену цибулю з морквою. В кінці кладу часник і рубану зелень.
  17. Готовий дієтичний суп локшина. Якщо бажаєте, можете зварити його з картоплею або додати інші овочі.

Смачний варіант з овочами

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

Ще один смачний бульйон, який готується всього за одну годину. У ньому будуть овочі і навіть картопля, а тому це буде ситніше класичного варіанту.

Інгредієнти:

  • корінь петрушки 1 шт.
  • локшина 0,1 кг
  • спеції 10 г
  • цибуля 1 головка
  • курячі ніжки 2 шт.
  • часник 10 г
  • морква 1 шт.
  • петрушка 20 г
  • картопля 1 бульба

Час приготування: 65 хвилин Калорійність на 100 грам: 147 ккал

Як приготувати:

  1. У сотейник залити воду і опустити туди промиті ніжки.
  2. Прибрати на плиту і довести до кипіння.
  3. Коли м'ясо буде готове, дістати його і остудити.
  4. Трохи пізніше розібрати на волокна або нарізати кубиками.
  5. Морква і корінь петрушки обполоснути, почистити.
  6. Нарізати тонкою і довгою соломкою обидва кореня.
  7. Часник почистити і залишити часточки цілими.
  8. Картоплю порізати кубиками.
  9. З цибулі зняти лушпиння, промити його і залишити цілим.
  10. Додати всі вищевказані компоненти в киплячий суп.
  11. Туди ж всипати трохи спецій і варити все це до готовності.
  12. Потім ввести локшину і з моменту закипання варити ще хвилин п'ятнадцять.
  13. В кінці додати подрібнену зелень і подавати до столу.

Порада: для оригінального смаку бульйону можна використовувати трохи кореня селери.

Як приготувати з картоплею

Обов'язково спробуйте цей бульйон, якщо вам набридли класичні супи. Цей буде легким і ситним одночасно!

Інгредієнти:

  • локшина 60 г
  • курка 0,3 кг
  • зелень 20 г
  • цибуля 0,1 кг
  • картопля 300 г
  • спеції 10 г
  • вода 2,5 л
  • масло оливи 60 мл
  • морква 0,1 кг

Час приготування: 70 хвилин Калорійність на 100 грам: 161 ккал

Як приготувати:

  1. Курку промити, почистити і покласти в каструлю.
  2. Влити води і прибрати на плиту, щоб довести до кипіння.
  3. Варити протягом тридцяти хвилин.
  4. За цей час почистити і вимити картоплю, нарізати часточками.
  5. М'ясо дістати і додати в суп подрібнені бульби.
  6. На сильному вогні довести до кипіння.
  7. Потім зменшити його і продовжити варити.
  8. Цибулю і моркву почистити, дрібно порубати і натерти відповідно.
  9. Масло нагріти, викласти коренеплоди і тушкувати до м'якості.
  10. Додати їх в суп, коли картопля буде вже готовий.
  11. Потім покласти локшину і варити все разом до її готовності.
  12. В цей час м'ясо подрібнити і повернути в суп.
  13. Додати спеції, посічену зелень і подавати до столу.

Порада: використовуйте батат замість картоплі, буде оригінально!

Грибний суп-локшина на курячому бульйоні

Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт

  • бульйон курячий – 2 л
  • печериці – 150 г
  • локшина яєчна – 80 г
  • цибуля ріпчаста морква – 1 шт.
  • зелень – 4 гілочки
  • масло рослинне – 30 мл
  • сіль

Спосіб приготування

  1. Заздалегідь готуємо курячий бульйон. Очищаємо моркву і цибулю. Подрібнюємо морква на тертці, а цибулю нарізаємо. Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії. Пасеруємо овочі близько 2 хвилин.
  2. Промиваємо печериці та нарізаємо на шматочки. Додаємо нарізку з печериць до овочів. Продовжуємо обсмажувати інгредієнти до готовності. Перекладаємо овочі та гриби в киплячий курячий бульйон.
  3. Відправляємо в каструлю яєчну локшину. Солимо. Варимо суп до готовності близько 5 хвилин.
  4. Готовий суп з грибами разнообразим посіченою свіжою зеленню і подаємо. Смачного!

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог