Зміст
Привіт, друзі!
Бульйон курячий з домашньою локшиною рецепт – справжнє відкриття для мене. Все завдяки наявності в складі яйця. Звичайні курячі супи з вермішеллю я готувала і раніше, але з яйцем набагато смачніше і цікавіше!
Локшина домашня на курячому бульйоні
Смачна локшина домашня на курячому бульйоні – це ситний обід для всієї сім'ї. Для вашої кулінарної скарбнички ще один простий і доступний рецепт першого страви. Якщо немає часу розгортати домашню локшину, можна купити вже готову або зовсім замінити іншими макаронними виробами.
Призначення: На обід
Основний інгредієнт: Птах / Курка / Тісто
Блюдо: Супи
Інгредієнти:
- Курка – 300 Грам (або перепела)
- Яйце – 1 Штук
- Картопля – 3-4 Штук
- Цибуля – 1 Штука
- Морква – 1 Штук
- Зелень – За смаком
- Борошно – 1 Склянок
- Сіль і спеції – За смаком
Кількість порцій: 2-4
Як приготувати:
- Ставимо бульйон: у холодну воду опускаємо птицю (в даному випадку – це половинка тушки перепілки і 1 куряча ніжка), доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо і приправляємо за смаком. Варимо до готовності м'яса (приблизно 30 хвилин).
- Коли м'ясо буде готове, дістаньте його на тарілку, а тим часом відправте в бульйон нарізану кубиками картоплю. Локшина готується без додавання картоплі (в деяких варіантах), але нашій родині подобається більше з нею.
- Домашня локшина готується швидко: змішайте борошно з яйцем (борошна – скільки візьме), додайте сіль і замісити круте тісто. Потім розкачати пласт, скрутіть його і наріжте тонко. Якщо у вас є обладнання для приготування пасти, ваша локшина буде гідна окремої уваги.
- Цибулю і моркву нарізаємо і підсмажуємо на рослинній або вершковому маслі (як більше подобається). Коли закипить картопля, відправте піджарку в бульйон.
- Із зелені я додаю кріп і зелена цибуля. Локшину відправте в бульйон тоді, коли картопля буде майже готовий.
- Доведіть до кипіння, варіть ще пару хвилин, після чого зніміть з вогню. Локшину краще не переварювати, а навпаки залишити трохи твердої (вона дійде в процесі охолодження).
- М'ясо можна додати порційно, а можна в каструлю разом з локшиною.
Рецепт курячої локшини від шеф – кухаря
Інгредієнти:
- курка – 1 кг
- вода – 5 л
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- гвоздика
- сіль
- перець
- коріандр
- шафран
- борошно грубого помелу – 2 ст.
- борошно дрібного помелу – 1 ст.
- яйця – 6 шт.
- вода – 180 г
- зелень.
приготування:
- Курку поставити варитися. У цибулю увіткнути кілька гвоздичек, вона додасть супу особливий аромат. Морква нарізати великими шматками. Овочі опустити в бульйон. Додати запашний перець. Курка буде варитися не менше 1, 5 годин.
- Приготувати тісто для локшини: просіяти борошно дрібного помелу, додати борошно грубого помелу, сіль, вбити яйця і влити воду. Інтенсивно перемішати і залишити тісто на деякий час.
- У бульйон додати коріння кінзи, коріандр, подрібнений часник і лаврові листочки.
- Розкачати тонкий шар тіста, скрутити в рулет і нарізати тонкими смужками.
- Овочі та прянощі вийняти шумівкою з бульйону. Додати шафран.
- Окремо зварити локшину. У тарілку покласти локшину і залити бульйоном.
- Трохи незвичайний, приготований в казані суп, відрізняється оригінальним смаком. Обов'язково спробуйте!
Курячий суп домашньою локшиною і овочами
Інгредієнти:
- філе куряче – 450 г
- локшина домашнього приготування – 200 г
- селера – 1 стебло
- морква – 1 шт.
- цукіні – 1 шт.
- масло рослинне
- цибуля – 1 шт.
- спеції
- часник – 2 зубчики
- молоко – 300 мл.
- борошно – 100 г
- петрушка
- сіль.
приготування:
- Курку нарізати і поставити варитися в казані до повної готовності. Селера, морква і часник підсмажити на олії і відправити в бульйон. Додати нарізаний шматочками цукіні і локшину. Проварити кілька хвилин.
- Розвести борошно в молоці і вилити суміш в суп. Довести до кипіння і зняти з вогню.
- Розлити по тарілках і посипати петрушкою.
- Якщо є можливість, купіть для супчика домашні яйця з яскравими жовтками. Локшина з таких яєць вийде жовтенької, як маленький курча. Це так красиво виглядає в прозорому бульйоні!
Курячий суп з домашньою локшиною і грибами
Домашній ароматний супчик з куркою і грибочками – просто насолода смаком. Хороший і на кожен день і після святкового застілля. Просто і смачно!
Інгредієнти:
- курча – 1 шт.
- цибуля – 1шт.
- коричневі печериці – 200 г
- морква – 1 шт.
- базилік сушений
- кмин
- коріандр
- перець чилі
- борошно – 150 г
- яйце – 2 шт.
- зелень
- лавровий лист
- рослинна олія
- сіль.
приготування:
- Поставити курку на вогонь. Зняти піну і додати спеції.
- Приготувати домашню локшину з борошна, одного яйця і ложки рослинної олії. Загорнути в папір і залишити на півгодини.
- Цибулю і моркву нарізати і відправити в бульйон.
- Тісто розкачати і нарізати соломкою.
- Курку дістати з бульйону і нарізати шматочками.
- Гриби нарізати пластинами і відправити в каструлю разом з шматочками курки.
- Викласти локшину. Довести до кипіння і зняти з вогню.
- Покладіть в тарілку з супом листочок лимона. Це неймовірно смачно!
- Суп курячий з домашньою локшиною та перепелиними яйцями
Хочете урізноманітнити звичний курячий супчик? Тоді цей рецепт для вас!
Суп курячий з домашньою локшиною та перепелиними яйцями
Інгредієнти:
- курча – 1 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- корінь селери – 50 г
- борошно – 75 г
- яйце – 1 шт.
- масло вершкове – 50 г
- стебло селери – 1шт.
- яйця перепеліние- 2 шт.
- цибуля зелена
- кріп
- лавровий лист
- запашний перець горошком
- чорний перець горошком
- сіль.
приготування:
- Курчати нарізати шматочками і поставити варити.
- Щоб бульйон став золотистого кольору покласти на включену конфорку половинки моркви, цибулини і четверту частину кореня селери.
- Прогріті овочі відправити в бульйон. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком.
- Приготувати локшину з борошна, яйця і третьої частини вершкового масла.
- Відварити яйця перепелині. Почистити і нарізати на дві половинки.
- На вершковому маслі підсмажити нашатковану дрібно цибулю і нарізані шматочками селера і моркву.
- Тісто розкачати, пласти прогріти одну хвилину в духовці з температурою 200 градусів і нарізати тонкими смужками.
- Вийняти м'ясо з бульйону. Відокремити м'ясо від кісток і розкласти по тарілках. У каструлю викласти зажарку і локшину. Кілька хвилин і зняти з вогню.
- Розлити суп по тарілках. Присипати подрібненою цибулею і кропом. Покласти шматочок вершкового масла і прикрасити перепелиними яйцями.
Суп курячий з смарагдовою локшиною
Такого ви ще точно не пробували – суп з смарагдовою локшиною. Впевнені, цей варіант сподобається і дітям і дорослим. Адже всі ми родом з дитинства.
Інгредієнти:
- курка домашня – 0,5 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- борошно – 100 г
- яйце – 1 шт.
- петрушка
- масло рослинне
- сіль.
приготування:
- Приготувати бульйон з курки з додаванням лаврового листа, цілої цибулини і ароматних коріння. Посолити бульйон за 10 хвилин до готовності курячого м'яса.
- Приготувати локшину з борошна і одного яйця. У блендері збити петрушку і додати суміш в тісто. Вийде тісто смарагдового кольору. Тісто тонко розкачати і нарізати смужками.
- Готову курку вийняти з бульйону і розділити на шматочки. Обсмажити цибулю і моркву і відправити в каструлю. Через кілька хвилин викласти смарагдову локшину і трохи проварити.
- У тарілку покласти шматочок курки і налити суп з смарагдовою локшиною.
- Замість петрушки для зеленого відтінку в локшині можна взяти шпинат.
Простий суп на курячому бульйоні з домашньою локшиною
Якщо у вас мало часу, зваріть суп по цьому рецепту. Він дуже швидко готується і продуктів потрібна мінімальна кількість. Курячий бульйон і локшину можна приготувати заздалегідь, у вільний час. І все, що вам залишиться зробити – закип'ятити бульйон і відправити всі інгредієнти в каструлю.
Інгредієнти:
- курячий бульйон
- локшина домашня
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля – 3 шт.
- корінь петрушки
- вершкове масло – 1 ст. л.
- петрушка.
приготування:
- Курячий бульйон закип'ятити з коренем петрушки. Надіслати в бульйон нарізану цибулю і вершкове масло. Трохи проварити і додати нарізану шматочками картоплю і подрібнену моркву.
- Коли картопля буде готовий, викласти в суп домашню локшину. Проварити кілька хвилин.
- Розлити по тарілках, посипавши подрібненою петрушкою.
Швидкий суп з локшиною і картоплею в мультиварці
- Дуже легко готуватися суп такий в мультиварці. Для цього потрібно просто занурити сирі м'ясо і овочі в чашу, залити їх гарячою водою і активувати режим гасіння на 90 хвилин. Після години варіння в суп занурити локшину. Зелень можна додати за бажанням в кінці.
- Такий спосіб приготування більш швидкий і не вимагає стільки уваги. Він добре підійде для повсякденного харчування. Якщо прибрати спеції або скоротити їх, то вийти прекрасне блюдо в дитяче меню.
- Головною складовою такого супу все-таки є домашня, яєчна локшина. Хоча я знаю, що деякі господині давно прийшли до досить нестандартних рішень для нашої кухні. Вони готують локшину з гречаної і рисової муки. Я не пробувала такі варіанти, але думаю, що вони мають своїх шанувальників.
Суп з куркою і яєчної локшиною
У мене є маленький домашній курча і я хочу його сьогодні приготувати. Локшину я буду робити своїми руками. Ви побачите, що це нескладно і швидко.
Перше блюдо на курячому бульйоні часте частування в нашій родині. На столі часто з'являються її різні варіації. Це іноді не просто суп з локшиною, а й з картоплею, грибами та іншими добавками. Мої рідні люблять всі варіанти.
- Тушку курчати промиваю і закладаю в каструлю. Якщо курка велика, розділіть її на частини. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить знімаю піну.
- Якщо курка з магазина, раджу після закипання воду злити. Каструлю і курку промити і знову поставити варити у чистій воді.
- Це робиться для того, щоб позбавити м'ясо від антибіотиків і гормонів, якими воно, ймовірно, напхане.
- Поки курочка вариться, займемося тестом. Справжній суп вариться саме так: з замешиванием, розкачування тіста і нарізуванням локшини.
- Для цього у велику миску розбиваю яйця, солю і злегка збиваю віночком. Потроху підсипаю борошно і замішую дуже круте тісто.
- Добре використовувати борошно з пшениці твердих сортів. Потім тісто викладаю на стіл і продовжую місити руками.
- Потім тісто прибираю в пакетик, щоб воно трохи відпочило. Хвилин через 10 знову присипають борошном і продовжую м'яти тісто, поки воно зовсім не перестане брати борошно. Готове тісто знову загортаю в пакет і даю йому відпочити ще 15 хв.
- Приступаю до виготовлення локшини. Розкочую тісто в невелику коржики і змащую її рослинним маслом. Це потрібно для того, щоб туге тісто легше було розкачати в найтоншу корж. Розкотила наскільки можливо тонко.
- Залишаю пласт підсохнути трохи, потім перевертаю і даю обсохнути з іншого боку. Коли корж досить заветріться, нарізаю її ножем на кілька широких смужок. Ширина смужок буде така, який довгі нам потрібна локшина.
- Тепер все смужки складаю разом і нарізаю з них макаронні вироби. У мене локшина тонка, як вермішель, за бажанням можете нарізати смужки ширше. Розсипаю її на столі підсихати.
- А тим часом, я дрібно нарізаю цибулю і тру на тертці моркву.
- Можна ще одну цибулину і морквину закинути цілком в бульйон, для аромату.
- На сковороді з маслом обсмажую цибулю до золотистого. Додаю терту моркву. Ще з хвилину обсмажую і знімаю з вогню.
- Курка зовсім зварилася. Дістаю її і залишаю остуджувати. А бульйон проціджую і знову ставлю на вогонь. На цьому етапі солю і перчу. Після закипання кидаю підсохлу локшину в каструлю.
- Не забувайте, що при варінні локшина збільшується в три рази.
- Курку поділяю на порційні шматочки і відправляю їх в суп. Туди ж обсмажену цибулю з морквою. В кінці кладу часник і рубану зелень.
- Готовий дієтичний суп локшина. Якщо бажаєте, можете зварити його з картоплею або додати інші овочі.
Смачний варіант з овочами
Ще один смачний бульйон, який готується всього за одну годину. У ньому будуть овочі і навіть картопля, а тому це буде ситніше класичного варіанту.
Інгредієнти:
- корінь петрушки 1 шт.
- локшина 0,1 кг
- спеції 10 г
- цибуля 1 головка
- курячі ніжки 2 шт.
- часник 10 г
- морква 1 шт.
- петрушка 20 г
- картопля 1 бульба
Час приготування: 65 хвилин Калорійність на 100 грам: 147 ккал
Як приготувати:
- У сотейник залити воду і опустити туди промиті ніжки.
- Прибрати на плиту і довести до кипіння.
- Коли м'ясо буде готове, дістати його і остудити.
- Трохи пізніше розібрати на волокна або нарізати кубиками.
- Морква і корінь петрушки обполоснути, почистити.
- Нарізати тонкою і довгою соломкою обидва кореня.
- Часник почистити і залишити часточки цілими.
- Картоплю порізати кубиками.
- З цибулі зняти лушпиння, промити його і залишити цілим.
- Додати всі вищевказані компоненти в киплячий суп.
- Туди ж всипати трохи спецій і варити все це до готовності.
- Потім ввести локшину і з моменту закипання варити ще хвилин п'ятнадцять.
- В кінці додати подрібнену зелень і подавати до столу.
Порада: для оригінального смаку бульйону можна використовувати трохи кореня селери.
Як приготувати з картоплею
Обов'язково спробуйте цей бульйон, якщо вам набридли класичні супи. Цей буде легким і ситним одночасно!
Інгредієнти:
- локшина 60 г
- курка 0,3 кг
- зелень 20 г
- цибуля 0,1 кг
- картопля 300 г
- спеції 10 г
- вода 2,5 л
- масло оливи 60 мл
- морква 0,1 кг
Час приготування: 70 хвилин Калорійність на 100 грам: 161 ккал
Як приготувати:
- Курку промити, почистити і покласти в каструлю.
- Влити води і прибрати на плиту, щоб довести до кипіння.
- Варити протягом тридцяти хвилин.
- За цей час почистити і вимити картоплю, нарізати часточками.
- М'ясо дістати і додати в суп подрібнені бульби.
- На сильному вогні довести до кипіння.
- Потім зменшити його і продовжити варити.
- Цибулю і моркву почистити, дрібно порубати і натерти відповідно.
- Масло нагріти, викласти коренеплоди і тушкувати до м'якості.
- Додати їх в суп, коли картопля буде вже готовий.
- Потім покласти локшину і варити все разом до її готовності.
- В цей час м'ясо подрібнити і повернути в суп.
- Додати спеції, посічену зелень і подавати до столу.
Порада: використовуйте батат замість картоплі, буде оригінально!
Грибний суп-локшина на курячому бульйоні
- бульйон курячий – 2 л
- печериці – 150 г
- локшина яєчна – 80 г
- цибуля ріпчаста морква – 1 шт.
- зелень – 4 гілочки
- масло рослинне – 30 мл
- сіль
Спосіб приготування
- Заздалегідь готуємо курячий бульйон. Очищаємо моркву і цибулю. Подрібнюємо морква на тертці, а цибулю нарізаємо. Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії. Пасеруємо овочі близько 2 хвилин.
- Промиваємо печериці та нарізаємо на шматочки. Додаємо нарізку з печериць до овочів. Продовжуємо обсмажувати інгредієнти до готовності. Перекладаємо овочі та гриби в киплячий курячий бульйон.
- Відправляємо в каструлю яєчну локшину. Солимо. Варимо суп до готовності близько 5 хвилин.
- Готовий суп з грибами разнообразим посіченою свіжою зеленню і подаємо. Смачного!
До побачення!
