Домашні ліниві голубці в духовці – рецепти приготування з фото

Привіт мої дорогі читачі!

Голубці ледачі в духовці – це традиційне блюдо російської кухні. Вони ситні, ароматні і завжди стають окрасою столу, але є в них один недолік – щоб їх приготувати потрібно багато сил і часу. І тоді на допомогу приходить рецепт ледачих голубців.

Класичні ліниві голубці в духовці

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Основними інгредієнтами страви за цим рецептом є білокачанна капуста, білий рис і м'ясний фарш. Інші компоненти – спеції, цибуля, томатна паста – застосовуються за бажанням автора-кулінара. Підготовчі роботи і безпосередньо приготування в духовці займуть близько години часу.

інгредієнти

Порції: – + 4

  • Капуста 250 гр.
  • Фарш м'ясний (краще свинячо-яловичий) 500 гр.
  • Рис білий 100 гр.
  • Морква 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Подрібнені томати 1 стакан
  • Томатна паста 2 ст.л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Борошно пшеничне 1 ст.л.
  • Вода2 склянки
  • Чеснок2 зубчики
  • Сіль, цукор і приправи – за смаком

приготування:

  1. Порубати капусту ножем. Ступінь крупності різання залежить від персональних переваг. Великі шматки будуть готуватися довше. Залити посічену капусту окропом і залишити хвилин на 20. Молодий качан з тонкими листям можна не наражати цій процедурі. А капусту зимових сортів з потовщеними листами краще не тільки залити окропом, а й проварити кілька хвилин.
  2. Відварити рис до напівготовності. Дрібний круглий рис варити 10 хвилин після закипання, більший – хвилин 15.
  3. Цибулю і моркву подрібнити: цибуля – ножем, морква – на крупній тертці. Надіслати на сковороду з маслом спочатку цибулю і смажити пару хвилин.
  4. Викласти до цибулі моркву і обсмажувати ще 3-4 хвилини.
  5. Третю частину обсмажених овочів відібрати в окремий посуд, щоб пізніше використовувати в якості «килимка» для голубців.
  6. В останні в сковороді овочі додати ложку борошна. Потрібно відзначити, що це не обов'язковий пункт, борошно додається лише для густоти заливки.
  7. Додати 2 ложки томатної пасти.
  8. Помідори протерти через м'ясорубку або подрібнити на тертці і теж відправити в сковороду.
  9. Насипати в овочеву масу сіль, цукор і приправи. Постарайтеся не перестаратися, при нестачі солі і цукру їх можна додати на більш пізньому етапі.
  10. У сковороду влити воду і варити все інгредієнти 3-4 хвилини. Овочі повинні бути м'якими. В цей час додається також часник і сметана – за бажанням.
  11. Віджати замоченную раніше капусту і скласти її в окрему глибокий посуд.
  12. До капусти викласти фарш, частину цибулі, сире яйце. Посолити і поперчити масу.
  13. Вимісити до рівномірного розподілу інгредієнтів капусту, фарш, яйце і цибулю.
  14. Додати рис і все разом добре вимішати. Занадто суху масу можна трохи розбавити капустяним відваром.
  15. На деко або в форму для запікання викласти моркву і цибулю, відібрані з сковороди раніше.
  16. Сформувати з замішаного фаршу голубчики овальної або круглої форми.
  17. Розігріти духовку до 180 градусів.
  18. Голубці полити заливкою з овочів, яку готували в сковороді. Якщо соусу мало для того, щоб покрити їм все голубці, можна додати трохи кип'яченої гарячої води.
  19. Випікати ліниві голубці приблизно півгодини в духовці. За бажанням можна накрити їх фольгою і тримати в духовці довше – тоді вони стануть дуже м'якими.

Вегетаріанські ліниві голубці в духовці

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Особливість рецепту – у відсутності фаршу в числі інгредієнтів. Виходить чудове дієтичне блюдо, малокалорійне і дуже корисне. Це свого роду овочева запіканка, тільки по-іншому оформлена. Страву можна подавати з томатним соусом або нежирною сметаною.

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти
  • 2 моркви.
  • 1 солодкий перець.
  • 2 цибулини.
  • 1 кг. томатів.
  • 1 баклажан.
  • 1 ст. рису білого.
  • Сіль, спеції, олія соняшникова.

Процес приготування:

  1. Нашаткувати молоду капусту. Якщо використовуються качани з товстими листям, попередньо потримати нарізану капусту в окропі або проварити деякий час для розм'якшення листів.
  2. Морквину і цибулю порізати дрібно і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла. Половину овочів відкладаємо в окремий посуд.
  3. В іншу половину, яка залишається на сковороді, додати порізані кубиками баклажани. Їх бажано заздалегідь вимочити протягом півгодини в підсоленій воді.
  4. Натерти або подрібнити в блендері помідори.
  5. Порізати кубиками перець. Відправити його в сковороду з морквою і баклажанами.
  6. Додати до маси 2-3 ложки подрібнених томатів. Всі разом протушкувати, додавши часник і спеції.
  7. Частину обсмажених моркви і цибулі змішуємо з прокручене помідорами. Можна замінити їх готовим томатним соком. Посолити все і прокип'ятити пару хвилин.
  8. Відварити рис і змішати його з овочами в сковороді.
  9. Зліпити з рисово-овочевою маси довгасті котлетки і викласти їх у форму для запікання.
  10. Полити голубці томатним соусом, накрити форму фольгою і запікати в духовці 30-35 хвилин.

Ледачі голубці з гречкою в духовці

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Гречка – гідна заміна звичного рису в ледачих голубці. З нею імідж «дієтичного» у цієї страви тільки зміцнюється, адже відомо, що гречана крупа містить мало калорій і часто використовується в дієтах. Готові голубці мають насичений колір і приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

  • Гречана крупа – півсклянки
  • Білокачанна капуста – півкілограма.
  • Фарш – півкілограма.
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль, мелений чорний перець і інші приправи – за смаком.

Процес приготування:

  1. Гречану крупу промити і зварити в підсоленій воді до повної готовності.
  2. Цибулину дрібно порубати. Половину цибулі всипати в гречку, а іншу частину пасерувати в сковороді з маслом.
  3. Молоду капусту дрібно нашаткувати. Капусту з потовщеними листям, зимових сортів, потрібно попередньо розм'якшити, заливши окропом на півгодини або поваривши протягом 15 хвилин.
  4. Викласти капусту до цибулі в сковорідку, додати води, як для гасіння, і потримати на середньому вогні 10 хвилин.
  5. Змішати фарш з гречкою. Якщо фарш сухуватий, можна покласти в нього шматочок вершкового масла або додати ложку сметани. Вбити в масу яйце і помісити трохи масу.
  6. До капусти додати томатну пасту і сметану, сіль і спеції, перемішати вміст сковороди і згасити декілька хвилин під кришкою.
  7. Перемішати гречку і фарш з овочами з сковороди і сформувати овальні завеликий голубчики.
  8. Деко або форму змастити маслом, викласти голубці і залити їх соусом з томатної пасти, сметани і води.
  9. У духовці при температурі 180 градусів готувати ледачі голубці протягом 30-40 хвилин.

Голубці ледачі з грибами

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Цей рецепт – знахідка для тих, хто дотримується посту або є адептом вегетаріанства. Він сподобається і людям, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою. Гриби в складі страви надають йому особливий, ні з чим не порівнянний аромат. Вони добре поєднуються з іншими інгредієнтами – рисом і капустою.

Інгредієнти:

  • Свіжі печериці або інші гриби – 600 г.
  • Капуста – 300 р
  • Рис круглий або довгий – 1 ст.
  • Морква – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Олія – 3 ст. л.
  • Приправи і сіль за смаком.
  • Кукурудзяне борошно – 2 ст. л.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рослинна олія для смаження.
  • Томатний сік і вода – по 1 ст.
  • Борошно – 1 ст. л.
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

  1. Рис промити в холодній воді і зварити до повної готовності. Остудити його.
  2. Капусту посікти дрібною соломкою, помістити в глибоку ємність і залити крутим окропом. Під кришкою капуста повинна постояти 20 хвилин. Після воду з неї потрібно злити, капусту віджати.
  3. Печериці або інші гриби на ваш смак очистити, помити і нарізати маленькими кубиками.
  4. Порубати цибулю, бажано дрібно.
  5. Морквину порізати короткою і тонкою соломкою.
  6. Обсмажити моркву і цибулю на рослинній олії майже до готовності.
  7. У сковорідку всипати гриби, посолити їх і розмішати. Смажити 5-7 хвилин.
  8. Віджату капусту з'єднати з смаженими грибами і овочами. До маси додати рис. Приправити спеціями, які ви любите, за смаком додати сіль.
  9. З добре вимішати маси зробити котлетки. Розмір вибирайте самі, він впливає на тривалість запікання в духовці.
  10. В суміші панірувальних сухарів і кукурудзяної муки обваляти голубці. Борошно і сухарі взяти в пропорції 2/1.
  11. Обсмажити на рослинному маслі голубчики і викласти їх в глибоку форму для запікання.
  12. Для заливки голубців змішати воду, соєвий соус і томатний сік. Акуратно вмішати муку, всипати цукор, сіль і приправи.
  13. Разом з заливкою відправити голубці в духовку і запікати півгодини при температурі 180-190 градусів.

Як робити ліниві голубці в духовці шарами без яєць

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

За цим рецептом самі ліниві голубці виходять швидко, просто і з приголомшливим смаком. Як же це смачно, ароматно, соковито і дуже легко приготувати, без проблем, просто все скласти в форму і дістати вже готову страву.

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 1 кг
  • цибуля ріпчаста – 200 г
  • морква – 250 г
  • рис, зварений до напівготовності – 1 стакан (об'ємом 200 мл)
  • томатна паста – 180 г
  • вода – 300 мл
  • цукор – 10 г
  • сіль – 20 г
  • чорний мелений перець – за смаком
  • сметана – 250 г
  • пекінська капуста – 1 невелика головка
  • рослинне масло для обжарівнія овочів – 5 ст. ложок

Приготування.

  1. Налити в сковороду трохи рослинного масла, викласти дрібно нарізану цибулю і поставити на плиту для обсмажування. Моркву натерти на крупній тертці, додати до цибулі і обсмажити овочі до готовності.
  2. Потім, постійно помішуючи, додати томатну пасту, воду, сіль, цукор, мелений чорний перець, довести до кипіння і протушкувати на повільному вогні пару хвилин.
  3. Виходить гарна, густа засмажкою.
  4. Рис відварити у великій кількості не солоної води до напівготовності, відкинути на друшляк і промити.
  5. Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку.
  6. У великій мисці добре перемішати курячий фарш, рис і зажарку.
  7. Розділити пекінську капусту на окремі листочки і видалити потовщення.
  8. Взяти велику форму для випічки, змастити її олією і застелити дно капустяним листям.
  9. На листя викласти половину приготованого фаршу.
  10. Фарш застелити знову листям капусти і на них викласти другу половину фаршу.
  11. Фарш знову закрити листям капусти, щедро їх змастити сметаною і накрити фольгою.
  12. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити ліниві голубці для запікання на 1 годину 15 хвилин. За 15 хвилин до закінчення запікання необхідно зняти фольгу, щоб зарум'яниться верх.
  13. Дати випічці трохи охолонути, нарізати невеликими шматочками і ще теплими подати до столу.

Смачні ліниві голубці з яловичини без обсмажування з підливою

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Готуються ліниві голубці за цим рецептом незвично – без краплі олії і без обсмажування. Просто, швидко, смачно, і, головне, корисно. Як же це смачно, ароматно, соковито і дуже легко приготувати, без проблем не потрібно нічого окремо смажити, просто все скласти в форму і дістати вже готову страву.

Інгредієнти:

  • фарш м'ясний (можна яловичий, або свинячий, або суміш) – 500 г
  • капуста білокачанна – 400 г
  • рис (сухий) – 100 г
  • цибуля ріпчаста великий – 2 шт.
  • морква велика – 1 шт.
  • сметана жирна – 3 ст. ложки
  • томатна паста – 2 ч. ложки
  • зелень кропу – 1 пучок
  • соус теріякі – за смаком
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком

Приготування.

  1. М'ясо яловичини пропустити через м'ясорубку, додати до нього подрібнені блендером овочі: моркву і цибулю.
  2. Рис (краще круглий) добре промити, залити окропом і залишити під кришкою приблизно на 10-15 хвилин.
  3. Капусту нарізати дрібною соломкою, трохи посолити, залити окропом на 5 хвилин, потім воду злити.
  4. Пучок кропу дрібно нарізати. Додати в фарш розмочений рис.
  5. Потім капусту (Не віджимати), половину пучка подрібненого кропу, трохи соусу теріякі.
  6. Посолити, поперчити, ретельно вимішати руками.
  7. І сформувати голубці.
  8. Для приготування заливки необхідно до сметани додати томатну пасту, чорний мелений перець і сіль за смаком, гарячу воду і добре віночком перемішати.
  9. Взяти жароміцних скляну глибоку форму для запікання (можна і будь-яку іншу), викласти на неї кульки, залити приготовленою заливкою.
  10. Накрити фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
  11. За 20 хвилин до закінчення процесу приготування зняти фольгу, щоб голубці зарум'янилися.
  12. Готові гарячі голубці посипати подрібненим кропом і подати до столу прямо в скляній формі. Красиво, як у ресторані і по-домашньому смачно.

Ледачі голубці під соусом в духовці

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Цей рецепт є найбільш традиційним і впізнаваним. Склад продуктів можна змінювати, так Ви відкриєте нові смаки, наприклад, можна замінити рис інший крупою, або не додавати його зовсім. А до звичних моркви і цибулі можна додати болгарський перець.

Для створення ледачих голубців потрібно:

  • м'ясо – 0,5 кг;
  • капуста – середній вилок;
  • рис – стакан;
  • 1 середня морква;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 стиглих помідора;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 250 мл;
  • панірувальні сухарі.

приготування:

  1. Для початку займемося капустою. Її потрібно дрібно нарізати і термічно обробити, тим самим зробивши її м'якою. Для цього капусту швидко ошпарити або залийте окропом на деякий час. Потім відіжміть, щоб пішла зайва волога.
  2. Рис відварити в солоній воді до напівготовності. Відкиньте на друшляк і швидко промийте. Захоплюватися цим не варто, так як клейкість рису знадобиться для створення і утримання форми голубців.
  3. М'ясо перейдіть через м'ясорубку.
    Всі підготовлені інгредієнти з'єднайте, додайте велику сіль і запашний перець. Все добре перемішайте.
  4. З отриманої суміші мокрими руками скачайте невеликі котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях і складіть в глибоке деко. Укрийте його фольгою і відправте в духовку, нагріту до 180 ° на двадцять хвилин.
    Поки голубці підрум'янюються, займемося підготовкою соусу.
  5. Морква помийте, почистіть і натріть на середній терці. Лук наріжте на середні брусочки.
  6. На розпечену змащену маслом сковороду спочатку відправте цибулю, потім моркву. Доведіть до напівготовності і введіть протерті помідори.
  7. Якщо відповідних свіжих помідорів немає, можна використовувати консервовані томати у власному соку!
    Потім до овочів додайте банку сметани, воду, трохи солі і улюблені спеції. Доведіть до кипіння і тушкуйте ще 5 хвилин.
  8. Цим соусом залийте голубці, овочі намагайтеся розподіляти в поглибленнях, між котлетками, щоб вони не підгоріли. Закінчивши, прибираємо в духовку без фольги на сорок хвилин.
  9. Готову страву прикрасьте нашаткованої зеленню.

Смачні ліниві голубці в духовці з часником

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 500 г;
  • Свинина – 300 г;
  • Рис – 1 ст .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Цибуля – 1 шт .;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Томатна паста – 2 ст. л .;
  • сіль;
  • перець;
  • Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Вимити капусту і моркву. Капусту нашаткувати, моркву очистити і натерти на крупній тертці. Обсмажити на рослинному маслі до м'якості. Посолити і поперчити за смаком.
  2. Свинину прокрутити через м'ясорубку, цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії до готовності. Посолити і поперчити за смаком.
  3. У вогнетривку ладком перекласти обсмажену капусту, фарш і рис, відварений до напівготовності. Перемішати.
  4. Томатну пасту і роздавлений часник розбавити 1 склянкою гарячої води і залити голубці. Накрити кришкою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню. Смачного!

Найсмачніший рецепт голубців з підливою на деку

Домашні ліниві голубці в духовці - рецепти приготування з фото

Голубці хоч і називаються ледачими, але приготувати іноді їх не набагато простіше ніж класичні. Але повірте, цей рецепт того варто. Він мій улюблений.

Інгредієнти:

  • М'ясний фарш – 500г.
  • Капуста – 250г.
  • Рис – 100г.
  • Морква – 2 середні
  • Лук – 2 великі
  • Помідори прокручені – 1 стакан
  • Яйце – 1шт.
  • Борошно – 1ст.л.
  • Томатна паста – 2ст
  • Вода – 2-3 склянки
  • Часник -1-2 зубчики
  • Сіль, цукор, перець – за смаком

Для смачних голубців капусти беріть половину від ваги м'яса.

приготування:

  1. Дрібно наріжте капусту, або перекрутити на м'ясорубці, в цьому випадку капуста буде зовсім дрібна і, практично, не буде відчуватися в готових голубці. Перекладіть її в каструлю, залийте окропом і залиште хвилин на 15-20, щоб дійшла до напівготовності.
  2. Капуста буває літня і осіння. Літню можна не заливати окропом, в той час як осінню, можна навіть трохи поварити, щоб вона стала м'якше. Слідкуйте, щоб капуста не стала сильно м'якою, вона від цього втратить в смаку.
  3. Промийте рис, залийте холодною водою, поставте на вогонь і поваріть хвилину-дві. Потім зніміть з вогню і дайте постояти хвилин 10-15. Рис дійде до стану напівготовності.
  4. Дрібно наріжте цибулю.
  5. Моркву натріть на крупній тертці.
  6. Дрібно порубати часник.
  7. Розігрійте на сковороді трохи рослинного масла і обсмажте нарізану цибулю одну-дві хвилини, до прозорості. Невелика кількість цибулі відкладіть, його будемо додавати в фарш.
  8. На залишився лук викладіть моркву і обсмажте все разом ще 2-3 хвилини, до м'якості моркви. Зажарювати овочі не потрібно.
  9. Приблизно третина овочевої маси відкладіть, її викладемо на дно форми, щоб голубці не підгоріли. У сковороду додайте столову ложку борошна, томатну пасту і прокручені помідори. Перемішайте. Всипте сіль, цукор і налийте 2-3 склянки води. Варіть все приблизно 3-4 хвилини. В кінці додайте рубаний часник. Підлива готова.
  10. Капусту відкиньте на друшляк і злегка відіжміть руками від зайвої води.
  11. У глибоку миску надішліть м'ясний фарш, капусту, сире яйце, сіль, перець, рис і все добре перемішайте руками до однорідної маси.
  12. На дно форми викладіть відкладені обсмажені овочі.
  13. З фаршу сформуйте голубці і викладіть їх в форму.
  14. Форму поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин, щоб голубці схопилися скоринкою.
  15. Дістаньте форму і рівномірно розподіліть зверху підливу. Якщо підливи виявилося замало, додайте трохи окропу.
  16. Температуру в духовці знизьте до 170-180 градусів і поверніть форму назад ще на 25-30 хвилин.
  17. Подавайте гарячими як окрему страву. Можете додати сметану.

Смачного!

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог