Торт наполеон-старий і перевірений рецепт.
Інгредієнт:
2,5 склянки борошна
200 г жирної сметани
1 яйце
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. коньяку
0,25 ч. л. соди
2 ч. л. ванільного цукру
щіпка солі
Для крему:
250 г солодковершкового масла (82,5% жирності)
1 склянка цукру
2 жовтки
2 склянки молока плюс ще 2 ст. л.
1,5 ст. л. борошна
Приготування
- Для тіста збити яйце з ванільним цукром і коньяком. Додати соду, сметану і розтоплене масло. Перемішати і поступово всипати просіяне борошно. Замісити еластичне круте тісто, розрізати його на 10-12 шматочків.
- Кожен розкачати в тонкий пласт, наколоти виделкою і випекти, поклавши на вистелений пергаментом деко, в розігрітій до 180 °С духовці до світло-золотистого кольору, 5-7 хв.остудити все коржі.
- Для крему 0,25 склянки цукру розтерти з жовтками, додати 1,5 ст.л. борошна і 2 ст. л. молока. Влити в сотейник з товстим дном 2 склянки молока, всипати цукор, що залишився, довести до кипіння на невеликому вогні, помішуючи віночком, щоб цукор розчинився.
- Зменшити вогонь до мінімуму. Невеликими порціями ввести жовткову суміш, весь час помішуючи, щоб крем не пригорав і не утворювалися грудочки. Готувати до загустіння, приблизно 10 хв.остудити.
- Масло збити до пишності, потім невеликими порціями, постійно збиваючи, додати в крем. Поставити крем в холодильник на 20-30 хв.
- Промазати кремом коржі, збираючи торт. Один корж і трохи крему залишити для подачі. Поставити торт в холодильник на 6-8 ч.Перед подачею змастити верх кремом, що залишився, корж розкришити і посипати торт.
- Смачного.
