Привіт друзі, сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом ДОМАШНЬОГО ароматного КЕТЧУПА з базиліком і часником, який декілька років підряд готую для своїх рідних і вони в захваті! Скажу чесно, і за ці роки жодного разу не купила магазинний кетчуп.
Рецепт домашнього кетчупа
Список інгредієнтів:
- 6 кг стиглих м’ясистих томатів,
- 1 кг кислих зелених яблук (симиренка або антонівка),
- 1, 5 цибулі,
- 300 грам часнику (очищеного),
- 200 гр фіолетового базиліка,
- 1 кг болгарського перцю,
- 2 склянки цукру,
- 5 столових ложок солі (без гірки),
- суміш спецій: перець, гвоздика, перець духм’яний, лавровий лист,
- 150-200 мл 9% (за смаком)
Рецепт приготування домашнього кетчупа
- Беремо стиглі томати, яблука , очищену цибулю, часник і базилік, все прокручуємо через м’ясорубку, викладаємо в каструлю в якій будемо варити кетчуп (на таку порцію інгредієнтів – потрібна 10-12 літрова каструля)
- Ставимо на плиту, додаємо цукор, сіль і варимо протягом 1,5 годин на середньому вогні, помішуючи.
- Далі охолоджуємо, беремо погружной блендер і все добре проминаємо, повинна вийти однорідна маса. Робимо мішечок для спецій, в марлю або бинт складаємо наші спеції: перець духм’яний, гвоздика, суміш перців і лавровий лист, обережно його зав’язуємо і опускаємо в каструлю для варіння.
- Ставимо на плиту і тепер виварюємо наш кетчуп до загустіння, близько 2 годин на повільному вогні, важливо, щоб кетчуп трохи кипів, а не нудився!
- За 15 хвилин до закінчення терміну, додаємо оцет, перемішуємо і доварюємо.
- Далі коли кетчуп загус, перекладаємо його гарячим по заздалегідь стерилізованих банках, закриваємо кришками, накриваємо і залишаємо до повного охолодження.
Я варила відразу подвійну порцію, в 25 літровій каструлі і мій вихід готового кетчупу – 29 баночок по 390 грам.
Кетчуп виходить дуже смачний і ароматний з тонкими нотками базиліка і часнику, дуже його вам рекомендую, він прекрасно підійде до м’яса, овочів, макаронів і рису, всім рекомендую, будете в захваті.
Готовий кетчуп прекрасно зберігається про кімнатній температурі в сухому темному місці , якщо коротко, то він – бомба.
Всім бажаю вдалого дня, яскравого настрою, щастя, любові і здоров’я!
Гарних консервацій і багатих урожаїв.
Перевірені рецепти від господині з інтернету!
Автор: Яна Редозубова
Переклад та оформлення: topkulinar
