Домашня соковита шинка

Домашня соковита шинка

Ми дуже любимо шинку, соковиту і ніжну… розповімо вам свій метод приготування, вирахуваний методом проб і помилок, соковитою шинки з будь-якого м’яса, яким користуємося вже багато років…

Інгредієнт:

м’ясо-600 гр.
масло рослинне-4 столові ложки
сіль – за смаком
спеції – за смаком

Приготування

Отже, нам знадобиться цілий шматок м’яса без жиру, якщо є, то обрізати. М’ясо можна брати будь-яке. Мої подруги готують за моїм рецептом і яловичину, і телятину… я готую цю шинку з усіх частин, на смак не впливає.
В даному рецепті свинина.

Натерти з усіх боків сіллю, спеціями (я люблю прованські або італійські трави) і рясно змастити з усіх боків рослинним маслом. Не бійтеся переборщити з сіллю, зайве м’ясо не візьме. Вся зайва сіль залишиться в соку.

Кладемо на середину пергаменту!.
Момент, якщо пергамент темний або коричневий, то раджу попередньо його рясно змастити рослинним маслом, щоб не довелося потім віддирати його від шинки. Білий пергамент не прилипає, з досвіду знаю… загортаємо, як в конверт.

Потім пов’язуємо нитками … мені подарували силіконові зав’язки, тому я зав’язую ними… і кладемо в холодильник на 1 – 12 годин. Час на соковитість не впливає. Просто, чим довше м’ясо маринується, тим потім смачніше шинка.

Далі, разом з нитками або зав’язками, кладемо на деко і ставимо в холодну духовку!!!!
Це обов’язкова умова, інакше, якщо ви поставите в розігріту духовку, то м’ясо при висиханні висохне…
А ось холодна духовка надає м’ясу потрібну нам соковитість..

Включаємо духовку на 200-220 градусів (дивіться по своїй духовці. У мене електрична і я роблю при 200 градусах) на 30 хвилин.

Після перевернути м’ясо на іншу сторону (при 200 градусах на такий шматок м’яса знадобиться 30 хвилин, при 220 – 25 хвилин).

Дати охолонути прямо в духовці. Потім акуратно, так як тече сік, перекласти на блюдо і розгорнути. Зняти папір.

Я спеціально розрізала, щоб було видніше соковитість м’яса. І вилила сік з пергаменту в тарілку.. Нарізаємо на порційні шматочки.

І насолоджуємося смачною і дуже соковитою шинкою … дуже і дуже соковито!!!
Приємного вам апетиту!

wet1

 

wet3

wet4

wet5

 

wet6

ТОП Кулінар - Кулінарний блог