Сам процес не становить ніякої складності і спеціального контролю. А м'ясо виходить дуже смачним і м'яким.
Складові:
- Свинина – 1,5 кг
- Сало – 500 гр
- Лавровий лист – 4 шт.
- Перець запашний горошком – 8 шт.
- Сіль – 1 столова ложка (або за смаком)
- Перець чорний мелений – за смаком
приготування:
1. М'ясо свинини добре промийте та висушіть. Наріжте його середніми шматочками, видаляючи зайві жилки. Жир з нього зрізати не потрібно. Посоліть, поперчіть і залиште на 20-30 хвилин просочитися.
2. На дно банок покладіть по 1 лавровому листку і по 2 горошини запашного перцю. Потім розкладіть м'ясо. Сильно утрамбовувати його не потрібно. Укладайте його так, щоб залишалося 2-3 см до верху.
3. Накрийте банки кришками, але не загвинчуйте. Поставте їх в холодну духовку на решітку. Вниз, під решітку поставте деко з холодною водою.
4. Далі включіть її на 250 градусів і доведіть м'ясо до кипіння. Після цього зменшіть потужність до 150 градусів і залиште на 3 години. Потім витягніть банки з духовки і зніміть кришки.
5. Поки свинина доходить до потрібного стану, займемося салом. Зріжте у нього шкурку і наріжте невеликими шматочками. Далі гарненько нагрійте сковороду і викладіть туди шматочки.
6. Обсмажуйте, добре помішуючи. З сала повинен витопитися весь жир, а самі шматочки повинні дійти до стану шкварочек. Шкварочки приберіть і використовуйте на свій розсуд.
7. Поки м'ясо готувалося в духовці, воно умялось і осіло. Тому з однієї банки шматочки свинини перекладіть в що залишилися, залийте соком і виділився з сала жирком.
8. Потім щільно закрутіть кришки, перевірте на герметичність шляхом перевертання і залиште тушонку остигати при кімнатній температурі. Після охолодження приберіть для зберігання в холодильник.
