Дріжджові оладки на молоці – смачні варіанти приготування з різними добавками

Друзі всім привіт!

Оладки дріжджові на молоці з яблуками

Щоб приготувати дріжджові оладки на молоці, потрібно знати декілька хитрощів. Виходять такі оладки завжди пишними і м'якими, дуже подобаються дітям. А якщо в них додати родзинки, яблука або банани – вийде чудовий сніданок або десерт.

Варто тільки забути прибрати яблука в холодильник, як вони підсихають. Стають в'ялими. Викидати їх жалко. В цьому випадку, завжди заводжу тісто на млинці, або оладки. Вироби з яблучною начинкою відлітають зі столу миттєво.

Що знадобиться:

  • 200 г борошна;
  • 200 г молoка;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 пакетика дріжджів;
  • дрібка солі;
  • 2 яблука;
  • масло рослинне для смаження.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

приготування:

  1. Борошно змішати з дрoжжамі. Молоко підігріти, розчинити в ньому сіль і цукор, вбити яйце. Змішати яєчну суміш з борошном і замісити тісто. Прикрити каструлю і поставити в тепло для підйому.
  2. Чисті яблука почистити від шкірки, прибрати внутрішню частину з насінням і натерти теркою з великої осередком. Або порізати дрібними кубиками. Як тільки тісто підніметься, змішати порізані шматочки яблук з тестом.
  3. Можна ще раз поставити тісто на підйом. Можна відразу випікати. Як самі вирішите. Розігріти сковороду. Влити невелику кількість масла. Ложкою накладати тісто. Підрум'янювати коржі з двох сторін.

Оладки з бананом

Випічка з додаванням банана має свій неповторний смак. Ніжна і солодка консистенція фрукта перетворює готові вироби. Додає їм пишність, ніжність, аромат.

Смачно пахнуть коржі гарні на сніданок з кавою, або з мoлоком або чаєм. Їх можна брати з собою на роботу, як перекушування.

Що потрібно:

  • 1 Склянки борошна;
  • 1 Склянки мoлока;
  • 1 ст. л. сухого дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. сaхара;
  • 1 ст. л сoка лімoна;
  • щепoтка солі.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

приготування:

  1. Дрoжжі змішати з ложкою цукру і ложкою борошна. Залити 100 мл теплого молока. Перемішати і залишити для активації.
  2. Збити в мисці цукор сіль, яйце, змішати з мукою. Влити тепле мoлоко. Замісити тісто. Як тільки дріжджі піднімуться шапочкою, змішати їх з тестом.
  3. Банан розім'яти виделкою. М'якоть збризнути лимонним соком, щоб вона не потемніла. Додати бананове пюре в тестову масу. Поставити миску в тепле місце, прикривши зверху плівкою, хвилин на 40-50.
  4. Вироби випікати на розігрітій сковороді, з маслом рослинним.

Оладки з сирими дріжджами і родзинками

У рецепті використані сирі пресовані дрoжжі. Борошно можна взяти будь-якого вигляду, не тільки пшеничне. Підійде кукурудзяна і вівсяна, а можна їх змішати. Дрoжжі потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.

Розкладка для тіста:

  • 2 Склянки муки;
  • 1 Склянки води Максимальна або молока;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. Цукор;
  • 1/3 ч.л. cолі;
  • 3 ст. л родзинок;
  • 3 ст. л поpезать куpагі.

Для опари:

  • 3 ст. л. борошна;
  • 10 г прeссованних сириx дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 стакан мoлока.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

приготування:

  1. Спочатку необхідно завести опару. Мoлоко підігріти. Дрoжжі покришити пальцями або порізати ножем, залити невеликою кількістю рідини і розтерти. Всипати цукор, борошно. Перемішати і додати молоко. Помістити ємність з опарою в тепле місце, щоб швидше активувалися (хвилин на 30).
  2. Поки опара «ходить» запарьте родзинки і курагу. Промийте. Курагу порізати дрібними кубиками. Заведіть на опарі тісто, додавши яйце, цукор сіль. Влийте тепле молоко або воду. Додайте борошно, родзинки і курагу. Ще раз поставте тісто «на підйом», прикривши харчовою плівкою.
  3. На розігріту сковороду налийте трохи олії. Викладайте тісто невеличкими порціями. Підрум'янивши з одного боку, переверніть коржі на інший бік.
  4. Другу сторону засмажувати при зменшенні вогню до помірного і під закритою кришкою. Від цього залежить пишність коржів.

За цим рецептом вироби можна піч без використання яєць. Тоді вони будуть легшими. А якщо молоко замінити на воду – тоді блюдо можна готувати у піст.

Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами

А якщо ви зібралися приготувати цю страву і раптом виявили, що у вас скисло молоко, що робити? Не біда, адже і на такий випадок існує відмінний варіант замісу тіста. Ще не пробували? Значить вже пора. Читайте спосіб готування і запам'ятовуйте всі нюанси.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 0,5 ст .;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • сіль – 1 щіпка;
  • дріжджі – 25 гр .;
  • молоко кисле – 200 мл.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

Спосіб приготування:

  1. Будь-якої глибокий посуд розбийте яйце, додайте цукор і сіль, все добре збийте вінчиком.
  2. В іншій чаші змішайте кисле молоко і заздалегідь подрібнені дріжджі. Поступово введіть борошно, все переміщайте. З'єднайте дві консистенції, знову розмішайте і дайте спокій в теплому місці, на годину.
  3. Сковороду розколіть, налийте олію. За допомогою ложки викласти заготовки овальної форми. Обсмажуйте з двох сторін до рум'яної.
  4. Ось який вигляд має готове ласощі. Подавайте з будь-яким солодким соусом або сметаною. Смачного!!

Рецепт оладок від Юлії Висоцької

І як ви вже зрозуміли, смачні коржі печуть з стандартного набору продуктів, який є у будь-якої господині будинку. А робити їх просто і швидко.

Так що закріпимо все знання і ще раз пройдемося по способу готування. Ще хочу попередити, що при смаженні частування в домі буде стояти приголомшливий запах, так що будьте готові до того, що вам захочеться з'їсти пишний млинець прямо з печі.

Інгредієнти:

  • молоко – 500мл;
  • борошно – 500 гр .;
  • сухі дріжджі – 2 ст.л .;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • сіль – щіпка;
  • яйця – 2 шт .;
  • рослинне масло – для смаження.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

Спосіб приготування:

  1. Для початку потрібно зробити опару: підігрійте молоко і додайте в нього дріжджі і цукор, розмішайте. Зачекайте хвилин 5-10, щоб дріжджі запінили.
  2. Потім просійте борошно і додайте одну склянку до дріжджовий масі. Добре перемішайте і залиште в теплому місці на годину.
  3. Яйця збийте і додайте сіль. До підійшов тесту додайте цю суміш і решту борошна. Знову добре перемішайте.
  4. Сковороду розігрійте, налийте олію і столовою ложкою викладайте пампушки. Обсмажуйте з двох сторін до готовності, прибираючи на паперову серветку. Зверху за бажанням посипте цукровою пудрою.

Ось така ось дуже апетитна, смачна і повітряна добірка дріжджових оладок у мене вийшла.

Пишні оладки без яєць

  • мука – 2 склянки;
  • дріжджі сухі – 1 чайна ложка;
  • молоко – 1,5 склянки;
  • цукор – 1 ст. ложка (з гіркою);
  • сіль – 1 чайна ложка;
  • рослинна олія – 2 ст. ложки (для смаження).

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

  1. Перед приготуванням зберіть всі складові за рецептом, відміряйте потрібну кількість.
  2. Дріжджі і цукор розведіть в теплому молоці, відставте в тепле місце на 10 хвилин.
  3. Просійте борошно, додайте дріжджі, що підійшли, сіль і все перемішайте виделкою до однорідності. Накрийте миску з тестом плівкою та залишіть у теплому місці для підйому.
  4. Через півгодини тісто добре піднялося.
  5. Поставте сковороду на середній вогонь, змастіть її рослинним маслом. Тісто не перемішуйте! Беріть акуратно столовою ложкою по стінці миски і викладайте на сковороду. Обсмажте млинці з двох сторін до рум'яної.

Подавайте з улюбленим варенням або медом. Смачного!

Рецепт як у дитячому садку

Відразу обмовлюся, в технологічній карті приготування, розрахунок береться на 100 г.

Я перерахувала на 1 кг (самі розумієте, це дуже просто). Виходить все дуже економічно. Не обов'язково все вираховувати до грама, як зазначено в технологічних картах. Скидайте малі значення, або округляйте. Пробуйте, а розуміння прийде з досвідом. У вас напрацювати свої мірки, які називають в народі – «на око».

Рецептура витрати продуктів:

  • 481 г борошна пшеничне;
  • 24 р яйцa;
  • 481 м води Максимальна або мoлока;
  • 12 р cухіх дріжджів;
  • 17 р Цукор;
  • 9 м cолі.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

Технологія приготування:

  1. Маса одного яйця від 40 до 80 м, в залежності від категорії. Судячи з технологічною картою, при розрахунку на 1 кг готової випічки береться тільки половина яйця. Іноді, випікають зовсім без яєць.
  2. Але половину яйця, як правило, ніхто і ніколи не кладе … Правда іноді застосовується або білок, або жовток. Я люблю випічку з яйцями, тому, не сумніваючись, завжди закладаю ціле (без розподілу).
  3. У теплій воді або молоці розвести дрoжжі. Додати борошно і вимісити тісто. Прикрити його серветкою і залишити в теплому місці, для підйому.
  4. Яйце збити з цукром, сіллю і рослинним маслом. Після збільшення об'єму тіста, (приблизно вдвічі), наточити яєчно-масляну суміш. І ще раз залишити для підйому.
  5. Готову тестову масу випікати на розігрітій сковороді з маслом, до золотистого.

Для довідки: Столова ложка цукру з гіркою важить 22-24 р чайній ложці міститься 7 г солі. В їдальні ложці без гірки – 20 г живих, пресованих дріжджів або 12 г сухих (але вже з гіркою).

Смачні і товсті млинці на сухих дріжджах з сиром

Коржі з сиром не просто вкуcние, але і досить ситні. Цілком можуть стати самостійним другим блюдом. Харчова цінність продукту складає до 230 ккал на 100 г, з присутністю білків (7,1 г); жирів (5,9 г); вуглеводів (34,9 г).

Що необхідно:

  • 500 г борошна;
  • 350 г мoлока;
  • 2 яйця;
  • 100 г сиpа твеpдого;
  • 1 ст. л цукру;
  • 1 ч. Л. сухих дріжджів;
  • 0,5 ч. Л солі;
  • пучок зeлені (за бажанням).

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

Пpіготовленіе:

  1. Молоко підігріти, всипати дрoжжі, цукор, сіль. Додати яйце. Зробити бовтанку. Влити її в борошно і завести тісто.
  2. Поставити тісто в тепле місце для підйому, приблизно на годину. Натерти сир теркою з великими вічками, наточити до тесту. Можна ще раз поставити тісто для підйому.
  3. Обсмажувати вироби на гарячій сковороді з рослинним маслом. Подавати на стіл гарячими до чаю, супу, або в якості окремого страви.

Приготування дріжджових оладок з дірочками

Тісто виходить зпузирчастий, легким. Його можна доповнити начинкою з сиру. При смаженні вироби виходять з дірочками, смачні і ніжні.

необхідно:

  • 2,5 ст. борошна;
  • 2 ст. мoлока;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. Цукор;
  • 1 ст. л. дріжджів;
  • сoль, рослинності масло.
  • 100 г сира.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

Пpіготовленіе:

  1. У теплому молоці розчинити дрoжжі, при змішати цукор, сіль, 2 стакана муки. Поставити для бродіння, приблизно на одну годину, прикривши зверху плівкою.
  2. Після додати борошно, що залишилося і сир, натертий теркою з великої осередком. Поставити ще для бродіння, хвилин на 20. Випікати коржі. Вони виходять пористими, з дірочками.

Пишні оладки на пресованих дріжджах

  • пшеничне борошно – 500 г ,;
  • 2 стакана теплого молока;
  • свіжі дріжджі – 25 г;
  • 2 яйця;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • рослинне масло -70 мл;
  • сметана або варення – для подачі оладок.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

  1. Пишні оладки будемо готувати опарним способом. Ставимо опару (рідке тісто на дріжджах): в мисці в теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо ложку цукру, 1 склянка пшеничного просіяного борошна і залишаємо на півгодини в теплому місці. Опара повинна піднятися шапкою.
  2. Окремо в піалі збиваємо вінчиком 2 яйця, додаємо їх в опару, а також борошно, що залишилося, попередньо просіяне, ванільний цукор, сіль, 2 ст. ложки рослинної олії.
  3. Потрібно все добре перемішати (виходить досить тягуче тісто) і залишити в теплому місці ще на півгодини.
  4. Розігріваємо олію в сковорідці і смажимо оладки на середньому вогні, викладаючи ложкою. Дріжджове тісто дуже добре збільшується в об'ємі, тому тісто потрібно укладати з достатнім проміжком. Якщо оладки печуться в невеликій кількості масла, щоб вони пропеклися, одну сторону смажимо під кришкою, потім перевертаємо оладки і смажимо без кришки. Якщо використовувати багато масло для смажених кислих оладок, майже як при смаженні у фритюрі, кришкою їх накривати не потрібно.

Оладки вийшли пишні, повітряні і смачні. Подаємо оладки на сніданок або на полуденок зі сметаною або варенням.

Покроковий рецепт оладок на дріжджах і кефірі

На зміну молока в допомогу приходить кефір. Використовуючи його, до речі, можна обійтися і без дріжджів, а додати лише трохи соди.

Але я вам пропоную все ж варіант з додаванням сирих дріжджів. Мені цей спосіб дуже подобається, так як ласощі виходить не дуже жирним.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 гр .;
  • кефір – 2 ст .;
  • яйце – 2 шт .;
  • цукор – 1,5 ст.л .;
  • сіль – 0,5 ч.л .;
  • дріжджі – 25 гр .;
  • рослинне масло – 3-4 ст. ложки.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі необхідно подрібнити і розвести в теплому кефірі.
  2. Далі просійте борошно і додайте її в підготовлену суміш, вбийте яйця, все перемішайте. Накрийте посуд рушником і залиште в теплому місці, щоб тісто піднялося. Для процесу бродіння дріжджів необхідно хвилин 40-45.
  3. По закінченню часу додайте цукор і сіль, налийте олію і все перемішайте.
  4. Знову залиште тісто в спокої на 15 хвилин.
  5. На підготовленої сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажують коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Щоб тісто не прилипало до ложки, періодично опускайте її в холодну воду.

Дріжджові ванільні оладки з родзинками

Для приготування дріжджових оладок на молоці потрібно:

  • молоко тепле – 500 мл;
  • цукор – 4 ст. л .;
  • сухі дріжджі – 1 ч. л .;
  • сіль – щіпка;
  • ванільний цукор – 1 ч. л .;
  • яйця – 2 шт .;
  • рослинне масло – 2-3 ст. л. (В тісто) + для смаження оладок;
  • борошно – 4 склянки;
  • родзинки – 80 г (за бажанням);
  • стакан об'ємом 200 мл.

Дріжджові оладки на молоці - смачні варіанти приготування з різними добавками

  1. У тепле молоко додайте дрібку цукру і сухі дріжджі, перемішайте опару столовою ложкою і накрийте полотенцем.В тепле молоко додайте дрібку цукру і сухі дріжджі, перемішайте опару столовою ложкою і накрийте рушником.
  2. Залиште опару на 5-7 хвилин для активації дріжджів. На поверхні молока з'явиться «дріжджова шапочка».
  3. Поки активуються дріжджі, окремо в мисці з'єднайте цукор, що залишився, сіль і ванільний цукор, додати яйця.
  4. Збийте цукрово-яєчну масу виделкою додайте рослинне масло, перемішайте.
  5. Просійте борошно в глибоку миску, додайте в неї молочно-дріжджову суміш.
  6. Потім влийте цукрово-яєчну масу, перемішайте ложкою до повної однорідності. Готове тісто вийде середньої густини.
  7. Якщо будете готувати дріжджові оладки з родзинками, то завчасно закип'ятіть воду, залийте родзинки на 3-5 хвилин, потім воду злийте.
  8. Перекладіть родзинки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Додайте родзинки в тісто. Знову перемішайте ложкою.
  9. Накрийте дріжджове тісто харчовою плівкою, зробіть в плівці кілька проколів. Залиште підходити в теплому місці на 40-60 хвилин. За цей час тісто виросте і збільшиться в об'ємі. Перемішайте його обережно ложкою. Знову накрийте, залиште ще хвилин на 20-30, тепер вже перемішувати ложкою не варто.
  10. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, для цього краще використовувати невелику сковороду з товстим дном. Ложкою, змоченою у воді, набирайте тісто і викладайте в сковороду (приблизно, 1 столова ложка тесту на один оладок). Ложку змочуйте кожен раз в воді (тримайте ложку в воді, а не в тесті).
  11. Обсмажуйте оладки з двох сторін на повільному вогні до золотистого кольору (по парі хвилин з кожного боку). Зручно перевертати їх виделкою, зачепивши за краєчок.
  12. Оладки смажаться дуже швидко. Готові дріжджові оладки можна промокнути паперовим рушником, щоб прибрати зайве масло.

Хоча оладки приготовлені на дріжджах, але вираженого дріжджового запаху в них ні. Смачні дріжджові оладки, замішані на молоці, неодмінно сподобаються вашій родині і ви не раз ще повернетеся до цього рецепту.

Подавайте оладки з медом, джемом, згущеним молоком або сметаною. Коли у мене багато часу, я намагаюся, щоби страва була не тільки смачним, але і красивим. Приготуйте дріжджові оладки на молоці для своєї родини і порадуйте своїх рідних.

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог