Дріжджові оладки – рецепти з різними видами дріжджів

Привіт, мої дорогі читачі!

Дріжджові оладки вважаються одним з найбільш смачних страв домогосподарок, яке також використовується як прикраса будь-якого святкового столу. Страву можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. Тісто допускається замісити з сухими або живими дріжджами, без яєць, на молоці, кефірі, сметані, кислому молоці, з додаванням яблук, кабачків. Оладки – це легкий і простий варіант смачної домашньої випічки, на який не потрібно багато часу і витрат.

Кращий рецепт оладок на дріжджах

Почнемо ми з самого смачного способи приготування. Ласощі вийде солодке, і під час смаження збільшиться в два рази, так що враховуйте це в процесі розподілу тесту на сковороді.

До речі, дане страву відмінний варіант для ситного сніданку або полудня. А ще дуже подобається дітлахам.

Інгредієнти:

  • борошно – 0,5 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • сіль – 1 ч.л .;
  • сухі дріжджі – 6 гр .;
  • рослинне масло – 2 ст.л. + Для смаження.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Спосіб приготування:

  1. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Додайте дріжджі, цукор і сіль. Все ретельно перемішайте.
  2. Тепле молоко налийте в невелику каструлю і додайте олію. Холодне молоко використовувати не можна, інакше оладки пишні не отримають.
  3. Тепер поступово влийте молоко в борошно, постійно помішуючи масу до однорідної консистенції. Залиште тісто в теплому місце на 30 хвилин, щоб воно піднялося.
  4. По закінченню часу знову перемішайте тісто. Розігрійте сковороду, налив велику кількість масла. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковороду і обсмажуйте з двох сторін по 5 хвилин з кожного. Масло не шкодуйте, потрібно, щоб наш виріб в ньому потонуло і отримало при смаженні красивий рум'яний колір.
  5. Цю страву можна подавати зі свіжою сметаною або солодким варенням.

Оладки на дріжджах класичні

Це простий рецепт дріжджових оладок, які не мають шансів не вийти. У ньому використовуються сухі дріжджі і стандартний набір продуктів для приготування млинців. Єдина складність полягає в тому, що тісто доведеться приготувати заздалегідь, воно повинно підходити протягом години-півтора.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі 10 гр .;
  • борошно 250 гр .;
  • яйце куряче 1 шт .;
  • молоко коров'яче 1 стакан;
  • цукор-пісок 3 ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • масло рослинне.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

  1. Підігріти вказану кількість молока до температури 40-50 градусів. Неважливо, де молоко буде нагріватися, головне, не перевищити температуру, інакше дріжджі втратять необхідні характеристики. Всипати в молоко сухі дріжджі і трохи перемішати.
  2. Взяти сито і через нього просіяти борошно прямо в ємність з молоком і дріжджами.
  3. Замісити тісто з допомогою віночка або виделки. Накрити рушником або серветкою і на годину поставити в тепле місце.
  4. У піднялося тісто вбити яйце, всипати цукор і щіпку солі, додати одну столову ложку рослинної олії.
  5. Все розмішати і ще на хвилин 20 поставити в тепле місце. Після тісто вже не вимагає перемішування. Можна приступати до смаження оладок.
  6. У рослинне масло, розігріте в сковороді, викладати порційно тісто і смажити оладки.
  7. Правильною буде така тактика: обсмажити оладки з двох сторін по 2-3 хвилини, після накрити кришкою сковороду і на повільному вогні ще три хвилини їх потримати. Так оладки краще пропекутся і не втратять легкість.

Оладки ще гарячими можна змастити вершковим маслом або подавати з варенням, згущеним молоком, шоколадом – що вам більше подобається.

Пишні дріжджові оладки на молоці

І так як молочний спосіб вважається найбільш популярним і класичним, то пропоную вам ще один варіант замісу тіста, але трохи в іншій послідовності.

Раніше оладки вважалися символом домовитості.

Інгредієнти:

  • борошно – 250 гр .;
  • молоко – 200 мл;
  • сухі дріжджі – 1 ч.л .;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • рослинне масло – для смаження.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Спосіб приготування:

  1. Молоко нагрійте до 35-40 градусів і налийте в глибоку ємність. Додайте цукор і сіль, розмішайте. Після цього додайте дріжджі, залиште на 5-10 хвилин, щоб вони почали бродити.
  2. Далі додайте в молоко просіяне борошно і добре перемішайте масу, щоб не було грудочок.
  3. Тісто має вийти як густа сметана.
  4. Залиште нашу масу в теплому місці хвилин на 30-40. Бажано зверху накрити посуд вологою ганчіркою.
  5. Потім сковороду з рослинним маслом розігрійте і викладіть тісто вологою столовою ложкою. Випікайте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові пампушки викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайве масло.

Смажити частування найкраще на середньому вогні, щоб воно пропеклося всередині.

Покроковий рецепт оладок на дріжджах і кефірі

На зміну молока в допомогу приходить кефір. Використовуючи його, до речі, можна обійтися і без дріжджів, а додати лише трохи соди.

Але я вам пропоную все ж варіант з додаванням сирих дріжджів. Мені цей спосіб дуже подобається, так як ласощі виходить не дуже жирним.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 гр .;
  • кефір – 2 ст .;
  • яйце – 2 шт .;
  • цукор – 1,5 ст.л .;
  • сіль – 0,5 ч.л .;
  • дріжджі – 25 гр .;
  • рослинне масло – 3-4 ст. ложки.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі необхідно подрібнити і розвести в теплому кефірі.
  2. Далі просійте борошно і додайте її в підготовлену суміш, вбийте яйця, все перемішайте. Накрийте посуд рушником і залиште в теплому місці, щоб тісто піднялося. Для процесу бродіння дріжджів необхідно хвилин 40-45.
  3. По закінченню часу додайте цукор і сіль, налийте олію і все перемішайте.
  4. Знову залиште тісто в спокої на 15 хвилин.
  5. На підготовленої сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажують коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Щоб тісто не прилипало до ложки, періодично опускайте її в холодну воду.

Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами

А якщо ви зібралися приготувати цю страву і раптом виявили, що у вас скисло молоко, що робити? Не біда, адже і на такий випадок існує відмінний варіант замісу тіста. Ще не пробували? Значить вже пора. Читайте спосіб готування і запам'ятовуйте всі нюанси.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 0,5 ст .;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 1 ст.л .;
  • сіль – 1 щіпка;
  • дріжджі – 25 гр .;
  • молоко кисле – 200 мл.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Спосіб приготування:

  1. Будь-якої глибокий посуд розбийте яйце, додайте цукор і сіль, все добре збийте вінчиком.
  2. В іншій чаші змішайте кисле молоко і заздалегідь подрібнені дріжджі. Поступово введіть борошно, все переміщайте. З'єднайте дві консистенції, знову розмішайте і дайте спокій в теплому місці, на годину.
  3. Сковороду розколіть, налийте олію. За допомогою ложки викласти заготовки овальної форми. Обсмажуйте з двох сторін до рум'яної.

Подавайте з будь-яким солодким соусом або сметаною. Смачного!!

Оладки на сметані

Виходять дуже апетитні і смачні млинці, якщо замісити тісто на сметані.

Інгредієнти:

  • молоко – 500мл;
  • сметана – 250 г;
  • свіжі дріжджі – 25 г;
  • цукор – 90 г;
  • сіль – 4 г;
  • вершкове масло – 30 г;
  • рослинне масло – 15 г;
  • борошно – 550 г.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

приготування:

  1. У теплому молоці розвести дріжджі і частина цукру.
  2. Почекати до появи на опарі бульбашок.
  3. Потім додати сметану, сіль, борошно, дати трохи піднятися тесту.
  4. Покласти рослинне і вершкове масло, цукор, що залишився.
  5. Добре перемішати, знову дати масі піднятися.
  6. Посмажити оладки на розпеченій сковороді.

на кислому молоці

Оладки на кислим молоком виходять дуже пишними і смачними.

Інгредієнти:

  • кисле молоко – 500 мл;
  • швидкодіючі дріжджі – 15 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • ванільний цукор – 5 г;
  • сіль – 3 г;
  • пшеничне борошно – 500 г.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

приготування:

  1. У теплій кисляку розвести дріжджі і сіль.
  2. До яйцям додати цукор (включаючи ванільний інгредієнт), збити до утворення піни, з'єднати з кислим молоком.
  3. В отриману масу всипати невеликими частинами просіяне муку.
  4. Замісити тісто.
  5. Накрити посуд рушником і залишити до збільшення об'єму.
  6. Нагріти сковороду на середньому вогні і викласти на неї тісто.
  7. Обсмажити до готовності.

Готуємо оладки швидко і смачно на воді

А такий вигляд для тих, хто дотримується дієти. Готувати страву будемо на воді і сухому молоці. Результат вам сподобається, а якщо ви не худнете, то подавайте ласощі зі сметаною, варенням або джемом, ягодами, медом або рідким шоколадом. Яка смакота виходить !! Швидше дивіться відео сюжет і готуйте !!

Ну як вам такий варіант? Сподобався? Пишіть коментарі, разом обговоримо.

Рецепт оладок на сухих дріжджах

Рецептів млинців безліч. Оладки на сніданок, та ще зі сметаною або варенням, що може бути краще. Я часто балую своїх дітей оладками, печу на дріжджах, на соді або просто з манкою і сиром.

Хочу поділитися простим рецептом оладок на сухих дріжджах. Оладки виходять дуже пишними, високими, смачними і ніжними. Подати оладки можна з варенням, соусом, сметаною або просто з розтопленим вершковим маслом.

Інгредієнти:

  • 500 мл молока;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ч. Л. сухого дріжджів;
  • 500 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • 2 ст. л. рослинного масла + рослинне масло для смаження.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Етапи приготування:

  1. Приготувати продукти для опари. Молоко злегка підігріти.
  2. У великій мисці з'єднати тепле молоко, цукор, дріжджі і 200 грам просіяного борошна, добре перемішати і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин. Опара почне пузиритися.
  3. У підійшла опару вбити яйце, додати ванільний цукор, сіль і перемішати. Потім всипати просіяне борошно і ще раз ретельно перемішати. В кінці замісу влити рослинне масло і ще раз добре перемішати. Накрити тісто харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину.
  4. Готове тісто не перемішувати! Сковороду добре розігріти, додати рослинне масло.
  5. Викладати по 1 столовій ложці тесту на сковороду і смажити оладки з двох боків до золотистої скоринки.

Готові оладки подати прямо з печі. Оладки на сухих дріжджах, приготовані за цим рецептом, виходять пишними і дуже смачними. Смачного!

Оладки на дріжджах пісні

Цей рецепт оладок підходить для періоду поста або для тих випадків, коли молочних продуктів немає в наявності, але є велике бажання спекти оладки. Молоко в рецепті замінюється звичайною водою, але це не знижує якість оладок, вони виходять такими ж пишними і смачними.

Інгредієнти:

  • 2 ст. борошна;
  • 30 г цукру;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • 300 мл теплої води;
  • дрібка солі;
  • рослинна олія.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Процес приготування:

  1. Сухі дріжджі висипати в глибоку ємність, всипати сіль, цукор і налити теплу (40-50 градусів) воду. Заважати вміст посудини не потрібно, просто слід відставити її на хвилин 15, щоб дріжджі «заробили».
  2. Через сито пропустити борошно, обережно вмішати її в рідке дріжджову суміш, так, щоб вийшло однорідне тісто.
  3. Накрити тісто марлею, тонким рушником або серветкою і поставити на півгодини в тепле місце.
  4. Після закінчення зазначеного часу перевірити, наскільки піднялося тісто. Воно повинно вирости як мінімум удвічі. Якщо цього не відбулося, потрібно дати постояти йому ще хвилин 10-15. Занадто довго тримати не можна, інакше активність дріжджів завершиться і тісто ризикує прокиснути.
  5. Смажити оладки можна в звичайній сковороді або спеціальній формі з заглибленнями для формування круглих оладок. Не варто лити в сковороду багато масла, якщо хочете отримати продукт з мінімальною кількістю калорій. Час обсмажування оладок – по 3-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Кришкою сковороду накривати не варто.

Пісні оладки гарні з медом і ароматним чаєм.

Оладки на дріжджах з родзинками в духовці

Дріжджові оладки, приготовані в духовці, добре піднімаються і не опадають після вилучення з духовки, а залишаються повітряними. При їх випіканні не використовується багато масла, тому вони виходять менш жирними, ніж ті, що смажене на сковороді.

Інгредієнти:

  • борошно – 200 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 3 ст. л;
  • 1 ч. Л. сухого дріжджів;
  • дрібка солі;
  • ванілін;
  • родзинки – 2 ст. л.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Процес приготування:

  1. Розігріти молоко до теплого стану, але не гарячого. Відміряти 50 мл молока з сухими дріжджами, ложкою цукру і поставити опару на 15 хвилин в сторону.
  2. Додати збите з рештою цукру яйце, ванілін.
  3. Влити молоко, простеживши, щоб воно залишалося теплим. Розмішати компоненти.
  4. Ізюм промити, замочити в теплій воді на 10 хвилин. Потім злити воду і пересипати родзинки невеликою кількістю борошна.
  5. У тісто всипати борошно, родзинки і добре перемішати.
  6. Поставити тісто в тепле місце, накривши його серветкою. Підніматися тісто буде близько години.
  7. Випікати оладки можна як в спеціальних формах, які попередньо потрібно трохи змастити маслом, так і на деку. Краще застелити деко пергаментом і наливати тісто ложкою, залишаючи простір між оладками.
  8. Поставити деко або форму в духовку, виставити температуру на рівні 160-180 градусів і випікати оладки в протягом 10-15 хвилин. Можна через 5-7 хвилин перевернути оладки на іншу сторону і допекти до готовності.

Готові оладки з родзинками можна полити розтопленим вершковим маслом або подавати до чаю з медом.

Оладки на дріжджах з яблуками

Дріжджові оладки з яблуками – це вже майже пиріжки, тільки готуються значно простіше. Для них знадобляться звичайні інгредієнти для оладок і кілька кисло-солодких яблук. За бажанням можна додати в тісто ванілін і корицю.

Інгредієнти:

  • дріжджі сухі – 1 ст. л. (Або 20 г свіжих);
  • борошно – 300 г;
  • цукор – 20 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • яблука – 300 г;
  • сіль на кінчику ножа;
  • ванілін і кориця за бажанням;
  • рослинне масло для смаження.

Дріжджові оладки - рецепти з різними видами дріжджів

Процес приготування:

  1. Продукти для приготування тіста слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
  2. Розмішати в глибокій ємності яйце, щіпку солі, цукор і 2 ст. л. борошна, злегка збити суміш виделкою або вінчиком. Додати ванілін і корицю за бажанням.
  3. Всипати в цю масу дріжджі сухі або ввести свіжі і дати постояти 7-10 хвилин. За цей час можна перевірити, почали дріжджі «працювати» чи ні. Якщо раптом вони ніяк себе не проявляють, чи не з'являються бульбашки, краще не продовжувати підготовку, а замінити дріжджі на свіжі.
  4. Далі слід поступово ввести в дріжджі борошно, просіваючи її через сито. Це збільшить шанс отримати пишні оладки, оскільки відбувається насичення борошна киснем.
  5. Замісити тісто і в теплому місці тримати його 20-30 хвилин.
  6. Після додати в тісто яйце (воно має бути кімнатної температури).
  7. Яблука очистити від насіння і шкірки, порізати кубиками або нарубати соломкою. Вмішати яблука в тісто, воно вийде досить густим. Поставити тісто знову в місце, де тепло і немає протягів, на 30 хвилин. Прикрити ємність з тістом серветкою.
  8. Коли тісто підніметься в два-три рази, приступити до смаження оладок. На розігрітій олії обсмажувати їх з двох сторін по 3-4 хвилини.

Пишні оладки з яблуками смачні як самі по собі, так і з різними солодкими соусами і джемами.

Корисні доповнення до пісних оладок на дріжджах

  1. Багато боятися дріжджового тіста, вважають його примхливим. Як мені здається, воно не вередливими інших, просто у кожного виду тесту є свої особливості. Успіх дріжджового більшою мірою залежить від свіжості дріжджів. Якщо вони сухі, обов'язково дивіться термін придатності на упаковці. Якщо ви використовуєте живі дріжджі, то вони повинні мати приємний запах, не липнути, а легко кришитися.
  2. Якщо у вас є така помічниця на кухні як хлібопічка, то її так само можна використовувати для приготування дріжджового тіста для пісних оладок.
  3. Хто зовсім не сприймає смажене, то можна, кажуть (я не пробувала), приготувати млинці в духовці, виклавши їх на пергаментний папір або тефлоновий лист для запікання.
  4. Оладки можна урізноманітнити як яблуками. Смачно виходить з родзинками, тільки попередньо потримайте його трохи в окропі. Можна так само в тісто для оладок додати цукати, банан, цедру лимона або апельсина – фантазія господарки вітається.
  5. Чи не хочете солодкий варіант пісних оладок – додайте в тісто кабачки, моркву, гарбуз.

У відео подивіться рецепт оладок зі смаженою цибулею

У висновку можу з твердою впевненістю сказати, що мій експеримент вдався і пісні оладки на дріжджах вийшли пишні і смачні. Сподіваюся, мій рецепт вам стане в нагоді і в традиційному і в пісному варіанті.

Смачного!

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог