Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Друзі всім привіт!

Пишна драчена – просте і швидке блюдо на друге. Класичний варіант готується з яєць, молока і муки і нагадує пишний омлет-запіканку. Але також є безліч інших рецептів – з м'ясом, картоплею, сиром і навіть солодкий рецепт.

Натуральна яєчна драчена

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Почнемо з класичної яєчної Драч.

  • Масло вершкове (70граммов)
  • Яйця курячі (8штук)
  • Молоко (250міллілітров)
  • Борошно пшеничне (1 столову ложку)
  • Кухонна сіль (0.5чайной ложки)
  • Сметана (4столовие ложки)

Категорії: Другі страви
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година

приготування:

  1. У рецепті драчёни яєчної значаться такі інгредієнти: яйця курячі, молоко, масло вершкове, борошно пшеничне, сіль, сметана. Молоко повинно бути кімнатної температури, а масло – неважливо, так як ми його будемо розтоплювати.
  2. Насамперед включимо грітися духовку (180 градусів), так як процес підготовки займе від сили 15 хвилин. Яйця ретельно помиємо, обсушити і відділимо білки від жовтків. Білки збиваємо міксером до м'яких піків, тобто коли на віночку піна не варто, а звисає – вона досить м'яка.
  3. Жовтки з'єднуємо в мисці з борошном (попередньо бажано просівати), сіллю, сметаною і молоком
  4. Збиваємо все до однорідності – довго не треба, щоб всі інгредієнти поєдналися і вистачить. Можна це робити за допомогою міксера, але підійде в даному випадку і віночок. Навіть виделкою можна.
  5. Тепер акуратно втручаємося білкову піну в жовткову масу. Акуратність тут важлива, так як якщо все дуже старанно перемішати, драчёна не буде такою пухнастою, як повинна бути.
  6. Відповідну форму змащуємо щедро (пару столових ложок від загальної кількості) вершковим маслом і виливаємо в неї наше повітряне тісто. Трохи разравниваем ложкою і відправляємо в духовку на 45 хвилин запікатися при 180 градусах.
  7. Мені було дуже цікаво, що ж відбувається в духовці – я кілька разів заглядала і все ж сфотографувала драчёну майже в кінці приготування. Дуже ефектно піднялася! Тим часом розтопити вершкове масло – воно повинно бути гарячим.
  8. Коли яєчна драчена зарум'яниться і потріскається – готово! Виймаємо блюдо з духовки і щедро поливаємо розтопленим маслом, особливо намагаючись там, де тріщини.
  9. Як ви тепер розумієте рецепт яєчної драчёни натуральної досить простий, а сам процес недовгий. Зате який результат! Подаємо наш повітряний омлет гарячим зі свіжою зеленню і овочами, додатково полив маслом порцію кожного.

картопляна драчена

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Якщо на сніданок хочеться чогось ситного і не дуже складного в приготуванні, то драчена картопляна, рецепт якої не набагато складніше базового, – це те, що потрібно!

Нам потрібні такі інгредієнти:

  • Картопля – 6 бульб.
  • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
  • Сало – 30 грам.
  • Яйце – 1 штука.
  • Сода – 1 щіпка.
  • Сметана – за смаком.
  • Ріпчасту цибулю – 2 штуки.
  • Вершкове масло – за смаком.
  • Сіль, перець, спеції – за смаком.

приготування:

  1. Спочатку чистимо картоплю, моєму його і натираємо на крупній тертці. Складаємо в каструльку, додаємо туди яйця, сіль, спеції і соду.
  2. Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо сало і смажимо на ньому дрібно порізану цибулю до прозорості. Після цього додаємо цибулю до картопляної маси і перемішуємо.
  3. Силіконову форму або глибоке деко змащуємо олією, викладаємо туди майбутню драчену, рівномірно розподіляємо ложкою. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо драчену до готовності при температурі 200-230 градусів. При подачі на стіл поливаємо розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Яєчна пишна драчена натуральна з сиром і зеленню

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

При приготуванні сирної Драч використовуйте тільки тверді сорти сиру. Смак вийде пікантним і незвичайним. Якщо ви любите піцу, то таке блюдо саме для вас.

Ось що знадобиться:

  • молоко 1 склянка
  • яйця 8 шт
  • пшеничний хліб 120 г
  • сир 100 г
  • вершкове масло 20 г
  • сіль і спеції 2 г
  • зелень кропу 1 гілочка

Готуйте так:

  1. Сир натріть на терочной дошці з великими отворами.
  2. З хлібних шматочків приберіть корочку і наріжте їх невеликими кубиками.
  3. Молоко підігрійте до 40-50 градусів і залийте їм хлібний м'якуш.
  4. Коли хліб добре наситився молоком, розімніть все до однорідної маси виделкою. Потім покладіть яєчні жовтки сир (трохи більше половини від усієї натертої маси).
  5. Білки збийте до густої консистенції і додайте до решти складових разом з сіллю, спеціями і порізаною зеленню.
  6. Форму змастіть маслом і викладіть суміш. Посипте зверху сиром, що залишився.
  7. Запікайте омлет в духовці до появи рум'яного верху.
  8. Перед подачею змастіть «запіканку» маслом і прикрасьте гілочками кропу.

Порада: Якщо ваші домочадці не люблять зелень, тоді при приготуванні Драч можна обійтися і без неї. Досить нарізати зелені гілочки і покласти на блюдце, щоб ті, хто бажає, могли додати цей інгредієнт до себе в тарілку.

Рецепт Драч з сиром

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Необхідні інгредієнти:

  • беремо по 1 ст. л. масла вершкового і сметани (жирністю від 15 до 25%);
  • 100-грамова порція сиру (можна замінити сирною пастою);
  • яйця – 4 шт .;
  • сіль і білий цукор – за смаком;
  • середньої жирності молоко – не більше 100 мл

Готуйте так:

Сир перекладаємо з упаковки в миску. Його слід розім'яти виделкою. В ту ж миску додаємо яєчні жовтки, білий цукор і сметанку. Солимо. Перемішуємо ці компоненти. Вводимо молоко. Знову перемішуємо.

Залишилося додати збиті в окремому посуді білки. Отриману масу переливаємо в сковороду, дно якої промазані маслом. Омлет «Драчена» запікатиметься в духовці (180 ° С). Пружна консистенція і золотава скоринка є ознаками готовності страви. Приятнейшего всім апетиту!

Готуємо драчену по-білоруськи (з картоплею і фаршем)

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Інгредієнти:

  • сир твердий (сорт не важливий) – 50-грамова порція .;
  • 0,3 кг фаршу (яловичина + свинина);
  • два-три яйця;
  • пісне масло (не обов'язково) – не більше 100 г .;
  • 6-7 сирих картоплин;
  • борошно – пара ст. ложок;
  • середні ріпчасті цибулини – 2 шт .;
  • улюблені спеції;
  • сметана з середньою жирністю – від 2 до 5 ст. ложок.

приготування:

  1. Заздалегідь очищені від шкірки і промиті під водою картоплини пропускаємо через дрібну або велику насадку терки.
  2. З цибулин ножем видаляємо лушпиння. М'якоть подрібнюємо, потім відправляємо в прогріту сковорідку. Обсмажуємо, застосовуючи рафінована олія. Обов'язково помішувати. Як тільки шматочки цибулі трохи підрум'яняться, додаємо до них розім'ятий виделкою фарш. Смажимо до утворення золотистої скоринки.
  3. У сковороду, в якій знаходяться фарш і цибульні шматочки, вводимо борошно в потрібній кількості. Продовжуємо процес обсмажування.
  4. У миску з тертою картоплею розбиваємо яйця. Туди ж кладемо сметану. Вона дозволить запобігти потемніння картоплі. Солимо цю масу. Перемішуємо.
  5. Дістаємо форму для запікання. Її дно промазуємо маслом (рафінованим). Спочатку викладаємо картоплю з начинкою. Наступним шар – обсмажені шматочки цибулі з фаршем. Розрівнюємо лопаткою. Збризгуємо маслом. Зверху блюдо прикрашаємо тертим сиром.
  6. Прогріваємо духову шафу (220 ° С). Розміщуємо в нього форму з вмістом. Скільки ж в духовці буде готуватися картопляна драчена?
  7. Рецепт вказує на те, що 35-45 хвилин буде достатньо. Все залежить від товщини шарів. Блюдо, яке білоруси називають «картопляної бабкою», подається в гарячому у вигляді. Розрізаємо запіканку на квадратні або прямокутні шматки. Зверху поливаємо їх сметаною.

Драчена по-російськи

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Інгредієнти:

Інгредієнти: 5 яєць, 1 склянка молока, 1-2 ст. ложки сметани, 1 чайна ложка борошна, 60 г вершкового масла, сіль, зелень петрушки.

приготування

  1. Відокремити жовтки від білків.
  2. Жовтки, борошно, сіль і сметану добре змішати, поступово додаючи молоко.
  3. Білки збити в піну і обережно змішати з рештою маси.
  4. Все викласти на змащену маслом сковороду і запекти в добре розігрітій духовці.
  5. Готову драчену полити розтопленим вершковим маслом і обсипати зеленню петрушки.

Драчена яєчна – рецепт на сковороді

Приготована на сковороді драчена

Яєчня драчена готується на сковороді, хоча слід в печі. На 2 порції знадобляться:

  • 4 курячих яйця.
  • Чверть склянки цукру.
  • 500 мл молока.
  • Жир для розігріву посуду.

Тривалість приготування – 25-30 хвилин.

приготування

  1. Збийте яєчні жовтки з цукром. За бажанням, посоліть. Поступово додавайте молоко, поки не витрачаєте половину.
  2. У рідку основу потроху додавайте борошно. Замішуйте тісто.
  3. Коли мука скінчиться, додайте в густе тісто молоко, що залишилося.
  4. Збийте білки в пінисту масу і втрутився в тісто.
  5. Розігрійте ємність для смаження. Вилийте тісто, можна в кілька разів.
  6. Обсмаживши з кожного боку, дайте охолонути, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Картопляна драчена зі свининою

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Інгредієнти:

  • Свинина – 90 Грам
  • Шпиг – 10 Грам
  • Картопля – 5 Штук
  • Ріпчасту цибулю – 1 Штука
  • Рослинна олія – 6 Ст. ложок
  • Борошно – 1 Чайна ложка
  • Сода – 0,25 Чайних ложки
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець – За смаком

Кількість порцій: 5-6

приготування

  1. Свинину помийте і просушіть. Потім наріжте скибочками 1х1 см. Обсмажте її на сковороді до готовності з додаванням краплі рослинного масла.
  2. Почистіть і наріжте цибулю. Шпиг дрібно наріжте. Обсмажте їх разом на сковороді в олії до золотистого кольору. Додайте трохи солі.
  3. Картопля почистіть і помийте, натріть на крупній тертці. Всі інгредієнти змішайте разом, додавши соду, перець. Покладіть в форму для запікання, змастивши маслом. За смаком посоліть.
  4. Заздалегідь розігрійте духовку до 190 градусів, щоб картопля змогла схопитися скоринкою. Випікайте блюдо протягом 30-40 хвилин. Смачного!

Картопляна драчена з сиром

Основу традиційної Драч складає картопля. Для приготування вам будуть потрібні:

  • картопля (кг);
  • головка цибулі (2 шт);
  • сало (175гр);
  • яйця (2шт);
  • сметана (половина склянки);
  • сир твердих сортів (100 гр);
  • рослинне масло (2 ст. л);
  • масло вершкове (невеликий шматочок);
  • панірувальні сухарі (2 ст.л).

приготування:

  1. Сало і цибулю потрібно порізати дрібними кубиками. Першим потрібно обсмажити сало. Потім додати цибулю і готувати його до приємного золотистого кольору.
  2. Картоплю потрібно очистити і натерти на крупній тертці. Зайву рідину віджати.
  3. До картоплі додати сало з цибулею, сметану і яйця. Потім тісто потрібно гарненько перемішати.
  4. Посолити і поперчити за смаком.
  5. Оскільки готується драчена картопляна в духовці, потрібно підготувати форму для випічки. Бока і дно потрібно добре змастити вершковим маслом і розподілити картопляне тісто рівним шаром. Зверху викласти панірувальні сухарі. Потім закрити їх натертим сиром.
  6. Духова шафа заздалегідь розігріти до 180. Готувати протягом години.
  7. Блюдо подається гарячим зі сметаною.

Драчена парова

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Інгредієнти:

  • 2 ст. ложки борошна,
  • 4 склянки молока,
  • 5 яєць, 3 ст. ложки цукрового піску, сіль.

приготування

  1. Борошно змішати з холодним молоком (1 склянка).
  2. Решту молока закип'ятити, вилити в нього розведену молоком борошно і, помішуючи, кип'ятити ще 15 хв.
  3. Після цього злегка остудити.
  4. Окремо збити яйця з цукровим піском і вилити в охолоджену суміш молока з борошном.
  5. Додати сіль за смаком.
  6. Каструлю з масою поставити в другу каструлю з водою і варити драчену при слабкому кипінні води до загустіння.

Драчена з манною крупою

Інгредієнти:

  • 150 г манної крупи,
  • 40 г цукру,
  • дрібка солі,
  • 4 яйця,
  • 0,5 л молока,
  • 50 г жиру для дека.

приготування

  1. Жовтки, цукор, сіль і манну крупу збити з 0,25 л молока і залишити постояти протягом години, щоб манна крупа розбухла. Після цього влити решту молока і ввести збиті білки.
  2. На деку сильно розігріти жир, вилити на нього тісто і пекти в духовці при середній температурі близько 30 хв. Потім розірвати виделкою, перевернути, при необхідності додати на деко жиру і довести до готовності.
  3. Драчену посипати цукром, подати з фруктовим соком, компотом або соусом зі свіжих фруктів.

Драчена з вершками

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Інгредієнти:

  • 4-5 яєць,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 1 склянка вершків,
  • 1 склянка борошна,
  • 1-1,5 ст. ложки вершкового масла для смаження,
  • 1 ст. ложка цукрової пудри для обсипання.

приготування

  1. Яйця збити з цукром протягом чверті години до отримання піни, додати вершки, всипати борошно, швидко перемішати і вилити на глибоку сковороду в розтоплене масло, запекти в розігрітій духовці, щоб драчена зарум'янилася і добре піднялася.
  2. Подавати гарячою, посипавши цукровою пудрою. Є й інший спосіб приготування Драч.
  3. На сковороду покласти крупно нарізані шматочки шпику розміром приблизно 1,5 ? 1,5 см, добре витопити, вилити збиту масу в сковороду, запекти в розігрітій духовці і відразу ж подати до столу. Цукром ж посипати.

солодка драчена

Драчена яєчна або картопляна: класичні рецепти на сковороді, в духовці

Чи знаєте ви, що крім картопляної, яєчної та сирної є солодка драчена? Рецепт з фото цього різноманітного страви, яку готували в селах по великих святах наші бабусі, ми публікуємо в нашій статті.

Для приготування солодкої Драч нам знадобляться:

  • Пшеничне борошно – 1 склянка.
  • Житнє борошно – 1 склянка.
  • Молоко – 2 склянки.
  • Цукрова пудра – 3 столові ложки.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Вершкове масло – 50 грам.

приготування

  1. Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Потім в одній ємності розтираємо жовтки з цукровою пудрою, а в іншій – вершкове масло. З'єднуємо все разом і розмішуємо, поступово вводячи молоко і борошно. Потім солимо, додаємо спеції і знову все перемішуємо до еластичності.
  2. Змащуємо форму або сковороду без ручки маслом, виливаємо туди підготовлену масу і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Коли наша драчена спечеться, можна посипати її цукровою пудрою.
  3. Ось і вся премудрість! Тепер ви знаєте, як приготувати драчену і урізноманітнити ваш стіл.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог