Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Вітаю тебе читач мого блогу!
Страви з картопляного пюре – ідеальний гарнір для більшості м'ясних і рибних страв. Як бути, якщо у вас залишився відварну картоплю? В цьому випадку потрібно придумати, що приготувати з картопляного пюре. Варіантів існує безліч – від банальних оладок до вишуканих запіканок.

Як вибрати картопля для пюре

Багато років спливло з того часу, і сьогодні селекція дійшла до такого рівня, що споживач може вибрати картопля за кольором м'якоті і подальшого способу обробки.

Якщо ви купуєте картопля західної селекції, то відповідний для пюре і запіканок картопля відносять до D-класу. Варто також відзначити, що дієтичні сорти, рекомендовані для варіння, містять менше 15% крохмалю, а сорти з високою крахмалистостью – висококалорійні.

Для пюре потрібно вибирати картоплю середнього і великого розміру, тому що ця картопля більш визріли. На ньому не повинно бути тріщин і нерівній шкірки. Картопля, що містить такі прикмети, може мати всередині жорсткі компоненти, які будуть погано проминатися.

Іноді картопля чорніє при варінні, і тоді пюре має неприємний колір, особливо, якщо брати сорти з білою м'якоттю. Причин для цього може бути багато: від нестачі харчування при вирощуванні до неправильної зборки і зберігання. Передбачити, буде темніти картопля чи ні, не можна.

пишні галушки

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Картопляні галушки використовують по-різному. Хтось варить їх в супі, хтось подає як гарнір, а хтось використовує як самостійну страву, поливаючи часниковим соусом або пересипаючи цибулею зі шкварками. У будь-якому випадку виходить смачно.

Вам знадобиться:

  • 750 г картопляного пюре;
  • 200 г крохмалю;
  • 1 яйце;
  • сіль.

Приготування.

  1. У каструльку з картопляним пюре додайте яйце і крохмаль. Крохмаль дозволяється замінювати борошном
  2. Як випливає вимісити отриману масу і сформуйте з неї невеликі кульки розміром менше долоні. Традиційні галушки покладається при цьому злегка приплюснути і зробити поглиблення з одного боку.
  3. Викладайте галушки на присипану борошном дошку
  4. Закип'ятіть воду з дрібкою солі і киньте в неї галушки. Опускайте заготовки в окріп акуратно, але швидко
  5. Дочекайтеся, поки шматочки картопляного тіста спливуть, проваріть їх ще хвилин 5-8 і вийміть з каструлі з допомогою шумівки.
  6. Подавайте галушки на стіл відразу ж, не дозволяючи їм охолонути
  7. Якщо планується суп з галушками, підготовлені шматочки картопляного тіста кладуть в каструлю під кінець варіння, дають їм час спливти і вимикають вогонь на пліте.Суп з галушками
  8. Дайте супу настоятися 10-15 хвилин, так галушки стануть ще смачніше

Бомбочки з беконом

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Якщо ви відданий любитель м'яса, а в холодильнику завалялася пачка бекону, вважайте, що питання з другою стравою до обіду знятий. Ситні «бомбочки» з легкістю візьмуть на себе цю роль.

Вам знадобиться:

  • 400 г картопляного пюре;
  • 1 яйце;
  • кілька смужок бекону;
  • близько 100 г твердого сиру;
  • панірувальні сухарі;
  • рослинне масло для смаження;
  • спеції, сіль.

приготування:

  1. Сир наріжте невеликими брусками.
  2. Розплавлена сирна начинка перетворює частування в справжню бомбу смаку
  3. З'єднайте картопляне пюре з яйцем і спеціями і гарненько вимісити.
  4. Борошно додавати необов'язково, «бомбочку» скріплять яйце і бекон
  5. Візьміть порцію картоплі і зліпите з нього злегка приплюснутий з боків кульку, сховавши всередину шматочок сиру.
  6. Простежте, щоб сир не стирчав з картоплі, інакше він виллється назовні
  7. Обваляйте кульку в панірувальних сухарях, щільно оберніть смужкою бекону і скріпіть конструкцію зубочисткою. Повторюйте всю процедуру, поки не скінчиться картопля.
  8. З беконом бомбочки придбають чудовий аромат і соковитість
  9. Готові бомбочки виставте вертикально на вистелений фольгою деко і запікайте при 180 ° C 20-30 хвилин. Подавайте гарячими разом із заправкою з сметани.
  10. Бомбочки здатні послужити і ситної закускою, і другою стравою

Гнізда з грибами з вчорашнього картопляного пюре

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Із залишків картопляного пюре можна створити дивовижне кулінарне творіння, яке вразить не тільки відмінним смаком, але і красивим зовнішнім виглядом.

Щоб втілити рецепт в життя, знадобляться:

  • ? кг картоплі;
  • яйце;
  • 100 г печериць;
  • шматочок сиру;
  • соняшникова олія;
  • цибулина;
  • сіль і мелений перець.

Хід роботи полягає у виконанні наступних дій:

  1. У вчорашнє картопляне пюре вбивається яйце, додаються сіль і спеції.
  2. Цибулина очищається і нарізається кубиками, які відправляються в сковороду.
  3. Після придбанням овочем м'якості, в ємність викладаються пластинки попередньо помитий і просушених грибів.
    Сир натирається на тертці.
  4. Фарш з картоплі за допомогою кондитерського мішка або пакета видавлюється на застелений пергаментом деко у вигляді гнізд.
  5. У центр виробів викладається начинка, після чого вони притрушують тертим сиром.
  6. Випікається блюдо в попередньо розігрітій духовці до 180 ° C близько 15 хвилин.

Швидкі і прості оладки

Коли постає питання про те, що можна приготувати з картопляного пюре, що залишилося після минулого трапези, багато господинь віддають перевагу ніжному і нескладному страви – картопляним оладок.

Для підготовки оригінальних і ситних виробів, які просто «летять» на сніданок, необхідні:

  • ? кг пюре;
  • 100 г борошна;
  • шматочок сиру;
  • яйце;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • сіль, мелений перець, зелень і сметана.

Черговість дій:

  1. У тарілку з пюре вбивається яйце.
  2. Далі додаються сирна стружка, сіль, спеції і ? борошна.
  3. У тарілці вимішує фарш, з якого формуються коржі, присипати з двох сторін залишилася борошном.
  4. При бажанні борошно замінюється сухарями для панірування.
  5. Картопляні оладки обсмажуються на розпеченому маслі.
  6. Вироби з рум'яною скоринкою перед подачею поливаються сметаною і посипати рубаною зеленню.

Нове життя вчорашнього гарніру

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Порції гарніру з картоплі мало, щоб нагодувати всіх домочадців, а викидати шкода? Давайте подумаємо, що приготувати з вчорашнього картопляного пюре. Як один з варіантів – дієтичні котлети.

А ще можна зробити незвичайні кульки, які подають до столу в якості доповнення до запеченого м'яса або рибному філе. Швидше записуйте, як приготувати картопляні кульки з пюре.

На замітку! Щоб картопляне пюре зберегло форму, кульки панірують у борошні або сухарях.

склад:

  • 1 кг картопляного пюре;
  • 2-3 ст. л. пшеничного борошна;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • 2-3 ст. л. сметани з будь-яким відсотком жирності;
  • 2 ст. л. м'якого вершкового масла;
  • 5 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику.

приготування:

  1. У картопляне пюре, бажано тепле, додаємо куряче яйце.
  2. Ретельно все розмішуємо, вводимо сметану і розм'якшене вершкове масло.
  3. Знову все перемішуємо.
  4. За смаком додаємо сіль і запашний мелений перець. дієтичні котлети з пюре
  5. Змочуємо руки в рафінованій олії або фільтрованої воді.
  6. Робимо з картопляної маси кульки.
  7. Паніруємо їх в борошні.
  8. На розпеченому рафінованій олії насіння соняшнику обсмажуємо картопляні кульки з обох сторін до появи золотистої скоринки. обсмажуємо картопляні кульки
  9. Подаємо до столу страву в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

ледачі пиріжки

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Це далеко не вичерпний список страв, які ви можете зробити на своїй кухні. Що приготувати з картопляного пюре швидко? А як щодо ледачих пиріжків? Вам навіть тісто не доведеться замішувати, досить купити тонкі листи лаваша. Смак такий випічки вразить ваших домочадців і навіки завоює їх шлунки і серця.

склад:

  • 50 г вершкового масла;
  • 0,3 кг пюре картопляного;
  • 2 ч. Л. кунжутного насіння;
  • 2 шт. лавашних листів.

приготування:

  1. Картопляне пюре приправляємо до смаку сіллю, меленим запашним перцем і іншими ароматними спеціями і прянощами.
    Лавашние листи розрізаємо на кілька частин.
  2. На край однієї заготовки з лаваша викладаємо картопляне пюре. пюре на лаваші
  3. Потім акуратно загортаємо краю і формуємо невеликі рулети. формуємо невеликі рулети
  4. Складаємо їх у жароміцних форму щільно один до одного.
  5. На паровій бані розтоплюємо вершкове масло.
  6. Силіконової пензлем наносимо масло на заготовки. наносимо масло на заготовки
  7. Зверху посипаємо заготовки кунжутним насінням і відправляємо в духовку на чверть години.
  8. Запікаємо при температурній позначці в 200 °.

На замітку! Якщо ви любите готувати випічку з домашнього тесту, зробіть кистибий. Ці татарські коржі, приготовлені з додаванням картопляного пюре, припадуть до смаку всім без винятку.

Піца з картопляного пюре – це смачно!

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Тяжієте до страв італійської кухні? Приготуйте піцу. Ви можете імпровізувати, наприклад, додати в начинку залишки картопляного пюре. Смак такого блюда всім запам'ятається надовго.

склад:

  • упаковка листкового напівфабрикату тесту;
  • 0,2 кг свіжих печериць;
  • 200 г картопляного пюре;
  • морква – 1 коренеплід;
  • цибулина;
  • 3-4 шт. томатів;
  • 100 г сиру твердого сорту;
  • майонез – 3-4 ст. л .;
  • за смаком сіль, прянощі;
  • рафінована олія насіння соняшнику.

приготування:

  1. Відразу дістанемо тісто з морозильної камери і розморозимо його природним способом.
  2. Морква, цибуля очистимо. Промиємо очищені овочі та печериці, все нашаткуємо.
  3. Моркву і цибулю пасеруємо в сковороді на рафінованій олії.
  4. Потім додаємо подрібнені шампіньйони і обсмажуємо до готовності. З'єднуємо обсмажені овочі, печериці з картопляним пюре.
  5. Перемішуємо до однорідності. З листкового тіста робимо пласт.
  6. Зверху рівномірним шаром викладаємо на нього приготовану картопляну масу.
  7. Помідори подрібнюємо кубиками і викладаємо наступним шаром.
  8. Змащуємо майонезом і посипаємо подрібненим сиром твердого сорту.
  9. Відправляємо блюдо в духовку.
  10. Готуємо при температурній позначці в 180 ° близько 20 хвилин.

Ви можете приготувати з картопляного пюре ще безліч смачних незвіданих страв. Головне – проявити свою фантазію і бажання. А свої кулінарні здібності допоможуть вам нагодувати досита всіх домочадців без особливих зусиль. Смачного!

Пиріг з овочами і грибами

Якщо слідувати рецептом, то звичайний на перший погляд пиріг вразить своїм відмінним смаком навіть найбільш вимогливих гурманів.

Для приготування необхідно мати під руками:

  • 4 картопляних бульби;
  • яйце;
  • 30 г борошна;
  • кабачок;
  • 350 г грибів;
  • цибулину;
  • кетчуп;
  • приправи, сіль і соняшникову олію.

Основні кроки створення вироби:

  1. Очищений і порізаний брусками картопля відварюється, після чого розминається разом з яйцем, борошном, сіллю і перцем меленим.
  2. Подрібнені цибулю і гриби обсмажуються в маслі до м'якості.
  3. Кабачок з тонкою шкіркою ріжеться часточками.
  4. У форму для запікання викладаєте картопляна основа, яка змащується кетчупом.
  5. Зверху розподіляється засмажкою, яка покривається скибочками кабачка.
  6. Верхній шар солиться, приправляється і збризкують маслом.
  7. Форма відправляється в духовку на 20 хвилин, за 10 хвилин до завершення яких, кабачки повторно поливаються маслом.

Запіканка з лососем

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Інгредієнти:

  • Картопля 500 гр
  • Молоко 3/4 ст
  • Лосось 200 гр
  • Яйця 4 шт
  • Сметана 2 ст.л
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Рослинна олія
  • Сіль і перець чорний за смаком

приготування:

  1. Відварюємо картоплю, розминаємо його в пюре. Лук очистити від лушпиння та дрібно нашаткувати його квадратиками, обсмажити до прозорості на сковорідці з рослинним маслом.
  2. Зрізаємо тонкі скибочки копченого лосося з шкіри, трохи подрібнюємо їх. Або ви можете використовувати свіжий лосось, нарізавши його квадратом 1 * 1 см. Збиваємо з додаванням спецій 3 яйця і 3? 4 ст. молока. Окремо збиваємо залишився яйце і сметану.
  3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, укладаємо шарами: лосось, обсмажену цибулю, поливаємо сметанно-яєчної сумішшю, зверху викладаємо картопляне пюре. Ложкою акуратно розрівнюємо поверхню.
  4. Запікаємо 30 хв в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Хрусткі картопляні кульки

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Оригінальна подача пюре в такому вигляді допоможе піднести блюдо в якості святкового гарніру або фуршетной закуски. Відсутність бекону та сиру дозволяє не підігрівати блюдо і навіть подавати його холодним.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі
  • 2 ст.л. борошна
  • 1 яйце
  • 150-200 г панірувальних сухарів
  • сіль, перець за смаком

приготування:

  1. Кульки з картопляного пюре – це одне з страв, для яких ідеальної однорідної консистенції домагатися не треба.
  2. Картопля повинен бути легко розім'ятий так, щоб не було особливо великих шматків. Чим більше гладке пюре ви отримаєте, тим важче буде сформувати з них кульки, і тим сильніше вони будуть розповзатися.
  3. В грубе пюре вбийте яйце і вмішайте борошно. Мокрими руками сформуйте невеликі кульки з отриманої маси.
  4. Запаніруйте їх в сухарях, щоб шар сухарів був щільним.
  5. Підготовлені кульки слід прибрати на 1 годину в морозильник, щоб вони застигли і не деформувалися. Обсмажте заготовки невеликими порціями, щоб всі кульки були на поверхні, до золотисто-коричневого відтінку в киплячій рослинній олії або фритюрниці протягом 2-3 хв.
  6. Готові кульки обсушити на паперовій серветці, щоб прибрати надлишки масла.

Хрусткі картопляні коржі з зеленню

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Інгредієнти:

  • Картопляне пюре 6 ст
  • Вершкове масло 2 ст.л
  • Молоко 1/4 ст
  • Яйце 1 шт
  • Сир 70 гр
  • Перець за смаком
  • Сіль за смаком
  • Будь-яка свіжа зелень 3 ст.л

приготування:

  1. Перш за все, поставте розігріватися духовку до 200 градусів. Молоко підігрійте на плиті і розчиніть в ньому частина сиру, натертого на середній терці.
  2. Остудіть і влийте в пюре, добре перемішуючи. Додайте посіченою зеленню, вбийте яйце, знову добре перемішайте.
  3. На деко викладіть лист кулінарного пергаменту, рівний йому за розміром. Перекладіть картопляну заготівлю в кондитерський мішок і на пергаменті сформуйте коржі потрібного розміру, видавлюючи пюре з кондитерського мішка.
  4. Занадто товстими їх робити не варто, інакше вони втратять хрустку структуру.
  5. Посипте сформовані коржі залишками сиру і запікайте 25-40 хв., В залежності від розміру. Тут краще орієнтуватися не за часом, а по хрусткій скоринці, вона повинна бути злегка золотистого кольору.

Картопляне пюре з зеленою цибулею по-ірландськи

Друге життя картопляного пюре: що можна приготувати із залишків гарніру

Цей рецепт допоможе оновити пюре і з учорашнього підсохлого страви, зробити трохи іншим на смак.

Інгредієнти:

  • Готове картопляне пюре 300 гр
  • Пір'я зеленої цибулі 3-4 шт
  • Молоко 1/2 ст
  • сіль перець

Зелені пір'я цибулі дрібно нашаткувати, покласти в сотейник і залити молоком. Довести до кипіння, варити, поки цибуля не стане м'яким. Готове картопляне пюре підігріти і додати молоко з цибулею, поперчити і добре розмішати.

Готуємо в мультиварці

Якщо вам зручніше працювати з мультиваркою, можете готувати страву в ній. Картопляне пюре в мультиварці готується без змін в компонентах рецепта і порядку приготування, але в такому випадку картопля відварюється не в каструлі, а в чаші мультиварки в режимі «Варка» (можна замінити режимом «Суп»).

Смак готового блюда нічим не відрізняється від традиційного! Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці стане ще одним смачним блюдом з картоплі, який можна приготувати за допомогою цієї чудової кухонної помічниці, якщо ж у вас немає мультиварки, то приготуйте картопляну запіканку з фаршем в духовці.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог