Вітаю тебе читач мого блогу!
Страви з картопляного пюре – ідеальний гарнір для більшості м'ясних і рибних страв. Як бути, якщо у вас залишився відварну картоплю? В цьому випадку потрібно придумати, що приготувати з картопляного пюре. Варіантів існує безліч – від банальних оладок до вишуканих запіканок.
Як вибрати картопля для пюре
Багато років спливло з того часу, і сьогодні селекція дійшла до такого рівня, що споживач може вибрати картопля за кольором м'якоті і подальшого способу обробки.
Якщо ви купуєте картопля західної селекції, то відповідний для пюре і запіканок картопля відносять до D-класу. Варто також відзначити, що дієтичні сорти, рекомендовані для варіння, містять менше 15% крохмалю, а сорти з високою крахмалистостью – висококалорійні.
Для пюре потрібно вибирати картоплю середнього і великого розміру, тому що ця картопля більш визріли. На ньому не повинно бути тріщин і нерівній шкірки. Картопля, що містить такі прикмети, може мати всередині жорсткі компоненти, які будуть погано проминатися.
Іноді картопля чорніє при варінні, і тоді пюре має неприємний колір, особливо, якщо брати сорти з білою м'якоттю. Причин для цього може бути багато: від нестачі харчування при вирощуванні до неправильної зборки і зберігання. Передбачити, буде темніти картопля чи ні, не можна.
пишні галушки
Картопляні галушки використовують по-різному. Хтось варить їх в супі, хтось подає як гарнір, а хтось використовує як самостійну страву, поливаючи часниковим соусом або пересипаючи цибулею зі шкварками. У будь-якому випадку виходить смачно.
Вам знадобиться:
- 750 г картопляного пюре;
- 200 г крохмалю;
- 1 яйце;
- сіль.
Приготування.
- У каструльку з картопляним пюре додайте яйце і крохмаль. Крохмаль дозволяється замінювати борошном
- Як випливає вимісити отриману масу і сформуйте з неї невеликі кульки розміром менше долоні. Традиційні галушки покладається при цьому злегка приплюснути і зробити поглиблення з одного боку.
- Викладайте галушки на присипану борошном дошку
- Закип'ятіть воду з дрібкою солі і киньте в неї галушки. Опускайте заготовки в окріп акуратно, але швидко
- Дочекайтеся, поки шматочки картопляного тіста спливуть, проваріть їх ще хвилин 5-8 і вийміть з каструлі з допомогою шумівки.
- Подавайте галушки на стіл відразу ж, не дозволяючи їм охолонути
- Якщо планується суп з галушками, підготовлені шматочки картопляного тіста кладуть в каструлю під кінець варіння, дають їм час спливти і вимикають вогонь на пліте.Суп з галушками
- Дайте супу настоятися 10-15 хвилин, так галушки стануть ще смачніше
Бомбочки з беконом
Якщо ви відданий любитель м'яса, а в холодильнику завалялася пачка бекону, вважайте, що питання з другою стравою до обіду знятий. Ситні «бомбочки» з легкістю візьмуть на себе цю роль.
Вам знадобиться:
- 400 г картопляного пюре;
- 1 яйце;
- кілька смужок бекону;
- близько 100 г твердого сиру;
- панірувальні сухарі;
- рослинне масло для смаження;
- спеції, сіль.
приготування:
- Сир наріжте невеликими брусками.
- Розплавлена сирна начинка перетворює частування в справжню бомбу смаку
- З'єднайте картопляне пюре з яйцем і спеціями і гарненько вимісити.
- Борошно додавати необов'язково, «бомбочку» скріплять яйце і бекон
- Візьміть порцію картоплі і зліпите з нього злегка приплюснутий з боків кульку, сховавши всередину шматочок сиру.
- Простежте, щоб сир не стирчав з картоплі, інакше він виллється назовні
- Обваляйте кульку в панірувальних сухарях, щільно оберніть смужкою бекону і скріпіть конструкцію зубочисткою. Повторюйте всю процедуру, поки не скінчиться картопля.
- З беконом бомбочки придбають чудовий аромат і соковитість
- Готові бомбочки виставте вертикально на вистелений фольгою деко і запікайте при 180 ° C 20-30 хвилин. Подавайте гарячими разом із заправкою з сметани.
- Бомбочки здатні послужити і ситної закускою, і другою стравою
Гнізда з грибами з вчорашнього картопляного пюре
Із залишків картопляного пюре можна створити дивовижне кулінарне творіння, яке вразить не тільки відмінним смаком, але і красивим зовнішнім виглядом.
Щоб втілити рецепт в життя, знадобляться:
- ½ кг картоплі;
- яйце;
- 100 г печериць;
- шматочок сиру;
- соняшникова олія;
- цибулина;
- сіль і мелений перець.
Хід роботи полягає у виконанні наступних дій:
- У вчорашнє картопляне пюре вбивається яйце, додаються сіль і спеції.
- Цибулина очищається і нарізається кубиками, які відправляються в сковороду.
- Після придбанням овочем м'якості, в ємність викладаються пластинки попередньо помитий і просушених грибів.
Сир натирається на тертці. - Фарш з картоплі за допомогою кондитерського мішка або пакета видавлюється на застелений пергаментом деко у вигляді гнізд.
- У центр виробів викладається начинка, після чого вони притрушують тертим сиром.
- Випікається блюдо в попередньо розігрітій духовці до 180 ° C близько 15 хвилин.
Швидкі і прості оладки
Коли постає питання про те, що можна приготувати з картопляного пюре, що залишилося після минулого трапези, багато господинь віддають перевагу ніжному і нескладному страви – картопляним оладок.
Для підготовки оригінальних і ситних виробів, які просто «летять» на сніданок, необхідні:
- ½ кг пюре;
- 100 г борошна;
- шматочок сиру;
- яйце;
- 100 мл соняшникової олії;
- сіль, мелений перець, зелень і сметана.
Черговість дій:
- У тарілку з пюре вбивається яйце.
- Далі додаються сирна стружка, сіль, спеції і ½ борошна.
- У тарілці вимішує фарш, з якого формуються коржі, присипати з двох сторін залишилася борошном.
- При бажанні борошно замінюється сухарями для панірування.
- Картопляні оладки обсмажуються на розпеченому маслі.
- Вироби з рум'яною скоринкою перед подачею поливаються сметаною і посипати рубаною зеленню.
Нове життя вчорашнього гарніру
Порції гарніру з картоплі мало, щоб нагодувати всіх домочадців, а викидати шкода? Давайте подумаємо, що приготувати з вчорашнього картопляного пюре. Як один з варіантів – дієтичні котлети.
А ще можна зробити незвичайні кульки, які подають до столу в якості доповнення до запеченого м'яса або рибному філе. Швидше записуйте, як приготувати картопляні кульки з пюре.
На замітку! Щоб картопляне пюре зберегло форму, кульки панірують у борошні або сухарях.
склад:
- 1 кг картопляного пюре;
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна;
- яйце куряче – 1 шт .;
- 2-3 ст. л. сметани з будь-яким відсотком жирності;
- 2 ст. л. м'якого вершкового масла;
- 5 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику.
приготування:
- У картопляне пюре, бажано тепле, додаємо куряче яйце.
- Ретельно все розмішуємо, вводимо сметану і розм'якшене вершкове масло.
- Знову все перемішуємо.
- За смаком додаємо сіль і запашний мелений перець. дієтичні котлети з пюре
- Змочуємо руки в рафінованій олії або фільтрованої воді.
- Робимо з картопляної маси кульки.
- Паніруємо їх в борошні.
- На розпеченому рафінованій олії насіння соняшнику обсмажуємо картопляні кульки з обох сторін до появи золотистої скоринки. обсмажуємо картопляні кульки
- Подаємо до столу страву в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.
ледачі пиріжки
Це далеко не вичерпний список страв, які ви можете зробити на своїй кухні. Що приготувати з картопляного пюре швидко? А як щодо ледачих пиріжків? Вам навіть тісто не доведеться замішувати, досить купити тонкі листи лаваша. Смак такий випічки вразить ваших домочадців і навіки завоює їх шлунки і серця.
склад:
- 50 г вершкового масла;
- 0,3 кг пюре картопляного;
- 2 ч. Л. кунжутного насіння;
- 2 шт. лавашних листів.
приготування:
- Картопляне пюре приправляємо до смаку сіллю, меленим запашним перцем і іншими ароматними спеціями і прянощами.
Лавашние листи розрізаємо на кілька частин. - На край однієї заготовки з лаваша викладаємо картопляне пюре. пюре на лаваші
- Потім акуратно загортаємо краю і формуємо невеликі рулети. формуємо невеликі рулети
- Складаємо їх у жароміцних форму щільно один до одного.
- На паровій бані розтоплюємо вершкове масло.
- Силіконової пензлем наносимо масло на заготовки. наносимо масло на заготовки
- Зверху посипаємо заготовки кунжутним насінням і відправляємо в духовку на чверть години.
- Запікаємо при температурній позначці в 200 °.
На замітку! Якщо ви любите готувати випічку з домашнього тесту, зробіть кистибий. Ці татарські коржі, приготовлені з додаванням картопляного пюре, припадуть до смаку всім без винятку.
Піца з картопляного пюре – це смачно!
Тяжієте до страв італійської кухні? Приготуйте піцу. Ви можете імпровізувати, наприклад, додати в начинку залишки картопляного пюре. Смак такого блюда всім запам'ятається надовго.
склад:
- упаковка листкового напівфабрикату тесту;
- 0,2 кг свіжих печериць;
- 200 г картопляного пюре;
- морква – 1 коренеплід;
- цибулина;
- 3-4 шт. томатів;
- 100 г сиру твердого сорту;
- майонез – 3-4 ст. л .;
- за смаком сіль, прянощі;
- рафінована олія насіння соняшнику.
приготування:
- Відразу дістанемо тісто з морозильної камери і розморозимо його природним способом.
- Морква, цибуля очистимо. Промиємо очищені овочі та печериці, все нашаткуємо.
- Моркву і цибулю пасеруємо в сковороді на рафінованій олії.
- Потім додаємо подрібнені шампіньйони і обсмажуємо до готовності. З'єднуємо обсмажені овочі, печериці з картопляним пюре.
- Перемішуємо до однорідності. З листкового тіста робимо пласт.
- Зверху рівномірним шаром викладаємо на нього приготовану картопляну масу.
- Помідори подрібнюємо кубиками і викладаємо наступним шаром.
- Змащуємо майонезом і посипаємо подрібненим сиром твердого сорту.
- Відправляємо блюдо в духовку.
- Готуємо при температурній позначці в 180 ° близько 20 хвилин.
Ви можете приготувати з картопляного пюре ще безліч смачних незвіданих страв. Головне – проявити свою фантазію і бажання. А свої кулінарні здібності допоможуть вам нагодувати досита всіх домочадців без особливих зусиль. Смачного!
Пиріг з овочами і грибами
Якщо слідувати рецептом, то звичайний на перший погляд пиріг вразить своїм відмінним смаком навіть найбільш вимогливих гурманів.
Для приготування необхідно мати під руками:
- 4 картопляних бульби;
- яйце;
- 30 г борошна;
- кабачок;
- 350 г грибів;
- цибулину;
- кетчуп;
- приправи, сіль і соняшникову олію.
Основні кроки створення вироби:
- Очищений і порізаний брусками картопля відварюється, після чого розминається разом з яйцем, борошном, сіллю і перцем меленим.
- Подрібнені цибулю і гриби обсмажуються в маслі до м'якості.
- Кабачок з тонкою шкіркою ріжеться часточками.
- У форму для запікання викладаєте картопляна основа, яка змащується кетчупом.
- Зверху розподіляється засмажкою, яка покривається скибочками кабачка.
- Верхній шар солиться, приправляється і збризкують маслом.
- Форма відправляється в духовку на 20 хвилин, за 10 хвилин до завершення яких, кабачки повторно поливаються маслом.
Запіканка з лососем
Інгредієнти:
- Картопля 500 гр
- Молоко 3/4 ст
- Лосось 200 гр
- Яйця 4 шт
- Сметана 2 ст.л
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Рослинна олія
- Сіль і перець чорний за смаком
приготування:
- Відварюємо картоплю, розминаємо його в пюре. Лук очистити від лушпиння та дрібно нашаткувати його квадратиками, обсмажити до прозорості на сковорідці з рослинним маслом.
- Зрізаємо тонкі скибочки копченого лосося з шкіри, трохи подрібнюємо їх. Або ви можете використовувати свіжий лосось, нарізавши його квадратом 1 * 1 см. Збиваємо з додаванням спецій 3 яйця і 3? 4 ст. молока. Окремо збиваємо залишився яйце і сметану.
- Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, укладаємо шарами: лосось, обсмажену цибулю, поливаємо сметанно-яєчної сумішшю, зверху викладаємо картопляне пюре. Ложкою акуратно розрівнюємо поверхню.
- Запікаємо 30 хв в духовці, розігрітій до 190 градусів.
Хрусткі картопляні кульки
Оригінальна подача пюре в такому вигляді допоможе піднести блюдо в якості святкового гарніру або фуршетной закуски. Відсутність бекону та сиру дозволяє не підігрівати блюдо і навіть подавати його холодним.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 2 ст.л. борошна
- 1 яйце
- 150-200 г панірувальних сухарів
- сіль, перець за смаком
приготування:
- Кульки з картопляного пюре – це одне з страв, для яких ідеальної однорідної консистенції домагатися не треба.
- Картопля повинен бути легко розім'ятий так, щоб не було особливо великих шматків. Чим більше гладке пюре ви отримаєте, тим важче буде сформувати з них кульки, і тим сильніше вони будуть розповзатися.
- В грубе пюре вбийте яйце і вмішайте борошно. Мокрими руками сформуйте невеликі кульки з отриманої маси.
- Запаніруйте їх в сухарях, щоб шар сухарів був щільним.
- Підготовлені кульки слід прибрати на 1 годину в морозильник, щоб вони застигли і не деформувалися. Обсмажте заготовки невеликими порціями, щоб всі кульки були на поверхні, до золотисто-коричневого відтінку в киплячій рослинній олії або фритюрниці протягом 2-3 хв.
- Готові кульки обсушити на паперовій серветці, щоб прибрати надлишки масла.
Хрусткі картопляні коржі з зеленню
Інгредієнти:
- Картопляне пюре 6 ст
- Вершкове масло 2 ст.л
- Молоко 1/4 ст
- Яйце 1 шт
- Сир 70 гр
- Перець за смаком
- Сіль за смаком
- Будь-яка свіжа зелень 3 ст.л
приготування:
- Перш за все, поставте розігріватися духовку до 200 градусів. Молоко підігрійте на плиті і розчиніть в ньому частина сиру, натертого на середній терці.
- Остудіть і влийте в пюре, добре перемішуючи. Додайте посіченою зеленню, вбийте яйце, знову добре перемішайте.
- На деко викладіть лист кулінарного пергаменту, рівний йому за розміром. Перекладіть картопляну заготівлю в кондитерський мішок і на пергаменті сформуйте коржі потрібного розміру, видавлюючи пюре з кондитерського мішка.
- Занадто товстими їх робити не варто, інакше вони втратять хрустку структуру.
- Посипте сформовані коржі залишками сиру і запікайте 25-40 хв., В залежності від розміру. Тут краще орієнтуватися не за часом, а по хрусткій скоринці, вона повинна бути злегка золотистого кольору.
Картопляне пюре з зеленою цибулею по-ірландськи
Цей рецепт допоможе оновити пюре і з учорашнього підсохлого страви, зробити трохи іншим на смак.
Інгредієнти:
- Готове картопляне пюре 300 гр
- Пір'я зеленої цибулі 3-4 шт
- Молоко 1/2 ст
- сіль перець
Зелені пір'я цибулі дрібно нашаткувати, покласти в сотейник і залити молоком. Довести до кипіння, варити, поки цибуля не стане м'яким. Готове картопляне пюре підігріти і додати молоко з цибулею, поперчити і добре розмішати.
Готуємо в мультиварці
Якщо вам зручніше працювати з мультиваркою, можете готувати страву в ній. Картопляне пюре в мультиварці готується без змін в компонентах рецепта і порядку приготування, але в такому випадку картопля відварюється не в каструлі, а в чаші мультиварки в режимі «Варка» (можна замінити режимом «Суп»).
Смак готового блюда нічим не відрізняється від традиційного! Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці стане ще одним смачним блюдом з картоплі, який можна приготувати за допомогою цієї чудової кухонної помічниці, якщо ж у вас немає мультиварки, то приготуйте картопляну запіканку з фаршем в духовці.
До побачення!