Ечпочмак (трикутні пиріжки з картоплею і м’ясом)

Ечпочмак (трикутні пиріжки з картоплею і м'ясом)

Ечпочмак традиційне татарське національне блюдо-маленькі пиріжки, які печуться як з дріжджового тіста, так і з прісного. Класична начинка цих пирогів-яловичина і картопля з цибулею. Начинка кладеться сирої. Ечпочмак подається разом з гарячим бульйоном, який можна наливати всередину пиріжка вчасно їжі, або ж просто для того, щоб запивати пироги бульйоном. Їх можна подати і як основне блюдо і просто до чаю.

Інгредієнти для тіста:

борошно-850 гр.
молоко-500 мл.
яйця-2 шт.
дріжджі – сухі) – 5 гр.
масло вершкове-70 гр.
Олія соняшникова – 1 столова ложка
сіль – 1 чайна ложка
цукор – 1 столова ложка

Інгредієнти для начинки:

яловичина-800 гр.
картопля (велика) – 6 шт.
цибуля ріпчаста-4-5 шт.
сіль, перець – за смаком
бульйон яловичий-0,5 літр
яйце для змазування виробу – 1 шт.

Приготування:

  1. У теплому молоці розвести дріжджі, додати розтоплене вершкове масло, рослинне, яйця, сіль, цукор, все розмішати, додати борошно і замісити тісто.
  2. Тісто загорнути в поліетиленовий пакет( не щільно), і залишити на час ( на кухонному столі), поки будемо готувати начинку.
  3. Для начинки м’ясо і картоплю нарізати кубиками стороною 1 см., ріпчасту цибулю — дрібними кубиками, посолити поперчити за смаком.
  4. » Відпочиле ” тісто ще раз вимісити, і розділити на однакові шматочки, розміром з невеликий мандарин, приблизно 16-18 шт., шматочки розкачати в коржі, розміром з блюдце, на середину покласти начинку, і зліпити пиріжки у вигляді трикутників з дірочкою посередині.
  5. Ця дірочка нам потрібна буде для того, щоб залити туди бульйон при випіканні.
  6. Готові Ечпочмак викласти на деко, змащене маслом.
  7. Деко поставити в нагріту до 200 гр. духовку, запікаємо 5 хвилин, після зменшити температуру до 170 градусів і випікати 20 хвилин.
  8. Вийняти деко з пирогами, змастити яйцем, залити всередину, в дірочки, бульйон (скільки влізе), і поставити в духовку ще на 20 хвилин.

Подаємо гарячими з яловичим бульйоном. Бажаючі можуть підливати ще бульйон в пироги, або запивати їм.

Смачного.

Ечпочмак (трикутні пиріжки з картоплею і м'ясом)

Ечпочмак (трикутні пиріжки з картоплею і м'ясом)

Ечпочмак (трикутні пиріжки з картоплею і м'ясом)

ТОП Кулінар - Кулінарний блог