Гарнір до тушкованої свинини – варіанти приготування найсмачніших варіантів

Привіт мої дорогі читачі!

Смачний гарнір до тушкованої свинини покликаний вигідно відтінити смак основної страви, зробити страву більш апетитним на вигляд. Іноді господині доповнюють м'ясо або рибу крупами, овочами або іншими продуктами, щоб зробити порцію більш ситної, але ця мета не є головною. Кожен продукт потребує свого супроводі, не є винятком і смажене м'ясо поросяти. Гарнір до стейку зі свинини може бути дуже різним, але існують певні правила його вибору. Дотримуючись їх, господиня зможе підкреслити смак основного блюда, правильно підібравши доповнення до нього.

особливості приготування

Підбираючи гарнір до свинячого стейку, доцільно керуватися декількома правилами.

Свинина є досить жирним продуктом, тому її рідко доповнюють продуктами, приготованими з використанням великої кількості жирів. Перевага віддається овочам і фруктам, що міститься в яких кислота сприяє розщепленню жирів і краще засвоєння основної закуски. До того ж страви з кисло-солодким смаком вигідно відтіняють смак свинини.

Також вважається, що свинина – «демократичне» м'ясо, і воно вимагає такого ж простого гарніру. До неї ніколи не подають спаржу, зате її часто супроводжують стравами з круп, картоплі, капусти, кабачків, помідорів, кукурудзи.

До стейкам зазвичай підбирають гарніри, приготовані з сирих овочів, а також доведених до готовності шляхом смаження, запікання. Рідше до них подають овочі, приготовані іншими способами (тушковані, відварені на пару, у вигляді пюре).

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів Beef chop with grilled vegetables. The plate of food on a wooden table

Прикладами відповідних гарнірів до свинячого стейку можуть служити:

  • рис з соусом каррі або шматочками фруктів, а також приготовані подібним чином страви з кус-куса, киноа;
  • тушкована капуста (особливо квашена);
  • салат зі свіжих овочів і фруктів;
  • смажена на грилі кукурудза, а також приготовані аналогічним способом кабачки, баклажани, помідори, солодкий перець і гриби;
  • запечені овочі під соусом з додаванням оцту, лимонного або томатного соку;
  • печена кукурудза;
  • карамелізований морква, цибуля та інші овочі.

Досить дізнатися базові рецепти гарнірів до стейку з м'яса поросят, щоб на їх основі готувати страви з авторських рецептами, які стануть гармонійним доповненням до основної закусці.

Тушкована капуста

склад:

  • білокачанна капуста – 0,5 кг;
  • солодкий перець – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • томатна паста – 40 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль, спеції – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Капусту помийте, видаліть верхні листки. Наріжте овоч невеликими смужками.
  2. Наскрібши, помийте моркву. Подрібніть її на крупній тертці.
  3. З цибулини зніміть лушпиння, наріжте овоч тонкими півкільцями або четвертинками кілець.
  4. Перець очистіть від насіння, наріжте його соломкою.
  5. У казані або в каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
  6. Додайте перець і томатну пасту, продовжуйте обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
  7. Додайте капусту. Через 5-10 хвилин перемішайте вміст каструлі. Додайте сіль, спеції і сметану, розведену рівною кількістю води.
  8. Тушкуйте капусту близько 20 хвилин, поки вона не стане м'якою.
  9. Зніміть каструлю з вогню, перемішайте капусту. Дайте їй настоятися під кришкою ще близько 10 хвилин і подавайте як гарнір до свинячого стейку або інших страв з цього виду м'яса.

Морква в даному рецепті можна замінити гарбузом, свіжу капусту – квашеної, замість томатної пасти використовувати свіжі або консервовані помідори.

Перець не є обов'язковим інгредієнтом, але з ним капуста виходить більш смачною і ароматною.

Рис з каррі

склад:

  • рис довгозерний – 0,4 кг;
  • вода – 0,8 л;
  • приправа карі – 10 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • болгарський перець – 0,25 кг;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Помийте овочі. Очистіть цибулю, видаліть насіння з перцю. Наріжте овочі четвертинками кілець.
  2. У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього овочі. Обсмажте їх до м'якості, викладіть в тарілку.
  3. Переберія, промийте рис, викладіть його на сковороду, в якій смажилися овочі.
  4. Обсмажуйте рис, поки він не почне шарудіти.
  5. Додайте півлітра кип'яченої води кімнатної температури, сіль і приправу каррі.
  6. Готуйте рис на повільному вогні, поки рідини в сковороді майже не залишиться.
  7. Додайте до рису обсмажені овочі, перемішайте. Потомити під кришкою ще 5-10 хвилин.

Замість овочів або на додаток до них можна використовувати яблуко, ананас або інші фрукти.

печена кукурудза

склад:

  • кукурудза – 0,8 кг;
  • вершкове масло – 80 г;
  • кінза – 8 гілочок;
  • часник – 4 зубчики;
  • мелена паприка – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

Помийте, обсушіть, поріжте зелень.

  1. Часникові зубчики пропустіть через прес.
  2. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилися.
  3. У чашу блендера покладіть масло, зелень, часник і паприку. Збийте до отримання однорідної складу.
  4. Помийте, промокніть рушником качани кукурудзи. Повапните їх ароматним маслом і загорніть у фольгу.
  5. Духовку розігрійте до 200 градусів, покладіть в неї кукурудзу, запікайте її близько години.

Такий гарнір обійдеться відносно недорого, та й готується він просто, але подавши з ним стейк зі свинини, ви напевно здивуєте гостей і домочадців. Солити кукурудзу слід безпосередньо перед подачею до столу, інакше вона може вийти жорсткою.

Картопля, запечена з лимоном і спеціями

склад:

  • картопля – 1 кг;
  • лимон – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • чебрець – 4 гілочки;
  • рафінована рослинна олія – 80 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Картопля помийте, очистіть. Наріжте великими часточками. Бульби середнього розміру (вагою до 100 г) досить розрізати на 4 частини.
  2. У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього картоплю і підрум'яньте в ньому.
  3. Перекладіть картоплю в форму для запікання. Посипте спеціями і сіллю, полийте олією, в якому він обсмажувався. Покладіть зверху гілочки чебрецю.
  4. Духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї форму з картоплею. Запікайте до готовності. В середньому на це потрібно 30-40 хвилин.
  5. З лимона вичавіть сік. Часник пропустіть через прес. Змішайте часник з лимонним соком.
  6. Перекладіть картоплю в миску, полийте його часниково-лимонним соусом. Перемішайте.
  7. Дайте картоплі постояти в соусі 10-15 хвилин, щоб їй передався його смак і аромат.

Аналогічним чином можна приготувати і інші овочі (морква, гарбуз, буряк), перетворивши їх в ідеальний гарнір до свинячого стейку.

Смажена картопля на гарнір до яловичому стейку

склад:

  • картопля – 1 кг;
  • чорний мелений перець, сіль – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Помийте картоплю, покладіть її в каструлю з водою, залиште на годину. Це потрібно, щоб хоча б трохи зменшити вміст в картоплі крохмалю. Так вона буде менше пригорати і матиме більш апетитний колір.
  2. Обсушити картоплю кухонним рушником, наріжте бульби полукружьями або невеликими брусками, як для картоплі фрі.
  3. У сковороді розігрійте масло, висипте в неї картоплю, посипте її сіллю і перцем. Смажте її на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду, поки скибочки не підрум'яняться і не стануть всередині м'якими, зверху – хрусткими.
  4. Якщо смажити картоплю на повільному вогні під кришкою, то вона вийде м'якою, без апетитною хрусткою скоринки, і до стейку з яловичини вже не підійде.

Овочеве пюре до яловичому стейку

склад:

  • картопля – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • вершки – 0,2 л;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Очистіть картоплю, наріжте кубиками розміром близько 1,5 см.
  2. Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Наріжте її тонкими кружечками.
  3. Кабачки помийте і наріжте такими ж шматками, як і картоплю. Якщо овоч у вас вже зрілий, попередньо зніміть з нього овощечисткой шкірку, потім розріжте плід навпіл і вийміть з нього ложкою насіння. Після цього можна переходити до подрібнення кабачкової м'якоті.
  4. Складіть овочі в каструлю, залийте водою, щоб вона повністю їх покривала, додайте трохи солі і чорного меленого перцю.
  5. Поставте каструлю на вогонь і варіть овочі, поки всі вони не стануть м'якими.
  6. Злийте рідину, овочі покладіть в миску і розімніть Картоплем'ялки. Додайте вершки і збийте овочеве пюре блендером.
  7. При подачі до столу постарайтеся надати овочевого пюре максимально естетичний вигляд. Можна навіть викласти його на тарілку за допомогою кулінарного мішка або кільця для салатів.

Рагу з спаржі зі шпинатом

склад:

  • біла спаржа – 1 кг;
  • шпинат – 0,4 кг;
  • картопля – 0,2 кг;
  • вершкове масло – 20 г;
  • чорний мелений перець, мускатний горіх – за смаком;
  • вершки – 100 мл;
  • сіль за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Спаржу помийте, почистіть, зріжте задерев'янілі кінчики. Наріжте її невеликими шматками, приблизно по 2 см. Складіть шматочки в каструлю.
  2. Залийте спаржу водою, щоб та її повністю покривала.
  3. Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння.
  4. Зменшіть інтенсивність полум'я, підсолити воду, додайте в неї шматочок вершкового масла.
  5. Варіть спаржу близько 15 хвилин, поки вона не стане м'якою. Відкиньте її на друшляк.
  6. Помийте, обсушіть, поріжте ножем шпинат. Покладіть його на сковороду. Злегка підсолити, приправити перцем і мускатним горіхом, залийте вершками.
  7. Тушкуйте шпинат в вершках 5 хвилин.
  8. Картоплю очистіть, крупно натріть, додайте до шпинату. Гасіть їх разом протягом 5 хвилин.
  9. Перекладіть в сковороду з картоплею і шпинатом відварену спаржу. Перемішайте. Прогрійте продукти протягом 3-4 хвилин.
  10. Це вишукане блюдо смачно саме по собі, але все ж краще за все його використовувати як гарнір до стейку з яловичини. Цей союз вважається максимально гармонійним.

Брюссельська капуста у вершковому соусі

склад:

  • брюссельська капуста – 0,5 кг;
  • нежирні вершки – 0,25 л;
  • твердий сир – 50 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • борошно пшеничне – 30 г;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Помийте капусту. Закип'ятіть воду. Підсолити її, опустіть в неї капусту і відварюють її 5 хвилин. Відкиньте на друшляк.
  2. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло.
  3. Висипати в неї просіяне борошно, злегка її підсмажте. Влийте вершки, збиваючи вміст сковороди віночком, щоб не допустити утворення грудок.
  4. Коли соус почне густіти, додайте в нього лимонний сік і чорний мелений перець, злегка його підсолити.
  5. Викладіть в соус брюссельську капусту. Тушкуйте її в соусі 5-7 хвилин.
  6. Дрібно натріть сир, посипте їм вміст сковороди.
  7. Накрийте сковороду кришкою і почекайте 2-3 хвилини.
  8. Після закінчення зазначеного часу сковороду можна знімати з вогню і розкладати капусту по тарілках. Вона стане гармонійним доповненням до стейку з яловичини.

Гратен з картоплі

Хочете здивувати гостей, тоді зробіть гарнір до відбивних з картоплі, приготованого за рецептом французьких кулінарів. Це бюджетне, але по-святковому вишукану страву – гратен. Воно готується в духовці, що по-особливому розкриває смакові якості картоплі, зберігає його поживність і користь для організму людини.

Для його приготування знадобиться:

  • картопля – 1 кг;
  • вершки – 500 мл;
  • твердий сир – 200 г;
  • часник – 5 зубчиків.

В якості приправи, крім солі, використовуйте мускатний горіх – 1 ч. Л. і білий перець – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Технологія приготування проста:

  1. Нарізаний тонкими пластинками картопля викладіть в змащену рослинним маслом жароміцний ємність або деко.
  2. Кожен шар посоліть, посипте рубаним часником і залийте вершками, в які додано мускатний горіх і перець.
  3. Накрийте ємність фольгою і запікайте страву в духовці 35 хвилин при температурі 180 ° С.
  4. Натріть на тертці сир, посипте їм блюдо і відправте вже без фольги в духовку на 10 хвилин. Температурний режим збережіть.
  5. Перед подачею можете прикрасити рубаною зеленню.

чахохбілі

Овочеві гарніри, які готують грузинські кухарі, відрізняються гостротою і пікантність. Вони відмінно поєднуються з смаженим м'ясом. Чахохбілі – чудовий гарнір до стейкам. Його готують в духовці, тому використовують мінімум жирів, що забезпечує страві низьку калорійність і високу поживність.

Щоб приготувати чахохбілі на сім'ю з 4-6 чоловік, знадобиться такий набір продуктів:

  • кабачки – 1 кг;
  • баклажани, томати та картопля – по 0,5 кг;
  • стручкова квасоля – 300 г;
  • морква і цибуля (великі) – по 1 шт .;
  • лимонний сік і оливкову олію – по 2 ст. л.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Приправи та зелень (кінза або петрушка) використовуйте на власний розсуд. Ця страва відмінно відтіняють хмелі-сунелі, мелений коріандр, орегано і м'ята.

Готувати це частування просто:

  1. Великими шматочками наріжте вимиті овочі.
  2. Викладіть їх в миску, додайте приправи і рубаною зелені, оливкова олія і 1 ст. л. лимонного соку. Ретельно все перемішайте і залиште на 2-3 хвилини.
  3. Деко або жароміцний скляний посуд полийте лимонним соком, викладіть овочі, накрийте ємність фольгою.
  4. Запікайте овочі в духовці 25 хвилин при температурі 180 ° С. Як тільки дістанете з духовки, зніміть фольгу і додайте дрібно рубаний часник (2-3 зубчики) і зелень.
  5. Відразу подавайте до столу.

На гарнір до стейкам запропонуйте гостям овочі-гриль (кабачки, томати, цибулю, баклажани). Готуйте їх на спеціальній сковороді, а перед подачею доповніть спеціальним соусом з оливкової олії (100 мл), лимонного соку (3-4 ст. Л.) І різних трав, обраних на власний розсуд.

Гармоніюють зі стейками картопля фрі і картопля по-селянськи, карамелізовані морква і цибуля, приготована на пару спаржа і спаржева квасоля.

Гарніри до м'яса готують з різних продуктів. Традиційно в цій якості використовують овочі і злаки, крупи і макаронні вироби, бобові культури та гриби. Експериментуйте з запропонованими рецептами і переконайтеся, як по-новому заграє смак м'ясних страв.

Картопляне пюре до свинячої відбивної

склад:

  • картопля – 1 кг;
  • молоко – 0,2 л;
  • вершкове масло – 40 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Гарнір до тушкованої свинини - варіанти приготування найсмачніших варіантів

Спосіб приготування:

  1. Очистіть картоплю. Крупно її поріжте, складіть у каструлю, залийте водою.
  2. Коли вода в каструлі закипить, зніміть виступила на поверхні піну. Підсолити воду. Зменшіть інтенсивність полум'я. Варіть картоплю до м'якості.
  3. Відкиньте картоплю на друшляк, перекладіть в миску, розімніть до м'якості.
  4. У кухлик влийте молоко, покладіть в нього шматочки масла.
  5. Підігріває молоко на повільному вогні, поки масло не розтане.
  6. Перелийте молоко до картоплі. Розмішайте картопляне пюре і збийте його блендером.
  7. За цим рецептом картопляне пюре виходить не дуже жирним, тому добре підходить до свинячої відбивної. При подачі до столу його можна полити підливою, тоді страва вийде ще більш приємним на смак.

Горохова каша в горщиках до качці

Качине м'ясо – штука досить цікава, з характером, тому чим простіше буде гарнір, тим краще. Горохова каша – мало популярний варіант, однак, дуже і дуже непоганий.

Інгредієнти:

  • 2 склянки колотого гороху;
  • 5 склянок води;
  • сіль, перець, вершкове масло за смаком.

Горох перебираємо, промиваємо, замочуємо на ніч. Вранці знову промиваємо, після чого викладаємо в два керамічних горщика, солимо, заливаємо кожен двома з половиною склянками води. Додаємо перець і хороший шматок вершкового масла. Накриваємо кришками і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 2 години.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог