Голубці ледачі – кращі рецепти з різними начинками

Вітаю тебе читач мого блогу!

Голубці ледачі, як і звичайні, робляться з фаршу, капусти і рису. Тільки форму приймають іншу. Деякі господині готують їх у вигляді великих котлет, а інші, які намагаються захистити себе від тривалої підготовки, просто гасять капусту разом з м'ясом в сковороді.

Соуси і підливи для голубців

Наведені нижче соуси підходять для всіх видів голубців, з цього коли в рецепті побачите крок з соусами, поверніться до даного пункту, щоб мати розуміння як його робити.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

Томатний соус

Помідори без шкірки дрібно ріжуться, обсмажуються на рослинній олії з додаванням солі, спецій і часнику за смаком. Замість свіжих томатів можна використовувати і томатну пасту.

сметанний соус

У сметану додається часник, сіль, спеції за смаком.

На цьому варіанти, втім, не обмежуються. Соуси цілком доповнюються цибулею, морквою, перцем, кропом і іншим. Також обидва соусу можна об'єднати в один, томатно-сметанний соус простим змішуванням.

Ледачі голубці в білому соусі

Увага! Інгредієнти, представлені нижче, розраховані на порцію для трьох осіб.

Найчастіше для заливки ледачих голубців використовують томатний соус зі сметаною. Пропоную зовсім відмінний спосіб від класичного. Таке блюдо можна віднести до дієтичного, через курячого фаршу, його можна замінити на будь-який інший. Молоко до речі теж можна легко замінити на нежирні вершки.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • часник – 3 зубчики;
  • батон – 100 г;
  • капуста білокачанна – 300 г;
  • молоко – стакан;
  • борошно – 1 ст. лож .;
  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • зелень – 1/2 пучка.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

Етапи приготування:

  1. Куряче філе пропустите через м'ясорубку, щоб приготувати фарш. Додайте в нього цибулю, часник, посоліть і поперчіть за смаком. Попередньо вимочіть батон в невеликій кількості молока, відіжміть, перекладіть в фарш, змішайте.
  2. Капусту подрібніть тонкою соломкою, перекладіть в миску до загальної маси.
  3. Ретельно все змішайте до однорідності.
  4. Починаємо готувати білий соус. Для цього розігрійте сковороду, розтопіть в ній вершкове масло. Всипте борошно акуратно, при цьому постійно перемішуючи. Після того як борошняна маса стане однорідною, влийте молоко.
  5. Сформуйте свого роду биточки, викладіть на сковороду. Голубці тушкуйте на мінімальному нагріві плити із закритою кришкою на сковороді 30-40 хвилин

Зверху прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Смачного вам!

Ледачі голубці на сковороді

Ледачі голубці – традиційне слов'янське блюдо, яке люблять багато, і в різних країнах готують його по різному. Основні інгредієнти – це капуста, фарш і рис. Ледачі голубці чудово підійдуть на обід або на вечерю, приготований на швидку руку. Розглянемо самий ледачий рецепт ледачих голубців

В цьому варіанті ми не будемо пасерувати окремо овочі, готувати наше блюдо будемо в одній сковороді. Приготування буде дійсно нескладним, і до того ж, ми розглянемо його покроково.

Інгредієнти:

  • фарш (будь-який) – 0.5 кг;
  • рис – півсклянки;
  • капуста білокачанна – чверть невеликого качана;
  • помідори – 1-2 шт;
  • томатна паста – 2 столові ложки;
  • цибуля – 1-2 цибулини;
  • часник – 2 зубчики, за бажанням;
  • сіль, перець, лаврою лист, спеції – за смаком.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

  1. Щоб заощадити час, краще відразу поставити варитися рис. Підійде круглий і довгозерний. Перебираємо і промиваємо рис. Ставимо його варитися.
  2. Рис для ледачих голубців варимо 10 хвилин до напівготовності, на повільному вогні. Він дійде до готовності під час гасіння голубців. Викладаємо рис і фарш в ємність.
  3. Капусту нарізаємо соломкою, трохи прошінкуем ножем. Потім додаємо до рису і фаршу.
  4. Лук рубаємо кубиками, додаємо в ємність до решти інгредієнтів.
  5. Також додаємо подрібнений часник – за бажанням.
  6. Кладемо яйце, для того щоб ледачий голубець тримав форму.
  7. Додаємо сіль, спеції, червоний або пекучий перець – за бажанням. Добре перемішати.
  8. На сковороду виливаємо невелику кількість рафінованої олії, розігріваємо.
  9. Формуємо голубець з отриманої суміші овочів і фарша.Лучше руки намочити водою, щоб фарш не прилипав до рук. Форму голубців вибираємо такою, яка Вам більше подобається – довгаста або кругла.
  10. Обсмажуємо наші ліниві голубці на сковорідці, можна використовувати борошно або паніровці.
  11. Ледачі голубці обсмажуємо на середньому вогні, до появи невеликої золотистої скоринки з обох сторін. Додаємо порізаний помідор. Додаємо томатну пасту а також склянку теплої кип'яченої води.
  12. Можна додати лавровий лист, чорний і запашний перець – кілька горошин, а також Ваші улюблені спеції. Накриваємо кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні 30 хвилин.

Як заливки можна використовувати томатно-сметанний соус: по дві столові ложки сметани і томатної пасти на склянку води. До рецептом можна додати моркву, але ми показали рецепт дуже ледачих голубців

Смачного!

Рецепт ледачих голубців для мультиварки

Ще одним варіантом простого приготування ледачих голубців стає їх виконання в мультиварці. Готову страву добре підходить для дієтичного харчування і дитячого раціону. Для приготування потрібно:

  • 300 гр. фаршу;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 300 гр. білокачанної капусти;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 2 курячих яйця;
  • 0,5 склянки панірувальних сухарів.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

приготування:

  1. М'ясо пропускають через м'ясорубку. Капусту максимально дрібно шаткують і ретельно змішують з м'ясним фаршем.
  2. У капустяно-м'ясний фарш вбивають куряче яйце: воно скріпить масу і допоможе сформувати красиві і акуратні котлетки.
  3. Лук пропускають через м'ясорубку або дрібно шаткують. Лушпиння масу ретельно вимішують з фаршем.
  4. У готовий фарш для ледачих голубців додають сіль і перець. Формують акуратні котлети і обвалюють їх в панірувальних сухарях.
  5. На дно мультиварки вливають рослинне масло і викладають в нього сформовані котлети. Для приготування використовують режим «корочка».
  6. Ледачі голубці обсмажують по 20 хвилин з кожного боку. Після чого подають на стіл.

Ледачі голубці без соусу

Інгредієнти:

  • 100 г рису;
  • 400 г капусти;
  • 600 г фаршу;
  • 1 столова ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю;
  • сіль і перець – за смаком;
  • будь-які спеції – опціонально;
  • 300 мл холодної води.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

приготування:

  1. Рис промийте, залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин. Після відкиньте на друшляк.
  2. Капусту наріжте або подрібніть в блендері. Змішайте з фаршем, рисом, крохмалем, сіллю, перцем і спеціями. Сформуйте невеликі котлетки і викладіть у форму для запікання. Залийте водою так, щоб голубці були повністю покриті. При необхідності додайте ще. Щільно накрийте фольгою.
  3. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці. Через 50 хвилин заберіть фольгу, збільшіть температуру до 200 ° С і залиште голубці готуватися ще 10-15 хвилин.

Ледачі голубці з гарбузом

Інгредієнти:

  • 80 г рису;
  • 500 г капусти;
  • 300 г гарбуза;
  • 800 г фаршу;
  • сіль і перець – за смаком;
  • 2-3 столові ложки борошна;
  • 1,5 столової ложки рослинної олії;
  • 400 г сметани;
  • 4 столові ложки томатної пасти;
  • 120 мл води.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

приготування:

  1. Рис відварити приблизно за 20 хвилин. Після остудіть.
  2. Капусту дрібно наріжте, залийте окропом і залиште на 4-5 хвилин. Гарбуз натріть на крупній тертці.
  3. У глибокій мисці змішайте фарш з рисом, капустою і гарбузом. Посоліть і поперчіть. Сформуйте невеликі голубці і обваляйте кожен в борошні.
  4. У сковороді розігрійте 1 столову ложку масла на сильному вогні. Обсмажуйте заготовки до рум'яної скоринки, приблизно по парі хвилин з кожного боку.
  5. Форму для запікання змастіть маслом, що залишилося. Викладіть в неї голубці. Сметану змішайте з томатною пастою, водою і дрібкою солі. Цим соусом залийте заготовки. Запікайте в духовці при температурі 180 ° С приблизно 45-50 хвилин.

Найсмачніший рецепт голубців з підливою на деку

Голубці хоч і називаються ледачими, але приготувати іноді їх не набагато простіше ніж класичні. Але повірте, цей рецепт того варто. Він мій улюблений.

Інгредієнти:

  • м'ясний фарш – 500 г .;
  • капуста – 250 г .;
  • рис – 100 г .;
  • морква – 2 середні;
  • цибуля – 2 великі;
  • помідори прокручені – 1 стакан;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст.л .;
  • томатна паста – 2 ст.л .;
  • вода – 2-3 склянки;
  • часник -1-2 зубчики;
  • сіль, цукор, перець – за смаком.

Для смачних голубців капусти беріть половину від ваги м'яса.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

  1. Дрібно наріжте капусту, або перекрутити на м'ясорубці, в цьому випадку капуста буде зовсім дрібна і, практично, не буде відчуватися в готових голубці. Перекладіть її в каструлю, залийте окропом і залиште хвилин на 15-20, щоб дійшла до напівготовності.
  2. Капуста буває літня і осіння. Літню можна не заливати окропом, в той час як осінню, можна навіть трохи поварити, щоб вона стала м'якше. Слідкуйте, щоб капуста не стала сильно м'якою, вона від цього втратить в смаку.
  3. Промийте рис, залийте холодною водою, поставте на вогонь і поваріть хвилину-дві. Потім зніміть з вогню і дайте постояти хвилин 10-15. Рис дійде до стану напівготовності.
  4. Дрібно наріжте цибулю. Моркву натріть на крупній тертці. Дрібно порубати часник.
  5. Розігрійте на сковороді трохи рослинного масла і обсмажте нарізану цибулю одну-дві хвилини, до прозорості. Невелика кількість цибулі відкладіть, його будемо додавати в фарш.
  6. На залишився лук викладіть моркву і обсмажте все разом ще 2-3 хвилини, до м'якості моркви.
  7. Приблизно третина овочевої маси відкладіть, її викладемо на дно форми, щоб голубці не підгоріли. У сковороду додайте столову ложку борошна, томатну пасту і прокручені помідори. Перемішайте. Всипте сіль, цукор і налийте 2-3 склянки води. Варіть все приблизно 3-4 хвилини. В кінці додайте рубаний часник. Підлива готова.
  8. Капусту відкиньте на друшляк і злегка відіжміть руками від зайвої води.
  9. У глибоку миску надішліть м'ясний фарш, капусту, сире яйце, сіль, перець, рис і все добре перемішайте руками до однорідної маси.
  10. На дно форми викладіть відкладені обсмажені овочі. З фаршу сформуйте голубці і викладіть їх в форму.
  11. Форму поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин, щоб голубці схопилися скоринкою.
  12. Дістаньте форму і рівномірно розподіліть зверху підливу. Якщо підливи виявилося замало, додайте трохи окропу.
  13. Температуру в духовці знизьте до 170-180 градусів і поверніть форму назад ще на 25-30 хвилин.
  14. Подавайте гарячими як окрему страву. Можете додати сметану.

Смачного!

Чи не втомилися? Пропоную трохи відволіктися і подивитися чудове відео від шеф-кухаря Іллі Лазерсона як готувати ліниві голубці. Він ділиться багатьма цікавими фішками.

Смачні ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем в каструлі

Перейдемо до розгляду рецепта для каструлі. Змінимо складу соусу, приготувати його стало значно простіше. Смак оцінювати вам.

Інгредієнти:

  • капуста – 500 гр .;
  • м'ясний фарш – 350 гр .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • рис, відварений до напівготовності – 250 гр .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинне масло – для смаження;
  • борошно – для панірування;
  • петрушка – для прикраси.

соус:

  • вода – 2 склянки;
  • борошно без гірки – 2 ст.л .;
  • томатна паста – 2 ст.л .;
  • сметана – 3 ст.л .;
  • цукор – 1 ст.л .;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • перець чорний горошком – за смаком.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

  1. Наріжте дрібно капусту, залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
  2. У глибоку ємність відправте фарш. Туди-ж на крупній тертці натріть цибулину, а на дрібній натріть одну моркву. Відкладіть усі в сторону.
  3. Капусту відкиньте на друшляк і відіжміть її руками. Треба, щоб води в ній залишилося якомога менше.
  4. Віджату капусту відправте в ємність з фаршем, додайте напівготовий рис, яйце, сіль, перець і добре вимісити руками.
  5. Руки трошки змочіть у воді і сформуйте невеликі котлетки.
  6. Котлетки запаніруйте в борошні, обсмажте на сковороді з соняшниковою рафінованою олією, до золотистої скоринки і перекладіть в каструлю.
  7. Підготуйте соус. У миску надішліть томатну пасту, борошно, сметану, сіль, перець, воду і все добре перемішайте. Якщо у вас томатна паста з кислинкою, додайте столову ложку цукру.
  8. На голубці викладіть лаврові листочки, перець чорний горошком і все залийте соусом.
  9. Каструлю поставте на плиту і варіть на середньому вогні, з моменту закипання, 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і подрібнену свіжу петрушку.

Подавайте гарячими. Смачного!

Ледачі голубці з кускус і грибами

У цьому рецепті рис замінить кускус, смак буде відрізнятися. На мій погляд кускус набагато ніжніше, м'якоть голубців за рахунок цього буде м'якше. А гриби додадуть свою родзинку звичного страві.

Інгредієнти:

  • свинячий фарш – 400 г;
  • кускус – 4 ст. ложки;
  • печериці консервовані – 100 г;
  • капуста білокачанна – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • яйце куряче – 1 шт;
  • сіль – ч. ложка;
  • перець чорний мелений – 0,2 ч. ложки;
  • сухарі панірувальні – 3 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • базилік – ч. ложка;
  • вода – 100-150 мл;
  • рослинна олія.

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

Етапи приготування:

  1. Нашинкуйтекапусту якомога дрібніше, для цього можна скористатися теркою або блендером, перекладіть в глибоку миску, додайте свинячий фарш
  2. Кускус заздалегідь замочіть в окропі на 10 хвилин, потім перекладіть в миску
  3. Зніміть лушпиння з цибулі, натріть його на дрібній тертці, консервовані гриби подрібніть кубиками невеликого розміру. Розбийте в миску одне куряче яйце, всипте сіль, перець чорний мелений за смаком
  4. Вміст миски потрібно перемішати до однорідної маси. Скачайте вологими руками з м'ясної маси з грибами і овочами голубці, за формою схожі на котлетки, обваляйте перед обжаркой в панірувальних сухарях
  5. Розжарите сковороду з рослинним маслом, викладіть котлетки. Обсмажуйте з кожного боку приблизно по 7 хвилин на середньому вогні
  6. Для соусу перемішайте разом томатну пасту, сметану, воду. Залийте суміш в сковороду. Гасіть 30 хвилин при слабкому нагріванні плити.

Їжте із задоволенням, смачного вам!

Ледачі голубці по найпростішому рецептом

У кожної господині неодмінно є свій єдино вірний рецепт приготування ледачих голубців. Їх готувати набагато простіше, ніж звичайні класичні голубці, не потрібно возитися з капустяним листям і хвилюватися, що вони тріснуть в процесі гасіння.

Інгредієнти:

  • фарш домашнього приготування – 300 гр .;
  • рис – 100 гр .;
  • білокачанна капуста – 250 гр .;
  • вода – 100 мл .;
  • сметана – 3 ст.л .;
  • томатна паста – 1 ст.л .;
  • морква – 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • сіль за смаком.;
  • спеції – за смаком .;
  • рослинне масло – для смаження .;
  • зелень – для подачі .;

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

Процес приготування:

  1. Лук очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками.
  2. Морква очистити, промити під проточною водою і натерти на крупній тертці.
  3. Овочі обсмажити на сковороді, в невеликій кількості рослинного масла, помішуючи. Вони повинні придбати легкий, рум'яний колір.
  4. До овочів додати фарш і обсмажити його з цибулею і морквою постійно помішуючи до готовності. Це займе мінімум 15 хвилин.
  5. Капусту нарізати невеликими кубиками і відправити до фаршу з цибулею і морквою. Масу обсмажити періодично помішуючи.
  6. Рис промити і додати в сковороду до капусти з фаршем, залити масу водою.
  7. У сотейник додати сметану і томатну пасту. Всипати сіль і спеції, добре перемішати склад.
  8. Довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити м'ясної склад кришкою. Ледачі голубці гасити на дуже повільному вогні близько 40 хвилин.
  9. Ледачі голубці без формування в котлети – готові. Їх можна подавати до столу зі сметаною і зеленню. Смачного.

Ледачі голубці тушковані в сметанно-томатному соусі

Для приготування страви за цим рецептом потрібно зовсім небагато часу – 1 година. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4 порції. За популярністю це блюдо входить в двадцятку найбільш затребуваних гарнірів і м'ясних страв.

Інгредієнти:

  • м'ясний фарш – 450 гр .;
  • рис – 0,5 ст .;
  • білокачанна капуста – 0,5 кг .;
  • куряче яйце – 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • томати – 2 шт .;
  • часник – 3 зуб .;
  • томатна паста – 100 гр .;
  • сметана – 100 гр .;
  • вода – 100 мл .;
  • сіль за смаком.;
  • перець – за смаком .;

Голубці ледачі - кращі рецепти з різними начинками

Процес приготування:

  1. Білокачанну капусту і цибулю нарізати дрібними кубиками або окремо подрібнити в блендері.
  2. Очищену моркву натерти на крупній тертці.
  3. Томати нарізати невеликими кубиками і видалити зайву вологу. Рис, попередньо відварений до готовності з'єднати з фаршем і капустою.
  4. Всипати цибулю, додати яйце і ретельно перемішати склад.
  5. З фаршу з рисом зліпити ліниві голубці, вони можуть мати довгасту або круглу форму.
  6. На плиті розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти в неї ліниві голубці.
  7. Приступити до приготування соусу. Для цього обсмажити лук і трохи моркви. Протушкувати овочі кілька хвилин до готовності. Всипати помідори, часник і протушкувати склад 5 хвилин, а потім додати в томатний соус, сметану, спеції, воду і протушкувати весь склад 2 хвилини.
  8. Голубці полити соусом і закрити кришкою. Гасити близько 15 хвилин.

Ледачі голубці по простому рецептом готові. Смачного. Подавати їх можна зі сметаною.

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог