Гороховий суп без м’яса

Гороховий суп без м'яса

Гороховий суп без м’яса: користь бобових культур давно відома і незаперечна. Найбільш часто вживаним з них є горох, і не дарма.

Інгредієнт:

Колотий горох 1 стакан
Цибуля ріпчаста 1 шт
Морква 1 шт
Вершкове масло 50 г
Лавровий лист 1-2 шт
Сіль – за смаком

Приготування

1. Підготуйте інгредієнти для горохового супу без м’яса: перш за все, горох треба добре промити і залити холодною водою. Вимочувати його потрібно 1-2 години, можна більше, але, якщо часу мало, то хоча б півгодини.
2. Горох зливаємо, промиваємо, поміщаємо в каструлю, заливаємо в неї чотири склянки води і ставимо на вогонь. Каструлю краще взяти простору, щоб вода не доходила до країв, тому що при варінні суп може «втекти» на плиту. Варимо горох на середньому вогні приблизно годину. У процесі варіння знімаємо піну. Якщо потрібно-підливаємо води. Горох повинен повністю розваритися.
3. Поки горох вариться, займемося іншими овочами. Лук поріжемо дрібним кубиком, чим дрібніше, тим краще він розчиниться і суп вийде смачніше.
4. Морквину гарненько миємо й тонко нарізаємо або натираємо на крупній тертці.
5. На гарячу сковороду кладемо шматочок вершкового масла, яке можна замінити соняшниковою для вегетаріанського варіанту, і викладаємо нарізані овочі. Обсмажуємо їх до прозорості цибулі.
6. Після того, як горох поварився протягом години, додаємо в нього обжарку і солимо. Продовжуємо варити ще 10 хвилин.
Кладемо в суп лавровий лист, кип’ятимо ще кілька хвилин і знімаємо каструлю з плити. Дамо суп трохи настоятися.
7. В цей час можна приготувати грінки. Візьмемо батон білого хліба, поріжемо його на кубики зі стороною 1 см і, висипавши на деко, відправимо в гарячу духовку. Підсушуємо до зарум’янювання.

Ось і все, можна накривати на стіл. Гарячий, золотистий гороховий суп без м’яса з грінками вийшов густим, смачним і дуже ситним, не дивлячись на відсутність в ньому м’яса.

Смачного.

Гороховий суп без м'яса

ТОП Кулінар - Кулінарний блог