Гороховий суп з копченими свинячими реберцями – добірка смачних рецептів

Вітаю вас.

Гороховий суп з реберцями з давніх часів був головним блюдом бідняків практично всієї Європи. Це сталося через те, що горох є невибагливим і дуже врожайним рослиною. Висушений горох дуже довго зберігається, зберігаючи всі свої корисні властивості. Горох містить дуже багато білка, який за складом дуже близький до білка м'яса, тому він дуже поживний.

Правильний підбір інгредієнтів

Для представленого супу зазвичай використовують колотий горох. Працювати з ним непросто, адже іноді доводиться робити все «на око». Це залежить від багатьох причин: якості бобових, їх вологості і терміну виробництва. Як же зробити правильний перше, і ніде не помилитися? Починати краще з вивчення інгредієнтів:

  1. Колотий жовтий горох – відварюється довше інших видів. Тому його рекомендується заздалегідь замочувати (ідеально на ніч) в холодній воді. Потім його варто промити і проварити або окремо до напівготовності, або в м'ясному бульйоні протягом години до додавання інших продуктів.
  2. Колотий зелений горох – готується набагато швидше і не вимагає попереднього замочування. Цей вид бобових знадобиться вимити в декількох водах і ввести в киплячий бульйон за півгодини перед закладкою інших інгредієнтів.
  3. Свіжий горошок – розварюється дуже швидко, а значить його потрібно вводити в середині процесу, коли овочі та м'ясо наполовину готові.
  4. Консервований горошок – використовується для швидких супів, які хоча і мало схожі на класичні горохові, зате робляться на лічені хвилини.
  5. Копчені реберця – створити подібний продукт в домашніх умовах практично неможливо. Тому доведеться його купувати. А значить потрібно уважно поставитися до якості продукту. Рекомендується купувати ребра тільки в магазині або супермаркеті, до яких є довіра.
  6. Решта інгредієнти – традиційно в рецепт горохових супів з копченостями включають прожарювання з корений, картоплю, зелень і найрізноманітніші прянощі. А ось готувати це перше можна в каструлі, мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі.

Гороховий суп з реберцями «Класичний»

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Саме з цього рецепт звикли готувати наші бабусі і прабабусі. Пора приготувати традиційний супчик і нам.

Інгредієнти:

  • Горошок сушений – 1 стакан
  • Реберця свинячі – 400 грам
  • Морквина – 1 штука
  • Лучок – 1 штука
  • Картопелька – 3 штуки
  • Вода – 2 літри
  • Лист лавровий – 1 штука
  • Сіль, перець – за смаком

приготування:

  1. Горошок замочуємо на одну годину. Реберця відварюємо до кипіння води, виймаємо, зливаємо перший бульйон, знову заливаємо реберця водою і варимо годинку.
  2. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю ріжемо на невеликі шматочки, морквину дрібно шаткуємо соломкою. М'ясо виймаємо, проціджуємо бульйон.
  3. В цей бульйон закладаємо горошок, варимо годинку. Далі закладаємо до горошку картопельку, варимо 20 хвилинок. Робимо зажарку з цибулі і моркви.
  4. М'ясо відокремлюємо від кісток. До готового горошку і картопелька додаємо зажарку, мяско, лаврушку, сіль, перець. Варимо ще п'ять хвилинок – супчик готовий.

Замість води можна взяти готовий бульйон. Сирі реберця можна замінити копченими, тоді смак страви буде більш яскравим. Крім реберець в супчику вітаються будь-які копченості, які є під рукою.

Гороховий суп з реберцями «Часниковий»

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Багато господині не знають куди подіти молоді стрілки часнику, вони їх маринують, роблять пасту … А є рецепт цього чудового супу, де стрілки часничку не є головним, але дуже важливим інгредієнтом.

Інгредієнти:

  • Горох сушений – 1 кілограм
  • Ребра копчені – 500 грам
  • Стручки часничку – 200 грам
  • Морквина – 1 штука
  • Лавровий листок – 3 штуки
  • Кінза – 1 пучок
  • Кріп – 1 пучок
  • Вода – 6 літрів
  • Сіль, перець, перець чилі, червоний перець – за смаком

приготування:

  1. Горох замочити на ніч.
  2. У холодну воду відпускаємо реберця і горошок, варимо дві години.
  3. За півгодини до готовності відпускаємо в супчик нарізані стрілочки часничку, кінзу, кріп, натерту морквину, лаврушку, сіль і всі види перцю.
  4. Супчику даємо настоятися годину. Готово!

Гороховий суп з реберцями «Обід грибника»

Для тих, хто не готовий відмовитися від улюблених грибочків в супчиках цей рецепт точно припаде до смаку. Безсумнівно, блюдо заслуговує особливу увагу, адже воно зможе замінити улюблену грібовніцу в повсякденному меню.

Інгредієнти:

  • Горох сушений – 200 грам
  • Ребра свинячі – 350 грам
  • Гриби сушені – 20 грам
  • Лучок – 1 штука
  • Морквина – 1 штука
  • Картопелька – 2 штуки
  • Вода – 2,5 літра
  • Маслице рослинне – для смаження
  • Спеції – за смаком
  • Сметана – для подачі
  • Кріп – для подачі

приготування:

  1. Горох з грибочками замочимо в окропі на 40 хвилинок.
  2. В цей час доведемо воду до кипіння і закинемо туди нарізану картоплю. До картоплі відправимо горошок з грибами, нехай варяться 40 хвилин.
  3. Ребра свинячі обсмажити до золотистої скоринки.
  4. На жирку, який залишився після реберець, зробимо зажарку з цибулі і моркви.
  5. Відправляємо зажарку і реберця до картоплі, гороху і грибам. Пробуємо на смак, солимо, додаємо улюблені спеції.
  6. Всі інгредієнти готові – пора накривати на стіл. Кожну тарілку прикрасимо сметанкою і зеленню.
  7. Сушені гриби можна замінити свіжими і навіть консервованими. Смак від цього стане тільки яскравіше.

Гороховий суп з реберцями «Апетитний»

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Дуже наваристий, м'ясної і ситний супчик, як раз те, що потрібно щоб нагодувати втомлених чоловіків після роботи. Турботливим господарочкам обов'язково його потрібно приготувати.

Інгредієнти:

  • Горошок зелений – 500 грам
  • Свинячі реберця сирі – 800 грам
  • Свинячі реберця копчені – 200 грам
  • Лучок – 2 штуки
  • Морквина – 1 штука
  • Сальце – 10 грам
  • Часничок – 4 зубчики
  • Вода – 3 літри
  • Рослинна маслечко – для смаження
  • Зелень – для подачі
  • Сухарики – для подачі
  • Сіль, перець, лаврове листя – за смаком

приготування:

  1. Горошок заливаємо окропом приблизно на півгодини. Ставимо воду на вогонь, чекаємо закипання.
  2. Водичка закипіла – опускаємо в неї горошок, варимо одну годину. Після години очікування викладаємо в супчик сирі реберця, лаврушку, солимо, перчимо, варимо ще 40 хвилинок.
  3. В цей час наріжемо копчені свинячі ребра на смужки, а з цибульки з морквою зробимо зажарочку.
  4. З супчика виймаємо зварені реберця і відпускаємо туди зажарку. Реберцям даємо охолонути, а потім нарізаємо їх невеликими шматочками.
  5. Зажарка вже проварилася в супі близько 10 хвилинок – пора закладати в супчик всі види реберець. Через прес вичавлюємо в супчик сало і часничок. Страва готова, подаємо з зеленню і сухариками.

Гороховий суп з реберцями «Турецький»

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Один з інгредієнтів даного супу бере свої витоки саме з Туреччини. Це, звичайно ж, нут! Багато страви з «турецького гороху» запозичені саме у південній кухні, даний рецепт не виняток.

Інгредієнти:

  • Горошок сушений – 1 стакан
  • Ребра свинячі копчені – 8 штук
  • Нут – 1 стакан
  • Картопля – 3 штуки
  • Морквина – 1 штука
  • Лучок ріпчаста – 1 штука
  • Зелень – 1 пучок
  • Лаврушка – 1 штука
  • Вода – 2,5 літра
  • Сіль, перець, куркума – за смаком

приготування:

  1. Нут і горошок замочуємо на ніч. У киплячу воду викладаємо нут і горошок, варимо 25 хвилинок.
  2. Картопельку нарізаємо і разом зі свинячими реберцями додаємо в бульйон.
  3. Солимо, перчимо, додаємо куркуму і лаврушку.
  4. Робимо зажарку з цибулі і моркви. Відправляємо до супчику.
  5. Варимо блюдо ще п'ять хвилинок. Вимикаємо вогонь. Подаємо із зеленню.

Гороховий суп з реберцями «Чоловічий»

Мінімум інгредієнтів, а супчик виходить смачним, ситним і ароматним. Це і є основні принципи чоловічої кулінарії.

Інгредієнти:

  • Горошок сухий – 600 грам
  • Ребра свинячі копчені – 500 грам
  • Лучок – 2 штуки
  • Морквина – 1 штука
  • Часничок – 2 зубчики
  • Перчик гострий сухий – 1 штука
  • Кінза сушена, стебла – 2 штуки
  • Сіль, перець – за смаком

приготування:

  1. Горошок повинен варитися в цілому півтори години.
  2. У процесі його приготування будемо додавати до нього інгредієнти.
  3. Через годину варіння додамо до нього кінзу і перчик.
  4. Зробимо зажарку з нарізаних овочів: цибулі, моркви, часничку. Додамо до овочів в процесі смаження реберця, вони повинні прогрітися, віддати сік і аромат овочів.
  5. З'єднаємо горошок з засмажкою, посолити, поперчити за смаком. Пробуємо готовність гороху, якщо він розварився, пора знімати супчик з вогню.

Простий рецепт горохового супу з копченими реберцями

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Блюдо, приготований з даного способу, виходить більш ароматним. Так як під час прожарювання овочів ми використовуємо більше спецій. Однак якщо підібрати спеції неграмотно, можна не тільки посилити їжі, але і зіпсувати. Дотримуйтеся наших вказівки і готуйте без побоювання.

Інгредієнти:

  • Ребра копчені-240 гр.
  • Картопля-4 шт.
  • Морква-1 шт.
  • Лук-1 шт.
    Універсальна приправа – 3 ч.л.
  • Перець чорний молотий
  • Сіль за смаком
  • Горох-220 гр.
  • Аджика-1 ч.л.
  • Куркума- 1 ч.л.
  • Зелена цибуля

приготування:

  1. Артошка ріжемо як зазвичай.
  2. Ебро потрібно розрізати на шматочки
  3. Далі беремо цибулю. Розрізаємо на маленькі кубики
  4. Морква ріжемо на кружечки, а потім подрібнюємо на кубики.
  5. Пір'ячко зеленої ріжемо.
  6. Для початку в сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і смажимо цибулю. Через хвилину відправляємо до нього морквину і смажимо, перемішуючи. Кладемо приправу універсальну, мелений перець, куркуму і трохи солі. Обсмажуємо.
  7. Воду доводимо до кипіння, додаємо бобові. І відразу до же відправляємо копчені реберця. Варимо протягом 10 хв, не забуваємо знімати пінку. Підсолюємо.
  8. Додаємо картоплю і залишаємо на вогні ще на 7 хв.
  9. Кладемо зажарку, перемішуємо. Оцінюємо на смак.
  10. Коли все буде готово, кладемо зелена цибуля.

Суп гороховий з копченими ребрами з замочуванням

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Рецепт відмінно підійде для тих, кому подобаються смачні страви нескладного виконання. Перше блюдо виходить насиченого смаку, а грінки доставлять естетичне задоволення.

Інгредієнти:

  • Ребра копчені – півкіло
  • Сухий горох двісті п'ятдесят г
  • Морква – дві штуки
  • Картопля п'ять середніх штук
  • цибулина
  • батон
  • кріп

приготування:

  1. Горох замочити на кілька годин або на ніч. Викласти в п'ятилітрову каструлю і залити водою, поставити варитися.
  2. Картоплю розрізаємо на не надто дрібні шматочки.
  3. Моркву і цибулю ріжемо на четвертинки кілець.
  4. Розігріваємо на сковорідці олію і кладемо цибулю. Коли він почне підрум'янюватися, кладемо морковь.Солім і перчимо. Перемішуємо, залишаємо нудитися на дрібному вогні.
  5. Тим часом розрізаємо копчені ребра на подовжені невеликі шматочки.
  6. Відправляємо копченості в сковороду з засмажкою. Перемішуємо протягом 3 хвилин і знімаємо все з вогню.
  7. Тим часом горошок практично готовий. Додаємо в каструлю сіль і горошинки перцю, а також два лаврові листки.
  8. Беремо батон, бажано вчорашньої свіжості. Ріжемо його на кубики середнього розміру і відправляємо в духовку на пару хвилин.
  9. Вміст сковороди перекладаємо в каструлю. Доварювали протягом 30 хвилин.
  10. Подаємо, посипавши його рум'яними грінками.

Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці

При використанні мультиварки досить встановити потрібний режим, і смачне друга страва забезпечено.

Інгредієнти:

  • горох 300гр
  • Копчені ребра 700гр.
  • Картопля 3шт.
  • Лук 1шт.
  • Морква 3шт.
  • Куркума

приготування:

  1. Замочіть бобовиее 4 години.
  2. Лук наріжте на дрібні шматочки.
  3. Встановлюємо мультиварку на режим готування «Жарка». Покриваємо дно мультиварки соняшниковою олією і висипте цибулю.
  4. Поки обсмажується, крупно натріть моркву через тертку.
  5. Піджарка стала трохи рум'яної, додаємо туди моркву.
  6. Овочі подсаливаем, додаємо по чайній ложці куркуми і аджики, половинку лаврового листа. В якості спецій підійде і чорний перець, на ваш розсуд. Залишимо смажитися на кілька хвилин.
  7. Додаємо копчені реберця і заливаємо двома літрами окропу. Так як ребра копчені, солити суп рекомендуємо тоді, коли він буде практично зварений.
  8. Завантажуємо справжній бобові. Закриваємо кришку і встановлюємо режим варіння «Суп» на годину.
  9. Додайте картоплю, розмішуйте. Варимо ще 15 хвилин.
  10. Вимикаємо мультиварку. Додайте подрібнений кріп і залиште пару хвилин, щоб він настоявся.

Перевірений покроковий рецепт горохового супу з реберцями з фото

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

  1. Готуємо продукти за списком.
  2. Замочуємо на 30 хвилин горох. Беремо колотий. Він швидше розвариться.
    Через деякий час промиваємо насіння, слив воду.
  3. Реберця миємо, видаляємо осколки кісток.
  4. У каструлю з водою відправляємо кісточки, варимо після закипання 40 хвилин. Не забуваємо зняти піну.
    Потім закладаємо горох. Довго не думаємо, як приготувати або зварити гороховий суп з реберцями. Половина шляху вже позаду. Варимо 30 хвилин.
  5. Очищаємо і моєму овочі. Обполіскуємо зелень.
  6. Картоплю ріжемо кубиками середньої величини. Морква трьом на крупній тертці, а цибулю ріжемо шматочками.
  7. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Викладаємо цибулю з морквою і смажимо протягом 5-7 хвилин, помішуючи.
  8. Через півгодини варіння гороху кладемо картоплю. Готуємо 20 хвилин.
  9. Додаємо зажарку. У смачному гороховому супі з реберцями вона потрібна для яскравого кольору. Тому важливо підсмажити морквину перед закладкою її в бульйон.
  10. Солимо, заправляємо спеціями і варимо 5 хвилин.
  11. Готовність супу перевіряємо по гороху і картоплі. Якщо вони зварилися, готово. Якщо ж ще твердий, то потрібно ще потомить страву на маленькому вогні.
  12. Супчик подаємо в гарячому вигляді. Можна прикрасити його кропом, подрібненим зеленою цибулею або іншою зеленню.
  13. Яскравий наваристий суп з простих продуктів чудово вгамує голод і послужить правильним початком обіду.

Готуйте з нами, їжте корисно.

Суп гороховий з копченими ребрами і салом

Такий суп вийде дуже наваристий ситний і не залишить байдужим жодного члена сім'ї.

Хліб подавати до супу не варто. Краще подати сухарики з білого батона

Інгредієнти:

  • Копчені свинячі ребра – 250 гр
  • Сало копчене – 70 гр
  • Горох – 1 ст
  • Картопля – 0,5 кг
  • Лук – 2 шт
  • Морква – 1 шт
  • сіль
  • Чорний перець
  • Лавровий лист

приготування:

  1. Свинячі ребра промити під проточною водою і поставити варитися. Коли бульйон закипить, зніміть піну і викладіть в каструлю горох, додайте лавровий лист.
  2. Сало нарізати кубиками й обсмажити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити. Овочі додати до сала і обсмажити ще кілька хвилин.
  3. Після закипання бульйону варити реберця 1 годину, після чого витягнути їх з каструлі разом з лавровим листом.
  4. Викласти в каструлю нарізану картоплю і варити 20 хвилин. Потім додати ребра, посолити і поперчити за смаком. Зверху присипати зеленню і сухариками.

Суп гороховий з копченими ребрами та ковбасою

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Гороховий суп з копченими ребрами – різноманітність вашого повсякденного меню, однак і його можна доповнити, якщо додати копченої ковбаски.

Інгредієнти:

  • Копчені ребра – 300 гр
  • Горох – 1 стакан
  • Ковбаса копчена – 100 гр
  • Морква – 1 шт
  • Цибуля – 1 шт
  • Картопля – 2 шт
  • сіль
  • зелень

приготування:

  1. Горох залити водою і через 2 години поставити на вогонь, варити до напівготовності. До гороху додати ребра і варити 15 хвилин.
  2. Картоплю нарізати кубиками і викласти в каструлю. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно посікти.
  3. Обсмажувати на олії до м'якості, після чого в сковороду викласти нарізану соломкою ковбасу, обсмажити ще кілька хвилин.
  4. Додати приготовану зажарку в каструлю, посолити, і дати покипіти кілька хвилин.
  5. Після приготування дати настоятися 20 хвилин. Суп готовий до подачі.

Гороховий суп-пюре з копченими ребрами та грибами

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - добірка смачних рецептів

Якщо ви хочете побалувати себе вишуканою, смачною і в той же час корисною їжею, то неодмінно приготуйте цей суп. Ніжність грибів, пікантність копченостей, легка консистенція супу – цей суп по праву стане улюбленим у вашій родині.

Інгредієнти:

  • Горох – 300 гр
  • Копчені ребра – 400 гр
  • Картопля – 2 шт
  • Морква – 1 шт
  • Цибуля – 1 шт
  • Гриби консервовані –
  • Вершкове масло для смаження

приготування:

  1. Горох попередньо замочити
  2. У каструлю налити води і дати закипіти. Картоплю нарізати великими кубиками і викласти в каструлю разом з горохом і копченими ребрами.
  3. Гриби промити і відварити 10 хвилин, після чого дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
  4. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на дрібній тертці. Пасерувати на вершковому маслі, після додати в каструлю і дати покипіти 2 хвилини. Після чого витягнути копченості та злити бульйон через друшляк в порожню каструлю.
  5. За допомогою блендера вміст каструлі подрібнити в пюре. Бульйон влити назад в пюре, додати копчені ребра і гриби. Підсолити за смаком.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог