Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Вітаю вас.
Однією з різновидів персиків є нектарин. Він відрізняється гладкою шкіркою і більш яскравим смаком. Але, як і будь-які літні стиглі фрукти, термін його зберігання дуже обмежений. Зберегти нектарини на зиму можна різними способами. Цей фрукт можна заморозити і засушити, приготувати компот і варення нектарин. Всі ці способи досить трудомісткі, але результат вашої праці порадує всю вашу сім'ю смачним ласощами взимку.

Правила підготовки тари

Перед тим як наповнити скляну банку варенням, ємність замочується на 30 хвилин у воді, потім з використанням йоржика, щітки вимивається з милом, содою і прополіскується чистою водою 2-3 рази.

Вимита тара викладається шийкою вниз на рушник і так зберігається до моменту укладання, але не більше 20 хвилин.

Кілька порад з приготування варення

  1. Для варення важливо відібрати свіжі, тверді і неперезрілі фрукти, щоб в процесі варіння вони не зварилися і не перетворилися в пюре.
  2. Готувати ласощі краще в невисокій каструлі з нержавіючої сталі. Даний вид посуду не вступає в реакцію з їжею при варінні навіть при високих температурах. Отже, не руйнує містяться у фруктах корисні властивості.
  3. Варення необхідно піддавати повільної варінні, щоб воно не пригоріло і не втекло.
  4. Бажано варити плоди невеликими порціями, не більше 2 кг, так як великі кількості вимагають тривалого варіння, а це незмінно призводить до втрати якості.
  5. Готовність варення визначають наступним способом: капнути краплю охололого сиропу на чисте блюдце, якщо вона не розпливається, значить, варення готове.
  6. Банки і кришки повинні бути простерилізовані і сухими, так як досить краплі води, щоб запліснявілі або заграє варення.
  7. Готове варення можна розливати по банках в гарячому або в холодному вигляді, в залежності від методу приготування.

Гарячий спосіб використовують для варення – пятімінуток. Десерт розкладають в гарячому вигляді в стерилізовані банки і відразу закочують кришками, перевертають догори дном і прибирають остигати під плед.

Якщо варення варилося тривалий час або піддавалося багаторазової варінні, то закачування воно не вимагає. Повністю остигле варення викладають в сухі стерилізовані банки і закривають капроновими або металевими закручуються кришками.

Варення з нектаринів з черешнею і персиками

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Дуже незвичайний смак має варення-асорті, зварене за методом багаторазового варіння з трьох видів кісточкових плодів: персиків, нектаринів і черешні. Їх часточки добре тримають свою форму, але в той же час просочуються ароматним, запашним сиропом і стають такими ніжними, що просто тануть у роті! У рецепті вказана вага плодів без кісточок.

Інгредієнти:

  • Цукор-пісок – 1 кг.
  • Нектарин – 0,5 кг.
  • Персик – 0,5 кг.
  • Черешня – 0,5 кг.

Процес приготування:

  1. Підготувати нектарини і персики до варіння: обмити, обсушити і видалити кісточки, розрізавши на половини.
  2. Підготувати до варіння черешню: вимити ягоди за допомогою друшляка, дати стекти воді і видалити кісточки. Найлегше це зробити за допомогою спеціального пристосування для видалення кісточок або ж за допомогою звичайної закругленою шпильки для волосся.
  1. Нектарини і персики нарізати часточками або кубиками.
  2. Всі підготовлені плоди помістити в ємність для варіння, укладаючи їх шарами, пересипаними цукром.
  3. Дати плодам настоятися, щоб виділився сік, а цукор розчинився.
  4. Варіть варення в три етапи. На початку доведіть каструлю з варенням до кипіння, помішуючи, а потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин, знімаючи піну шумівкою. Потім відключайте вогонь і дайте варення повністю охолонути і настоятися 3-4 години.
  5. Другий і третій етап варіння повністю аналогічні першому етапу.
  6. Готове варення в гарячому вигляді розкладіть по банках і герметично укупорьте. Банки і кришки не забудьте простерилізувати і обсушити.
  7. Остужівают варення, перевернувши банки на кришки і укутавши теплим пледом. Потім виносять на зберігання в темне, прохолодне приміщення.

Смачного!

Порада: смак цього солодкого десерту відмінно доповнять мигдальні горішки, які можна додати в нього перед третьою варінням, попередньо прожарити на сухій сковороді не менше 5-7 хвилин, помішуючи.

Варення з нектаринів, абрикосів і слив

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Пропонуємо вам заготовити про запас чудове варення з солодкою жовтої сливи, стиглих абрикос і запашних нектаринів! Цей нескладний рецепт не вимагає від господині великого вміння і багато часу. А холодною зимою він радує всю сім'ю своїм чарівним ароматом і смаком, нагадуючи про чудове, сонячне літо! Вага фруктів в рецепті – без кісточок.

Інгредієнти:

  • Цукор-пісок – 0,8-1 кг.
  • Нектарин – 0,5 кг.
  • Персик – 0,5 кг.
  • Слива жовта – 0,5 кг.

Процес приготування:

  1. Вимийте всі плоди.
  2. Зливи і персики бланшуйте в окропі 2-3 хвилини. Шкірочка за цей час легко відстане від фруктів і її вийде легко зняти. Шкірку з нектаринів знімати не потрібно.
  3. Підготовлені фрукти розріжте на половинки, видаліть кісточки.
  4. Наріжте всі фрукти на дольки або на довільні шматочки.
  5. Викладіть фрукти в ємність для варіння шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Кількість цукру беріть на свій розсуд в залежності від того, наскільки солодкі у вас фрукти. Як правило, занадто багато цукру-піску в таке варення не додається, так як в персиках, сливах і нектаринів вже міститься велика кількість натурального підсолоджувача – фруктози.
  6. Залиште фрукти з цукром на 2-3 години для виділення соку, прикривши ємність кришкою. За цей час можна кілька разів перемішати фруктову масу дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб процес розчинення цукру йшов швидше.
  7. Ємність з фруктами поставте на вогонь і варіть на великому вогні до закипання, помішуючи. Якщо весь цукор ще не розчинився в соку, а вам потрібно терміново зварити варення, тоді на самому початку варіння долийте 100-150 мл холодної води.
  8. Після того, як варення закипить, зменшіть вогонь до невеликого і варіть його, помішуючи, до повної готовності (від 20 до 40 хвилин в залежності від того, яка густота варення вам потрібна). Періодично знімайте пінку.
  9. Варення в гарячому вигляді розкладіть в сухі стерилізовані банки під самі горлечка і закатати металевими кришками.
  10. Гарячі банки переверніть на кришки і укутайте чимось теплим до повного охолодження.
  11. Остигнули банки з варенням виносьте в холод на зберігання.

Смачного!

Варення з нектаринів з мигдалем і цитрусовими

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Як показує практика досвідчених господинь, під однією кришкою в баночці з варенням відмінно уживаються нектарини, лимони та апельсини. Відмінно доповнюють цю ароматну композицію шматочки мигдальних або волоських горішків! Ласощі виходить настільки вишукане, що пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • Цукор-пісок – 0,8-1 кг.
  • Нектарини – 1 кг.
  • Апельсин – 1-2 шт.
  • Лимон – 1-0,5 шт.
  • Горішки мигдальні (волоські) – 0,2 кг.

Процес приготування:

  1. Вимийте всі плоди. Нектарини розріжте на 2 частини, видаліть кісточки, а потім наріжте часточками.
  2. Апельсини очистіть від шкірки, розберіть на часточки, часточки наріжте великими шматочками і видаліть всі кісточки.
  3. Часточки нектаринів і шматочки апельсина викладіть в ємність для варіння варення, засипте цукром. Залиште настоюватися до виділення соку. Цукор повинен майже повністю розчинитися у фруктовому соку.
  4. Сирі мигдальні горішки (або волоські) прокалите на сухій, гарячій сковороді 5-7 хвилин.
  5. Вичавіть сік з цілого лимона або з його половинки.
  6. Коли цукор розчиниться – прийшов час варити варення! Доведіть його до кипіння на середньому вогні, помішуючи, і зніміть піну.
  7. Після закипання в варення додайте мигдаль (волоські горіхи) і лимонний сік, а потім зваріть його до повної готовності за один прийом. Якщо поварите приблизно 45 хвилин, то в результаті отримаєте дуже густий фруктовий джем після охолодження. Якщо ж вам подобається більше рідке варення з цілими шматочками фруктів, тоді варіть його не більше 10-15 хвилин і розливайте по сухим, стерилізованих банках.
  8. Банки герметично укупорьте металевими кришками і дайте їм охолонути під теплим пледом (в перевернутому стані).
  9. Остигнули банки виносьте в темне, прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Смачного!

Порада: для того, щоб з нектаринів вийшов густий джем, а не рідке варення часточками, його потрібно варити з перестиглих, м'яких плодів. Як правило, в таких плодах міститься вже дуже багато цукру, тому його кількість в варення потрібно регулювати на свій розсуд.

Варення з нектаринів п'ятихвилинка

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

З ароматних фруктів можна приготувати ласощі за лічені хвилини. Зверніть увагу, що розливається солодкість по банкам в гарячому вигляді. Закривати таке варення краще капроновими кришками.

Інгредієнти:

  • 1 кг. нектаринів;
  • 700 гр. цукру.

приготування:

  1. Фрукти промийте, обдайте окропом, зніміть шкірку. Розріжте навпіл і дістаньте кісточки. Наріжте плоди часточками.
  2. У 200 мл води розмішайте цукор. Доведіть до кипіння.
  3. Додайте в киплячий сироп нектарини. Варіть 5 хвилин.
  4. Гаряче варення розкладіть по банках.

Густе варення з нектаринів без кісточок

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Це варення з нектаринів зварено за образом і подобою ідеї відомого кулінарного блогера Венери Осипчук. Правда, вона для довгої зими уварювала з цукром і кавою абрикос. Хочу запевнити: і з нектаринами ця ідея дуже і дуже непогано заграла. Якщо хочете вдихнути в звичні і буденні заготовки на зиму трішки фьюжн – дерзайте. Це варення з нектаринів порадує, вразить і не залишить … байдужим до чаювання!

Інгредієнти:

  • Нектарини 500 грамів
  • Цукор 300 грамів
  • Кава натуральна 1 ч.л
  • Агар-агар 1 ч.л

приготування:

  1. Нектарини помити, обсушити, кісточки видалити.
  2. Частина нектаринів порізати кубиком.
  3. Частину пюрировать блендером.
  4. З'єднати обидві оброблення нектаринів, засипати цукром і залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі. Поставити варення на плиту, довести до кипіння і варити рівно 5 хвилин.
  5. Додати в варення мелений натуральна кава, перемішати, знову довести до кипіння, відразу прибрати з плити. Повністю остудити.
  6. Варення з нектаринів знову повернути на плиту, повторно довести до кипіння і ще раз прокип'ятити 5 хвилин, на поверхні розпорошити агар-агар.
  7. Готове варення з нектаринів перелити в стерильні банки, при необхідності закатати під ключ. До подачі зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Варення з нектаринів часточками

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Щоб ласощі довше зберігалося, додайте трохи лимонного соку. Крім того, він надає неповторний цитрусовий аромат і легку кислинку.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг. нектаринів;
  • 300 гр. цукру;
  • ½ лимона.

приготування:

  1. Нектарини промийте. Обдайте окропом, зніміть шкірку. Наріжте часточками.
  2. У склянці води розведіть цукор. Доведіть до кипіння.
  3. Після закипання вичавіть в сироп сік з лимона. Дайте йому покипіти ще пару хвилин.
  4. Додайте часточки нектаринів, варіть ще 5 хвилин.
  5. Приберіть варення з плити. Накрийте марлею. Наполягайте 8-10 годин.
  6. Знову доведіть до кипіння.
  7. Гаряче варення розлийте в банки. Засукайте кришки.

Варення з нектаринів з горіхами

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Інгредієнти:

  • 1 кг. нектаринів
  • 1 кг. цукру
  • 1 апельсин
  • 0,5 лимона
  • за смаком мигдаль

приготування:

  1. Нектарини моєму і ріжемо на дольки.
  2. Засипаємо цукром і залишаємо, поки не виділиться сік.
  3. Додаємо дрібно порізаний апельсин і трохи лимона (можна обмежитися цедрою).
  4. Додаємо сушений мигдаль.
  5. Ставимо на плиту, як закипить – вогонь зменшуємо, цукор повинен розтанути, варення потрібно буде перемішати, зняти пінку, і хай вариться до повної готовності (коли вона настане – вирішувати вам).
  6. Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо.

З інжировим персиками

Готуємо домашнє варення з нектаринів по покроковим рецептами

Список продуктів для десерту:

  1. Великі персики – 2 шт.
  2. Великі нектарини – 3 шт.
  3. Інжирні персики – 3 шт.
  4. Цукровий пісок – 400 гр. на 500 гр. фруктів.

Як варити десерт:

  1. Фрукти вимити і відправити в окріп на 2 хвилини.
  2. Охолодити в холодній воді, видаливши шкірку.
  3. Нарізати плоди кубиком, прибравши попередньо кісточки.
  4. Всі компоненти відправляються в каструлю і засипаються цукровим піском. Наполягати їх треба 5 годин до утворення соку.
  5. Дочекатися, щоб варення закипіло, зменшити газ. Маса кип'ятиться 5 хвилин.
  6. Гарячим десерт розливається по банках, закочується. Тара перевертається кришкою донизу.

Подальше зберігання ласощі

Готовий десерт можна зберігати в холодильнику, прикривши поліетиленовою кришкою, або погребі, герметично засукавши для тривалого зберігання.

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог