Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Друзі всім привіт!

Ще нашим прабабусям було відомо, як приготувати домашній суп локшина. Сьогодні асортимент макаронних виробів величезний, але все одно локшина, зроблена в домашніх умовах, виходить набагато смачніше. У нашій статті ви дізнаєтеся, як правильно готувати цей продукт, а також – скільки варити домашню локшину.

Як зробити домашню локшину

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Зробити тісто для домашньої пасти дуже просто, та й інгредієнтів потрібно зовсім небагато. Крім того, можна заготовити продукт про запас, підсушити і зберігати, як покупні макарони. У цьому вам допоможе рецепт домашньої локшини.

Для початку підготуйте інгредієнти:

  • сіль за смаком;
  • борошно – 1 ст .;
  • рослинний жир – 1 ч.л .;
  • яйце – 1 шт.

На підготовку тесту у вас піде близько 1 години. Енергетична цінність продукту становитиме 225 калорій на 100 г.

Технологія наступна:

  1. Два рази просіяти борошно.
  2. Взяти окрему миску, де збити яйце разом з сіллю.
  3. Далі обережненько і постійно помішуючи, засипати муку.
  4. Замісити «круте» тісто, зверху вкрити рушником і дати постояти близько чверті години.
  5. Отриману корж розкачати, гарненько промазати жиром, продовжувати розгортати, поки пласт не стане світитися.
  6. Далі згорнути його в формі рулету і порізати смужками шириною 5 мм.
  7. Залишити локшину сушитися на столі на 1-2 години.

Класичний курячий суп з домашньою локшиною

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Особливо гарний такий суп в холодну пору року. Ароматний і зігріваючий, він обов'язково збере за столом всіх членів сім'ї.

Інгредієнти:

  • 2 середні цибулини
  • 1-2 середніх моркви
  • 3 держака селери
  • 1 невелика курка
  • Холодна вода (скільки знадобиться)
  • 4 гілочки свіжої петрушки
  • 3 гілочки свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • Сіль і мелений чорний перець
  • Дрібно нарізана петрушка для сервірування
  • 1 яйце

приготування:

  1. Курку нарізати на невеликі шматки і варити до готовності на повільному вогні, заливши холодною водою.
  2. Завжди заливайте птицю холодною водою, ніколи не використовуйте ні гарячу, ні навіть теплу. Гаряча вода «запечатає» весь смак в шматочках курки, бульйону ж нічого не дістанеться.
  3. Підготувати овочі. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, селера порізати товстими скибочками.
  4. У сковорідці розігріти олію і обсмажувати в ньому овочі до м'якості. Приблизно 10 хвилин.
  5. Коли курка стане м'якою і ніжною, витягнути її з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і розібрати його на шматочки.
  6. Тепер саме час запустити в бульйон локшину і обсмажені овочі. Варимо суп до готовності локшини, періодично помішуючи.
  7. Посолити і додати лавровий лист. На цьому етапі можна ввести 1 сире яйце, злегка збите виделкою.
  8. Вимикаємо вогонь, розібрану курочку повертаємо в каструлю.
  9. При сервіровці додаємо в тарілки дрібно нарізану петрушку.
  10. Класичний курячий суп з домашньою локшиною готовий!

Скільки варити домашню локшину по часу?

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Навіть якщо ви виберете найдорожчу, добірну локшину промислового виробництва, домашній продукт все одно буде смачніше. Приготувати локшину – це всього лише половина справи. Її ще потрібно правильно зварити. Скільки варити домашню локшину в бульйоні? Процес її теплової обробки в середньому становить 7 хвилин. Засікаємо час з моменту повторного закипання рідини. Готова локшина, якщо вона правильно була зроблена, спливе на поверхню.

Тривалість варіння залежить від того, заморожений продукт або свіжоприготовлений ви використовуєте. Єдиний виняток – сушена локшина. До речі, багато кулінарів воліють зберігати домашню локшину саме в висушеному вигляді.

На замітку! Локшина домашня в сушеному вигляді може зберігатися в сухому місці, в герметично закритому посуді близько двох місяців.

Скільки варити домашню локшину в супі? Її теж відварюють в середньому сім хвилин. Але є деякі особливості. Якщо ви тільки що зробили локшину, то вам необхідно позбутися від зайвої борошна, в іншому випадку бульйон стане каламутним.

Можна піти на маленьку кулінарну хитрість. Протягом трьох хвилин проваріть домашній продукт в киплячій фільтрованої воді. Потім перекладіть локшину в бульйон і продовжите її приготування ще протягом чотирьох хвилин. Щоб локшина не розварюються, додавайте її в першу страву в самому кінці приготування.

Тепер необхідно приділити увагу особливостям приготування такого продукту. Вам знадобиться всього лише два інгредієнта – яйце куряче і пшеничне борошно вищого сорту. Хоча можете взяти борошно і іншого сорту, з огляду на особисті смакові переваги.

На замітку! На кожні 100 г борошна необхідно додавати жовток одного яйця або куряче яйце цілком.

А ось води в такому тесті бути взагалі не повинно, в іншому випадку в процесі відварювання локшина буде розповзатися. У просіяне борошно додають яєчні жовтки і активно замішують тісто. Воно виходить пружним, має тугу, пластичну консистенцію. Далі тесту необхідно настоятися при температурі кімнатної позначки. А щоб тісто не зовсім свіжого, загорніть його в поліетиленову плівку.

Залишається зовсім небагато – нашаткувати локшину. Якщо у вас є так звана лапшерізка, то вам взагалі не складе труднощів зробити локшину. Якщо немає, доведеться все зробити вручну. Розкатаний пласт тесту згортають в кілька разів, але не рулетом, а у вигляді шарів. Далі нарізають не дуже тонко, але і не товсто стружку. Її необхідно підсушити, якщо ви не плануєте відразу використовувати локшину для приготування. Якщо ви перекладете свіжоприготований продукт в контейнер або пакет, тісто знову сліпнется і від локшини не залишиться і сліду.

З домашньої локшини готують, як правило, дуже смачні курячі супчики. Можна використовувати такий продукт в якості основи для гарніру або салату. Не варто забувати про макаронах по-флотськи і лагмане. Ці страви також будуть смачними з домашньою локшиною.

Суп локшина куряча з секретом

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Дуже смачна страва для ситного обіду. А маленький секрет приготування неодмінно порадує вас прекрасним результатом!

Інгредієнти:

  • Курячі крильця 6-8 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Морква 1-2 шт.
  • Картопля великий 2-3 шт.
  • Рослинна олія для смаження
  • вермішель 1-2горсті
  • сіль
  • Лавровий лист
  • Чорний перець за смаком

приготування:

  1. Курячі крильця промити підготувати, розрізати на частини, видаливши крайню третину крила. Поставити варити їх на повільному вогні до готовності.
  2. Картоплю нарізати брусочками і відправити в каструлю до курки.
  3. Цибулю порізати не дуже дрібно, моркву натерти на тертці.
  4. На сковороді розігріти олію. Покласти в масло нарізані цибулю і моркву. Овочі можна використовувати як свіжі, так і в заморожуванні.
  5. А тепер увага! Настав час розкрити секрет. У сковорідку до цибулі і моркві потрібно додати вермішель і обсмажувати до красивого світло-коричневого кольору.
  6. Зняти сковорідку з вогню і викласти її вміст в каструльку з супом.
  7. Посолити, поперчити, додати лавровий листок і варити хвилин 7-10 до готовності вермішелі.
  8. От і все! Смак цього супу обов'язково вам сподобається, а завдяки обсмажування вермішелі, вона не розвариться і збереже свій апетитний вигляд навіть на наступний день.

Суп по-домашньому з куркою і яєчної локшиною і часником

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Всього один зубчик часнику здатний підкреслити чудовий смак такого супу і зробити його дуже оригінальним! Головне, додати його в потрібний час!

Інгредієнти:

  • Невелика курка (1 – 1,5 кг)
  • Морква 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю 1 велика головка
  • Часник 1 зубчик
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Кілька горошин чорного перцю
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Для локшини:
  • Яйця 2 шт
  • Борошно пшеничне (скільки візьме тісто)
  • Рослинна олія для змащування

приготування:

  1. Курку вимити і розрізати навпіл або на великі шматки. Опустити в холодну воду, туди ж покласти лавровий лист і горошини чорного перцю. Поставити бульйон на повільний вогонь і варити 1 годину, не забуваючи знімати піну.
  2. Приготувати тісто для локшини. Для цього в миску розбити 2 яйця, додати дрібку солі. Всипати борошно, поступово вимішуючи і додаючи необхідну кількість. Тісто готове, коли перестане брати борошно. Воно повинно вийти крутим і щільним. Накрити тісто поліетиленом і дати йому відпочити хвилин 15-20.
  3. В жодному разі не яєчним тестом відразу після замісу. Під час відпочинку в відбувається вироблення глютену, який і відповідає за еластичність тіста. Якщо приступити до оброблення, минаючи цей етап – тісто буде рватися, кришитися і розкачати його тонко, на жаль, не вийде.
  4. Після цього тісто змастити олією і розкачати в пласт товщиною 1-2 мм. Потрібно дати йому підсохнути деякий час.
  5. Поки можна приготувати засмажку для супу. Морквину потрібно натерти на тертці, дрібно порізати цибулю і злегка пасерувати їх на рослинному маслі.
  6. Тісто до цього часу вже підсохли і його без проблем можна нарізати на локшину.
  7. Готову курку виймаємо з бульйону, даємо їй охолонути і розбираємо на порційні шматочки, відокремлюючи від кісточок.
  8. Далі в киплячий бульйон додати локшину. Коли локшина буде повністю готова, на це піде хвилин 10, ввести в блюдо зажарку, покласти шматочки курки і зубчик часнику.
  9. Тепер вогонь можна вимкнути, а суп накрити кришкою і дати настоятися хвилин 15-20. За цей час часник віддасть свій аромат бульйону і зробить смак страви більш пікантним. Смачного!

Суп локшина по-домашньому з смаженою курячим філе

Обсмажена курочка зробить смак вашого супу більш яскравим і цікавим.

Інгредієнти:

  • Філе курячої грудки
  • Курячий бульйон
  • Картопля
  • морква
  • Ріпчаста цибуля
  • Сіль, спеції за смаком
  • локшина домашня

приготування:

  1. Картоплю порізати брусочками, моркву натерти на крупній тертці. Скласти овочі в каструлю і залити підготовленим бульйоном.
  2. Тим часом дрібно порізати цибулю і обсмажити на сковорідці в рослинному маслі до золотистого кольору.
  3. Куряче філе нарізати невеликими шматочками і відправити в сковорідку до цибулі. Обсмажувати до готовності курки.
  4. У каструлю з овочами, які до речі зварилися до напівготовності, перекладаємо філе разом з цибулею.
  5. Тепер прийшла черга основного інгредієнта. Підготовлену локшину вводимо в киплячий суп, солимо, за бажанням заправляємо чорним перцем і лавровим листом. Накриваємо кришкою і варимо ще 10-12 хвилин.
  6. Вимикаємо вогонь, даємо супчику настоятися хоча б хвилин 10. Перед подачею додати дрібно порізаний кріп.

Суп локшина домашня з куркою «Дуже смачна»

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Ще один чудовий рецепт першого страви, який гарантує відмінний результат!

Інгредієнти:

  • Курка (краще використовувати цілу)
  • Морква – 2 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Стебла селери 1-2 шт. (по бажанню)
  • сіль
  • Чорний перець
  • Лавровий лист
  • Яйця 5 шт.
  • Борошно – приблизно 600 г.

приготування:

  1. У велику каструлю помістити промиту курку і налити холодної води, щоб покрити птицю. Сюди ж помістити очищені моркву, цибулю і стебла селери, чи не нарізаючи їх, цілком. Поставити варитися на невеликому вогні. ***** Використання широкої посуду при варінні курки дозволить використовувати меншу кількість води, а значить бульйон вийде більш концентрований і ароматний. *****
  2. Приготувати тісто для локшини з яєць, солі і борошна. Залишити його відпочити.
  3. Потім розділити тісто на шматочки приблизно однакового розміру і розкачати кожен в тонкий пласт. Пласти тесту підсушити в духовці при 150-180 градусах 1-2 хвилини і після цього нарізати тонкою соломкою.
  4. Коли курка звариться, розділити її на порційні шматки. А в бульйон відправити вийшла локшину.
  5. При сервіровці розкласти локшину по тарілках і доповнити кожну порцію шматочком ароматної курочки. Смачного!

Домашній курячий суп з незвичайною локшиною

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Якщо хочеться здивувати сім'ю оригінальним блюдом, не вдаючись при цьому до екзотичних інгредієнтів, зробіть вибір на користь цього рецепта. Жаліти не доведеться гарантовано! Тому що готується цей незвичайний суп з найбільш звичних продуктів. Заінтриговані?

Інгредієнти:

  • Курка – ціла чи ні – за вашим бажанням.
  • Свіжа зелень (краще кріп)
  • 2 курячих яйця
  • Борошно – приблизно 1 склянка
  • сіль
  • Чорний перець
  • Лавровий лист
  • паприка мелена
  • Мелений шафран (можна замінити куркумою)

приготування:

  1. Бульйон – основа будь-якого супу. Тому починати слід з його приготування.
  2. Курочку, підготовлену для варіння, покласти в каструлю і залити холодною водою. Варимо до готовності м'яса на слабкому вогні.
  3. Тепер черга незвичайної локшини. У миску розбити яйця, трохи посолити і всипати зелень кропу, яку попередньо нарізати якомога дрібніше. А також додати мелену паприку – приблизно 1 чайну ложку. Все добре перемішати і, поступово всипаючи борошно, замісити круте тісто. Дати тісту відпочити, накривши целофаном.
  4. Курку вийняти з бульйону на тарілку. Після того, як вона охолоне, розібрати м'ясо на волокна або нарізати на шматочки.
  5. У киплячий бульйон покласти 0,5 – 1 ч. Л. меленого шафрану або куркуми. Принципової різниці немає, ці спеції потрібні для отримання апетитного золотистого кольору готового супу.
  6. Відпочиле тісто розгортаємо в тонкий пласт, присипаємо борошном і звертаємо в рулет. Рулет, в свою чергу, нарізаємо на шматочки товщиною 0,5 см. Вийде довга локшина, яку потрібно відправити варитися в бульйон разом з розібраної курочкою.
  7. Коли локшина звариться, посолити суп до смаку. Курячий суп з незвичайною локшиною готовий. Це дуже смачно!

грибний

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 41 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Великою популярністю користується перша страва з грибами. Воно має більш насичений смак. Особливо в разі, якщо використовують лісові гриби. Їх аромат не замінять навіть покупні печериці, хоча вони теж підійдуть. Ще смачніше буде з домашніми макаронами, а якщо додати ще свіжу зелень і зубчик часнику – просто пальчики оближеш. Для подачі же краще використовувати сметану.

Інгредієнти:

  • домашня паста – 150 г;
  • сметана, перець, сіль – за смаком;
  • вода – 2 л;
  • морква, цибуля – по 1 шт .;
  • зелень свіжа – за бажанням;
  • свіжі гриби – 300 г (або 30 г сушених);
  • рослинне масло – трохи для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Сухі гриби попередньо замочити. Свіжі ж просто дрібно порізати і закинути в киплячу воду.
  2. На маслі обсмажити терту моркву з цибулею. Далі овочеву зажарку відправити до грибів.
  3. Посолити, заправити перцем, додати макарони.
  4. Поварити ще 5-7 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися ще 10 хвилин.
  5. При подачі додати в тарілку зелень і сметану.

З локшиною і картоплею

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Більш класичний рецепт – це суп з локшиною і картоплею. Легкий і дієтичний, але дуже живильний варіант обіду і вечері. Втамовує голод, зігріває взимку і додає сил на весь день. Ситним його робить картопелька. Кожна господиня повинна мати в своєму запасі такий рецепт. Мінімум інгредієнтів, проста технологія, зате який чудовий результат. Низькокалорійним блюдо робить куряче філе або грудка. Стегенця або гомілки теж можна використовувати. З них бульйон буде кілька жирніше.

Інгредієнти:

  • рафінована олія – за смаком;
  • куряче філе – 1 шт .;
  • спагетті або інша паста – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • сметана, грінки – за смаком;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль, зелень і спеції – на свій смак;
  • картопля – 4 шт .;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Курочку промити, порізати невеликими шматочками і відправити в каструлю з киплячою водою.
  2. Овочі очистити, теж добре вимити і нашаткувати кубиками.
  3. Сковорідку з олією поставити на вогонь, прогріти.
  4. Пасерувати на ній спочатку цибульку. Коли він стане золотистим, закинути морква, смажити до готовності.
  5. Курячий бульйон заправити кубиками картоплі, поварити 10 хвилин і ввести макарони.
  6. Ще трохи потім, додати подрібнену зелень, сіль, поперчити.
  7. Через 1-2 хвилини прибрати каструлю з вогню.
  8. Дати настоятися близько 10 хвилин. Подати з грінками і сметаною.

Рецепти супу з локшиною на молоці

Готуємо домашній курячий суп з домашньою локшиною

Крім бульйону для супу використовується не тільки м'ясний або овочевий бульйон, а й звичайне свіже молоко. Таке перше заправляється НЕ сіллю з приправами, а цукром і ваніллю. Всього для приготування молочного супу з локшиною будуть потрібні:

  • молоко 3,2% – 2 склянки;
  • коротка локшина – 2/3 склянки;
  • ваніль за смаком;
  • звичайний цукор – 20-25 г;
  • вершкове масло для заправки.

Залити в чисту каструлю свіже молоко. Додати звичайний цукор і трохи ароматної ванілі. Сухі інгредієнти розчинити і довести все до кипіння. Зняти пінку і висипати локшину. Томити, зменшивши силу вогню, 8-9 хвилин. Після виключення конфорки заправити вершковим маслом. Подати з печивом, прикрасивши шоколадною стружкою або дрібної ягодою.

Швидкий суп з локшиною і картоплею в мультиварці

Дуже легко готуватися суп такий в мультиварці. Для цього потрібно просто занурити сирі м'ясо і овочі в чашу, залити їх гарячою водою і активувати режим гасіння на 90 хвилин. Після години варіння в суп занурити локшину. Зелень можна додати за бажанням в кінці.

Такий спосіб приготування більш швидкий і не вимагає стільки уваги. Він добре підійде для повсякденного харчування. Якщо прибрати спеції або скоротити їх, то вийти прекрасне блюдо в дитяче меню.

Головною складовою такого супу все-таки є домашня, яєчна локшина. Хоча я знаю, що деякі господині давно прийшли до досить нестандартних рішень для нашої кухні. Вони готують локшину з гречаної і рисової муки. Я не пробувала такі варіанти, але думаю, що вони мають своїх шанувальників.

Всіх Вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог