Друзі всім привіт!
Голубці з грибами – яскравий приклад гармонійного поєднання овочів з крупою. А ліниві голубці – чи не єдине страву, в складі якого не завадить каша-розмазня. Щоб не довелося додавати багато борошна, рис потрібно добре розварити. Заготовки буде легше формувати, якщо овочі нарізані дрібно.
Пісні голубці з грибами
Якщо в будинку є гриби, то прожити без м'яса дуже легко! Додавайте в начинку печериці або лісові грибочки – блюдо буде ароматним, ситним і сподобається вашим гостям.
Інгредієнти:
- 8-10 капустяного листя;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- стакан білого рису;
- 200 гр. грибів;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- щіпка цукру;
- сіль.
приготування:
- Опустіть капустяні листи на пару хвилин в окріп. Вони повинні зануритися повністю.
- Залиште їх остигати.
- Рис промийте та відваріть в злегка підсоленій воді.
- Наріжте гриби невеликими кубиками, обсмажте до готовності.
- Окремо пасеруйте терту моркву і дрібно нашатковану цибулю. Додайте томатну пасту, всипте цукор. Розділіть готову суміш на 2 рівні частини. Одну додайте до рису.
- Також в рис додайте гриби. Перемішайте.
- Якщо потрібно, розріжте капустяне листя на 2 частини.
- Завертайте кожен лист в конвертик, укладаючи в центр начинку.
- Викладіть в каструлю голубці, зверху покладіть залишилася овочеву обсмажування. Влийте склянку води. Гасіть на плиті 20 хвилин.
овочеві голубці
Овочі – найкращий наповнювач для пісних голубців. Ви можете розширити склад продуктів і додати в нього свої улюблені овочі, благо з рисом відмінно поєднуються багато з них.
Інгредієнти:
- 8-10 капустяного листя;
- 3 морквини;
- 2 томата;
- 2 цибулини;
- петрушка;
- Стебло селери;
- 200 гр. рису;
- 2 с.ложкі томатної пасти;
- рослинне масло для обсмажування.
приготування:
- Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
- Залиште їх остигати.
- Рис промийте та відваріть в злегка підсоленій воді.
- Наріжте томати, селера і цибулю дрібними кубиками. Морквину дрібно натріть.
- Обсмажте овочі на рослинному маслі, додавши томатну пасту.
- Укладайте начинку в середину кожного капустяного листочка. Завертайте їх в конверти.
- Покладіть голубці на дно каструлі. Зверху змастіть томатною пастою. Залийте їх тією водою, в якій варилися листя. Гасіть на середньому вогні 20-30 хвилин.
Голубці з булгуром
Булгур відмінно замінює рис, а користі в ньому набагато більше. Додайте в цю крупу відповідні спеції, і готову страву заграє незвичайними смаковими фарбами.
Інгредієнти:
- капустяні листи;
- 200 гр. булгура;
- 1 цибулина;
- 200 гр. печериць;
- рослинне масло для обсмажування;
- куркума, паприка – опціонально;
- сіль.
приготування:
- Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
- Залиште їх остигати.
- Відваріть булгур в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
- Наріжте цибулю і гриби дрібними кубиками. Пасеруйте в маслі.
- З'єднайте булгур і грибну обсмажування. Додайте приправи.
- Покладіть в центр кожного капустяного листа начинку, згорніть у конвертик.
- Голубці викладіть в сковороду, залийте водою. Гасіть на середньому вогні 20 хвилин.
Пісні ліниві голубці
Немає бажання формувати рівні конвертики? Тоді цей рецепт для вас. Ледачі голубці робляться дуже просто, але від того не стають менш смачними.
Інгредієнти:
- 200 гр. рису;
- 2 столові ложки борошна;
- 100 гр. томатного соусу або кетчупу;
- 200 гр. капусти;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- чорний перець;
- сіль.
приготування:
- Відваріть в підсоленій воді рис.
- Натріть дрібно морквину, а гриби і цибулину наріжте маленькими кубиками.
- Тонко наріжте капусту.
- Обсмажте гриби і овочі на сковороді протягом 5 хвилин. Додайте капусту. Влийте воду, тушкуйте до готовності.
- Окремо приготуйте соус: розчиніть в склянці гарячої води дрібку цукру і сіль. Додайте томатний соус. Розмішайте.
- У готові і остиглі овочі додайте борошно. Сформуйте з суміші котлети. Покладіть в форму або на деко. Залийте соусом.
- Запікайте 30 хвилин при 190 ° С.
Пісні голубці – це не тільки відмінна заміна м'ясної страви, а й дуже смачна варіація звичного рецепта, який можна приготувати не тільки в пост.
Пісні голубці з рисом і грибами печерицями
Апетитні голубці з грибами і рисом – смачне і ситне блюдо в Пост, яке оцінять всі ваші рідні.
Приготувати їх можна на газовій плиті, в духовці або в мультиварці. Будемо використовувати мультиварку-скороварку. Через 25 хвилин, все будуть ситі і задоволені.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 700 г
- начинка:
- Морква – 235 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Печериці – 215 г
- Рис – 200 г
- Томатна паста – 140 г
- Олія соняшникова – 80 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати голубці з грибами і рисом
- У киплячу воду опустіть качан капусти. Виделкою добре застроміть в качан, а ножиком обрізайте поступово листочки, біля основи капусти. Проваріть хвилин 5-7.
- Остудіть і обріжте грубі місця.
- Відваріть рис до напівготовності.
- Гриби подрібніть. Обсмажте на соняшниковій олії до готовності.
- Очистіть цибулю і моркву. Подрібніть і обсмажте на олії до м'якості. Додайте томатну пасту, перемішайте. Смажте ще близько п'яти хвилин.
- Змішайте рис, гриби, половину обсмажених овочів. Приправте сіллю і меленим перцем.
- Покладіть ложку начинки в центр листочка і загорніть в рулетик.
- На дно чаші покладіть залишилися листочки.
- Покладіть плотненько голубці.
- Додайте залишилася зажарку. Посоліть і поперчіть. Налийте капустяний відвар або воду, щоб покрити голубці. Закрийте щільно кришку. Користуйтеся програмою «Гасіння / Овочі» на 15 хвилин.
- Пісні голубці з грибами і рисом готові. Смачного!
На заметкуЕсть ще один не менш зручний спосіб. Вилок за добу на ніч покласти в морозильну камеру. Через приблизно 12 годин, виймаємо і залишаємо при кімнатній температурі. Коли розморозиться, листочки знімаються ідеально.
На заметкуЕще один цікавий варіант. Для швидкості і зручності капусту, загорнуту в поліетиленовий пакет, відправляємо в мікрохвильовку на 5-7 хвилин, в залежності від розміру качана. Капустяне листя знімаються легко.
Смачний рецепт з картоплею і грибами
Пісний або вегетаріанський варіант приготування улюблених капустяних голубців. Не дивлячись на те, що тут зовсім немає м'яса, страва виходить ситним і смачним. Обов'язково спробуйте приготувати!
Інгредієнти:
Для начинки
- Картопля – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Великий)
- Масло рослинне (вершкове) – 2 ст. л.
- Гриби свіжі – 400 г
- Яйця – 2 шт.
- Майоран за смаком
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
для голубців
- Капуста – 1 качан (середнього розміру)
- Бульйон (овочевий або курячий) – 1/2 літра
- Кетчуп для подачі
Як приготувати голубці з картоплею та грибами
- Картопля як слід промийте і очистіть від шкірки. Очищені овочі натріть на середній терці і відіжміть від зайвої води.
- В общем-то вам потрібно підготувати картопля точно так же, як на деруни.
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії до золотистого кольору.
- Гриби очистіть, промийте водою, обшпарте окропом і наріжте шматочками дрібного розміру. До речі, гриби можете брати будь-які, звичайно, лісові краще, але взимку, наприклад, можна замінити їх покупними печерицями або вешенками.
- Додайте підготовлені гриби в сковорідку до цибулі. Посоліть, поперчіть і тушкуйте все разом протягом 20 хвилин, часто перемішуючи.
- Після готовим грибам з цибулею потрібно дати охолонути до кімнатної температури.
Готуємо начинку для голубців
- Змішайте тушковані гриби з цибулею з тертою картоплею. Додайте в цей пісний фарш яйця, майоран і ще трохи солі і перцю, якщо вважаєте за потрібне. Дуже ретельно все перемішайте.
- З капусти зніміть верхні листки, а з серцевини виріжте качан.
- У каструлі відповідного розміру закип'ятіть підсолену воду.
- В окріп опустіть качан капусти і бланшируйте його протягом 10-15 хвилин, щоб листя стали м'якими і еластичними.
- Після цього капусту потрібно вийняти з каструлі, остудити і розібрати на листя.
загортаємо голубці
На розгорнутий капустяний лист викладіть близько 1,5 столової ложки картопляно-грибного фаршу. Потім загорніть начинку всередину і покладіть голубець швом вниз на обробну дошку, поки ви готуєте інші.
тушкуємо голубці
- Гасіть голубці у великій каструлі. Покладіть їх акуратно в гарячий бульйон, закрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 60 хвилин після закипання.
- Готові голубці з картоплею і грибами потрібно подавати гарячими, тільки з каструлі.
- Перед подачею полийте голубці томатним соусом і прикрасьте свіжою зеленню. Повноцінний обід для всієї родини готовий. Їжте із задоволенням. Смачного!
На заметкуФарш для голубців з картоплею можна робити і з сирої картоплі. Треба натерти його на крупну тертку, дати час пустити сік, весь сік вилити. І додати до картоплі манну крупу, сіль і спецій за смаком, і все те, що ви хотіли б бачити у вашому фарші.
Вегетаріанські голубці з рисом і грибами: покроковий рецепт приготування
Необхідні інгредієнти для вегетаріанських голубців:
- Гриби «Білі» сушені – 25 грам;
- Капуста білокачанна – 4 листи;
- Рис пропарений – 65 грам;
- Перець солодкий – 30 грам;
- Морква – 60 грам;
- Масло вершкове – 60 грам;
- Сіль морська – 1/2 чайної ложки;
- Перець чорний горошком – 1/6 чайної ложки;
- Лавровий лист – 1 штука;
- Зелень сушена (петрушка, кріп) – 1/2 чайної ложки;
- Необхідні інгредієнти для підливи:
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Помідор свіжий – 100 грам;
- Сметана – 4 столові ложки;
- Мед – 1 чайна ложка;
- Сіль морська – 1/2 чайної ложки.
Спосіб приготування вегетаріанських голубців
- Рис, для розм'якшення замочуємо у воді на 3 години;
- У каструлю наливаємо воду очищену (так, щоб листя капусти були повністю покриті водою), ставимо на повний жар конфорки, коли вода закипіла, листя капусти опускаємо в киплячу воду, злегка придавлюємо їх ложкою, але не ламаємо, щоб листя зберегли свою цілісну форму, і відварюємо для пом'якшення протягом однієї хвилини. Потім листя акуратно виймаємо з каструлі і даємо стекти.
- Бульйон від капустяних аркушів не виливаємо, 200 мілілітрів залишаємо для приготування голубців;
- Перець нарізаємо тонкою соломкою, морква очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою і тушкуємо їх на вершковому маслі.
- Гриби зливаємо від води, якщо вони великі, дрібно нарізаємо і відправляємо гаситися до перцю і моркви на 20 хвилин;
- Рис зливаємо, промиваємо до чистого стану води, знову зливаємо і додаємо в нього тушковані перець, морква і гриби. Додаємо сіль, мелений на млині перець чорний горошком і все ретельно перемішуємо. Наша начинка для голубців готова.
- На край листа укладаємо 1/4 частина начинки і акуратно загортаємо лист конвертиком так, щоб начинка повністю була всередині листа. Готовий голубець укладаємо в каструлю. Таким же чином загортаємо інші листя і укладаємо на дно каструлі.
- Каструлю беремо не більше, ніж на два літри, за розміром, дно каструлі має приблизно збігатися з розміром чотирьох голубців.
- У каструлю з голубцями додаємо лавровий лист, зелень сушену, наливаємо капустяний бульйон (200 мілілітрів) і ставимо варитися на 15 хвилин при середній температурі конфорки, бульйон не повинен википати, тільки злегка кипіти.
- Поки голубці варяться, готуємо інгредієнти для майбутньої підливи.
Спосіб приготування підливи:
- Борошно обсмажуємо на сухій (без масла) сковороді до золотистого кольору.
- Помідор розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і трьом на дрібній тертці (шкірку від помідорів після протирання викидаємо).
- Борошно з'єднуємо з помідором, додаємо сметану, мед, сіль, все ретельно перемішуємо до однорідного стану і відправляємо в каструлю до голубців.
- Варимо голубці в підливі протягом 2 хвилин.
Наші смачні вегетаріанські голубці готові. При бажанні, їх можна прикрасити свіжою зеленню. Перераховані вище інгредієнти розраховані на дві порції.
Рецепт пісних голубців з рисом і грибами
Дуже смачно і ситно, просто пальчики оближеш. Саме так Ви скажіть, покуштувавши пісних голубців з рисом і грибами.
Для приготування потрібно
- рису стакан
- Печериць (глив) 400 – 500 гр.
- Дві середні цибулини
- Дві середні моркви
- головка капусти
- Томатного соку 0,7 -1 л. (Можна використовувати томатну пасту або кетчуп)
- Трохи свіжої зелені (прекрасно підійде засушена або заморожена)
- Масла рослинного мл. 100 – 150.
- Зубок часнику (при бажанні)
- Щіпка цукру, сіль, перець
- Лавровий лист.
приготування
- Підготувати капустяне листя.
- Рис відварити в підсоленій воді 2 – 3 хв., Відкинути, промити.
- Цибулю дрібно порізати, моркву натерти соломкою.
- Гриби вимити, нарізати невеликими кубиками.
- Злегка обсмажити на олії цибулю.
- Додати моркву, разом підсмажити хв. 3 – 4. Відкласти третю частину піджарки для подлівочкі.
- До залишилися овочам відправити грибну нарізку. Посолити, поперчити. Підсмажувати хв. 10. Не випарюйте весь грибний сік. В такому випадку начинка вийде соковитіше.
- Приготувати начинку – з'єднати рис і овочі – грибну піджарку. Перемішати, спробувати на смак. На цьому етапі можна додати часничок, пропущений через прес.
- Закрутити голубці, підсмажити з обох сторін.
- Підготувати підливу. Взяти сковороду, відправити в неї відкладену піджарку з овочів.
- Влити сік, додати води і щепоточку цукру. Посолити, поперчити. Спробувати.
- Скласти голубці в каструльку, додаючи після кожного шару трохи підливи.
- Додати лавровий листочок.
- Гасити на помірному вогні годину – півтори.
- Подавати вкусняшку, присипавши зеленню. А можна робити ще й так: посипати нарубаної зеленню кожен шар голубців в каструлі. Вийде дуже ароматно, так що рекомендую.
А у Вас є цікаві рецепти начинок для пісних голубців? Пишіть в коментарях, за що буду дуже вдячна і з задоволенням візьму їх собі на замітку. А поки до побачення і до нових зустрічей!
До побачення!
