Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Друзі всім привіт!
Голубці з грибами – яскравий приклад гармонійного поєднання овочів з крупою. А ліниві голубці – чи не єдине страву, в складі якого не завадить каша-розмазня. Щоб не довелося додавати багато борошна, рис потрібно добре розварити. Заготовки буде легше формувати, якщо овочі нарізані дрібно.

Пісні голубці з грибами

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Якщо в будинку є гриби, то прожити без м'яса дуже легко! Додавайте в начинку печериці або лісові грибочки – блюдо буде ароматним, ситним і сподобається вашим гостям.

Інгредієнти:

  • 8-10 капустяного листя;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • стакан білого рису;
  • 200 гр. грибів;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • щіпка цукру;
  • сіль.

приготування:

  1. Опустіть капустяні листи на пару хвилин в окріп. Вони повинні зануритися повністю.
  2. Залиште їх остигати.
  3. Рис промийте та відваріть в злегка підсоленій воді.
  4. Наріжте гриби невеликими кубиками, обсмажте до готовності.
  5. Окремо пасеруйте терту моркву і дрібно нашатковану цибулю. Додайте томатну пасту, всипте цукор. Розділіть готову суміш на 2 рівні частини. Одну додайте до рису.
  6. Також в рис додайте гриби. Перемішайте.
  7. Якщо потрібно, розріжте капустяне листя на 2 частини.
  8. Завертайте кожен лист в конвертик, укладаючи в центр начинку.
  9. Викладіть в каструлю голубці, зверху покладіть залишилася овочеву обсмажування. Влийте склянку води. Гасіть на плиті 20 хвилин.

овочеві голубці

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Овочі – найкращий наповнювач для пісних голубців. Ви можете розширити склад продуктів і додати в нього свої улюблені овочі, благо з рисом відмінно поєднуються багато з них.

Інгредієнти:

  • 8-10 капустяного листя;
  • 3 морквини;
  • 2 томата;
  • 2 цибулини;
  • петрушка;
  • Стебло селери;
  • 200 гр. рису;
  • 2 с.ложкі томатної пасти;
  • рослинне масло для обсмажування.

приготування:

  1. Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
  2. Залиште їх остигати.
  3. Рис промийте та відваріть в злегка підсоленій воді.
  4. Наріжте томати, селера і цибулю дрібними кубиками. Морквину дрібно натріть.
  5. Обсмажте овочі на рослинному маслі, додавши томатну пасту.
  6. Укладайте начинку в середину кожного капустяного листочка. Завертайте їх в конверти.
  7. Покладіть голубці на дно каструлі. Зверху змастіть томатною пастою. Залийте їх тією водою, в якій варилися листя. Гасіть на середньому вогні 20-30 хвилин.

Голубці з булгуром

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Булгур відмінно замінює рис, а користі в ньому набагато більше. Додайте в цю крупу відповідні спеції, і готову страву заграє незвичайними смаковими фарбами.

Інгредієнти:

  • капустяні листи;
  • 200 гр. булгура;
  • 1 цибулина;
  • 200 гр. печериць;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • куркума, паприка – опціонально;
  • сіль.

приготування:

  1. Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
  2. Залиште їх остигати.
  3. Відваріть булгур в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
  4. Наріжте цибулю і гриби дрібними кубиками. Пасеруйте в маслі.
  5. З'єднайте булгур і грибну обсмажування. Додайте приправи.
  6. Покладіть в центр кожного капустяного листа начинку, згорніть у конвертик.
  7. Голубці викладіть в сковороду, залийте водою. Гасіть на середньому вогні 20 хвилин.

Пісні ліниві голубці

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Немає бажання формувати рівні конвертики? Тоді цей рецепт для вас. Ледачі голубці робляться дуже просто, але від того не стають менш смачними.

Інгредієнти:

  • 200 гр. рису;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 100 гр. томатного соусу або кетчупу;
  • 200 гр. капусти;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • чорний перець;
  • сіль.

приготування:

  1. Відваріть в підсоленій воді рис.
  2. Натріть дрібно морквину, а гриби і цибулину наріжте маленькими кубиками.
  3. Тонко наріжте капусту.
  4. Обсмажте гриби і овочі на сковороді протягом 5 хвилин. Додайте капусту. Влийте воду, тушкуйте до готовності.
  5. Окремо приготуйте соус: розчиніть в склянці гарячої води дрібку цукру і сіль. Додайте томатний соус. Розмішайте.
  6. У готові і остиглі овочі додайте борошно. Сформуйте з суміші котлети. Покладіть в форму або на деко. Залийте соусом.
  7. Запікайте 30 хвилин при 190 ° С.

Пісні голубці – це не тільки відмінна заміна м'ясної страви, а й дуже смачна варіація звичного рецепта, який можна приготувати не тільки в пост.

Пісні голубці з рисом і грибами печерицями

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Апетитні голубці з грибами і рисом – смачне і ситне блюдо в Пост, яке оцінять всі ваші рідні.
Приготувати їх можна на газовій плиті, в духовці або в мультиварці. Будемо використовувати мультиварку-скороварку. Через 25 хвилин, все будуть ситі і задоволені.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 700 г
  • начинка:
  • Морква – 235 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Печериці – 215 г
  • Рис – 200 г
  • Томатна паста – 140 г
  • Олія соняшникова – 80 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати голубці з грибами і рисом

  1. У киплячу воду опустіть качан капусти. Виделкою добре застроміть в качан, а ножиком обрізайте поступово листочки, біля основи капусти. Проваріть хвилин 5-7.
  2. Остудіть і обріжте грубі місця.
  3. Відваріть рис до напівготовності.
  4. Гриби подрібніть. Обсмажте на соняшниковій олії до готовності.
  5. Очистіть цибулю і моркву. Подрібніть і обсмажте на олії до м'якості. Додайте томатну пасту, перемішайте. Смажте ще близько п'яти хвилин.
  6. Змішайте рис, гриби, половину обсмажених овочів. Приправте сіллю і меленим перцем.
  7. Покладіть ложку начинки в центр листочка і загорніть в рулетик.
  8. На дно чаші покладіть залишилися листочки.
  9. Покладіть плотненько голубці.
  10. Додайте залишилася зажарку. Посоліть і поперчіть. Налийте капустяний відвар або воду, щоб покрити голубці. Закрийте щільно кришку. Користуйтеся програмою «Гасіння / Овочі» на 15 хвилин.
  11. Пісні голубці з грибами і рисом готові. Смачного!

На заметкуЕсть ще один не менш зручний спосіб. Вилок за добу на ніч покласти в морозильну камеру. Через приблизно 12 годин, виймаємо і залишаємо при кімнатній температурі. Коли розморозиться, листочки знімаються ідеально.

На заметкуЕще один цікавий варіант. Для швидкості і зручності капусту, загорнуту в поліетиленовий пакет, відправляємо в мікрохвильовку на 5-7 хвилин, в залежності від розміру качана. Капустяне листя знімаються легко.

Смачний рецепт з картоплею і грибами

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Пісний або вегетаріанський варіант приготування улюблених капустяних голубців. Не дивлячись на те, що тут зовсім немає м'яса, страва виходить ситним і смачним. Обов'язково спробуйте приготувати!

Інгредієнти:

Для начинки

  • Картопля – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Великий)
  • Масло рослинне (вершкове) – 2 ст. л.
  • Гриби свіжі – 400 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Майоран за смаком
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком

для голубців

  • Капуста – 1 качан (середнього розміру)
  • Бульйон (овочевий або курячий) – 1/2 літра
  • Кетчуп для подачі

Як приготувати голубці з картоплею та грибами

  1. Картопля як слід промийте і очистіть від шкірки. Очищені овочі натріть на середній терці і відіжміть від зайвої води.
  2. В общем-то вам потрібно підготувати картопля точно так же, як на деруни.
  3. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії до золотистого кольору.
  4. Гриби очистіть, промийте водою, обшпарте окропом і наріжте шматочками дрібного розміру. До речі, гриби можете брати будь-які, звичайно, лісові краще, але взимку, наприклад, можна замінити їх покупними печерицями або вешенками.
  5. Додайте підготовлені гриби в сковорідку до цибулі. Посоліть, поперчіть і тушкуйте все разом протягом 20 хвилин, часто перемішуючи.
  6. Після готовим грибам з цибулею потрібно дати охолонути до кімнатної температури.

Готуємо начинку для голубців

  1. Змішайте тушковані гриби з цибулею з тертою картоплею. Додайте в цей пісний фарш яйця, майоран і ще трохи солі і перцю, якщо вважаєте за потрібне. Дуже ретельно все перемішайте.
  2. З капусти зніміть верхні листки, а з серцевини виріжте качан.
  3. У каструлі відповідного розміру закип'ятіть підсолену воду.
  4. В окріп опустіть качан капусти і бланшируйте його протягом 10-15 хвилин, щоб листя стали м'якими і еластичними.
  5. Після цього капусту потрібно вийняти з каструлі, остудити і розібрати на листя.

загортаємо голубці

На розгорнутий капустяний лист викладіть близько 1,5 столової ложки картопляно-грибного фаршу. Потім загорніть начинку всередину і покладіть голубець швом вниз на обробну дошку, поки ви готуєте інші.

тушкуємо голубці

  1. Гасіть голубці у великій каструлі. Покладіть їх акуратно в гарячий бульйон, закрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 60 хвилин після закипання.
  2. Готові голубці з картоплею і грибами потрібно подавати гарячими, тільки з каструлі.
  3. Перед подачею полийте голубці томатним соусом і прикрасьте свіжою зеленню. Повноцінний обід для всієї родини готовий. Їжте із задоволенням. Смачного!

На заметкуФарш для голубців з картоплею можна робити і з сирої картоплі. Треба натерти його на крупну тертку, дати час пустити сік, весь сік вилити. І додати до картоплі манну крупу, сіль і спецій за смаком, і все те, що ви хотіли б бачити у вашому фарші.

Вегетаріанські голубці з рисом і грибами: покроковий рецепт приготування

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Необхідні інгредієнти для вегетаріанських голубців:

  • Гриби «Білі» сушені – 25 грам;
  • Капуста білокачанна – 4 листи;
  • Рис пропарений – 65 грам;
  • Перець солодкий – 30 грам;
  • Морква – 60 грам;
  • Масло вершкове – 60 грам;
  • Сіль морська – 1/2 чайної ложки;
  • Перець чорний горошком – 1/6 чайної ложки;
  • Лавровий лист – 1 штука;
  • Зелень сушена (петрушка, кріп) – 1/2 чайної ложки;
  • Необхідні інгредієнти для підливи:
  • Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
  • Помідор свіжий – 100 грам;
  • Сметана – 4 столові ложки;
  • Мед – 1 чайна ложка;
  • Сіль морська – 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування вегетаріанських голубців

  1. Рис, для розм'якшення замочуємо у воді на 3 години;
  2. У каструлю наливаємо воду очищену (так, щоб листя капусти були повністю покриті водою), ставимо на повний жар конфорки, коли вода закипіла, листя капусти опускаємо в киплячу воду, злегка придавлюємо їх ложкою, але не ламаємо, щоб листя зберегли свою цілісну форму, і відварюємо для пом'якшення протягом однієї хвилини. Потім листя акуратно виймаємо з каструлі і даємо стекти.
  3. Бульйон від капустяних аркушів не виливаємо, 200 мілілітрів залишаємо для приготування голубців;
  4. Перець нарізаємо тонкою соломкою, морква очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою і тушкуємо їх на вершковому маслі.
  5. Гриби зливаємо від води, якщо вони великі, дрібно нарізаємо і відправляємо гаситися до перцю і моркви на 20 хвилин;
  6. Рис зливаємо, промиваємо до чистого стану води, знову зливаємо і додаємо в нього тушковані перець, морква і гриби. Додаємо сіль, мелений на млині перець чорний горошком і все ретельно перемішуємо. Наша начинка для голубців готова.
  7. На край листа укладаємо 1/4 частина начинки і акуратно загортаємо лист конвертиком так, щоб начинка повністю була всередині листа. Готовий голубець укладаємо в каструлю. Таким же чином загортаємо інші листя і укладаємо на дно каструлі.
  8. Каструлю беремо не більше, ніж на два літри, за розміром, дно каструлі має приблизно збігатися з розміром чотирьох голубців.
  9. У каструлю з голубцями додаємо лавровий лист, зелень сушену, наливаємо капустяний бульйон (200 мілілітрів) і ставимо варитися на 15 хвилин при середній температурі конфорки, бульйон не повинен википати, тільки злегка кипіти.
  10. Поки голубці варяться, готуємо інгредієнти для майбутньої підливи.

Спосіб приготування підливи:

  1. Борошно обсмажуємо на сухій (без масла) сковороді до золотистого кольору.
  2. Помідор розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і трьом на дрібній тертці (шкірку від помідорів після протирання викидаємо).
  3. Борошно з'єднуємо з помідором, додаємо сметану, мед, сіль, все ретельно перемішуємо до однорідного стану і відправляємо в каструлю до голубців.
  4. Варимо голубці в підливі протягом 2 хвилин.

Наші смачні вегетаріанські голубці готові. При бажанні, їх можна прикрасити свіжою зеленню. Перераховані вище інгредієнти розраховані на дві порції.

Рецепт пісних голубців з рисом і грибами

Готуємо голубці з грибами і рисом в томатної підливі

Дуже смачно і ситно, просто пальчики оближеш. Саме так Ви скажіть, покуштувавши пісних голубців з рисом і грибами.

Для приготування потрібно

  • рису стакан
  • Печериць (глив) 400 – 500 гр.
  • Дві середні цибулини
  • Дві середні моркви
  • головка капусти
  • Томатного соку 0,7 -1 л. (Можна використовувати томатну пасту або кетчуп)
  • Трохи свіжої зелені (прекрасно підійде засушена або заморожена)
  • Масла рослинного мл. 100 – 150.
  • Зубок часнику (при бажанні)
  • Щіпка цукру, сіль, перець
  • Лавровий лист.

приготування

  1. Підготувати капустяне листя.
  2. Рис відварити в підсоленій воді 2 – 3 хв., Відкинути, промити.
  3. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти соломкою.
  4. Гриби вимити, нарізати невеликими кубиками.
  5. Злегка обсмажити на олії цибулю.
  6. Додати моркву, разом підсмажити хв. 3 – 4. Відкласти третю частину піджарки для подлівочкі.
  7. До залишилися овочам відправити грибну нарізку. Посолити, поперчити. Підсмажувати хв. 10. Не випарюйте весь грибний сік. В такому випадку начинка вийде соковитіше.
  8. Приготувати начинку – з'єднати рис і овочі – грибну піджарку. Перемішати, спробувати на смак. На цьому етапі можна додати часничок, пропущений через прес.
  9. Закрутити голубці, підсмажити з обох сторін.
  10. Підготувати підливу. Взяти сковороду, відправити в неї відкладену піджарку з овочів.
  11. Влити сік, додати води і щепоточку цукру. Посолити, поперчити. Спробувати.
  12. Скласти голубці в каструльку, додаючи після кожного шару трохи підливи.
  13. Додати лавровий листочок.
  14. Гасити на помірному вогні годину – півтори.
  15. Подавати вкусняшку, присипавши зеленню. А можна робити ще й так: посипати нарубаної зеленню кожен шар голубців в каструлі. Вийде дуже ароматно, так що рекомендую.

А у Вас є цікаві рецепти начинок для пісних голубців? Пишіть в коментарях, за що буду дуже вдячна і з задоволенням візьму їх собі на замітку. А поки до побачення і до нових зустрічей!

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог