Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Вітаю вас.

Запіканка кабачкова становить один з численних способів приготування такого корисного овоча для організму людини. Плоди цієї однорічної трав'янистої рослини дозрівають рано, вирощуються майже всюди, тому приготування смачних і корисних страв представляє особливий інтерес в літню пору.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Ця страва дуже нагадує овочевий Кугель, рецепт єврейської кухні заснований на перетертих овочах. В обох способах немає точного співвідношення продуктів, як і складу інгредієнтів.

склад:

  • Картопля – 0,5 кг;
  • Цукіні – 0,4 кг;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Солодкий перець – 1 плід;
  • Сир – 0,1 кг;
  • Морквина – 1 плід;
  • Сіль – на розсуд;
  • Спеції – щіпка;
  • Яйце – 2 штуки;
  • Пшеничне борошно – 150 грам;
  • Рафінована – 100 грам.

приступимо:

  1. Спочатку готуємо овочі до приготування. Картоплю і моркву, цибулю і цукіні миємо й очищаємо від шкірки. Трьом картоплю на терочке.
  2. Ріпчасту цибулю нарізаємо на квадратики. Таким же розміром нарізаємо солодкий перчик.
  3. На найменші полосочки натираємо моркву.
  4. Якщо цукіні молодий, то натираємо цілком, якщо старий, то обрізаємо шкірку і видаляємо насіння.
  5. В одній тарі з'єднуємо підготовлені інгредієнти, дуже добре перемішуємо іх.Кладём в овочеву масу пару яєць. Посолити і поперчити, і замісити.
  6. Тепер втручаємося в заміс пшеничне борошно. Повторно перемішуємо овочі.
  7. Підійшла черга додавати майже крайній інгредієнт, дуже важливий. Без нього не вийде смачна страва – масло.
  8. А тепер подрібнюємо на тертці сир.Подготавліваем формочку, змастіть її якомога лучше.Укладиваем в формочку подрібнені овочі і посипаємо сиром.
  9. Розігріти духовку до 180 С і поставити страву готуватися, близько сорока хвилин до отримання апетитною скоринки золотого кольору.
  10. Ця їжа ідеально поєднується з різними ароматними соусами і подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!

Покроковий рецепт запіканки з кабачків з сиром

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Зараз я хочу розповісти докладніше про приготування лазаньї з сиром, тільки уточню один нюанс. Як тільки приступаєте до приготування, відразу включіть духовку на 210 С. Нам знадобиться гаряча духовка.

продукти:

  • Кабачки – 0,35 кг;
  • Сир – 0,1 кг;
  • Яйце – 2 штуки;
  • Пшеничне борошно – 90 грам;
  • Молоко – 0,2 літра;
  • Зелень – 4 стеблинки;
  • Зелена цибуля – 50 грам;
  • Пекарський порошок – ? столової ложки;
  • Харчова сіль – ? столової ложки;
  • Чорний перець – щіпка.

приготування:

  1. Спочатку змішуємо сухі інгредієнти.
  2. Додаємо в них парочку яйц
  3. Додаємо сіль і заважаємо далі. Чи не великими партіями закладаємо борошно.
  4. Нарізаємо всю зелень.
  5. Натираємо сир. Кабачки натираємо окремо.
  6. До цукіні кладемо зелень і ? частина сиру.
  7. Перемішуємо продукти. На підготовлену формочку розподіляємо овочі рівним шаром.
  8. Заливаємо їх сумішшю, приготовленої раніше.
  9. Зверху присипати сиром, що залишився.
  10. Поставити в духовку і готувати не більше сорока хвилин при 200 С.
  11. Блюдо вважається готовим, в момент покриття апетитною засмаженої верхівкою.

Прості і смачні рецепти запіканки з кабачків і баклажанів в духовці

Хочете здивувати рідних не звичайним стравою зі звичайних продуктів – зберіть страви з шинків і синенькі. Дуже актуально в літній період, завдяки дозріванню доступних овочів на власних ділянках.

Склад продуктів:

  • Цукіні – 2 не великих;
  • Синенькі – 2 середніх;
  • Солодкий перець – 1 плід;
  • Томати – 2 плоду;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Яйця-2 штуки;
  • Сир – 0,15 кг;
  • Молоко – 150 грам;
  • Сіль за смаком;
  • Спеції – за смаком;
  • Борошно з рису – 30 грам.

Почнемо приготування:

  1. Спочатку обробляємо синенькі, оскільки з них потрібно видалити всю гіркоту. Моєму його, ріжемо на кільця товщиною? сантиметра.
  2. Складаємо їх в чашку і не багато присаливаем. Дати настоятися двадцять п'ять хвилин.
  3. Цукіні промити і порізати на тоненькі пластинки. Для чого можна скористатися гострим ножем або спеціальною теркою.
  4. Ріпчасту нарізаємо на половинки кілець.
  5. Луч обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору.
  6. Солодкий перець чистимо від хвостиків і насіння. Порізати на смужки.
  7. Томати порізати на круглі частини по? сантиметра.
  8. Укладаємо овочі на деко:
  9. Першими йдуть кабачки.
  10. Наступними йдуть баклажани, попередньо промивши їх від солі.Следующімі кладемо нарізану перець.
  11. Потім укладаємо нарізані томати, повністю покривши всю поверхню страви. Поставити овочі в духову шафу на 210 градусів на чверть години.
  12. Готуємо соус для овочів:
  13. Збити яйця з сіллю, молочком і рисової борошном. Гарненько збити до розчинення грудочок.
  14. Якщо у вас немає рисового борошна, то замініть її на пшеничне заготовку.
  15. Подрібнюємо твердий сир.Достать овочі з духовки, засипаємо смаженою цибулею, яєчної сумішшю і спеціями.
  16. Покриваємо блюдо подрібненим сиром. І готуємо овочі ще тридцять хвилин до появи золотий кірки.
  17. Подібне овочеве страву можна подавати як основну, і як гарнір до будь-якого м'яса. Воно поєднується з будь-якими стравами.

Зі сметаною і яйцем

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Запіканка виходить ситної, смачною і ніжною. На її приготування не потрібно багато часу, а необхідні продукти практично завжди є в наявності. Тому такий варіант підійде для швидкого приготування вечері або для нежданих гостей.

Необхідні продукти:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • сметана – 6 ложок столових;
  • курячі яйця – 3 штуки;
  • борошно – 3 ложки столові;
  • часник – 3 зубчики;
  • петрушка і кріп по ? пучка;
  • масло рослинного походження;
  • сіль і спеції за смаком.

При бажанні можна посипати запіканку твердим сиром для додання пікантності. В такому випадку калорійність страви збільшиться.

Як приготувати:

  1. Обполоснути овочі, зняти шкірку і натерти на тертці в миску невеликого розміру. Очистити часникові часточки, дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати до кабачкової масі.
  2. Порізати зелень перекласти в кабачки, туди ж додати яйця, сіль і спеції.
  3. Додається сметана і ретельно все перемішується, щоб вийшла однорідна маса.
  4. Кабачкова маса перекладається в форму для випічки, яка в разі потреби змащується маслом рослинного походження.
  5. Поставити ємність в розігріту духовку до 180 ° С і запікати 40 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.
  6. Таке блюдо можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Головне пам'ятати про те, що тісто під час запікання буде підніматися, тому форму заповнювати повністю не варто. Виставити на СВЧ максимальну потужність і готувати запіканку протягом 15 хвилин.

З баклажанами

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Красива і ароматна запіканка з кабачками, баклажанами під сиром припаде до смаку домочадцям і гостям. Краще подавати це блюдо в гарячому вигляді, з посипаною зверху зеленню.

Для приготування цієї страви знадобляться:

  • кабачки – 2 штуки;
  • баклажани (невеликі) – 3 штуки;
  • зелень свіжа – на вибір кухаря;
  • м'ясної або курячий фарш – 0,4 кг;
  • борошно пшеничне – 50 грам;
  • яйця – 2 штуки;
  • масло рослинного походження;
  • помідори – 3 штуки;
  • твердий сир – 0,15 кг;
  • цибулина – 1 штука.

Як приготувати:

  1. Баклажани помити і витерти, видалити плодоніжки і нарізати на тонкі скибочки. У ємність відповідного розміру налити солону воду і покласти овочі, залишити на 30 хвилин.
  2. Почистити цибулину, нарізати на дрібні кубики. Пасерувати на сковорідці, поки шматочки не стануть прозорими.
  3. Додати до цибулі фарш і обсмажувати при постійному помішуванні, поки не зміниться колір продуктів. Додати сіль зі спеціями, перемішати і зняти з конфорки.
  4. Дістати вимочені баклажани і перекласти на серветку, щоб вбралася зайва волога. Все скибочки обсмажити, попередньо обваляти їх у борошні, і знову покласти на серветку, на цей раз папір буде вбирати надлишок олії.
  5. Як тільки фарш охолоне, додати яйця і ретельно розмішати.
  6. Очистити кабачки від лушпиння і нарізати на тонкі шматочки.
  7. Ємність для випічки змастити маслом, покласти ? частина баклажанів, ? кабачків і ? обсягу фаршу. Викладати шарами поки не закінчаться всі інгредієнти. Поверх останнього шару покласти порізані на кружальця помідори і додати сир, попередньо подрібнений на тертці.
  8. Розігріти духовку до температури в 180 градусів і поставити запіканку. Блюдо готується близько 25 хвилин.

Така запіканка може бути приготовлена без додавання фаршу, тут кожен кухар вирішує самостійно, яке блюдо краще зробити в той чи інший момент.

З часником

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Перед приготуванням необхідно переконатися в наявності таких продуктів як:

  • вершкове масло;
  • кабачок – 2 штуки;
  • цибуля – 5 штук;
  • часник – 2 зубчики;
  • яйце – 1 штука;
  • твердий сир – 70 грам;
  • хліб білий;
  • сіль і спеції за смаком.

Етапи приготування:

  1. Порізати кілька скибок хліба на кубики. Розтопити в сковорідці вершкове масло і обсмажити хліб.
  2. Цибулю порізати шматочками і обсмажити в окремій сковорідці до напівготовності.
  3. Кабачки почистити, нарізати довільно, додати хліб з цибулею і сіль зі спеціями, а також подрібнені зубчики часнику.
  4. Розбити яйце і ретельно перемішати.
  5. Викласти заготовку в форму для запікання, попередньо змастивши її маслом. Запіканку посипати тертим сиром і накрити фольгою.
  6. Розігріти духовку до 180 градусів.
  7. Перші 30 хвилин готувати кулінарний шедевр з фольгою, потім її необхідно зняти і готувати страву ще півгодини.

Запіканка з кабачків в сирному соусі бешамель

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

інгредієнти

  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 350 мл молока;
  • 250-300 г твердого сиру;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • 4 кабачка;
  • кілька гілочок чебрецю.

приготування

  1. У сковороді на середньому вогні розтопіть масло. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте 1 хвилину. Введіть борошно, ретельно перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.
  2. Влийте молоко і, помішуючи, доведіть до загустіння. Розчиніть в соусі половину крупно натертого сиру і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
  3. Наріжте кабачки тонкими кружечками. Змастіть дно форми для випічки невеликою кількістю соусу, викладіть зверху кабачки і посипте їх сіллю і перцем. Присмачите овочі соусом і присипте сиром.
  4. Таким же чином зробіть ще два шари. Зверху посипте блюдо рубаним чебрецем. Надішліть в розігріту до 190 ° C духовку на 25-30 хвилин.

Запіканка з кабачків та картоплі в вершково-сирною заливці

інгредієнти

  • 3 кабачка;
  • 6-7 картоплин;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • ? чайної ложки сушеного орегано;
  • 480 мл жирних вершків;
  • 150 г пармезану або іншого твердого сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • кілька пір'я зеленої цибулі.

приготування

  1. Наріжте кабачки і картоплю тонкими кружечками. Картоплю потрібно нарізати тонше, ніж кабачки.
  2. Приправте овочі сіллю, перцем, орегано і перемішайте. Окремо змішайте вершки, 100 г дрібно натертого сиру, подрібнений часник і майже весь рубаний лук.
  3. Викладіть овочі в форму для запікання в кілька рядів, чергуючи кабачки з картоплею. Залийте вершково-сирною сумішшю і посипте сиром, що залишився. Запікайте 40-45 хвилин при температурі 200 ° C до м'якості овочів. Перед подачею прикрасьте запіканку рубаним луком.

Листкова запіканка з кабачків з рікоттою і томатним соусом

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

інгредієнти

  • 400-500 г рікотти;
  • 100-150 г пармезану або іншого твердого сиру;
  • 3 яйця;
  • сіль за смаком;
  • 3-4 кабачка;
  • 500 г томатного соусу.

приготування

  1. Змішайте Рікотта, половину дрібно натертого твердого сиру, яйця і сіль. Наріжте кабачки уздовж тонкими смужками.
  2. Викладіть частина смужок на дно форми і змастіть 2-3 столовими ложками томатного соусу. Зверху розподіліть частина сирної начинки. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
  3. Останній шар змастіть соусом і посипте тертим сиром. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 190 ° C духовку на 30-40 хвилин. Потім приберіть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин.

Запіканка з кабачків з сиром

інгредієнти

  • 2 кабачка;
  • 200 г сиру;
  • 3 яйця;
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • рослинне масло – для змазування.

приготування

  1. Натріть кабачки на середній або дрібній тертці. Чистити їх не обов'язково. Залиште хвилин на 10 і гарненько відіжміть від виступив соку.
  2. Додайте до овочів сир, яйця, подрібнений часник, сіль і перець. Ретельно перемішайте і викладіть у форму, змащену маслом. Запікайте приблизно 40 хвилин при температурі 200 ° C.

Кабачки в духовці з помідорами і фаршем

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Даний рецепт доставить вам максимум задоволень з мінімальними зусиллями, в результаті – смачне м'ясне блюдо з овочами.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг
  • фарш – 400 г
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • яйця курячі – 2 шт.
  • помідори – 2-3 шт.
  • сир твердий – 170 г
  • сметана – 200 г
  • сіль, спеції, петрушка, 3 зубчики часнику

приготування

  1. Молоді кабачки натираємо на крупній тертці прямо з шкіркою, якщо у вас вони більш стиглі, очистіть і видаліть насіння.
  2. Натерті овочі солимо, перемішуємо і даємо постояти, щоб виділився сік, який в подальшому відіжміть.
  3. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді до прозорості, часто помішуючи.
  4. До цибулі додаємо фарш, перемішуємо, розбиваючи грудочки, слідом кладемо спеції у вигляді італійських трав, хмелі-сунелі, солимо. Смажимо фарш протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
  5. В обсмажений фарш додаємо часник, пропущений через прес, потім все добре перемішуємо.
  6. Нарізаємо кружальцями помідори.
  7. Натерті кабачки з сіллю добре віджимаємо за допомогою сита, щоб позбавитися від зайвої рідини.
  8. Для приготування заливки потрібно збити сметану і яйця, з подальшим додаванням солі і перцю.
  9. Скляну жароміцних форму змащуємо злегка рослинним маслом і викладаємо рівним шаром половину натертих кабачків.
  10. На кабачки розкладаємо весь підготовлений фарш і зверху нього третім шарі залишилися кабачки.
  11. Зверху кабачків розкладаємо скибочки помідора.
  12. Все це заливаємо підготовленої заливкою. Запіканка з кабачків, помідорів і фаршу зібрана в формі для запікання.
  13. Відправляємо форму з вмістом в духовку на 20 хвилин при температурі 190-200 градусів.
  14. Дістаємо форму з духовки і посипаємо нарізаною зеленню петрушки, а також натертим твердим сиром.
  15. І знову відправляємо в духовку при тій же температурі на 15-20 хвилин.
  16. Перед вами рум'яна і ароматна запіканка з кабачків з помідорами і фаршем. Приємно їсти!

Ніжна запіканка з курячим фаршем

Така запеканочку сподобається всім, з'їв шматочок і відірватися вже складно.

Інгредієнти:

  • кабачок – 2 шт. (700 г)
  • фарш курячий – 500 г
  • яйця – 2 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • перець солодкий – 1 шт.
  • сир твердий – 60 г
  • сметана – 2 ч. ложки
  • часник сухий – 2 ч. ложки
  • сіль, суміш перців

приготування

  1. Молоді кабачки натираємо на крупній тертці.
  2. Кубиками нарізаємо солодкий перець.
  3. Ріпчасту цибулю рубаємо на дрібні шматочки.
  4. Зелень кропу рубаємо дрібно ножем.
  5. У миску викладаємо: віджатий натертий кабачок, курячий фарш, цибулю, перець, кріп, 2 яйця, солимо, перчимо, додаємо сухий часник – все добре перемішуємо.
  6. Нам буде потрібно дві форми для запікання, діаметром 20 см, які потрібно змастити рослинним маслом.
  7. Викладаємо підготовлену масу з усіх інгредієнтів в 2 форми і розрівнюємо поверхню.
  8. Верх запіканки з кабачків змащуємо сметаною.
  9. Ставимо форми на деко і ставимо в духовку на 30-35 хвилин попередньо розігріту до 180 градусів.
  10. Дістаємо форми з духовки, щоб посипати поверхню натертим сиром.
  11. Протягом 10 хвилин доводимо сир на поверхні страви до розплавленого стану і дістаємо для охолодження.
  12. Нарізаємо готову страву на шматочки і кладемо по тарілочках.

Смачного !

Рецепт запіканки з кабачків готується швидко і смачно

Готуємо кабачкову запіканку в духовці: рецепти покроково

Як і всі інші універсальні страви в це також можна додавати або прибирати різні інгредієнти. Наприклад в цей рецепт додамо гриби і картопля. Так само за бажанням можна покласти три різних види сиру що дозволить зробити смак цієї страви досить оригінальним.

Інгредієнти:

  • кабачки 2-3 шт.
  • картопля 1 кг.
  • цибуля 1-2 шт.
  • гриби 400-500 гр.
  • сир 150 гр.
  • сметана 250 мл.
  • зелень за смаком
  • сіль і перець за смаком

Процес приготування:

  1. Нарізати картоплю кільцями товщиною не більше 1 см. Злегка присолити і злегка помастіть олією. Добре перемішати, масло не дозволить картоплі прилипнути до форми.
  2. Далі беремо в руки кабачки і також нарізаємо їх на кружечки. Намагаємося нарізати кабачок також як і картопля. Утворені кружечки солимо і залишаємо на 10-15 хвилин. За цей час виділиться якусь кількість соку від якого потім потрібно буде позбутися.
  3. Гриби нарізати слайсами і обсмажити на рослинному маслі з півкільцями лука до напівготовності.
  4. Що б гриби виділяли менше власного соку кладіть їх на добре розігріту поверхню. Так гриб буде дійсно обсмажувати, а не гаситися у власному соку.
  5. Весь сир який у вас є потрібно натерти на тертці і змішати з вершками або сметаною.
  6. З'єднаємо кабачки з обсмаженими грибами і добре перемішати. У форму викладаємо кільця картоплі, кабачки з грибами. Солимо і перчимо до смаку, заливаємо сирною заправкою і ставимо в духовку на 40 хвилин. температура запікання приблизно 180-190 градусів. перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог