Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

Смачні картопляні котлети з пюре можна зробити легко і швидко. Можна сказати, що це оригінальний спосіб розігріти остигле картопляне пюре. А з іншого боку, котлети з картоплі – це самостійне блюдо, яке можна зготувати і спеціально.

Секрети приготування картопляних котлет

  • Готувати картопляні котлети можна з вареного і сирої картоплі. Приготувати спочатку пюре або натерти на дрібній або середній тертці картопля, сформувати з нього котлету і відправити на сковороду.
  • При приготуванні пісного рецепта картопляних котлет, можна зробити суміш з борошна, і гарячої води: 2 столові ложки борошна, заливаємо трьома столовими ложками холодної води, добре розмішуємо і додаємо стільки ложок гарячої води, щоб консистенція була схожою на рідку сметану. Така суміш відмінно впоратися з роллю «клейстеру», в рецептах, які не мають на увазі використання яєць.
  • Просте і нехитре блюдо – картопляні котлети, можна приготувати унікально, наприклад, придумати цікаву начинку, у вигляді яєць, фаршу, овочів, грибів і іншого. Кладуть і крабові палички, морепродукти. А в пюре додавати можна і майонез, і сметану, і відварні, натерті на тертці яйця.
  • Смачне блюдо можна приготувати не тільки на сковороді, а й у фритюрі, картопляні котлети запікають у духовці, роблячи паніровці з сухарів , яєць або борошна, так само пропонується використовувати гриль для готування котлет, загортаючи їх у фольгу.

Котлети з картопляного пюре (з фото крок за кроком)

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

Інгредієнти:

  • Картопля 600 г
  • Яйце 1 шт.
  • Масло вершкове 30 г
  • Борошно 1-2 ст. ложка
  • Сухарі панірувальні 100 г

Приготування

  1. Картоплю відварити в підсоленій воді з лавровим листом до повної готовності.
  2. Воду злити, картоплю потовкти, додати вершкове масло і остудити приблизно до 50 * С. Для приготування пюре краще використовувати ручний прес, а не блендер, тому що при подрібненні ножами пюре стає занадто клейким. Вбити одне сире яйце і ретельно перемішати.
  3. Додати в пюре одну-дві ложки борошна, для додання більш щільної консистенції. Ретельно перемішати.
  4. У глибокій тарілці змішати панірувальні сухарі (без солі) з фабричної панірувальних сумішшю в пропорції 1: 1 або 2: 1 – в залежності від того, наскільки солоним вийшло пюре.
  5. Рослинна олія розігріти на сковороді. Столову ложку пюре викласти в панірувальну суміш і обваляти в сухарях з усіх боків, надавши форму кульки.
  6. При бажанні перед формуванням котлети в порції картопляного пюре можна зробити поглиблення і покласти якусь начинку – в даному випадку, чайну ложку плавленого сиру з грибами. Потім накрити начинку картоплею і так само сформувати кульку в панірувальних сухарях.
  7. Викладаючи картопля на сковороду в гаряче масло, злегка придавити кульку рукою або шумівкою.

Обсмажити картопляні котлети по 3-5 хвилин з кожного боку. Готові котлети викласти на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
Подавати котлети з картопляного пюре до столу потрібно гарячими, з порцією жирної сметани і зеленню.

Пісні котлети з картоплі і рису

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі
  • 0,5 скл. рису
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 ст. борошна для панірування
  • 0,5 ст. рослинного масла для смаження
  • 1 ст. лож. сухої зелені (кріп, петрушка)
  • Сіль, перець

Приготування

  1. Очищений і вимитий картопля розрізаємо на четвертинки, заливаємо водою, солимо за смаком і варимо до готовності
  2. Теж саме робимо з рисом
  3. Лук нарізаємо на дрібні кубики
  4. Натираємо на крупній тертці моркву
  5. У попередньо розігріту з маслом сковороду висипаємо цибулю і моркву
  6. Обсмажуємо до золотистого кольору
  7. з картоплі зливаємо воду і спеціальної толкушкой розминаємо до утворення пюре
  8. У картопля додаємо готовий рис і морква з цибулею
  9. Всипаємо сушену зелень
  10. Перчимо за смаком
  11. Все ретельно перемішуємо
  12. Формуємо невеликі котлети
  13. Обвалюємо котлети в борошні з усіх боків
  14. У сковороді розігріваємо масло і викладаємо котлети
  15. Обсмажуємо котлети з двох боків до рум’яного кольору

З сирої картопліГотуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

  • Час: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 156 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Якщо у вас зовсім немає часу чекати, поки картопля звариться, готуйте котлети з сирих бульб. Смак таких биточків буде відрізнятися, але його гідно оцінять всі ваші близькі та гості. Хрустка скоринка цих апетитних картопляних котлет нікого не залишить байдужим. Подайте до них дивовижний сметанний соус із зеленню, часником і свіжі овочі.

Інгредієнти:

  • картопля (велика) – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 1 зуб;
  • манна крупа – ½ ст. л.;
  • спеції – за смаком;
  • масло – для смаження.

Приготування

  1. До натертого картоплі додати всі компоненти, крім масла. Дати постояти близько півгодини для набухання крупи.
  2. Викладати масу ложкою на сковороду, обсмажувати до рум’яної скоринки.

Картопляні котлети з пюре з часником (покрокові фото)

  • картопляне пюре – 500 гр
  • панірувальні сухарі – 3 ст.л.
  • кріп свіжий – 0,5 пучка
  • яйце куряче – 1 шт
  • олія соняшникова – 3 ст.л.
  • сіль – 1 щіпка
  • часник – 2 зубчики

Приготування

  1. Зелень добре промити, обсушити і дрібно порізати. Потім додати до пюре.
  2. Додати видавлений через прес часник, сіль за смаком і добре все перемішати.
  3. 1 яйце збити виделкою. З пюре сформувати коржі і обсмажити на добре розігрітій олії, спочатку вмочивши їх в яйце, а потім в панірувальні сухарі.
  4. Смажити з двох сторін до золотистого кольору.

Подавати зі сметаною.

Картопляні котлети з пюре з овочевим фаршем

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

Інгредієнти:

  • Картопля (великий) – 4 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Зелена цибуля – 2 шт .;
  • Перець болгарський (можна заморожений) – 1 шт.;
  • Борошно – (2,5 ст. л. в тісто + 3 ст.л. для панірування); </li >
  • Сіль (за смаком);
  • Перець чорний мелений;
  • Рослинна олія (для смаження);

Приготування

  1. Бульби очищеної картоплі поріжте на чотири частини, залийте окропом, посоліть і варіть на помірному вогні до м’якості.
  2. Поки готується картопля, займіться овочевою начинкою. Цибулину, звільнену від лушпиння, подрібніть ножем. Надішліть її на сковороду, попередньо розігріту з маслом.
  3. Морква помийте, зніміть з неї шкірку і натріть на великій тертці. Додайте до цибулі. Смажте овочі, помішуючи, п’ять хвилин.
  4. У солодкого перцю видаліть плодоніжки, серцевину і насіння. Наріжте невеликими квадратиками і відправте до овочів. Тушкуйте вміст сковорідки ще протягом 5 хвилин. Приберіть овочеву начинку з вогню, додайте сіль і дрібно рубаний зелений лук.
  5. З зварити картоплю злийте всю воду. Потім поставте каструлю на пару секунд назад на вогонь, щоб відвар випарувався. Товкачем розімніть картоплю на пюре. Повністю охолодіть його. Додайте борошно, ретельно вимісити тісто.
  6. Трохи тесту розплющите на долоні в тонкий корж, на середину якої покладіть овочеву начинку. Зберіть краю і защіпніте їх, як пиріжки. Надайте картопляним котлет бажану форму. Щоб картопляне тісто не липло до рук, і формувати котлети було простіше, час від часу опускайте руки в воду.
  7. Кожну котлетку добре обваляйте в борошні або паніровці.
  8. Смажте на розпеченій з соняшниковою маслом сковорідці, на помірному вогні. Коли з одного боку котлети покриються рум’яною скоринкою, переверніть їх на іншу сторону.
  9. Картопляні котлети з овочами гармоніюють практично з будь-яким соусом. Овочі для начинки цих картопляних зраз, можна брати будь-які. Підійде білокачанна або цвітна капуста, кабачки, патисони, брокколі.
  10. Якщо ви не дуже любите смажене, то биточки з картоплі можна запікати. Духовка дозволяє приготувати їх відразу багато, і використовувати мінімум жиру.
  11. Перед приготуванням в духовій шафі, вироби з картоплі годі й панировать. Запечені, вони добре тримають форму.
  12. Картопляні зрази в духовці готуються трохи довше, завдяки цьому в начинку можна додавати курку або фарш.

Картопляні котлети з сиром

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

Інгредієнти:

  • 600 гр. картоплі
  • 50 гр. твердого сиру
  • 1 яйце
  • 3 столові лужки борошна
  • Сіль, перець за смаком
  • Масло рослинне для смаження

Приготування

  1. Очищений, промитий картопля варити до готовності в підсоленій воді
  2. Сир натерти на крупній тертці
  3. З картоплі злити воду розім’яти до пюре
  4. Додати яйце, сир
  5. Посолити, поперчити за смаком
  6. Перемішати, по необхідності додати ложку борошна
  7. Сформувати невеликі котлетки
  8. Обваляти в борошні з усіх боків
  9. Розігріти невелику кількість масла в сковороді
  10. Обсмажити котлетки з двох боків до рум’яного кольору
  11. Котлети подавати з будь-яким соусом або сметаною

Котлети з картоплі з грибною підливою

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

Інгредієнти:

  • 600-800 гр картоплі
  • 2 цибулини
  • 300 гр грибів ( вибирайте на свій смак)
  • панірувальні сухарі
  • 4 ст. лож. сметани
  • 150 гр вершків, або молока
  • 2 ст. лож. борошна
  • сіль, перець

Приготування

    1. Очищену картоплю відварюємо до готовності
    2. Цибулю дрібно нарізаємо
    3. Гриби ріжемо на невеликі шматочки
    4. Розігріваємо на сковороді невелика кількість рослинного масла
    5. Обсмажуємо гриби до золотистого кольору, виймаємо з сковороди
    6. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору
  • Додаємо цибулю до грибів
  • Викладаємо в гриби сметану, вершки і трохи води
  • Все перемішуємо і ставимо на вогонь
  • у чашці розводимо невеликою кількістю води борошно
  • Виливаємо в грибний соус
  • Даємо соусу закипіти і загуснути і тільки тоді знімаємо з вогню
  • Відварену картоплю розминаємо попередньо злив воду, додавши вершкового масла за смаком до пюре
  • Додаємо 2 яйця, солимо за смаком, ретельно перемішуємо
  • Формуємо котлетки, обвалюють у сухарях
  • Обсмажуємо на невеликому вогні з двох сторін до рум’яного кольору
  • Викладаємо на тарілку поливаючи приготовленою раннє грибною підливою

 

Котлети картопляні з начинкою з шинки

Інгредієнти:

    • Картопля – 8 штук, середнього розміру.
    • Шинка – 300 грам.
    • Борошно – 2 столових ложки.
  • Сир – 300 грам.
  • Лук – 2 штуки, невеликого розміру.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Сметана – 200 грам середньої жирності.
  • Зелена цибуля, тільки пір’я – полпучка.

 

Приготування

  1. Картоплю відварити, добре його пом’яти до стану пюре, дати охолонути. Коли температура буде підходящої, натирайте на крупній тертці сир і шинку, прямо в картоплю.
  2. Тепер потрібно дрібно нашаткувати цибулю і зелені пір’я. Додати це все до картоплі, сиру та шинки, додати борошно, яйця, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте до однорідної маси.
  3. Формуйте картопляні котлети, обвалюють у борошні, можна і в панірувальних сухарях. Обсмажуйте з обох сторін на сковороді, спочатку під кришкою, щоб усередині приготувалися, потім на великому вогні без кришки, щоб вийшла корочка.

Картопляні котлети з фаршем

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

Інгредієнти:

  • 4-5 середніх картоплин;
  • 1 яєчний жовток;
  • 3 столові ложки борошна;
  • сіль – за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • ½ столової ложки вершкового масла; </li >
  • рослинне масло – для смаження;
  • 1 середня цибулина;
  • 250 г будь-якого м’ясного фаршу;
  • 1 зубчик часнику.

Приготування

  1. Відваріть очищену картоплю до м’якості, остудіть і пюріруйте товкачем. Додайте жовток, борошно, сіль, перець і ретельно перемішайте.
  2. Розігрійте в сковороді вершкове і трохи рослинного масла. Викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте його до м’якості.
  3. Додайте до цибулі фарш і подрібнений часник. Приправте сіллю і перцем і, помішуючи, обсмажуйте 10-12 хвилин, поки не випарується рідина.
  4. Вологими руками зліпити з пюре невеликі коржі, викладіть в центр фарш і сформуйте котлети так, щоб начинка була всередині.
  5. Розігрійте в сковороді рослинне масло і викладіть заготовки. Обсмажуйте їх на середньо-високому вогні до рум’яної скоринки з обох сторін.

З грибами

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 18 персон.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Картопляні котлетки з грибами стануть відмінним блюдом навіть для святкового столу, оскільки вони дуже апетитно виглядають, пахнуть і мають чудовий смак. Крім того, можна зробити вегетаріанські котлети, виключивши з рецепта яйце. Без нього тісто вийде таким же гарним, смачним, а котлети будуть легко лепіться і не розваляться під час обсмажування.

Інгредієнти:

  • картопля – 1,5 кг;
  • печериці – 0,5 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце (за бажанням) – 1 шт.;
  • борошно – 6 ст. л.;
  • сухарі панірувальні – 200 г;
  • масло – для смаження;
  • спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю з морквою відварити, остудити, почистити, розім’яти в пюре.
  2. Коли маса охолоне, додати спеції, борошно і яйце (за бажанням).
  3. Лук пасерувати, додати різані гриби, обсмажити до готовності.
  4. Сформувати з тіста коржі, покласти всередину начинку, зліпити котлети.
  5. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом до рум’яної скоринки.

З цибулею

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 178 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Як різноманітності спробуйте ще один рецепт овочевих котлет – з цибулею. Ці інгредієнти є в кожному будинку, готувати частування недовго, зате смачний, ситний сніданок, обід або вечерю вам забезпечений. Подавайте готові котлети з томатним соусом або овочами на гарнір.

Інгредієнти:

Для котлет:

  • картопля – 0,5 кг;
  • яйце – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зуб;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • масло – для смаження;
  • спеції – за смаком.

Для клярі:

  • яйце – 1 шт.;
  • майонез (сметана) – 1 ст. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Бульби зварити в мундирі, остудити, почистити і натерти на тертці.
  2. Змішати зі смаженою цибулею та іншими інгредієнтами.
  3. зробити кляр, змішавши всі компоненти.
  4. з тіста зробити биточки, вмочити в кляр, обсипати паніруванням і обсмажити з двох сторін.

У панірувальних сухарях

 Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

  • Час: 1 година 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 157 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Любителям легких страв і тим, хто дотримується посту, варто спробувати рецепт пісних картопляних зраз в паніровці. Процес їх приготування не займе багато часу, а в результаті ви отримаєте самостійне блюдо до обіднього столу. Додавайте в картопляне тісто свіжу зелень, щоб зрази набули дивовижний аромат і додаткові вітаміни.

Інгредієнти:

  • бульби картоплі – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морквина – 1 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • сухарі – для панірування;
  • спеції – за смаком;
  • масло – для смаження.

спосіб приготування:

  1. Картоплю зваріть, потовчіть, остудіть. Потім всипте борошно, розмішайте.
  2. Подрібнену цибулю пасеруйте, додайте натерту моркву, обсмажте до м’якості.
  3. Видаліть у перцю насіння, плодоніжки, наріжте, всипте до цибулі з морквою. Гасіть 10 хвилин.
  4. З картопляного тіста зробіть корж, покладіть начинку, сформуйте зрази.
  5. Обсипте паніруванням, обсмажте з двох сторін. Подавайте пишні биточки з улюбленим соусом.

Без яєць

Готуємо картопляні котлети в паніровці на сковороді

    • Час: 60 хвилин.
    • Кількість порцій: 12 персон.
    • Калорійність страви: 172 ккал.
    • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

 

Якщо ви не знаєте, як приготувати котлети з картоплі, спробуйте зробити їх простим рецептом з консервованими сардинами. Звичайний обід або вечерю з картоплі з рибою перетвориться в святковий прийом їжі. До цих биточки підійде будь-який соус, що гармонує з рибними стравами. Як гарнір віддавайте перевагу свіжим або маринованим овочам.

Інгредієнти:

  • картопля – 5 шт.;
  • сардини (консервовані) або інші рибні консерви – 180 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • борошно – 60 г;
  • пісне масло – для смаження;
  • сіль , зелена цибуля.

Спосіб приготування:

  1. Овочі зваріть, додайте вершкове масло, зробіть пюре, посоліть.
  2. Консерви розімніть, з’єднайте з нашинкованнимцибулею.
  3. з картопляного тіста зробіть корж, покладіть всередину консерви, зліпите зрази.
  4. Обваляйте в борошні, обсмажте.

Всіх вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог