Вітаю тебе читач мого блогу!
Картопляне рагу – це одне з найпростіших і смачних страв на швидку руку. Готується дуже швидко, не вимагає особливих зусиль і продуктів. Крім того, прекрасно підходять для пісних днів.
Опис приготування картопляного рагу
Для ситного обіду або вечері вибирайте картопляне рагу. Його ви приготуєте дуже швидко, а з зусиль, які доведеться докласти, тільки ті, що підуть на нарізку овочів.
Призначення: На обід / На вечерю / На швидку руку
Основний інгредієнт: Овочі / Картопля
Блюдо: Гарячі страви / Рагу
Дієта: Пісні страви / Рецепти для схуднення
Інгредієнти:
- Картопля – 500 Грам
- Цибулина – 1 Штука
- Морква – 1 Штука
- Перець болгарський – 1-2 Штук (в залежності від розміру)
- Олія – 25 Грам
- Сік томатний – 200 мілілітрів
- Сіль, перець чорний – За смаком
- Зелень – За смаком (петрушка)
Кількість порцій: 4-5
Як приготувати «Картопляне рагу»
- Приготуємо овочі. Частина у мене свіжоморожена, розморожувати попередньо не потрібно. Решта овочі потрібно очистити, вимити.
- Наріжте довільно цибуля ріпчаста.
- Картопля наріжте шматочками.
- Готувати рагу можна як в глибокій сковороді, так і в чаші мультиварки. Налийте масло. Складіть всі овочі. Посоліть, поперчіть і обсмажте деякий час, перш овочевого аромату.
- Влийте томатний сік. Перемішайте. Поставте гаситься рагу на повільний вогонь під кришкою. Якщо готуєте в мультиварці, вибирайте режим «гасіння» або «плов» 35-40 хвилин.
- Картопляне рагу готове. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню. Приємного!
Овочеве рагу з картоплею, баклажанами і солодким перцем
Перший наш рецепт – це класичне овочеве рагу з картоплею без використання будь-якого м'яса. Таке можна приготувати як окрему страву, наприклад, в великий пост або для дотримання дієти. На такому рагу можна і схуднути, і задоволення від смачної їжі отримати. А ще це рагу може стати відмінним гарніром до м'ясних страв. Особливо, мені здається, буде смачно з запеченим м'ясом.
знадобиться:
- капуста – 1/4 качана;
- помідор – 500 гр .;
- баклажани – 500 гр;
- картопля – 500 гр .;
- морквина – 250 гр .;
- перець болгарський – 500 гр .;
- кабачки – 500 гр .;
- ріпчаста цибуля – 250 гр .;
- зелень (трохи кропу і петрушки);
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Помийте і наріжте баклажани великими кубиками. Знімати шкірку не потрібно, вже давно баклажани продаються смачними і без гіркуватості, шкірка буде тонкою і їстівною. Але чи ж не чищений баклажан додасть свій особливий колір всій палітрі рагу.
- У чистого солодкого перчика виріжте серцевину з насінням і плодоніжки. Зріжте м'які перегородки. Частину, що залишилася червону соковиту частина наріжте уздовж на смужки, а потім і на квадратики трохи менше, ніж кубики баклажанів, з яким ви почали.
- Молодий кабачок наріжте уздовж на пластинки, а потім на кубики. Якщо кабачок дуже великий і переріс, то найкраще зрізати шкірку і видалити серединку з великими насінням. До речі, замість класичного кабачка можна взяти і цукіні.
- Морква можна нарізати невеликими кубиками або короткою соломкою. Так як вона найтвердіша з усіх овочів, які ми використовуємо в рагу, вона повинна приготуватися швидше. Найпростіший спосіб це дрібніше її нарізати.
- Ріпчасту цибулю ріжте кубиками. Але орієнтуйтеся на те, чи люблять ваші домочадці великі шматочки цибулі в готовому рагу.
- Четвертинку капусти наріжте великими квадратами. Якщо нарізати її тонкою соломкою як в суп, то вона швидше за все загубиться на тлі всіх інших овочів, особливо якщо вона молода і сильно розвариться в процесі приготування. Найкрасивіше рагу, коли всі шматочки приблизно рівні.
- Розігрійте рослинне масло в сотейнику або глибокій сковороді. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте його до прозорості. Потім додайте моркву і теж трохи тушкуйте на середньому вогні, так щоб вона злегка розм'якшилася, але ні морква, ні цибуля не пересмажиться. Через кілька хвилин після моркви покладіть гаситися солодкий перець.
- Перемішайте овочі, тушкуйте пару хвилин і покладіть нарізану на кубики картоплю, нарізану на кубики середнього розміру.
- Тушкуйте п'ять хвилин овочі, потім додайте баклажани, кабачки і капусту. Ці овочі йдуть останніми, тому що вони самі м'які і швидше за все готуються. З помідорів зробіть пюре, очистивши їх перед цим від шкірки. Залийте цим пюре овочі і перемішайте.
- Підсолити за смаком, додайте ароматні спеції. Можна використовувати сухі трави, такі як петрушка, кріп, а можна додати паприку і коріандр, що зробить рагу уть більш пряним. Перемішайте все обережно, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до повної готовності овочів.
- Пробуйте овочі на готовність. У саме наприкінці, перед подачею на стіл, посипте овочеве рагу з картоплею свіжою зеленню.
Приємного апетиту і смачного здорового вечері для всієї родини!
Рагу з гарбуза і картоплі, ароматне і пряне
А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває тільки восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати такий рагу можна в будь-який час року. Я зазвичай урожай дачної гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з'їсти кілька середніх тиковок. Заморожена гарбуз не менш прекрасна і зберігає більшу частину своїх корисних властивостей і звичайно ж смаку. Для тих, хто буде готувати подібне блюдо в перший раз я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузі. А це до смаку не кожному.
Для приготування знадобиться:
- картопля – 1 кг. ;
- гарбуз – 0,5 кг. ;
- горошок – 200 гр. ;
- соняшникова олія;
- коріандр – 1/2 ч.л. ;
- куркума – 1/2 ч.л. ;
- кумін (зіра) – 1/2 ч.л. ;
- сушений часник в порошку – 1 ч.л. ;
- чорний перець – ¼ ч.л. ;
- сіль за смаком.
приготування:
- Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Побільше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.
- Почистіть гарбуз. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися тільки основна м'якоть. Її наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, який в цей час вариться. Налийте на сковорідку рослинне масло, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте все спеції зі списку, зазначеного вище. Перемішайте гарненько, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'якою. Воду доливати не буде потрібно, так як гарбуз виділить власний сік.
- Якщо ви використовуєте заморожену гарбуз, то спочатку дайте їй розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареної і рідкої.
- Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбузі. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий або заморожений. Якщо зараз не літо і у вас немає горошку зі свого городу, то краще за все купити його в замороженому вигляді. Без розморожування покладіть його в сковорідку до овочів, перемішайте і тушкуйте буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і злегка звариться, але при цьому не розм'якне. Буде дуже смачно.
Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте його і підсолити, якщо необхідно. Такий овочеве рагу з картоплею і гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний і корисний обід не змусить себе чекати.
Рагу з овочів з м'ясом і квасолею – рецепт ситного страви
Як би не називалося це блюдо в різних країнах, його всюди люблять і з задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з'являється ще один ситний і смачний інгредієнт – біла квасоля. У деяких випадках вона цілком може замінити і м'ясо, адже містить так багато корисного білка. І по ужалення м'ясо можна і не додавати.
Для приготування овочевого рагу з квасолею і м'ясом нам буде потрібно:
- баклажани – 2 шт .;
- кабачки – 2 шт .;
- морквина – 2 шт .;
- солодкий перець – 1 шт. (Великий);
- цибуля – 2 шт .;
- помідори – 300 гр .;
- картопля – 5 шт .;
- м'ясо – 400 гр .;
- квасоля – 200 гр .;
- томатна паста – 2 столові ложки;
- масло рослинне для смаження;
- зелень за смаком;
- часник – 2-3 зубчики.
приготування:
- Приготування цього рагу треба почати з квасолі, так як це може зайняти більше всього часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водою на 1-2 години (можна і більше), а потім зварити в підсоленій воді. Можна скористатися і консервованої квасолею, але тоді обов'язково промийте її від бульйону, в якому вона перебувала в банку. Консервовану варити на треба. Її просто додасте в рагу на відповідному етапі.
- Очистити баклажани і кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками однакового невеликого розміру.
- Картоплю і моркву очистіть. Перець промийте і звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Лук тонкими чверть кільцями.
- М'ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, так як вона швидко готується і має прошарку жирку, що зробить рагу більш ароматним і соковитим.
- Нарізаною м'ясо покладіть на сковорідку і обсмажуйте до готовності і легкої піджареної скоринки. Скоринка дасть свій смак.
- У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столових ложки). Викладіть в неї кабачки, помідори, перець і баклажани і поставте на повільний вогонь гаситися. Злегка підсолити, щоб овочі пустили сік і готувалися в ньому замість води. Овочів може здатися занадто багато, але враховуйте що при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште гаситися.
- Коли м'ясо буде майже готове, покладіть до нього в сковорідку цибулю і моркву. Перемішайте і злегка обсмажте овочі, щоб вони розм'якшилися. Можна зовсім чуть чуть обсмажити для смаку. В самому кінці покладіть подрібнений часник.
- Коли овочі злегка осядуть, покладіть в каструлю картоплю і продовжуйте гасити вже разом з ним.
- Хвилин через 5 додайте і квасоля. Вона вже варена, але їй потрібен час щоб насититися смаком і ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею і м'ясом разом. Накрийте все кришкою і тушкуйте далі до готовності.
- Коли овочі будуть майже готові, покладіть в каструлю м'ясо з морквою і цибулею. Додайте томатну пасту і все добре перемішайте.
- Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції або трави і злегка пріперчіть. Після цього накрийте кришкою і потім зовсім небагато до повної готовності всіх овочів, м'яса і квасолі.
Подавати блюдо можна відразу гарячим, але краще дати йому настоятися близько 30 хвилин.
Овочеве рагу з баклажанами і картоплею річний рецепт
Приготувати страву за цим рецептом нескладно, а виходить – смачно. Його можна приготувати і в мультиварці.
Нам потрібні:
- 3 шт солодких болгарських перцю, можна різних кольорів, для краси
- 3 шт середніх баклажана
- 3 шт середнього розміру помідора
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 молодий кабачок (це за бажанням)
- 400 г молодої картоплі
- 3 зубки часнику
- сіль, перець за смаком
- зелень кропу і петрушки
приготування:
- Баклажани нарізаємо великими кубиками, солимо і залишаємо, щоб пішла гіркота на 30-40 хвилин.
- Потім, зливаємо рідину, промиваємо проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.
- Очищений і нарізаний великими кубиками картоплю, необхідно відварити в підсоленій воді, до напівготовності. Зливаємо воду.
- Півкільцями цибулю обсмажуємо, щоб став прозорим. Нарізану великими шматочками, солодкий перець, смажимо разом з цибулею, хвилини 2-3.
- Після перцю додаємо баклажани, смажимо 5 хвилин, а потім під кришкою тушкуємо ще 8-10 хвилин.
- Кабачки, нарізані півкільцями, смажимо на іншій сковороді, хвилин 5-6.
- З помідор знімаємо шкірку, для чого зверху надрезаем хрестиком і обдаємо окропом. Очищені помідори нарізаємо часточками.
- Помідори додаємо до баклажанів, також сюди додамо кабачки. Солимо, перчимо, все перемішуємо.
- Зверху помідор кладемо картоплю, видавлюємо часник, перевіряємо на сіль, перчимо, перемішуємо і під кришкою тушкуємо ще 5 хвилин.
- Готове рагу посипаємо рубаною зеленню кропу і петрушки.
Смачне соте з баклажанів з овочами
За цим рецептом виходить апетитне і смачне блюдо. Завдяки тому, що овочі крупно нарізані, соте має гарний вигляд, овочі не розварюються.
Нам потрібні:
- 5-6 баклажан
- 3 помідори
- 2 цибулі
- 3 солодких перцю
- сіль, перець за смаком
- 1 ч.л. цукру
- 3-4 зубчики часнику
- шматочок гострого перцю
- зелень петрушки і кропу
приготування:
- Баклажани нарізаємо півкільцями, товщиною 1 см, солимо для видалення гіркоти, вистоює 30-40 хвилин, промиваємо проточною водою, обсушуємо.
- Лук, нарізаний півкільцями, обсмажують на сковороді. Солодкий перець, нарізаємо великими шматочками, додаємо на сковороду до цибулі, і тушкуємо 5-7 хвилин. Потім посипаємо цукром, для посилення смаку, додаємо різаний гострий перець і мелений чорний, перемішуємо.
- Баклажани кладемо на перець і тушкуємо при частому помішуванні, до м'якості, десь 25 хвилин, а потім додаємо видавлений часник, солимо, перчимо і викладаємо помідори, без соку, і тушкуємо під кришкою 5 хвилин.
- Після закінчення часу, посипаємо рубаною зеленню і ще тушкуємо 2 хвилини, під кришкою. Вимкнути плиту і ще настояти 10 хвилин.
Соте можна закатати на зиму, без застосування оцту. Його потрібно протушкувати 40 хвилин в сотейнику або глибокій каструлі, з томатом. За 5-8 хвилин до готовності, додати зелень і часник, закатати в стерилізовані банки.
Овочеве рагу з кабачками і м'ясним фаршем -простий і смачний рецепт
Інгредієнти:
- Кабачки – 800 гр
- Фарш – 300 гр
- Помідори – 3 шт
- Перець болгарський – 1 шт
- Лук ріпчаста 1 шт
- Морква – 1 шт
- Часник – 3 зубчики
- Сіль, перець-за смаком
- Масло рослинне
приготування:
- Всі овочі для рагу помиємо очистимо й наріжемо кубиками. Помідори перетремо в блендері або пропустимо через м'ясорубку, часник придушимо в чеснокодавке.
- На початку обсмажити цибулю з морквою на олії до золотистого кольору.
- Потім додамо до цибулі з морквою перетерті томати і пригнічений часник.
- Як тільки маса закипить, додамо кабачок і болгарський перець порізаний кубиками. Рагу залишаємо гаситися на повільному вогні, щоб пішла зайва рідина.
- Фарш обсмажуємо до готовності окремо. Додаємо спеції сіль і перець за смаком.
- Добре прожарений фарш додаємо до рагу і перемішуємо. За бажанням для аромату і смаку додаємо різні спеції. Щоб овочі в рагу були більш ніжними, можна додати гарячої води і трохи сметани. Накриваємо кришкою і тушкуємо наше рагу до готовності 25 хвилин.
Смачного!
Готуємо соус для овочевого рагу
Інгредієнти:
- Натуральний йогурт або сметана;
- сіль;
- Свіжа зелень (бажано та ж, що використовується в основному блюді).
приготування:
- Зелень дрібно порубати, додати сіль і змішати з йогуртом. Можна додати в соус мелені волоські або кедрові горіхи. Полити сумішшю готове рагу.
- В охолодженому вигляді або з пилу, з жару, як самостійну страву або гарнір – як подавати рагу, вирішувати тільки вам.
Смачного!
Всіх Вам благ!