Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Вітаю тебе читач мого блогу!

Картопляне рагу – це одне з найпростіших і смачних страв на швидку руку. Готується дуже швидко, не вимагає особливих зусиль і продуктів. Крім того, прекрасно підходять для пісних днів.

Опис приготування картопляного рагу

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Для ситного обіду або вечері вибирайте картопляне рагу. Його ви приготуєте дуже швидко, а з зусиль, які доведеться докласти, тільки ті, що підуть на нарізку овочів.

Призначення: На обід / На вечерю / На швидку руку
Основний інгредієнт: Овочі / Картопля
Блюдо: Гарячі страви / Рагу
Дієта: Пісні страви / Рецепти для схуднення

Інгредієнти:

  • Картопля – 500 Грам
  • Цибулина – 1 Штука
  • Морква – 1 Штука
  • Перець болгарський – 1-2 Штук (в залежності від розміру)
  • Олія – 25 Грам
  • Сік томатний – 200 мілілітрів
  • Сіль, перець чорний – За смаком
  • Зелень – За смаком (петрушка)

Кількість порцій: 4-5

Як приготувати «Картопляне рагу»

  1. Приготуємо овочі. Частина у мене свіжоморожена, розморожувати попередньо не потрібно. Решта овочі потрібно очистити, вимити.
  2. Наріжте довільно цибуля ріпчаста.
  3. Картопля наріжте шматочками.
  4. Готувати рагу можна як в глибокій сковороді, так і в чаші мультиварки. Налийте масло. Складіть всі овочі. Посоліть, поперчіть і обсмажте деякий час, перш овочевого аромату.
  5. Влийте томатний сік. Перемішайте. Поставте гаситься рагу на повільний вогонь під кришкою. Якщо готуєте в мультиварці, вибирайте режим «гасіння» або «плов» 35-40 хвилин.
  6. Картопляне рагу готове. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню. Приємного!

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами і солодким перцем

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Перший наш рецепт – це класичне овочеве рагу з картоплею без використання будь-якого м'яса. Таке можна приготувати як окрему страву, наприклад, в великий пост або для дотримання дієти. На такому рагу можна і схуднути, і задоволення від смачної їжі отримати. А ще це рагу може стати відмінним гарніром до м'ясних страв. Особливо, мені здається, буде смачно з запеченим м'ясом.

знадобиться:

  • капуста – 1/4 качана;
  • помідор – 500 гр .;
  • баклажани – 500 гр;
  • картопля – 500 гр .;
  • морквина – 250 гр .;
  • перець болгарський – 500 гр .;
  • кабачки – 500 гр .;
  • ріпчаста цибуля – 250 гр .;
  • зелень (трохи кропу і петрушки);
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  1. Помийте і наріжте баклажани великими кубиками. Знімати шкірку не потрібно, вже давно баклажани продаються смачними і без гіркуватості, шкірка буде тонкою і їстівною. Але чи ж не чищений баклажан додасть свій особливий колір всій палітрі рагу.
  2. У чистого солодкого перчика виріжте серцевину з насінням і плодоніжки. Зріжте м'які перегородки. Частину, що залишилася червону соковиту частина наріжте уздовж на смужки, а потім і на квадратики трохи менше, ніж кубики баклажанів, з яким ви почали.
  3. Молодий кабачок наріжте уздовж на пластинки, а потім на кубики. Якщо кабачок дуже великий і переріс, то найкраще зрізати шкірку і видалити серединку з великими насінням. До речі, замість класичного кабачка можна взяти і цукіні.
  4. Морква можна нарізати невеликими кубиками або короткою соломкою. Так як вона найтвердіша з усіх овочів, які ми використовуємо в рагу, вона повинна приготуватися швидше. Найпростіший спосіб це дрібніше її нарізати.
  5. Ріпчасту цибулю ріжте кубиками. Але орієнтуйтеся на те, чи люблять ваші домочадці великі шматочки цибулі в готовому рагу.
  6. Четвертинку капусти наріжте великими квадратами. Якщо нарізати її тонкою соломкою як в суп, то вона швидше за все загубиться на тлі всіх інших овочів, особливо якщо вона молода і сильно розвариться в процесі приготування. Найкрасивіше рагу, коли всі шматочки приблизно рівні.
  7. Розігрійте рослинне масло в сотейнику або глибокій сковороді. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте його до прозорості. Потім додайте моркву і теж трохи тушкуйте на середньому вогні, так щоб вона злегка розм'якшилася, але ні морква, ні цибуля не пересмажиться. Через кілька хвилин після моркви покладіть гаситися солодкий перець.
  8. Перемішайте овочі, тушкуйте пару хвилин і покладіть нарізану на кубики картоплю, нарізану на кубики середнього розміру.
  9. Тушкуйте п'ять хвилин овочі, потім додайте баклажани, кабачки і капусту. Ці овочі йдуть останніми, тому що вони самі м'які і швидше за все готуються. З помідорів зробіть пюре, очистивши їх перед цим від шкірки. Залийте цим пюре овочі і перемішайте.
  10. Підсолити за смаком, додайте ароматні спеції. Можна використовувати сухі трави, такі як петрушка, кріп, а можна додати паприку і коріандр, що зробить рагу уть більш пряним. Перемішайте все обережно, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до повної готовності овочів.
  11. Пробуйте овочі на готовність. У саме наприкінці, перед подачею на стіл, посипте овочеве рагу з картоплею свіжою зеленню.

Приємного апетиту і смачного здорового вечері для всієї родини!

Рагу з гарбуза і картоплі, ароматне і пряне

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває тільки восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати такий рагу можна в будь-який час року. Я зазвичай урожай дачної гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з'їсти кілька середніх тиковок. Заморожена гарбуз не менш прекрасна і зберігає більшу частину своїх корисних властивостей і звичайно ж смаку. Для тих, хто буде готувати подібне блюдо в перший раз я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузі. А це до смаку не кожному.

Для приготування знадобиться:

  • картопля – 1 кг. ;
  • гарбуз – 0,5 кг. ;
  • горошок – 200 гр. ;
  • соняшникова олія;
  • коріандр – 1/2 ч.л. ;
  • куркума – 1/2 ч.л. ;
  • кумін (зіра) – 1/2 ч.л. ;
  • сушений часник в порошку – 1 ч.л. ;
  • чорний перець – ? ч.л. ;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Побільше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.
  2. Почистіть гарбуз. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися тільки основна м'якоть. Її наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, який в цей час вариться. Налийте на сковорідку рослинне масло, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте все спеції зі списку, зазначеного вище. Перемішайте гарненько, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'якою. Воду доливати не буде потрібно, так як гарбуз виділить власний сік.
  3. Якщо ви використовуєте заморожену гарбуз, то спочатку дайте їй розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареної і рідкої.
  4. Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбузі. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий або заморожений. Якщо зараз не літо і у вас немає горошку зі свого городу, то краще за все купити його в замороженому вигляді. Без розморожування покладіть його в сковорідку до овочів, перемішайте і тушкуйте буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і злегка звариться, але при цьому не розм'якне. Буде дуже смачно.

Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте його і підсолити, якщо необхідно. Такий овочеве рагу з картоплею і гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний і корисний обід не змусить себе чекати.

Рагу з овочів з м'ясом і квасолею – рецепт ситного страви

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Як би не називалося це блюдо в різних країнах, його всюди люблять і з задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з'являється ще один ситний і смачний інгредієнт – біла квасоля. У деяких випадках вона цілком може замінити і м'ясо, адже містить так багато корисного білка. І по ужалення м'ясо можна і не додавати.

Для приготування овочевого рагу з квасолею і м'ясом нам буде потрібно:

  • баклажани – 2 шт .;
  • кабачки – 2 шт .;
  • морквина – 2 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт. (Великий);
  • цибуля – 2 шт .;
  • помідори – 300 гр .;
  • картопля – 5 шт .;
  • м'ясо – 400 гр .;
  • квасоля – 200 гр .;
  • томатна паста – 2 столові ложки;
  • масло рослинне для смаження;
  • зелень за смаком;
  • часник – 2-3 зубчики.

приготування:

  1. Приготування цього рагу треба почати з квасолі, так як це може зайняти більше всього часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водою на 1-2 години (можна і більше), а потім зварити в підсоленій воді. Можна скористатися і консервованої квасолею, але тоді обов'язково промийте її від бульйону, в якому вона перебувала в банку. Консервовану варити на треба. Її просто додасте в рагу на відповідному етапі.
  2. Очистити баклажани і кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками однакового невеликого розміру.
  3. Картоплю і моркву очистіть. Перець промийте і звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Лук тонкими чверть кільцями.
  4. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, так як вона швидко готується і має прошарку жирку, що зробить рагу більш ароматним і соковитим.
  5. Нарізаною м'ясо покладіть на сковорідку і обсмажуйте до готовності і легкої піджареної скоринки. Скоринка дасть свій смак.
  6. У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столових ложки). Викладіть в неї кабачки, помідори, перець і баклажани і поставте на повільний вогонь гаситися. Злегка підсолити, щоб овочі пустили сік і готувалися в ньому замість води. Овочів може здатися занадто багато, але враховуйте що при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште гаситися.
  7. Коли м'ясо буде майже готове, покладіть до нього в сковорідку цибулю і моркву. Перемішайте і злегка обсмажте овочі, щоб вони розм'якшилися. Можна зовсім чуть чуть обсмажити для смаку. В самому кінці покладіть подрібнений часник.
  8. Коли овочі злегка осядуть, покладіть в каструлю картоплю і продовжуйте гасити вже разом з ним.
  9. Хвилин через 5 додайте і квасоля. Вона вже варена, але їй потрібен час щоб насититися смаком і ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею і м'ясом разом. Накрийте все кришкою і тушкуйте далі до готовності.
  10. Коли овочі будуть майже готові, покладіть в каструлю м'ясо з морквою і цибулею. Додайте томатну пасту і все добре перемішайте.
  11. Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції або трави і злегка пріперчіть. Після цього накрийте кришкою і потім зовсім небагато до повної готовності всіх овочів, м'яса і квасолі.

Подавати блюдо можна відразу гарячим, але краще дати йому настоятися близько 30 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами і картоплею річний рецепт

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Приготувати страву за цим рецептом нескладно, а виходить – смачно. Його можна приготувати і в мультиварці.

Нам потрібні:

  • 3 шт солодких болгарських перцю, можна різних кольорів, для краси
  • 3 шт середніх баклажана
  • 3 шт середнього розміру помідора
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 1 молодий кабачок (це за бажанням)
  • 400 г молодої картоплі
  • 3 зубки часнику
  • сіль, перець за смаком
  • зелень кропу і петрушки

приготування:

  1. Баклажани нарізаємо великими кубиками, солимо і залишаємо, щоб пішла гіркота на 30-40 хвилин.
  2. Потім, зливаємо рідину, промиваємо проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.
  3. Очищений і нарізаний великими кубиками картоплю, необхідно відварити в підсоленій воді, до напівготовності. Зливаємо воду.
  4. Півкільцями цибулю обсмажуємо, щоб став прозорим. Нарізану великими шматочками, солодкий перець, смажимо разом з цибулею, хвилини 2-3.
  5. Після перцю додаємо баклажани, смажимо 5 хвилин, а потім під кришкою тушкуємо ще 8-10 хвилин.
  6. Кабачки, нарізані півкільцями, смажимо на іншій сковороді, хвилин 5-6.
  7. З помідор знімаємо шкірку, для чого зверху надрезаем хрестиком і обдаємо окропом. Очищені помідори нарізаємо часточками.
  8. Помідори додаємо до баклажанів, також сюди додамо кабачки. Солимо, перчимо, все перемішуємо.
  9. Зверху помідор кладемо картоплю, видавлюємо часник, перевіряємо на сіль, перчимо, перемішуємо і під кришкою тушкуємо ще 5 хвилин.
  10. Готове рагу посипаємо рубаною зеленню кропу і петрушки.

Смачне соте з баклажанів з овочами

За цим рецептом виходить апетитне і смачне блюдо. Завдяки тому, що овочі крупно нарізані, соте має гарний вигляд, овочі не розварюються.

Нам потрібні:

  • 5-6 баклажан
  • 3 помідори
  • 2 цибулі
  • 3 солодких перцю
  • сіль, перець за смаком
  • 1 ч.л. цукру
  • 3-4 зубчики часнику
  • шматочок гострого перцю
  • зелень петрушки і кропу

приготування:

  1. Баклажани нарізаємо півкільцями, товщиною 1 см, солимо для видалення гіркоти, вистоює 30-40 хвилин, промиваємо проточною водою, обсушуємо.
  2. Лук, нарізаний півкільцями, обсмажують на сковороді. Солодкий перець, нарізаємо великими шматочками, додаємо на сковороду до цибулі, і тушкуємо 5-7 хвилин. Потім посипаємо цукром, для посилення смаку, додаємо різаний гострий перець і мелений чорний, перемішуємо.
  3. Баклажани кладемо на перець і тушкуємо при частому помішуванні, до м'якості, десь 25 хвилин, а потім додаємо видавлений часник, солимо, перчимо і викладаємо помідори, без соку, і тушкуємо під кришкою 5 хвилин.
  4. Після закінчення часу, посипаємо рубаною зеленню і ще тушкуємо 2 хвилини, під кришкою. Вимкнути плиту і ще настояти 10 хвилин.

Соте можна закатати на зиму, без застосування оцту. Його потрібно протушкувати 40 хвилин в сотейнику або глибокій каструлі, з томатом. За 5-8 хвилин до готовності, додати зелень і часник, закатати в стерилізовані банки.

Овочеве рагу з кабачками і м'ясним фаршем -простий і смачний рецепт

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Інгредієнти:

  • Кабачки – 800 гр
  • Фарш – 300 гр
  • Помідори – 3 шт
  • Перець болгарський – 1 шт
  • Лук ріпчаста 1 шт
  • Морква – 1 шт
  • Часник – 3 зубчики
  • Сіль, перець-за смаком
  • Масло рослинне

приготування:

  1. Всі овочі для рагу помиємо очистимо й наріжемо кубиками. Помідори перетремо в блендері або пропустимо через м'ясорубку, часник придушимо в чеснокодавке.
  2. На початку обсмажити цибулю з морквою на олії до золотистого кольору.
  3. Потім додамо до цибулі з морквою перетерті томати і пригнічений часник.
  4. Як тільки маса закипить, додамо кабачок і болгарський перець порізаний кубиками. Рагу залишаємо гаситися на повільному вогні, щоб пішла зайва рідина.
  5. Фарш обсмажуємо до готовності окремо. Додаємо спеції сіль і перець за смаком.
  6. Добре прожарений фарш додаємо до рагу і перемішуємо. За бажанням для аромату і смаку додаємо різні спеції. Щоб овочі в рагу були більш ніжними, можна додати гарячої води і трохи сметани. Накриваємо кришкою і тушкуємо наше рагу до готовності 25 хвилин.

Смачного!

Готуємо соус для овочевого рагу

Готуємо картопляне рагу на вечерю з кабачками, з баклажанами, з м'ясом

Інгредієнти:

  • Натуральний йогурт або сметана;
  • сіль;
  • Свіжа зелень (бажано та ж, що використовується в основному блюді).

приготування:

  1. Зелень дрібно порубати, додати сіль і змішати з йогуртом. Можна додати в соус мелені волоські або кедрові горіхи. Полити сумішшю готове рагу.
  2. В охолодженому вигляді або з пилу, з жару, як самостійну страву або гарнір – як подавати рагу, вирішувати тільки вам.

Смачного!

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог