Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

Вітаю вас.

Картопляне рагу з куркою є джерелом вітамінів, клітковини і мікроелементів. Але, крім користі, вони несуть в собі величезну різноманітність смаків, особливо це стосується овочевого рагу. Те, що володіє порівняно низькою калорійністю рагу також привабливо для тих, хто стежить за фігурою. Діабетикам теж рекомендовано включати його в своє меню.

Секретні прийоми кулінарів

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

Рагу можна віднести до сезонного страви, оскільки істинний смак і аромат такого шедевру можуть надати тільки свіжі кабачки, молода картопля і дозрілі баклажани. Традиційно берегині домашнього вогнища готують овочеве рагу з куркою, картоплею і кабачками. Саме такий ансамбль м'яса птиці і соковитих овочів надає страві особливий смаковий колорит, вишуканий аромат і пікантність. Не варто забувати і про спеції. Загалом має бути в міру: правильно змішані прянощі зроблять звичне рагу справжнім кулінарним шедевром.

Багато господині готують рагу. Це дуже зручно, швидко і, головне, смачно. Кілька секретів, якими із задоволенням діляться досвідчені шеф-кухаря, допоможуть початківцям господарочкам в приготуванні цієї страви:

  • Для приготування овочевого рагу з куркою в мультиварці, як, втім, і іншими способами, потрібно брати тільки якісні та свіжі овочі. М'ясо птиці попередньо обсмажується на рослинному рафінованому маслі.
  • Можна брати чисте філе без прожилок і кісток. Якщо ви обробляє тушку курки, щось не подрібнюйте кістки, а нарізайте шматки уздовж суглобів.
  • Щоб рагу мало естетичний вигляд, рекомендується все інгредієнти подрібнювати рівноцінними шматками. Виняток становлять лише солодкий болгарський перець, морква і цибуля. Їх, як правило, шаткують дрібно.
  • Щоб рагу набуло вишуканий і неповторний смак, попередньо все компоненти можна злегка обсмажити в різних сковородах або сотейниках, а вже потім з'єднати в загальній посуді.
  • Пікантність страві додадуть часник і гострі приправи, наприклад, чилі або каррі. Саме ці спеції відмінно гармонують з куркою.
  • Крім звичного набору продуктів, в овочеве рагу з куркою і картоплею можна додати квасолю, в тому числі і стрічкових сортів, консервований горошок, десертну кукурудзу.
  • Баклажани попередньо вимочують у підсоленій воді, щоб позбутися від присмаку гіркоти. Не поспішайте підсолювати рагу, оскільки баклажани віддадуть частину накопиченої приправи.
  • Якщо ви пересолили блюдо, не впадайте у відчай. Збільште кількість доданого соусу.
  • Врятувати від пересолу може і десертна кукурудза. Кілька зерен цього овоча не тільки внесуть яскраві літні фарби в рагу, але і вберуть зайву сіль.
  • Не забуваємо про соусі. Можна використовувати томатний сік або пасту, а також пюре зі свіжих помідорів.
  • Зверніть увагу, що томатна кислота уповільнює процес приготування овочів, зокрема, картоплі, тому додавайте соус за 10-15 хвилин до закінчення гасіння рагу.

особливості приготування

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

Овочеве рагу готують багато господинь, але не всі це роблять правильно. В результаті у одних воно виходить апетитним, а у інших виглядає як безформна маса, яку не надто хочеться їсти. Якщо ви хочете, щоб ваше рагу з овочів і курки сама просилася в рот, вам потрібно знати кілька правил і дотримуватися їх під час кулінарного процесу.

  • Продукти, що входять до складу овочевого рагу з куркою, володіють різною структурою. На їх приготування потрібно затратити різний час. Якщо їх скласти в каструлю і почати готувати одночасно, то в результаті або одні інгредієнти вийдуть сируватими, або інші переваряться і перетворяться в розмазню. З цієї причини необхідно знати і дотримуватися послідовність закладки продуктів. Так, першим завжди кладеться м'ясо, навіть якщо воно куряче. Потім закладаються тверді овочі, такі як морква, картопля, ріпа. Після додаються більш ніжні овочі: молода капуста, кабачки, баклажани. Однак якщо капусту ви берете не молодий, а зрілу, її доцільно покласти раніше картоплі, так як вона має більш грубу структуру і готується довше.
  • Якщо вам не хочеться, щоб овочі під час гасіння втратили красиву форму, їх попередньо потрібно обсмажити. М'ясо птиці теж спершу обсмажують, щоб воно залишилося соковитим.
  • Більш соковитою курка в овочевому рагу вийде, якщо вона перед цим не піддавалася заморожуванню і подальшого розморожування. Якщо ви все ж вирішили готувати рагу із замороженого м'яса птиці, йому потрібно дати відтанути в холодильнику, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або теплої води. В цьому випадку шкоди структурі м'яса буде завдано мінімальної і воно все ж залишиться в рагу досить соковитим.
  • Овочеве рагу з куркою можна приготувати в соусі або без нього. З соусом воно виходить смачніше і ароматні, але, як правило, стає більш калорійним.

Дотримуючись перераховані вище правила, ви напевно приготуєте смачне і гарне на вигляд овочеве рагу з куркою за допомогою одного з обраних рецептів. Ще апетитний воно буде, якщо його перед подачею до столу посипати свіжою зеленню, попередньо порубавши її ножем.

Овочеве рагу з куркою і баклажанами

  • курка – 1,5 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • помідори – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • цукіні – 0,3 кг;
  • цукор – пучку;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинне масло – скільки буде потрібно.

приготування:

  • Курячу тушку, вже випотрошену, добре промийте, витріть насухо кухонним рушником і розріжте на порційні шматки.
  • Молоді баклажани і цукіні помийте. Баклажани очистіть від шкірки.
  • Баклажани і цукіні розрізати навпіл уздовж. Поріжте полукружьями товщиною близько половини сантиметра.
  • Баклажани на 20 хвилин опустіть в підсолену воду, після чого добре промийте та висушіть серветками. Це необхідно зробити, щоб видалити соланін – шкідлива речовина, що додає баклажанів гіркий присмак.
  • Цибулини почистіть, розріжте навпіл і наріжте не дуже тонкими півкільцями (товщиною близько 3 мм).
  • Помідори помийте і поріжте часточками.
  • Перці помийте, видаліть у них плодоніжки, витягніть насіння. Розріжте кожен перець уздовж на 4 частини, поріжте шматочками товщиною трохи ширше цибулевих.
  • У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому курку. Смажити потрібно на середньому вогні без кришки, поки курячі шматки не підрум'яняться з усіх боків.
  • Перекладіть курку в казан, на її місце покладіть цукіні і баклажани. Обсмажуйте їх протягом 5-7 хвилин, перекладіть до курки.
  • У сотейник покладіть цибулю і перець, помідори, посмажте їх протягом 4-5 хвилин, теж покладіть в казан.
  • Влийте трохи води, додайте сіль, цукор, спеції за смаком.
  • Поставте казан на повільний вогонь і тушкуйте овочі з куркою під кришкою 30 хвилин.

Овочеве рагу з куркою – повноцінне блюдо. До нього не потрібно додатково готувати гарнір або м'ясну страву. За цим рецептом добре готувати рагу влітку, коли свіжі овочі коштують недорого.

Овочеве рагу з куркою, капустою і картоплею

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

Інгредієнти:

  • картопля – 0,6 кг;
  • морква – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • білокачанна капуста – 0,7 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 120 мл;
  • томатна паста – 60 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сушена петрушка – 15 г;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Картопля очистіть і наріжте кубиками близько 1,5 см.
  2. Куряче філе помийте, обсушити, наріжте кубиками товщиною близько сантиметра або трохи більше.
  3. Часник наріжте дрібними шматочками.
  4. Цибулину очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець.
  5. Помийте капусту, зніміть верхні листки, які найчастіше бувають млявими або пошкодженими. Дрібно наріжте капусту.
  6. Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
  7. Томатну пасту розведіть водою, додайте в цю суміш петрушку, сіль і перець.
  8. У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому картоплю, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.
  9. Перекладіть картоплю в казан і обсмажте до утворення рум'яної скоринки в сковороді куряче філе. Курячі шматочки теж покладіть в казан.
  10. У сковороді обсмажте капусту, змішавши її з цибулею і морквою. Перед тим як викладати цю овочеву суміш на сковороду, її можна злегка підсолити і пом'яти руками. Обсмажувати капусту з цибулею і морквою досить 7-8 хвилин, після чого її також слід перекласти в казан.
  11. Залийте продукти в казані томатним соусом. Поставте казан на вогонь і тушкуйте овочі з курячим філе до тих пір, поки рідина не випарується.

При бажанні приблизно за 10 хвилин до готовності страви в нього можна додати пару лаврових листів для додання ще більш приємного аромату. В цей же час вводиться і подрібнений часник, аромат якого добре гармонує з запахом курки і тушкованих овочів.

Овочеве рагу з куркою і сметаною

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

  • філе курячої грудки – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,6 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • морква – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • рослинне масло – скільки знадобиться;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Кабачки помийте і наріжте кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо вони великі, то їх перед цим потрібно очистити від шкірки і насіння.
  2. Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими кубиками або часточками.
  3. Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
  4. Лук звільніть від лушпиння і поріжте дрібними шматочками.
  5. Куряче філе, помивши і обсушити, наріжте невеликими кубиками (приблизно такими ж, як кабачки, або трохи менше).
  6. В казані розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте протягом 5 хвилин.
  7. Додайте курку і посмажте її в продовження 10 хвилин.
  8. Покладіть в казан кабачки і посмажте їх разом з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
  9. Додайте сметану, сіль і спеції. Тушкуйте овочі в сметані на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Овочеве рагу з куркою, приготоване за цим рецептом, має дуже ніжний і приємний смак.

Овочеве рагу з куркою – смачна страва, яке можна приготувати з найрізноманітніших рецептами. Знаючи кілька правил, з його приготуванням впорається навіть недосвідчений кулінар.

Рецепт рагу з курячими стегенцями та овочами, запеченого в рукаві в духовці

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

В азіатських країнах рагу за традицією готують в казанах. Вважається, що так овочі рівномірно протушатся і максимально наситяться соками один одного. При цьому м'ясо зазвичай рубають великими шматками.

Таким чином готують басму і дамламу. Там лише овочі використовуються цілком, або ріжуться великими шматками.

Але якщо під рукою немає цього чудового пристосування, то цілком можна обійтися духовкою і рукавом для запікання.

Нам знадобиться:

  • Курка (стегна) – 2 шт.
  • Кабачок, баклажан, болгарський перець – по 1 шт.
  • Помідор, цибулю, моркву – по 1 шт.
  • Приправа для курки з травами – 1 упаковка.

приготування:

  1. Баклажан і кабачок нарізати однаковими великими шматочками. Якщо у кабачка товста шкірка, то її слід попередньо зрізати.
  2. Морква нашаткувати коліщатками. Можна сильно тонко її розрізані. Цілком підійде напів-сантиметрова товщина.
  3. Болгарський перець покришити спочатку на поздовжні смужки, а потім їх розділити на шматочки по 2-3 сантиметри. Найкраще, щоб це був великий м'ясистий плід з товстими стінками.
  4. А якщо він буде ще і відрізнятися від інших компонентів кольором, то це додасть додаткову забарвлення, і зовнішній вигляд готового блюда буде більш яскравим.
  5. Цибулину порубати в вигляді невеликих кубиків. Але якщо ви шанувальники печеного лука, то для цієї страви можна навіть порізати його не дуже товстими часточками.
  6. Томат розсікти навпіл і кожну частину розділити ще на 4-6 шматочків.
  7. Всі овочі разом з курячими стегенцями перекласти в руках або спеціальний пакет для запікання, засипати приправою (можна скористатися «Маггі на друге для соковитою курочки з травами»), добре перемішати і закрити кліпсами.
  8. Укласти на деко або у жароміцних форму і відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
  9. Готову страву вийняти з духовки і дати постояти 10 хвилин, щоб воно настоялося і відпочило.

Перед подачею на стіл запечене рагу викласти на гарне велике блюдо, розмістивши курочку зверху. При бажанні можна додатково запекти картопля, або відварити на гарнір рис.

Чим нас порадує російська кухня?

Багато господинь віддають перевагу складати меню виключно з традиційних страв. Якщо експерименти на кулінарному терені не для вас, тоді приготуйте класичне рагу з картоплі і м'яса птиці. Зрозуміло, що цибуля і морква потрібні для смаку і соковитості.

склад:

  • 1 кг картоплі;
  • 1 морква;
  • 3 ст. бульйону;
  • 0,5 кг філе курки;
  • 2 цибулини;
  • сіль і прянощі – за смаком.

приготування:

  1. Подрібнюємо очищену цибулю.
  2. Морква подрібнюємо на середній терці. При бажанні її можна порубати ножем.
  3. У товстостінну ємність наливаємо соняшникову рафіновану олію і викладаємо нарізані овочі.
  4. Пасеруємо до стану напівготовності.
  5. Потім додаємо до овочів шматки курячої м'якоті і тушкуємо в закритому посуді протягом 10-12 хвилин.
  6. Викладаємо в жаровню картопля, нарізаний кубиками, заливаємо все бульйоном.
  7. За смаком приправляємо блюдо сіллю і прянощами.
  8. На помірному вогні тушкуємо рагу до повної готовності.

Рецепт овочевого рагу в мультиварці

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

Співвідношення інгредієнтів цього блюда можна змінювати на свій розсуд. Даний рецепт однаково гарний як з куркою, так і з альтернативними м'ясними компонентами, а можна обійтися і зовсім без таких. Нижче наступний рецепт описаний для мультиварки з чашею на 4,5 л і потужністю 670 Ватт.

Необхідно підготувати:

  • баклажанів – 2 штуки;
  • кабачка – 2 штуки;
  • картоплі – 3 штуки;
  • філе курки – 0,5 кг;
  • помідор – 4 штуки;
  • цибулі ріпчастої – 2 штуки;
  • моркви – 2 штуки;
  • часнику – 3 часточки;
  • масла рослинного – 2 столові ложки;
  • солі, спецій – за смаком.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 124 ккал.

Хід приготування:

  1. вимити і очистити всі овочі (для молодих кабачків і баклажанів другий пункт не актуальний – їх можна готувати разом з шкіркою);
  2. підготовлені продукти нарізати дрібними кубиками;
  3. філе також нарізати і помістити в мультіварочную чашу, попередньо додавши туди рослинне масло;
  4. вибрати режим «Випічка» ( «Жарка») і підсмажувати філе близько 8-9 хвилин;
  5. коли зазначений час додати нарізані цибулю з морквою;
  6. ще через 10 хвилин в мультиварку поміщаються всі інші овочі разом зі спеціями і перемішуються;
  7. в разі потреби додають 0,5 склянки води;
  8. мультиварка переводиться в режим «Гасіння і залишається на 60 хвилин (час може відрізнятися в залежності від потужності і моделі мультиварки);
  9. після закінчення готування додати натертий на дрібній тертці часник, перемішати все і залишити настоюватися;
  10. рагу можна розкладати по тарілках.

Рецепт рагу з курки з картоплею та іншими овочами

Готуємо картопляне рагу з куркою і овочами: кращі рецепти

  1. Почистити овочі. Цибулю нарізати півкільцями, картопля подрібнити кубиками, моркву і кабачки – кружечками, які потім розрізати навпіл, капусту – нашаткувати на середній терці.
  2. М'ясо курки розділити на порційні шматки, потім обсмажити до золотистого кольору на сковорідці з рослинним маслом.
  3. Помістити м'ясо (разом з маслом) в ємність для гасіння – каструлю з товстим дном або казан. Залити бульйоном або окропом, щоб вся курка виявилася покрита рідиною.
  4. Поставити каструлю (казан) на середній вогонь, довести до кипіння, потім зменшити потужність. Гасити курку до напівготовності.
  5. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати до курки. Внести картоплю. Гасити до напівготовності картоплі.
  6. Обсмажити моркву і кабачки.
  7. Додати до картоплі з куркою лавровий лист і капусту. Посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння, тушкувати 10 хвилин, після чого залежить обсмажені кабачки і моркву. Гасити до готовності картоплі.
  8. Внести нарізані часточками помідори, видавлений через прес часник і рубану петрушку. Гасити ще 3-5 хвилин, потім вимкнути нагрів.
  9. Готове овочеве рагу з куркою і картоплею подати до столу теплим або холодним.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог