Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Друзі всім привіт!

Желе з кр смородини – ягода надзвичайно корисна, вона багата на вітамін С, кальцієм і служить природним антиоксидантом. Варення і желе з неї виходить густим і яскравим. А приготувати його не складе труднощів навіть початківцям господаркам!

Класичне желе з червоної смородини

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

інгредієнти

  • 1 кг червоної смородини;
  • 1 кг цукру.

Якщо у вас багато білої смородини, додайте її до червоної в пропорції 1: 1. Желе вийде не дуже яскравим, але не менш смачним.

приготування

  1. Добре промийте ягоди. Можна не очищати їх від гілочок, оскільки ягідна маса буде перетиратися через сито.
  2. Засипте смородину цукром і ретельно перемішайте 5-8 хвилин. Цукор повинен практично розчинитися в ягідному соку, а сама маса – вийти кашоподібною.
  3. Перекладіть ягідно-цукрову суміш в високу каструлю і поставте на сильний вогонь. Безперервно помішуйте суміш.
  4. Варити желе із зазначеної кількості інгредієнтів доведеться близько 8-10 хвилин.
  5. Однак легше визначати готовність за зовнішнім виглядом. Тоді приготування можна умовно розділити на кілька етапів.
  6. Коли суміш закипить, в каструлі з'явиться пінка.
  7. Потім піни стане набагато більше. Інтенсивно перемішуйте ягідну масу, інакше вона втече.
  8. Поступово піна почне осідати, а на поверхні самої суміші з'являться бульбашки. Після цього потрібно поварити желе ще приблизно 3 хвилини.
  9. Поставте в чисту ємність сито і перелийте туди проварену ягідну суміш. Перетріть її ложкою так, щоб в ситі залишився тільки «макуха».
  10. Поки ще рідке желе розлийте по банках і, не закриваючи їх, залиште при кімнатній температурі на ніч. За цей час желе застигне.

П'ятихвилинка з червоної смородини та малини

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

П'ятихвилинка з червоної смородини та малини – це дивовижне варення з приємною природного кислинкою. Воно зберігає в собі всі корисні властивості цих двох ягід. Трохи зусиль і ви здивуєте своїх рідних смачним і незвичайним ласощами!

Порції: 5

Час готування: 25 хв.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 500 гр.
  • Малина – 1500гр.
  • Цукор – 1500 гр.

Процес приготування:

  1. Смородину і малину перебираємо і видаляємо зайві гілочки і листочки, а також зіпсовані ягоди. Промиваємо під проточною водою.
  2. Малину будемо перетирати через ситечко, а смородину просто перетремо з цукром.
  3. Суміш зі смородиною потрібно поставити на вогонь і дочекатися кипіння. Коли вона закипить втручаємося в масу перетерту малину. Продовжуємо варити 5 хв.
  4. Варення готове. Знімаємо його з плити і залишаємо охолоджуватися. Холодне варення відправляємо в банки і закочує.

Смачного!

Желе з червоної смородини рецепт на зиму без кісточок

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Свіжа червона смородина ягода на любителя. Як на мене кислувато. А ось джем з неї виходить чудовий. Вміщені в ній пектин дозволяє готувати ці ласощі без желатину!

Червона смородина багата антиоксидантами. Добре виводить токсини і шлаки.

Це дуже корисна, апетитна і смачна заготівля, який можна намазувати на булочку.

Інгредієнти:

  • 1 кг. червоної смородини
  • 1 кг. цукру

Спосіб приготування:

  1. Зібрані ягоди не перебираємо. З гілочок не обривати, так як ми все одно будемо протирати блендером або через сито, і все непотрібне залишиться в ньому.
  2. Зрілі плоди без ознак псування промиваємо під краном.
  3. Далі наш урожай перетворюємо в пюре, ретельно перетираємо, при необхідності віджимаємо.
  4. Макуха повинен стати майже сухим!
  5. У підсумку ми отримаємо ось таке порічкове пюре.
  6. Вичавки по-бажанням можна використовувати при варінні компоту.
  7. З одного кілограма у мене вийшло ось що:
  8. Перекладаємо сироп в чисту каструлю і додаємо цукор (приблизно 1: 1,5) і добре розмішуємо ложкою.
  9. І ставимо тару з солодким сиропом на повільний вогонь буквально на 5 хвилин для розігріву рідини і для кращого розчинення цукру (обов'язково помішувати).
  10. Потім теплу масу переливаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками, залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі.
  11. До речі залишок я налила в форму, дно якої застелене харчовою плівкою – так вкусняшку легше буде витягувати! А для ще більшого полегшення процесу можна використовувати фен – підтале ласощі саме вислизне з піали!
  12. Зберігати в холодному місці. Вкусняшка застигне добре через тиждень.
  13. Сподіваюся Вам знадобиться ця покрокова інструкція по приготуванню желе з червоної смородини.

Приємного чаювання!

Простий рецепт приготування желе з червоної смородини на зиму з желатином

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Наступний рецепт дуже простий. Приготувавши червону смородину з желатином, Ви отримаєте смачний десерт і желе на зиму. Ласощі виходить дуже густе і ніжне.

Інгредієнти:

  • Червона смородина
  • цукор
  • 10% желатин швидкорозчинний
  • 30 мл. води

Спосіб приготування:

  1. Ягоди перебіраем- обриваємо гілочки і видаляємо листочки. Червоні плоди промиваємо два-три рази.
  2. Ми залишаємо в друшляку на 20 хвилин, періодично струшуємо, видаляючи залишки води.
  3. Тепер наше завдання перетворити ягоди в пюре (ложкою, товкачем або блендером). Я вибрала останній.
  4. Отриману масу пропускаємо через сито – так віддалятися кісточки.
  5. Протираємо поки в ситі не залишаться зернятка і майже суха шкірка.
  6. Макуха можна використовувати при варінні компоту.
  7. Тепер потрібно зайнятися желатином. Незалежно від попереднього досвіду рекомендую слідувати з інструкції на звороті пакетика.
  8. У холодній кип'яченій воді розводимо желатин і залишаємо до набрякання. Після цього розігріваємо його на водяній бані, щоб він став рідким і лився цівкою (треба стежити, щоб не закипів). І виливаємо його в теплий сироп і активно розмішуємо.
  9. Потім в красиву рідина додаємо цукор (якщо смородина кисла, цукру можна збільшити). Все розмішуємо і потім ємність з сиропом ставимо на повільний вогонь.
  10. Трохи підігріваємо приблизно до 400С (доводити до кипіння не треба) і вогонь вимикаємо. в розігрітій рідини цукор краще розчиниться, желатин рівномірно розійдеться.
  11. У холодному сиропі він відразу ж збереться грудками, і ласощі не застигне.
  12. Швидко переливаємо пюре в банки і відразу закручуємо кришками.
  13. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. Зберігається такий десерт в холодному місці.
  14. Рекомендують для кращого збереження остудити до кімнатної температури і присипати зверху шаром цукру (1-2 мм). Таку солодкість можна тримати в темному місці при кімнатній температурі, а перед вживанням бажано охолодити, воно в холоді краще застигне.
  15. Така вкуснотень полетить швидше за всіх.

Приємного чаювання.

Желе з червоної смородини без желатину

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Рецепт з пастеризацією, без кип'ятіння. Дуже просте і смачне желе!

інгредієнти

  • Смородина червона – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

приготування

  1. Підготуємо промиту, очищену від сміття і гілочок, ягоду.
  2. Далі смородину потрібно перебити занурювальним або звичайним блендером або пропустити через м'ясорубку, отримавши ось таке гарне пюре.
  3. Після чого пропускаємо цю масу через дрібне сито або через складену в декілька шарів марлю.
  4. Наша мета відокремити макуха і шкурку від ягідного соку, щоб він був прозорим і чистим.
  5. Всі ці дії можна пропустити, якщо у вас є соковижималка. Тоді просто відіжміть сік з червоної смородини.
  6. У готовий сік всипаємо цукор, розмішуємо до розчинення.
  7. Ставимо каструльку на вогонь, нагріваємо і пастеризуємо 1 хвилину при 80 градусах. Чи не кип'ятимо.
  8. Тепле желе розливають по стерилізованим баночках, закупорюють і даємо охолонути.
  9. Спочатку воно може здатися вам занадто рідким, але коли желе охолоне, то набуде більш густу консистенцію завдяки природному властивості червоної смородини.
  10. Чи не вийти може тільки в тому випадку, якщо у вас сорт смородини, що містить мало пектину.
  11. У такому випадку потрібно буде поварити його довше або замінити частину цукру желюючий.

Ось таке гарне, яскраве червоне желе виходить!

Домашнє желе з червоної смородини без варіння

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Насправді ще більше вітамінів зберегтися, якщо желе взагалі не варити.

Завдяки своєму кислого смаку і здібності соку червоної смородини застигати самостійно, без теплової обробки, таке желе може зберігатися дуже довго просто в холодильнику.

інгредієнти

  • Червона смородина – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

приготування

  1. Промиту ягоду, без гілочок, потрібно добре потовкти і отримати з неї сік.
  2. Можна скористатися і соковижималкою, тільки необхідно стежити, щоб вона добре віджимала макуха.
  3. Якщо соковижималка буде залишати вологий макуха, желе може не застигнути!
  4. Тому і ми тиснемо ягоду дуже ретельно.
  5. Отриману рідку кашку проціджуємо через дрібне сито.
  6. В отриманий сік додайте цукор. Розмішайте і залиште настоятися на дві години. Цукор повинен повністю розчинитися.
  7. Після цього, абсолютно не піддаючи вийшов солодкий ягідний сироп тепловій обробці, просто розливаємо його по стерильним банкам.
  8. Закриваємо пергаментним папером або кришками.
  9. Зберігаємо в холодильнику близько півроку. Місяць без холодильника.
  10. Тут варто поговорити про те, що желе без варіння, як правило, виходить більш рідким, ніж проварене.
  11. Здатність смородини желіроваться залежить від сорту.
  12. Є сорти, які містять мало пектину і застигають погано або не відразу, їм може знадобиться кілька днів.
  13. Сорти, які містять багато власного желирующего агента застигають дуже добре і швидко.

У будь-якому випадку виходить смакота!

Як варити «рубінове» желе

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Вам представляється рецепт приготування червоно смородинового желе, яке буде мати ніжну структуру і насичений колір рубіна. Такий десерт, безсумнівно, підніме ваш настрій взимку.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.
  • Вода – 0.5 ст.

Процес приготування:

  1. Смородину ретельно перебираємо, видаляючи всі гілочки і сміття. Ягоди промиваємо проточною водою і обов'язково просушують.
  2. Підготовлені ягоди поміщаємо в спеціальну для варіння варення ємність і додаємо до ягодам необхідну кількість води.
  3. Ємність з ягодами ставимо на середній вогонь і добре нагріваємо, поки смородина НЕ сполотніє.
  4. Гарячі ягоди протираємо на сито для видалення шкірки і дрібних кісточок.
  5. Отримане пюре кладемо знову в ємність для варіння і додаємо необхідну кількість цукру. Варимо варення протягом 5-10 хвилин, періодично його перемішуючи.
  6. Готове варення розливаємо в стерильні баночки і закочує кришками.
  7. Баночки накриваємо теплим пледом і залишаємо на добу для охолодження.
  8. Перед чаюванням варення потримайте деякий час в холодильнику для посилення консистенції желе.

Приємного чаювання!

Желе з пюре червоної смородини

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Рецепт цього десерту добре знайомий багатьом господиням. Його готують і для чаювання, і для домашньої випічки і кондитерських виробів. Спосіб приготування швидкий і легкий.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 2 кг.
  • Цукор – 6 ст.
  • Вода – 400 мл.

Процес приготування:

  1. Ягоди червоної смородини разом з гілочками добре промиваємо проточною водою. Розміщуємо їх в спеціальну ємність для варіння варення і ставимо її на плиту.
  2. Додаємо в ємність необхідну кількість води і все нагріваємо. Коли ягоди стануть лопатися, за допомогою лопатки смородину повністю розминаємо, щоб отримати найбільшу кількість соку і максимально зберегти вітаміни.
  3. Після закипання варимо вариво протягом 5 хвилин.
  4. Гаряче готове варення протираємо на сито для отримання пюреобразной маси. Обсяг отриманого пюре обов'язково визначаємо склянкою.
  5. У ємність з пюре насипаємо цукор в такій же кількості, як і кількість пюре, тільки цукру беремо на один стакан більше.
  6. Розмішуємо пюре до повного розчинення цукру і варимо на невеликому вогні ще 5 хвилин.
  7. Готове варення гарячим розлийте в підготовлені баночки і щільно закупорьте кришками. Баночки прикрийте теплим пледом і залиште для охолодження на ніч. Зберігати отримане желе потрібно в прохолодному темному місці.

Приємного чаювання!

Густе желе з червоної смородини «П'ятихвилинка»

Вважається, що максимум користі і вітамінів в вареннях можна зберегти, якщо варити їх не по кілька годин, а короткими інтервалами в 5-7 хвилин. Таким 5-хвилинним способом можна готувати варення та джеми з абсолютно будь-яких фруктів.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої смородини
  • 1 кг цукру

приготування:

  1. Добре вимиті і перебрані ягоди смородини перемішуємо з цукром. У процесі перемішування намагаємося розчавити якомога більше ягід і добиваємося того, щоб цукор ввібрав сік і перефарбувався в рожевий колір.
  2. Каструлю ставимо на повільний вогонь, доводимо ягоди до кипіння, після чого варимо їх постійно помішуючи протягом 5 хвилин.
  3. Потім перетираємо гарячу суміш через сито, отримане пюре знову ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і відразу знімаємо каструлю з вогню. Варити желе більше не потрібно.
  4. Гаряче желе розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Після охолодження зберігаємо банки в будь-якому зручному місці.

Рецепт желе з червоної смородини без варіння і стерилізації

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Ну а максимум вітамінів збережеться в желе, якщо ягоди зовсім не піддавати термічній обробці. Не потрібно нічого варити і не потрібно стерилізувати банки. Дуже швидко і просто. Єдиний мінус – зберігати таке желе обов'язково в холодильнику.

Інгредієнти:

  • Червона смородина
  • цукор

приготування:

  1. Смородину подрібнюємо в м'ясорубці або за допомогою погружного блендера.
  2. Отриману масу перетираємо через металеве сито, щоб желе вийшло без кісточок і без шкірки.
  3. Одержаний сік переливаємо в мірну ємність, дивимося вихід в літрах, а потім переливаємо його назад в каструлю.
  4. Додаємо цукор з розрахунку 1 до 1. Тобто, якщо вийшов 1 літр соку, то додаємо до нього 1 кг цукру.
  5. Ретельно перемішуємо сироп до повного розчинення цукру, потім даємо йому постояти хвилин 20, ще раз добре перемішуємо і розливаємо по чистим сухим банкам.

Закриваємо банки кришками (можна пластиковими) і прибираємо на зберігання в холодильник.

Желе з використанням соковижималки

Саме соковижималка гранично спрощує для господині приготування основного соку, в який потрапляють у великій кількості вітаміни, мінерали та інші поживні біологічні речовини, в тому числі і пектини.

Інгредієнти:

  • Червоної смородини – 0.7 кг.
  • Чорної або йошти – 0,3 кг.
  • Цукор пісок – 1 кг.

приготування:

  1. Ягоди перебрати і підставити під струмінь проточної води. Витримати так, щоб видалити пил, бруд і можливих комах.
  2. Використовуючи кухонну техніку отримати ягідний сік. Бажано переконатися, що в конструкції соковижималки варто відповідне сито з найдрібнішим ланкою.
  3. Вилити отриману рідину в емальовану каструлю і поставити її на вогонь.
  4. Як тільки вона почне закипати, необхідно всипати всю кількість цукру і за допомогою дерев'яної ложки починати інтенсивно помішувати, щоб уникнути налипання сахарози.
  5. Проварювати і знімати піну не менше 20 хвилин.
  6. Одночасно простерилізувати банки і кришки.
  7. Як тільки процес варіння буде закінчений, необхідно розлити отриману все по підготовленій скляній тарі і закрутити.
  8. Пропорцію різних ягід можна змінювати, орієнтуючись на індивідуальні смакових переваги. Підвищений вміст смородини червоних сортів надає інтенсивну кислинку желе.
  9. Тоді як чорні ягід надають інтенсивний солодкуватий присмак і терпкість підсумкового результату.

Желе із смородини і агрусу

Готуємо смачне желе з червоної смородини: рецепти покроково

Агрус теж містить достатню кількість пектінообразних речовин для того, щоб виходила желеобразная маса. Таке поєднання збагачує смакові якості і дозволяє отримати більшу різноманітність всіх корисних людському організму речовин.

Інгредієнти:

  • Смородина червона – 0,6 кг.
  • Агрус – 0,4 кг.
  • Цукрова пудра – 1 кг.

Використання кавомолки допомагає перекрутити пісок в стан пудри.

приготування:

  • І агрус, і червону смородину необхідно ретельно перебрати, відокремлюючи і сміття, і зіпсовану ягоду.
  • Потім їх потрібно промити під проточною водою і дати просохнути.
  • Після цього скласти всі разом в одну велику емальовану каструлю.
  • Потрібно отримати пюреобразную текстуру з ягідок. Це досягається різними способами. Найпростіший по прикладається зусиллям господині – це використання допоміжної кухонної техніки, наприклад, ноги блендера (так званий погружной). Але можна зробити це за допомогою сита, Картоплем'ялки або звичайної дерев'яної толкушкой. Найкраще використовувати дерев'яну толкушкой або блендер. Дерев'яні поверхні не реагує з ягідної кислотою, тоді як контакт металевих елементів блендера з ягідками зведений по часових параметрів до мінімуму.
  • Після цього всипати цукор і розмішати за допомогою дерев'яної лопатки.
  • Поставити на середній за потужністю вогонь і варити протягом 15 хвилин. Щоб уникнути пригорання, необхідно весь час помішувати масу, інакше вона ризикує прилипнути до стінок і дна каструлі.
  • Після того, як приготувалося пюре, йому необхідно дати охолонути до кімнатної температури.
  • Потім потрібно буде відокремити макуха від утворилася рідкої фракції. Використовувати слід в цьому випадку густе сито або марлеву тканину, складену в декілька разів. Чим ретельніше буде відтиснуті суха складова, тим більше в готовій страві виявиться пектину, і воно стане досить щільним і желеподібний.
  • Коли дана процедура завершена, необхідно отриману рідку складову перелити в емальовану каструльку і нагріти на вогні.
  • Проварювати трохи весь час знімаючи піну, що утворюється. На цьому етапі термообробка триває близько 7 хвилин.
  • Скляні банки та кришки обробляють паром.
  • Розлити в них, прикрити кришечками і стерилізувати близько 0,1 години.
  • Після цього можна здійснити закачування кришок.
  • Необхідно дати закрутки охолонути при кімнатній температурі.

Терміни та умови зберігання

Для зберігання желе з червоної смородини краще вибирати прохолодні темні приміщення (прекрасно підійде холодильник). Для кращого збереження десерт зверху можна присипати цукром, шаром в 1,5 – 2 см. П'ятихвилинки, засипану цукровим піском, можна зберігати і в кімнаті, але тоді консистенція десерту стане занадто рідкою. Тоді перед вживанням желе потрібно поставити банку в холодильник на кілька годин, щоб отримати більш щільне желе. Зберігати п'ятихвилинку з червоної смородини можна 1 рік.

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог