Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Привіт, друзі!

Ніжна і соковита капуста з грибами тушкована – відмінний вечерю для всієї родини, наприклад, під час посту. А якщо додати в неї м'ясо, фарш або курку – вийде дуже ситно і ароматно. Спробуйте приготувати таку страву, це смачно!

Класичний рецепт тушкованої капусти з грибами

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Для простого рецепту знадобиться:

  • білокачанна капуста – 1 маленький качан (500 г)
  • печериці – 300 г
  • морква – 1 шт.
  • ріпчаста цибуля великий – 1 шт.
  • рослинне масло – 5 ст. л.
  • сіль і чорний перець – за смаком
  • томатна паста – 1 ст. л.
  • кмин – 1 трісок.
  • вода 100-150 мл – опціонально

приготування:

  1. Печериці промиваємо, подчищаем місця забруднення і підрізаємо ніжки. Подрібнюємо гриби пластинками, не дуже тонко, найдрібніші екземпляри можна залишити цілими. Розігріваємо в сковороді 2 ложки масла і закладаємо печериці.
  2. Обсмажуємо гриби до повної готовності – на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи. З сковороди повинна піти вся рідина, а самі грибочки підрум'янитися. Але ні в якому разі не допускайте, щоб вони підгоріли, інакше страва буде гірчити. В самому кінці солі і перчимо до смаку, після чого пересипаємо їх в окрему миску, відставляємо в сторону. Чи можна не смажити гриби, а їх до капусти в сирому вигляді? Можна, але тоді за смаком і консистенцією вони будуть, як варені, а страва не отримає вираженого грибного аромату.
  3. Поки смажаться гриби, паралельно шаткуємо капусту – як для квашення, тобто довгою і довгастої соломкою. Додаємо пару пучок солі і злегка обминали руками, щоб капуста пустила власний сік. З'єднуємо з морквою, подрібненою на крупній тертці, все перемішуємо. Червоного розігріваємо сковороду (можна використовувати ту ж, на якій смажили гриби, мити не треба), вливаємо 3-4 столові ложки рослинної олії і завантажуємо гірку капусти.
  4. Обсмажуємо на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи лопаткою, щоб наша капуста не підгоріла.
  5. Хвилин через 15-20, коли капуста підрум'яниться (але не допускайте підгоряння, вона повинна лише стати м'якше і придбати рожевий відтінок, помітно зменшитися в обсязі), додаємо в сковороду цибулю, нарізану кубиком. Лука жаліти не потрібно, ніж його більше, тим смачніше буде в підсумку блюдо. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5-7, до м'якості цибулі.
  6. Далі знімаємо пробу – якщо капуста твердоватим (залежить від сорту), то накриваємо кришкою і тушкуємо до м'якості, час від часу помішуючи, на середньому вогні. Якщо вже м'яка, то відразу додаємо ложку хорошою томатної пасти і дрібку коріандру. Продовжуємо готувати ще 1-2 хвилини, щоб паста присмажилася.
  7. Повертаємо в сковороду до тушкованої капусти раніше обсмажені гриби. Якщо капуста злегка суха, то доливаємо трохи 100-150 мл окропу (не обов'язково). Доводимо кількість солі за смаком і тушкуємо ще 5 хвилин, накривши кришкою.
  8. Капуста, тушкована з шампіньйонами в томатному соусі, виходить дуже смачною, соковитою і ароматною. Даємо страві настоятися під кришкою півгодини і подаємо до столу. Однаково смачно як в гарячому, там і в холодному вигляді.

Рецепт тушкованою квашеною капусти з грибами

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Квашена капуста, що пройшла термічну обробку, має приємний кисло-солодкий смак. Щоб приготувати її з грибами, потрібно взяти:

  • 300 г білокачанної;
  • 300 г квашеної;
  • 250 г грибів;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 морква;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • рослинна олія;
  • спеції;
  • зелень для оформлення.

приготування:

  1. Цибулину подрібнюють кубиками, моркву ріжуть півкільцями. Інгредієнти обсмажують до рум'яної на маслі.
  2. Додають порізані гриби, смажать їх до випаровування вологи.
  3. Капустяний качан шаткують і всипають соломку до обсмаженою грибочками. Все смажать, заважаючи, чверть години.
  4. Тепер уже квашену капустки перекладають до овочів, гасять 20 хвилин на середньому вогні. Якщо мало рідини, періодично підливають бульйон або воду.
  5. Потім вливають томатну пасту, солять і перчать, гасять кілька хвилин. Любителі гострих відчуттів можуть додати перець чилі.
  6. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню.

Тушкована капуста з грибами і м'ясом – швидкий рецепт

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Доступно і просто в приготуванні наступне блюдо, з нього можна сміливо починати домашній рецептурний блокнот. Готуємо в мультиварці, а значить, частина клопоту автоматика візьме на себе, приступайте сміливіше, з цим рецептом помилки виключені.

Інгредієнти:

  • 600-грамовий шматочок білої капусти;
  • 300 грамів свинячої обрізу;
  • велика біла цибулина;
  • третину склянки рафінованої олії;
  • сіль і пара пучок перцю;
  • неповна ложка томату;
  • п'ять соковитих пір'я молодого цибулі;
  • печериці, свіжі – 200 грамів;
  • вода;
  • мелений коріандр.

Як швидко приготувати апетитну тушковану капусту з грибами

  1. Маса капусти, зазначена в списку інгредієнтів, взята вже без качана і грубих верхніх листків. Видаліть їх і тільки потім зважте решту або відразу наріжте овоч, а візьміть лише потрібну кількість соломки. Трохи присолити, пам'ятайте капусту руками і повторіть цю процедуру через хвилин десять, яка виступила вологу додасте в блюдо вже в процесі гасіння.
  2. З панелі мультиварки запустіть програму обсмажування і влийте в чашу трохи масла. Свинину нарізаємо кубиками, поки рослинний жир прогрівається, маленькими шашечками розпускаємо і очищену цибулю. Подрібнені продукти опустіть в чашу і обсмажуйте до бурштинового кольору, потім посоліть їх і посипте перцем. Гриби, якщо потрібно, неодмінно вимийте і висушіть серветкою. Крупно наріжте їх прямо в чашу і хвилини три перемішуйте з м'ясом і цибулею.
  3. Капустяну соломку закладаємо в мультиварку разом з виступив соком, підливати окріп і перемішуємо продукти. Встановлюємо на 40 хвилин режим гасіння, а на годиннику відраховуємо вдвічі менший час. Кришку приладу опускаємо. Після 20 хвилин капусту перемішуємо з коріандром і томатом, знову закриваємо мультиварку і чекаємо зупинки програми. Готову страву заправляємо рубаною зеленню.

Тушкована капуста з грибами і картоплею

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Найсмачніша – тушкована капуста з білими грибами, ці дари лісу славляться неперевершеним ароматом, а по ситності не поступаються м'ясу. Можна класти і свіжі, і сушені, але перші потрібно заздалегідь відварити. Більш насичене блюдо вийде, якщо додати картоплю. А деякі господині навіть замінюють гриби сушеними баклажанами, з капустою вони набувають грибний присмак.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 шт .;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • томатна паста – 3 ст. л .;
  • вода – 1 ст .;
  • перець – за смаком.

приготування

  1. Картоплю порізати, обсмажити.
  2. Подрібнити гриби, морква, цибуля.
  3. Загасити з картоплею 10 хвилин.
  4. Нашаткувати капусту, додати.
  5. У воді розвести томат і спеції.
  6. Залити суміш.
  7. Тушкована капуста з картоплею та грибами готується півгодини.

Тушкована капуста з маринованими грибами

Дуже ніжною і хрусткою виходить капуста тушкована з солоними грибами. Підійдуть будь-які заготовки, головне, щоб гриби були не надто солоними, їх бажано добре промити. Після додавання солі і томата капуста завжди виділяє сік, але якщо такого мало, потрібно долити трохи води або бульйону.

Інгредієнти:

  • капуста – 500 г;
  • гриби мариновані – 200 г;
  • масло – 3 ст. л .;
  • спеції – за смаком.

приготування

  1. Цибулю і моркву пасерувати 5 хвилин.
  2. Капусту нашаткувати, посолити, настояти 10 хвилин.
  3. Віджати, тушкувати 15 хвилин.
  4. Покласти зажарку, спеції і гриби.
  5. Потомити 5 хвилин.

Баварська тушкована капуста з грибами і фаршем

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Чудовий рецепт на той випадок, коли при ревізії морозильної камери знайдені, залишені «на потім» маленькі розрізнені порції фаршу. Разморозьте їх і змішайте в будь-якій пропорції, зрозуміло, підійде і свіжий напівфабрикат.

Інгредієнти:

  • до півкілограма свіжої капусти;
  • масло, очищене;
  • три ложки томату;
  • по 300 гр. фаршу і печериць;
  • сіль і, за смаком, – перець;
  • велика морква і пара цибулин.

Як приготувати

  1. Особливо тонко нарізати капусту не потрібно, полосочки можуть бути до сантиметра в ширину. Розпустіть весь качан в емальовану миску і обомніте, при цьому злегка присолюючи. Грибочки нарізаємо в іншу миску, а в розігріту сковорідку вливаємо ложку масла і відправляємо пасерувати фарш.
  2. Нагрівання сковороди тримайте середньо-слабким, скористайтеся моментом для подрібнення інших овочів, але не забувайте помішувати фарш. Лук розпускаємо шашечками, морквину натираємо, всі овочі поки не змішуємо.
  3. Зарум'янений фарш викладіть в мисочку, жир по можливості залиште в сковорідці, якщо його буде недостатньо, підлити ще масла. Чи не рум'яні, недовго пріжаріваем цибулю, потім всипаємо до нього морквяний стружку. Помішуючи і піднявши температуру, обсмажуємо на цей раз до рум'янцю, кладемо і перемішуємо гриби, чекаємо, поки і вони не почнуть покриватися апетитною скоринкою.
  4. Поверніть в сковороду фарш і змішайте з пасеруванням, недовго прогрів, додайте капусту і томат. Блюдо посоліть і за смаком приперчив, влийте на свій розсуд до склянки окропу. Сковороду нещільно прикрийте, млоїте на малому нагріванні до готовності капусти, зрідка перемішуючи.

Тушкована капуста з грибами і ковбасою

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Ще одне ситне блюдо – тушкована капуста з грибами, рецепт з ковбасою. Овочі з нею відмінно поєднуються, годиться і варена, і копчена, але з останньої вийде смачніше. Можна використовувати варені сосиски або змішати різні сорти ковбас. Горошок краще додавати заморожений, якщо класти консервований, то за кілька хвилин до кінця готування.

інгредієнти

  • капуста – 500 г;
  • гриби – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 3 ст. л .;
  • ковбаса – 150 г;
  • горошок – 50 г .;
  • суміш перців – 0,5 ч. л.

приготування

  1. Лук і ковбасу порізати, обсмажити.
  2. Гриби подрібнити, додати разом з горошком.
  3. Загасити 5 хвилин.
  4. Покласти капусту, тушкувати 10 хвилин.
  5. Засипати спеції, перемішати.
  6. Тушкована капуста з грибами готується 15 хвилин.

Тушкована капуста з печерицями та квасолею

Це теж ситний варіант. До того ж поєднання інгредієнтів перевірено багатьма господинями. Для рецепта ми використовуємо звичайну квасоля. Це може бути червона або біла на ваш розсуд.

Інгредієнти :

  • 500 гр капусти;
  • 150 гр моркви;
  • 75 гр цибулі;
  • 500 гр печериць;
  • стакан квасолі;
  • 2-3 ст л томат пасти;
  • спеції за смаком;
  • 2-3 ст л подсолн масла;
  • зелень для прикраси.

Як приготувати

  1. Почнемо з квасолі, її промийте і замочіть у воді на всю ніч. Потім зливаємо її, заливаємо нової і відварюємо протягом сорока хвилин.
  2. На замітку: Ви можете використовувати консервовану квасолю у власному соку, тоді цей крок пропускаємо.
  3. Печериці сполосніть, наріжте середніми шматочками і обсмажте до рум'яності на сковороді. Рекомендується спочатку гасити без масла, щоб вийшла волога. А потім вже влити трохи маслом, тоді і вийде гарна рум'яна кірочка.
  4. Очищену цибулину нарізаємо дрібно. Морква трьом на крупній тертці. Обсмажуємо овочі з маслом на іншій сковорідці, так само до золотистого кольору. Не забудьте трохи посолити і поперчити зажарку, щоб вона стала більш ароматною.
  5. Вимитий качан капусти дрібно шаткуємо і відправляємо до обсмаженою овочам – перемішуємо. Введіть томатну пасту, знову розмішайте і тушкуйте десять хвилин без кришки.
  6. Отже, ми бачимо, що капуста забарвилася і трохи розм'якшилася. Додаємо грибочки з квасолею. Перемішайте і тушкуйте ще десять хвилин, перемішуючи лопаткою.
  7. Спробуйте на м'якість капусту. Якщо вона готова, вимикаємо вогонь. Рекомендується посипати свіжою рубаною зеленню, дати настоятися трохи під закритою кришкою, потім подавати на стіл.

Тушкована капуста з білими грибами і куркою

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Приготування займе трохи більше часу, продукт вийде більш ситним і калорійним.

Для приготування повноцінного другого блюда беруть:

  • біла капуста – 0,6 кг;
  • свіжі плодові тіла – 0,3 кг;
  • філе птиці – 0,5 кг;
  • цибулина – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • помідори – 3 шт. або 2 ст. л томатної пасти;
  • масло для смаження – 5 ст.л .;
  • спеції за смаком.

приготування:

  1. Курку промивають і нарізають на невеликі частини.
  2. Плодові тіла для це рецепта проварювати не треба, їх нарізають на часточки.
  3. Знімають з моркви верхній шар, миють, нарізають або труть на тертці.
  4. Лук шаткують півкільцями.
  5. Кочан очищають і ріжуть соломкою, злегка приминають, щоб з'явився сік.
  6. Беруть сковороду з високими бортами, наливають масло, ставлять на плиту.
  7. Кладуть цибулю і білі гриби, смажать до золотистого кольору, додають моркву і витримують на вогні 5 хв.
  8. Окремо злегка підсмажують курку, додають м'ясо до білих грибів, готують 10 хв на середньому вогні.
  9. Додають капусту, спеції, томат або помідори, наливають трохи води, перемішують.
  10. Гасять блюдо в закритій сковороді 20 хв.

Рецепт з білими грибами і овочами

Інгредієнти:

  • капуста – 1/2 качана
  • відварні білі гриби – 200-300 г
  • ріпчаста цибуля – 1 шт
  • морква – 1 шт
  • болгарський перець – 1 шт
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець – за смаком
  • лавровий лист – за смаком
  • мелений коріандр – за смаком
  • рослинне масло – для смаження

приготування:

  1. Капусту помити і нашаткувати тонкою соломкою. Цибулю і моркву помити і почистити. Моркву натерти на тертці, а цибулю порізати півкільцями. Болгарський перець помити і очистити від насіння. Порізати його середніми кубиками. Гриби порізати невеликими шматочками.
  2. Цибулю і моркву обсмажити до м'якості в невеликій кількості рослинного масла. В іншій сковороді розігріти олію. Обсмажити в ньому гриби до золотистої скоринки. Окремо в рослинному маслі злегка обсмажити нашатковану капусту. Влити в сковороду з капустою 1/2 склянки води. Гасити капусту, поки вся рідина не іспарітсяя.
  3. У велику каструлю з товстим дном викласти гриби, цибулю і моркву. Додати капусту і болгарський перець. Посолити, поперчити і посипати спеціями. Гарненько все перемішати і накрити кришкою. Гасити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім зняти з вогню і залишити на 10 хвилин під накритою кришкою.

Тушковану капусту з білими грибами можна подати на стіл з відвареною картоплею або м'ясним блюдом.

Тушкована капуста з грибами під сиром в духовці

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Не тільки форма нарізки капустяного листя, але і сам спосіб гасіння трохи незвичайні. Зрозуміло, і смак у страви буде не дуже схожий на інші, представлені вище. Втім, це все одно тушкована капуста і, сподіваємося, вона вам припаде до душі.

Інгредієнти:

  • 500 грамів нарізаної білої капусти;
  • печериці, свіжі – 150 грамів;
  • жменька білого борошна;
  • сир, «Голландський» – 100-грамовий шматочок;
  • сметана, среднекалорійние – неповна склянка;
  • пара середньовеликі луковок;
  • масло, очищене – три ложки і маленький шматочок вершкового;
  • сіль, трохи перцю і коріандру.

Як приготувати

  1. Розібрану на окремі листки капусту розпустіть нестандартним для подібних страв розміром і формою. Нам потрібні квадратики, зі стороною в три сантиметри або трохи більше. Опустіть їх в підсолений окріп хвилин на десять, потім витримаєте для стікання в друшляку.
  2. Маленькі кубики печериць разом з нарізаним таким же розміром цибулею пріжаріваем на маслі до золотого рум'янцю. Присолите і поперчіть пассеровку, приблизно посередині процесу, а в кінці посипте і перемішайте з борошном.
  3. Слідом за борошном вливаємо в сковороду трохи збиту сметану, ще раз солимо і, перемішавши, Томім хвилин п'ять. Нагрівання вимкніть, за смаком додайте перцю, він повинен відчуватися, але не дуже сильно.
  4. Керамічну форму для запікання або СВЧ-печі натріть скибочкою масла. У неї покладіть спочатку капусту, а зверху шар грибної обсмажування. Далі крупно натираємо сир і на 20 хвилин відправляємо запікатися. Оптимальний нагрів – 200 градусів, але наглядати до кінця терміну за сиром, не дайте йому підгоріти.

З грибами і м'ясом

Потрібно швиденько приготувати ситний вечеря для великого сімейства? Немає нічого простішого.

Для цього потрібно взяти:

  • 1 кг білої капусти;
  • 500 г свинини, яловичини або курятини;
  • 2 цибулини;
  • морква;
  • 300 г свіжих грибів;
  • свіжі помідори або томатна паста;
  • часник;
  • спеції і сіль.

приготування:

  1. М'ясо (можна взяти ребра) ріжуть на невеликі шматки і обсмажують на розпеченій сковороді з маслом до золотистої скоринки.
  2. Морквину дрібно труть, цибулю подрібнюють, все додають до м'яса.
  3. Грибочки миють, чистять і ріжуть, кидають до решти інгредієнтів. Всі обсмажують на середньому вогні.
  4. Капусту шаткують, додають до овочів і м'яса, продовжують обсмажувати на повільному вогні.
  5. Коли овочі підрум'яняться, вливають томатний сік або вводять подрібнені помідори, приправляють спеціями.
  6. Додають лавровий лист і роздавлений часник, тримають під кришкою ще кілька хвилин.

Як згасити капусту з грибами в мультиварці

Готуємо соковиту тушковану капусту з грибами: рецепти з фото

Капуста з грибами в мультиварці готується дуже просто. знадобляться:

  • 300 г печериць;
  • 0, 5 кг білокачанної капусти;
  • 1 цибулина;
  • 2 моркви;
  • часник;
  • соняшникова олія;
  • вода;
  • сіль.

Алгоритм дій:

  1. Гриби ріжуть, обсмажують в олії в режимі «випічка», який виставляють на 15 хвилин.
  2. Додають до них подрібнені морква, часник і цибулю, залишають під закритою кришкою ще на 5 хвилин.
  3. Капустки дрібно шаткують і укладають до овочами.
  4. Вливають стакан гарячої води, сіль, все перемішують і готують ще чверть години.
  5. Час готування в режимі «випічка» становить 40 хвилин. За їх закінченню включають режим «гасіння» на годину.
  6. Блюдо посипають зеленню і подають на стіл.

До нової зустрічі!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог