Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Вітаю вас.

Картопля тушкована – дуже смачна страва, яке просто приготувати. Я сміливо відношу його до розряду «На швидку руку». А якщо приготувати його по нашим сьогоднішнім рецептами, то сміливо можна присудити йому новий статус – «Пальчики оближеш»! І якщо вже ви читаєте ці рядки, то теж плануєте загасити картопельку з куркою.

Особливості та способи приготування

Найпопулярніша страва з картоплею – печеня. Його можна готувати з різних видів м'яса і брати не тільки м'якоть, але і м'ясо з кісточкою. Швидше за все готується страва з кролятиною або курятиною. Зі свининою, яловичиною або бараниною спекотне готується довше. Швидше за все вийде в мультиварці.

Тушкована картопля можна готувати і просто з овочами, лісовими грибами і печерицями, вешенками, смачною квасолею. Але особливо чоловіки люблять м'ясне, тому матері і дружини намагаються побалувати улюблених і всю родину тушкованою картоплею з м'ясом. Підлива може бути будь-який, найсмачніша на основі сметани або майонезу. Можна використовувати просто бульйон або взяти вершки, молоко високої жирності, томатну пасту або китайський соєвий соус.

Які приправи додають господині в спекотне? Це традиційно лаврові листи, мелений чорний перець або запашний перець (в горошку). Деякі додають сушену зелень, люблять базилік з паприкою, інші кинуть дрібку орегано або гірчиці і т. П.

Тушковану картоплю з м'ясом ви зможете приготувати в сковорідці, каструлі, казані, мультиварці або духовці, в горщиках. Всі засоби хороші. Блюдо вийде дуже смачним, ароматним і ситним.

Рецепт №1 Тушкована картопля по-домашньому без м'яса

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Тушкована картопля – дуже просте по приготуванню, улюблене, повсякденне блюдо. Напевно важко відшукати де-небудь на планеті людини, який відмовиться від тарілочки ароматної і розсипчастою картоплі з смачним підливою, чимось схожою на наваристий суп. Не обов'язково також використовувати м'ясо для готування цього блюда.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

  1. Картоплі 700г;
  2. 2 ріпчасті цибулини;
  3. 2 середніх свіжих морковіни;
  4. Пучок свіжої (різної) зелені;
  5. Кілька листочків лаврового листа;
  6. 2-3 столові ложки олії рослинного;
  7. За смаком – сіль, чорний мелений перець, зубчик часнику, сухі приправи.

приготування:

  1. Очищену картоплю чистимо і нарізаємо довгеньких брусочками в перерізі 2х2 см.
  2. Помита і очищена морква може бути натерта на крупній тертці, а може бути нарізана теж невеликими брусочками – від цього яскравіше і смачніше буде виглядати готову страву.
  3. Лук нарізають середніми кубиками і недовго обсмажують на олії.
  4. Всі підготовлені овочі поміщаються в каструлю, додається вода – щоб її рівень був вище овочів на 1,5-2 см.
  5. Каструля ставиться на нагрів і доводиться до кипіння. Тепер вогонь зменшується, кришка закривається щільно, овочі будуть гаситися.
  6. Через 10 хвилин кипіння додаються сіль і спеції. Іноді помішувати готується картоплю і тушкуємо до напівготовності картоплі і згущене рідкої складової.
  7. Далі посипаємо зеленню і додаємо подрібнений часник. До повної готовності картопля треба гасити ще 5 хвилин в розігрітій попередньо до 180оС духовці. В цей же час можна додати натертий твердий сир – тоді це блюдо стане дуже схоже з картоплею по-французьки. Страву можна їсти окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-містять страви.
  8. Добавка в блюдо сметани або томатної пасти (кетчупу) зробить підливу ще смачніше.
  9. Вживають це блюдо – гарячим і не рекомендується готувати про запас. Але багато хто любить смак саме справжня погрітися картопельки, дуже схожою на густий суп.
  10. Це дуже смачне блюдо можна приготувати в окремій посудині, в горщиках і навіть в мультиварці. Це зручно для тих, хто не вживає смажені продукти. Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисне, завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.

Рецепт №2 Тушкована картопля в сметані без м'яса

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Зовсім необов'язково використовувати м'ясо для тушкованої картоплі – рекомендуємо приготувати ароматний картопля тушкована зі сметаною.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

  • 700г картоплі;
  • 2 цибулини ріпчасті;
  • 2 склянки жирної сметани;
  • Чорний мелений перець, приправи для картоплі, сіль;
  • Пучок зелені різною.

приготування:

  1. Очищену від шкірки картоплю нарізаємо тонкими кружечками і опускаємо приблизно на 5-7 хвилин в окріп.
  2. За цей час картопля полуготов. Виловлюємо його шумівкою і укладаємо в форму шарами, які перешаровуються нарізаною цибулею, а також перчимо і солимо.
  3. Картоплю заливаємо 2 склянками трохи розведеної водою сметаною. Отримана в страві Жижка – дуже смачна і схожа на густий супчик.
  4. Тепер до готовності блюдо буде гаситися 10-15 хвилин в розігрітій до 180оС духовці. В цей же час посипаємо картоплю нарізаною зеленню і ще можна додати натертий твердий сир – тоді це блюдо стане дуже схоже з картоплею по-французьки. Страву можна їсти окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-містить блюдо.
  5. Рецепт цього ніжного дієтичного страви можна приготувати в окремій посудині, в горщиках і навіть в мультиварці. Це зручно для тих, хто не вживає смажені продукти. Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисне, завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.
  6. Додатковим варіантом можна запропонувати в рецепт між двома шарами картоплі рибу – поєднання риба, сметана, картопля – дуже вдале за смаковими відчуттями.

Рецепт №3 Тушкована картопля без м'яса – картопляне рагу

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Щоб приготувати страву потрібно взяти:

  • 700г картоплі;
  • 100г цибулі (1большая цибулина);
  • 100г червоного свіжого перцю (2 великих перчин);
  • 100г свіжої моркви (2 середні морковіни);
  • 4-5 стол.ложек будь-якого жиру (масла);
  • 1 cтол.ложка томат.пасти (1 добре достигли помідор);
  • 1/2 л будь-якого бульйону;
  • 1 солоний (маринований) огірок;
  • Сіль, чорний перець, улюблені спеції.

приготування:

  1. Очищену картоплю нарізається кубиками.
  2. Цибулю, моркву і очищений від нутрощів перець – нарізаємо приблизно однаковими смужками-брусочками.
  3. Обсмажуємо овочі (без картоплі) на гарячому жиру (олії), трохи присипаємо борошном і ще трохи смажити до світло-коричневого кольору.
  4. Якщо в рецепт береться помідор, а не томатна паста він нарізається дрібними кубиками і смажиться окремо від усіх овочів.
  5. У каструлі (краще сотейнику) об'єднуються – картопля, помідор (томатна паста) і обсмажені овочі. Залити бульйоном, довести до кипіння і згасити із закритою кришкою на невеликому вогні до напівготовності картоплі.
  6. Далі до готовності блюдо буде доходити 8-10 хвилин в розігрітій до 180 С духовці.
  7. Після цього часу в рагу додати нарізаним дрібними кубиками солоний (маринований) огірок. Блюдо настільки органічно, що можна їсти його окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-містять страви.
  8. Це чудове блюдо можна приготувати в окремій посудині, в горщиках і навіть в мультиварці. Дуже зручний кухонний гаджет для тих, хто не вживає смажені продукти Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисне, завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.

Класичний рецепт тушкованої картоплі з м'ясом

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Необхідні інгредієнти:

  • 0,8 кг яловичини або свинини;
  • 0,8 кг середнього картоплі;
  • 2 шт. морквини;
  • 2 шт. цибулини;
  • 3 ст. л. соняшникової олії на обжарку овочів;
  • лавровий лист з чорним меленим перцем і базиліком;
  • сіль за смаком;

Як приготувати:

  1. Овочі добре промийте під проточною водою.
  2. Очищайте від шкірки картоплю і нарізуйте великими кубиками. Морквину красиво подрібніть півкільцями.
  3. М'ясо промийте під проточною водою. Потім промокніть з усіх боків серветками. Розріжте його на шматочки приблизно по 3 см.
  4. Візьміть казанок, поставте його на великий вогонь. Налийте в на дно рослинного масла. Воно розігріється і зробіть під казанка маленький вогонь. Подрібніть цибулю і киньте його в казанок. Нехай обсмажується. Казанок – це оптимальна посуд, в якій картопля з м'ясом буде довго гаситися і не підгорить.
  5. Загляньте в казанок. Лук пасерувати? Якщо так, то додайте моркву. Киньте до них гаситися м'ясо. Все ретельно перемішайте і нехай гаситься від 5 до 7 хв., А ви все через хвилини 2 помішуйте.
  6. Тепер додайте в казанок заготовлений картопля. Рагу посоліть, перемішайте. Тепер поперчіть і долийте на 2 пальця над сумішшю чистої холодної води. Зробіть під казанка маленький вогонь. Закрийте овочі з м'ясом кришкою і нехай все гаситься приблизно 40 хв.

Час минув? Тушкована картопля з м'ясом в казані готова. Кличте всю сім'ю до столу!

На 100 г виходить 180 Ккал. Якщо вирішите зробити м'ясне рагу в духовці, то досить розігріти її до 200 градусів і поставити туди казанок з м'ясом і овочами на 1 ч. І тушкована картопля з м'ясом в духовці готова.

При такому способі приготування в овочах зберігається більше вітамінів та інших корисних речовин. Смачного.

Картопля тушкована з яловичиною

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Саме тушкована картопелька з яловичиною має той самий неповторний смак дитинства, тому що це блюдо подавали в дитячих садках і школах. Добре приготовлена яловичина як би розповзається в картоплі на волокна, за рахунок чого блюдо виходить дуже ніжним і смачним. Обов'язково спробуйте приготувати тушковану картоплю з яловичиною самостійно!

інгредієнти:

  • Яловичина – 400 гр.
  • Картопля (розсипчастий) – 800 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Борошно пшеничне – 1 ложка
  • Паста томатна – 1 ст.л.

Процес приготування:

  1. Очистіть цибулю і моркву від шкірки. Морквину натріть на середній терці, а цибулю наріжте дрібно за допомогою ножа. У каструльку наберіть рослинне або вершкове масло і обсмажте / пассеруйте коренеплоди на помірному вогні.
  2. Поки готуються овочі, підготуйте м'ясо. Яловичину промийте і наріжте на невеликі шматочки. Потім опустіть м'ясо в каструлю з готуються коренеплодами і перемішайте. Готуйте інгредієнти разом близько десяти хвилин, а в цей час помийте і очистіть від шкірки картопля.
  3. Картопляні бульби наріжте ножем на довільні шматочки, так як картопля все одно розвариться в складі страви. Додайте в каструлю з м'ясом сіль і томатну пасту, перемішайте і покладіть туди ж картоплю. Долийте воду. Води повинно бути стільки, щоб вона не доходила до верху картоплі і не покривала її.
  4. Ємність з картоплею і яловичиною накрийте кришкою і тушкуйте протягом сорока хвилин, після чого за допомогою ополоника зцідіть з картоплі трохи бульйону і розведіть в ньому пшеничну муку. Суміш влийте назад в каструлю і добре перемішайте.
  5. Гасіть картопля з яловичиною ще хвилин десять, а потім сміливо вимикайте вогонь і розкладайте ароматне блюдо по тарілочках. Можете подати разом з картоплею кефір, солоні огірочки або свіжий салатик.

Картопля тушкована з куркою в каструльці

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Курка хороша тим, що вона швидко готується. А окремі її частини багаті білком і практично не містять жиру. В цілому, курка – досить дієтичне смачне мяско, відмінно поєднується з картоплею. Загасити картоплю з куркою на обід – це дуже швидко і дуже ситно.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 2 шт.
  • Картопля – 600 гр.
  • Морква – 100 гр.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Перець мелений – за смаком
  • Бульйон сухий – за смаком
  • Кріп сушений – щіпка
  • Томатна паста – 2 ст.л.

Процес приготування:

  1. Візьміть свіже куряче філе або грудку і промийте під проточною водою. Якщо у вас куряча грудка, відокремте м'ясо від кістки і досить дрібно наріжте гострим ножем. Потім очистіть картопля і покладіть його в воду. Курку обсмажити на великому вогні в каструлі з товстим дном.
  2. Коли м'ясо стане золотистим, очистіть моркву від шкірки і натріть на середній терці, а потім додайте її в каструльку з куркою і перемішайте все. На помірному вогні протягом хвилин семи обсмажуйте морква з куркою, можете вже додати спеції і сіль.
  3. Наріжте картопляні бульби довільними шматочками середнього розміру. У каструльку з морквою і куркою додайте лавровий лист і сіль з меленим перцем, якщо ви ще цього не зробили. При бажанні можна додати і інші прянощі на ваш розсуд.
  4. Картопля покладіть на м'ясо, не перемішуючи, а потім влийте в каструльку воду. Вона повинна ледь покривати картоплю і не доходити до країв. Каструлю з блюдом помістіть на плиту і доведіть вміст до кипіння, після чого додайте томатну пасту і акуратно перемішайте блюдо. Зменшіть вогонь і прикрийте ємність з м'ясом і картоплею кришкою. Близько півгодини блюдо буде нудитися на плиті до готовності.
  5. Готову картоплю з курочкою подавайте порційно, в глибоких тарілочках. Миски з стравою можна прикрасити зеленню – кропом, петрушкою, базиліком.

Смачного!

Картопля тушкована з свининою

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Час приготування – 1,5 години

Кількість порцій – 5-6 шт.

Свинина – один з недорогих і доступних видів м'яса. З неї можна приготувати апетитне картопляно-м'ясна страва, якщо брати якісне свіже м'ясо і хороший картопля. Ця страва подобається і дорослим, і дітям, а також воно добре насичує і надає затишний аромат домашньої кухні.

інгредієнти

  • Свинина 500 гр. (Лопаткова частина)
  • Картопля 700 гр.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Масло рослинне 2 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • вода1 стакан

кроки

  1. Візьміть свіжу свинину, лопаточку. Промийте м'ясо в проточній воді, а потім наріжте на невеликі кубики. У толстодонную каструлю наберіть рослинне масло і приступите до обсмажування свинячих кубиків. Вони повинні зарум'яниться з усіх боків, але не доходити до повної готовності.
  2. Коли м'ясо стане золотистим, очистіть моркву і цибулю від шкірки, цибулю подрібніть ножем. Морквину натріть на середній терці, а потім обсмажте коренеплоди в тій же каструльці, де готувалася свинина.
  3. Поки готується морква з цибулею, промийте і очистіть від шкірки картопля. Наріжте його довільними шматочками середнього розміру. У каструльку з цибулею і морквою поверніть м'ясо, додайте лавровий лист і сіль з меленим перцем. При бажанні можна додати і інші прянощі на ваш розсуд.
  4. Картопля покладіть на м'ясо, не перемішуючи, а потім влийте в каструльку воду. Вона повинна ледь покривати картоплю і не доходити до країв. Каструлю з блюдом помістіть на плиту і доведіть вміст до кипіння, після чого зменшіть вогонь і накрийте ємність з м'ясом і картоплею кришкою. Близько півгодини потрібно вам до того, як страва буде готове.
  5. Готову картоплю зі свининою подавайте порційно, в ще не остившем стані. Можете прикрасити кожну миску з картоплею дрібно посіченою свіжою зеленню.

Смачного!

Тушкована картопля з м'ясом в каструлі

Соковите м'ясо з картоплею – привід для застілля в хорошій компанії або тихого сімейного обіду. Варто оцінити скромні трудовитрати на приготування такого смачного страви. Щоб картопелька добре зварилася, а м'ясні шматочки стали ароматними, необхідно правильно підібрати потрібні продукти. Картопля при гасінні добре розварюється і утворює апетитний соус. Ніжне кроляче м'ясо містить мінімум калорій і краще свинини. Кролик буде набагато смачніше, якщо попередньо замаринувати його в вишуканому маринаді з італійських трав і білого вина.

Спеції можна вибрати на свій розсуд. Слід врахувати, що з картоплею і м'ясом прекрасно гармонує базилік, чебрець, перець і часник. Щоб м'ясо і овочі добре протушкувати, потрібно взяти каструлю з подвійним дном, а ще краще жаровню. Для підготовки компонентів з цього покрокового рецептом з фото вам знадобиться 30 хвилин.

Інгредієнти для страви:

  • картопля – 8-10 бульб середнього розміру;
  • м'якоть кролика – 400 грам;
  • масло рослинне – 2-4 столові ложки;
  • морква – 1 коренеплід (не дуже великий);
  • сіль кам'яна – 1 чайна ложка;
  • перець мелений – щіпка;
  • приправи для м'яса або плову – за смаком;
  • вода очищена (бульйон) – 200-300 мілілітрів.

Як згасити курку з картоплею в горщиках під сирною шапочкою

Готуємо тушкована картопля з м'ясом і овочами

Я часто користуюся цим рецептом. У духовці обід виходить смачніше, корисніше, а їсти його прямо з печі, в горщиках приємніше удвічі. Раджу і вам! Спробуйте!

Інгредієнти:

  • філе однієї курячої грудинки;
  • 800 грам картоплі;
  • 2-3 невеликих цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 200 грам твердого сиру;
  • сіль, перчик на смак.

приготування:

  1. Куряче філе краще використовувати охолоджене. Заморожену грудку потрібно повністю розморозити, після чого обсушити серветкою. Нарізати на невеликі кубики.
  2. Присипати м'ясо сіллю, перчиком. За бажанням, можна додати спецій для курки. У пресі придушити часник. Все це перемішати і залишити для маринування на півгодини – годину.
  3. Дрібно нарубати лук, обсмажити його на пісному маслі до золотистого.
  4. Невеликими шматочками нарізати картоплю.
  5. Тепер всі інгредієнти готові. Настав час розкладати їх по горщикам. Тонкими шарами викласти спочатку картоплю (підсолити), потім трохи цибулі, потім курка. Також можна прошарувати сиром. Шари повторити до верху. Також можна укласти всі продукти по одному шару, роблячи їх трохи товстіший. Залити невеликою кількістю води, рівнем приблизно до середини вмісту. Посипати сиром.
  6. Страви в горщиках, особливо якщо самі горщики використовуються вперше, потрібно ставити в холодну духовку. Інакше вони можуть просто лопнути від різкого перепаду температури
  7. Накрити горщики кришками. Поставити на деко. Прибрати в холодну духову піч на 1 годину. Температура випікання – 200 градусів.
  8. Потім зняти кришки і допекти на цій же температурі ще 15 хвилин. Це дозволить страві підрум'янитися, стати ще більш апетитним.

До нової зустрічі!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог