Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Привіт, друзі!

Це досить універсальний продукт, ідеально підходить для прихильників здорового харчування. Велика кількість корисних речовин і легка засвоюваність, роблять цей овоч в сезон просто обов'язковим для нашого столу. Його всі знають і люблять. Різноманітність страв просто вражає: його можна посмажити, зварити, запекти, замаринувати або навіть закатати на зиму. А запечені кабачки з помідорами заслуговують на окрему увагу.

Як підготувати кабачки до запікання

Для зручності краще брати молоді кабачки – вони невеликі, у них ніжна м'якоть і тонка шкірка, майже немає насіння, що дозволяє використовувати кабачок цілком. З великих плодів необхідно видалити грубу шкірку і середину з насінням. Плоди великого розміру мають тверду і товсту шкіру. Тому, очищаючи кабачок, будьте обережні, щоб не поранитися. Серцевина з насінням досить просто видаляється столовою ложкою. Далі кабачки необхідно порізати згідно з рецептом – кільцями, кубиками, пластинами, і запекти.

Як відомо, кабачки під час приготування, виділяють досить багато вологи. Тому, щоб знизити вміст рідини в плодах, нарізаний кабачок посипають сіллю і дають постояти 15-20 хвилин. За цей час виділиться сік, який необхідно злити. Далі готуйте як зазначено в рецепті.

Якщо за рецептом кабачки потрібно натерти на тертці, їх потім так само присипають сіллю, відкидають на друшляк і через півгодини отжимаю зайвий сік.

Рецепт 1: кабачки, запечені в духовці з помідорами і сиром

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Інгредієнти:

  • 1 кабачок (краще молодий, щоб в ньому не було пухкої серединки з зернами);
  • 2 томата;
  • 100 г. сиру;
  • 3 зубчики часнику;
  • Рослинна олія;
  • Сіль, перець чорний.

приготування:

  1. Помийте кабачок, очистіть шкірку і наріжте його кружечками. Товщина кожного кружечка повинна бути приблизно рівною 1 см.
  2. Помийте томати, виріже темну серединку і наріжте їх також кружечками. Товщина кружечка томата – 0,5 см. Щоб томати не пом'ялися, і з них не витік сік, потрібно різати їх рухами, що пиляють, не натискаючи на помідор.
  3. Очистіть часник і подрібніть його за допомогою преса.
  4. На сухій гарячій сковороді підсмажте кружечки кабачків з обох сторін до легкого зарум'янювання.
  5. Зволожите деко олією і викладіть на нього підсмажені кабачки.
  6. Наверх кожного кружечка кабачка покладіть роздавлений часник.
  7. На часник покладіть кружальця помідорів. Посоліть і поперчіть їх.
  8. Подрібніть сир за допомогою великої терки.
  9. Покладіть на деко.
  10. Надішліть заготовки в духовку (t = 180 ° С) на 20-25 хвилин.
  11. Кабачки з помідорами, запечені в духовці під сирною скоринкою, готові! Подавайте їх з зеленню. Смачного!

Рецепт 2: як запекти кабачки і помідори в духовці (з фото)

Запечені овочі відмінно підкреслять смак практично будь-якого м'ясної страви. Так само можна доповнити їх часниковим соусом або сметаною. Насолоджуйтесь шалено смачним, ситним і при цьому дієтичним блюдом.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді 2 штуки
  • Помідори 3-4 штуки
  • Цибуля ріпчаста 1 штука (невелика)
  • Суміш мелених перців ? чайної ложки (опціонально)
  • Зелень сушена ? чайної ложки (опціонально)
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія 4 столові ложки

приготування:

  1. В руках потріть цибулю, щоб було після легше зняти лушпиння. Після чого видаліть так само залишки корінців і вершкове. Промийте цибулю і наріжте кільцями або розділіть його на половинки і покришите півкільцями, в залежності від того, як вам зручніше.
  2. Томати складіть в раковину і промийте теплою водою один за іншим, обтираючи кожен руками. Зробіть надрізи біля того місця, де раніше була плодоніжка і вийміть її залишки.
  3. Очищені таким чином помідори наріжте товстими кільцями, так як тонкі просто можуть розпастися під час готування. Ріжте овочі акуратно, гострим ножем, щоб не роздавити м'якоть.
  4. Кабачки промийте водою і почистіть від налиплого бруду за допомогою щіточки. Оскільки ми вибрали молоді овочі, чистити їх не потрібно, але, якщо ви готуєте дане блюдо не в сезон і у вас на руках тільки вже полежали інгредієнти, в такому випадку з них неодмінно потрібно видалити товсту шкірку, просто зрізавши її ножем. Помиті і почищені кабачки наріжте кільцями середньої товщини.
  5. Складіть акуратно все овочі в глибоку миску і поставте поки розігріватися духовку до 230 градусів за Цельсієм. Овочі посоліть, поперчіть і додайте сушену зелень.
  6. Обережно змішайте всі інгредієнти між собою. Жароміцний лист змастіть оливковою олією, а після викладайте в нього овочі один за одним, щоб вони чергувалися.
  7. Майте на увазі, що цибулі значно менше, так що розосередьтеся його рівномірно серед інших інгредієнтів. Сформований таким чином блюдо полийте зверху невеликою кількістю рослинної олії і відправте в духовку. Готувати овочі за цим рецептом потрібно 15-18 хвилин. Після це часу кабачки стануть м'якше, а цибулю і помідори пустять сік.

Рецепт 3: кабачки, запечені з помідорами і фаршем в духовці

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Інгредієнти:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Фарш м'ясний – 100-150 г
  • Рис – 2 ст. ложки
  • Помідори – 3-4 шт.
  • Сир твердий – 150 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Томат-паста – 1 ст. ложка

приготування:

  1. Відварити рис і змішати з м'ясним фаршем, посолити, поперчити і перемішати. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Помідори нарізати більш тонкими кружечками.
  2. На кожен кабачковий кружечок викласти 1 ст. ложку фаршу, зверху помістити кружечок помідора. У такому вигляді кабачки щільно укласти на деко бічними поверхнями догори.
  3. В окрему миску викласти томатну пасту.
  4. Додати до томат-пасти сметану і воду (200 г). Посолити і перемішати.
  5. Залити підготовленою сумішшю кабачки з фаршем і помідорами. Відправити в розігріту духовку на 35 хвилин.
  6. За 5-7 хвилин до готовності посипати кабачкову запіканку тертим сиром і знову поставити деко в духовку.
  7. Кабачки, запечені в духовці з фаршем, рисом і помідорами, готові.

Рецепт 4: кабачки, баклажани з помідорами в духовці

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Кабачки і баклажани, запечені в духовці з сиром, – проста і швидка, але від того не менш смачна закуска (може навіть і основна страва), яка подарує вам море задоволення, а також принесе користь вашому організму, адже страви запечені в духовці зберігають корисні речовини і вітаміни.

Спеції в складі допомагають страви розкритися, роблячи його більш пікантним. Контролюйте кількість і склад спецій на свій розсуд, роблячи блюдо більш гострим або м'яким на смак.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 2 шт. (Молоді, середнього розміру)
  • Кабачок – 2 шт. (Молоді, середнього розміру)
  • Помідор – 2 шт. (Великі)
  • Часник – 2 зуб.
  • Моцарелла – 120 г
  • Сіль за смаком
  • Зелень – за смаком (для подачі страви)
  • Перець червоний пекучий – за смаком
  • Перець чорний – за смаком
  • Коріандр – 1 щіпка (-і) (мелений)

приготування:

  1. Баклажани і кабачки для цієї страви краще брати молоді, середнього розміру і приблизно однакової товщини, щоб “башточки” вийшли рівні.
  2. Баклажани нарізати кружечками не менш 1 см. Шкірку з них я не зрізала, так як вона дуже ніжна. Якщо ваші баклажани з товщою шкіркою – видаліть її.
  3. Баклажани скласти в миску і засипати сіллю (приблизно 0,75 ч.л.) – так ми позбудемося гіркоти. Залишити овочі на 15 хвилин.
  4. Баклажани промити холодною водою, просушити паперовими рушниками.
  5. Кабачки слід також нарізати, але сіллю засипати не потрібно.
  6. Два великих стиглих помідора бланшувати. Попросту кажучи обробити овочі окропом, щоб прибрати шкірку. Для цього гострим ножем зробити хрестоподібні надрізи: перший біля кріплення плодоніжки, а другий з протилежного боку помідора.
  7. Опустити помідори в окріп на 40 сек – 1 хвилину, вийняти і облити холодною водою. Підчепити ножем шкірку і легко видалити її.
  8. Очищені помідори розім'яти виделкою в кашку (можна перебити їх в блендері) додати червоний і чорний перець, дрібку меленого коріандру, трохи солі і подрібнені зубчики часнику.
  9. Моцареллу нарізати кружечками за розмірами наших “башточок”. Я знайшла велику головку сиру моцарелла, тому що підходить по діаметру формочкой вирізала необхідні мені кружечки, а залишки сиру пустила на піцу.
  10. У керамічну або скляну форму викласти більшу частину томатної заправки.
  11. Зібрати овочеві “башточки”: колечко баклажана – трохи присолити – томатна заправка – колечко кабачка – трохи солі – томатна заправка – баклажан – кабачок. Томатна заправка між овочами додасть соковитість страви (можна зробити шар з колечка помідора).
  12. “Башточки” можна робити не такими високими, наприклад, розкласти овочі віялом так, як це робиться у відомому блюді рататуй.
  13. Не поспішайте класти сир, він швидко розплавитися, а овочі будуть ще сирі.
  14. Запікати баклажани і кабачки 25-30 хвилин при 180 »(час може трохи збільшиться виходячи з особливостей духовки). Хвилин через 25 дістати блюдо з духовки, акуратно розкласти сир і відправити ще на 7-10 хвилин.
  15. При подачі на дно тарілки викласти томатну заправку, далі запечені овочі та прикрасити зеленню. Смачного!

Рецепт 5: кабачки з помідорами і часником в духовці

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Простий спосіб запікання не тільки кабачків, але і баклажанів, і гарбуза. Витрати часу, праці, продуктів при приготуванні не викликають сумнівів у практичності цієї страви.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді – 1 кг
  • Помідори свіжі – 0,5 кг
  • Часник – 5-6 зубчиків
  • Зелена цибуля – 5-6 пір'я
  • Зелень кропу і петрушки – 1 пучок
  • Сметана – 1 стакан
  • Яйце – 1-2 шт
  • Олія – 5-6 ст. ложки
  • Сіль за смаком

приготування:

  1. Для цієї страви краще вибрати невеликі кабачки з дрібними зернами. Кабачки очистити від шкірки, нарізати кружечками товщиною 1 см.
  2. Часник, зелена цибуля, зелень кропу і петрушки вимити і дрібно нарізати.
  3. Всю зелень змішати з кабачками, посолити, полити олією, укласти на невелике деко.
  4. Помідори вимити, нарізати кружальцями.
  5. Викласти помідори зверху на кабачки.
  6. Помістити деко з овочами в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15-20 хвилин.
  7. Сметану збити з яйцями (за смаком можна збивати з зеленню, меленими сухарями, тертим сиром, бринзою, подрібненим часником).
  8. Через 15-20 хвилин дістати деко з духовки і полити цією сумішшю овочі.
  9. Знову поставити в духовку, поки не зарум'яниться.
  10. Подавати можна як гарнір або як самостійну страву. Смачного!

Рецепт 6, простий: кабачки і помідори під сирною скоринкою

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Інгредієнти:

  • помідори – 1-2 шт .;
  • кабачок – 200-250 г;
  • перець болгарський солодкий – 1 шт .;
  • сметана – 20 г;
  • молоко – 2,5 ст. л .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сир твердий – 25-30 г;
  • спеції, перець чорний мелений, сіль – за смаком.

приготування:

  1. Кабачок нарізати кружечками товщиною приблизно близько 0,5 см (при бажанні шкірку з кабачка можна зняти).
  2. Солодкий болгарський перець очистити від насіння. Помідори і перець нарізати, як і кабачок, кружечками. У форму для запікання викласти нарізані овочі вертикально, чергуючи їх один з одним.
  3. Овочі посолити, посипати спеціями (травами) і чорним меленим перцем, змастити сметаною.
  4. До яйцю додати молоко, трохи посолити і поперчити.
  5. Добре збити виделкою.
  6. Зверху посипати овочі сиром, натертим на дрібній тертці, і залити молочно-яєчною сумішшю.
  7. Кабачки з помідорами, перцем і сиром запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.
  8. Подати в гарячому вигляді зі сметаною або улюбленим соусом. Обов'язково приготуйте найсмачніше, дуже ніжні кабачки, запечені з помідорами і сиром!

Кабачки, запечені в духовці з помідорами і сиром в сметанному соусі

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

знадобиться:

  • Кабачки.
  • Сир, твердий, солоний – 250 гр.
  • Яйця – 4 шт.
  • Сметана – 5 великих ложок.
  • Приправи для овочів, зелень петрушки і кропу, сіль.

Покрокове приготування:

  1. Поділіть кабачки кільцями товщиною не більше 0,5 см.
  2. Складіть їх на тарілку шарами, один на одного. Кожен шар присолите, і посипте приправами. Залиште на столі приблизно на 20 хвилин, щоб овочі замаринувати.
  3. Вбийте в миску яйця, трохи збийте вінчиком. Залийте сметану, знову енергійно розмішайте.
  4. Порубати зелень, введіть в яєчну заливку.
  5. Потріть сир на дрібну терочку, засипте в заправку. Ще разок перемішайте масу. Оскільки заливання не солона, засипте трохи спецій або просто трохи посоліть.
  6. Сир, що потріть крупною стружкою.
  7. Поріжте помідори кружечками близько? см. товщиною.
  8. Покладіть компоненти в змащену маслом форму, зробивши нижній шар з половини кабачків. Колечка укладайте так званої черепицею, внахлест один на одного. Промажьте їх заливкою.
  9. Поверх розподіліть половину помідорною нарізки. Знову полийте заливкою.
  10. Далі зробіть щільний шар із залишків кабачка. Полийте заливкою і накрийте помідорами.
  11. Переставте форму в гарячу духовку на 30 хвилин.
  12. Потім дістаньте, накрийте листом фольги. Поставте в піч на додаткове запікання, ще на 15 хвилин. Після зніміть фольгу, щедро посипте сирної стружкою. Запікайте до рум'яної скоринки близько 10 хвилин.

Запіканка з кабачками, сиром і помідором

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Ну дуже красива і нарядна овочева запіканка з кабачків з помідорами і сиром.

Таку можна і гостям запропонувати, вони обов'язково попросять рецепт, ось побачите!

Тим більше, що робити її дуже просто.

інгредієнти

  • Помідор – 3 шт
  • Кабачок – 600 г
  • Перець болгарський солодкий – 2 шт
  • Сметана – 40 г
  • Молоко – 5 ст. л
  • Яйце – 2 шт
  • Сир твердий – 60 г
  • Спеції, перець чорний мелений, сіль – за смаком

приготування

  1. Кабачок очистіть від шкірки і наріжте кружальцями.
  2. Помідор помийте і теж наріжте на кружки.
  3. З перчиком чинимо так само.
  4. Далі необхідно, чергуючи овочі шарами, викласти їх у форму для запікання. Вони повинні розташовуватися вертикально, тобто ставимо наші гуртки на ребро.
  5. Посоліть і поперчіть. Зверху змастіть овочі сметаною і посипте тертим сиром.
  6. Залишилося зробити смачну заливку. Для цього збовтайте яйця в мисці, додайте до них молоко, присолите і поперчіть за смаком.
  7. У вас вийде омлетную заливка. До речі, про омлети у нас є просто величезна стаття з безліччю рецептів!
  8. Рівномірно полийте нею овочі. Наша краса майже готова.
  9. Поставте її в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-35 хвилин.
  10. Овочі, запечені таким чином дуже ніжні, ароматні і дуже-дуже смачні!

Човники з кабачків з грибами і сиром

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Ці човники можна фарширувати і м'ясним фаршем, курячим філе (обсмаженою шматочками), ковбасками, беконом, копченостями, в загальному, на ваш смак. Рецепт базовий, ви можете покращувати і доповнювати його як вам подобатися.

рецепт:

  • кабачки
  • Цибуля
  • сир
  • Гриби будь-які (печериці, гливи)

приготування

  1. Кабачок чистимо, розрізаємо навпіл і ножем або ложкою видаляємо нутрощі так, щоб вийшли човники. М'якоть не викидаємо, використовуємо її також в якості начинки.
  2. Лук ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі. Дрібно нарізаємо улюблені гриби і відправляємо до цибулі, обсмажуємо до золотистого. М'якоть кабачка ріжемо кубиками і викладаємо в сковороду до грибів. Обсмажуємо, в кінці додаємо 1 ст.л. сметани і перемішуємо, солимо, перчимо.
  3. Солимо човники і укладаємо в них начинку.
  4. Випікаємо хвилин 30 при 200 градусах до готовності.

Фаршировані кабачки курячим фаршем запечені під сиром

Для начинки використовується курячий фарш з овочами, помідор і сир. При бажанні можна доповнити грибами і зеленню, замінити фарш з курки будь-яким іншим (або приготувати його самостійно). Щоб при запіканні в духовці сир не перетворювався на гуму, додайте ложку сметани або майонезу. Це зробить сирну корочку м'якою.

рецепт:

  • Фарш з курки – 500 гр.
  • Кабачок великий – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
  • можна зелень

приготування

  1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо. Трьом морквину на тертці і додаємо в сковорідку до цибулі. Обсмажуємо до золотистого кольору. Можна тут же обсмажити і фарш, якщо боїтеся, що він не пропечеться.
  2. Кабачки чистимо від шкірки і ріжемо кільцями шириною 2-3 см. До речі, для цього рецепта краще брати великі овочі, можна з зернами. Виймаємо ложкою серединку.
  3. Отримуємо заготовки. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом.
  4. До фаршу додаємо обсмажену цибулю з морквою, сіль, спеції і перемішуємо.
  5. Заповнюємо отвори в кабачках фаршем.
  6. Накриваємо гуртком помідора і посипаємо тертим твердим сиром.
  7. Відправляємо в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
  8. Страву подають гарячим. Можна прикрасити гілочкою петрушки і подати навіть до святкового столу.

Кабачки з картоплею, помідорами під сирною скоринкою

Готуємо запечені кабачки з помідорами під сиром в духовці

Кабачки а-ля Франція, за всіма канонами запікання, властивим її кухні. Ніжна, соковита, неймовірно смачна.

знадобиться:

  • Сир – 150 гр.
  • Кабачок.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Помідори – 3 шт.
  • Молоко – стакан.
  • Борошно – столова ложка.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Яйце.
  • Часникові зубки – 4 шт.
  • Приправи, сіль.

запікання:

  1. Розтопіть в сотейнику масло, всипте борошно, інтенсивно перемішайте. Влийте молоко, підсолити. Не припиняючи розмішувати вміст, варіть масу, поки вона не загусне. Відставте, щоб охолола.
  2. Паралельно настругати овочі кружальцями.
  3. Щільно укладіть в промаслений форму (чергуючи).
  4. Зробіть соус, додавши в остигнула молочну масу яйце, улюблені приправи, роздавлений часник.
  5. Пролийте соусом овочі, зверху розсипте сирну стружку.
  6. Готуйте на середньому рівні духовки при 180 о С. Час запікання 30 хвилин.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог