Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Вітаю тебе читач мого блогу!

Наполеон – мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен заварний крем підійде для «Наполеона». Тому, потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою. Сьогодні розберемо як приготувати заварний крем для торта Наполеон.

Як приготувати класичний крем для торта Наполеон

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Сучасній кулінарії відомо кілька рецептів приготування такої начинки. Кожен з варіантів привносить у смак десерту нові відтінки. Щоб підібрати ідеальний наповнювач для Наполеона, найкраще спробувати кілька способів його створення. Забезпечити легкість приготування можна за допомогою згущеного молока, ніжний смак виходить при додаванні вершків або сметани, а горішки, втрутитися в кремову основу, внесуть деяку пікантність.

Щоб створити торт Наполеон із заварним кремом, ви можете піти простим шляхом – використовувати листкове тісто, куплене в магазині. Приготувати його самостійно – більш складне завдання. Рецепти з фото можна знайти в інтернеті. Рекомендації допоможуть зробити вашу випічку справжнім шедевром, який сподобається будь-якому гостю. Класичний заварний крем для Наполеона – головна умова для досягнення чудового смаку десерту.

Ванільний крем для торта «Напалеон»

Інгредієнти:

  • Молоко 600 мл .;
  • Борошно 3 склянки;
  • Яєчні жовтки 4 штуки;
  • Цукор 0.75 склянки;
  • Ванільний цукор 2 пакетика;
  • Вершкове масло 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Молоко виливаємо в каструльку і доводимо до кипіння. Тим часом розтираємо жовтки з цукром. Розтираємо ретельно, але якщо частина цукру відразу не розчинитися нічого страшного.
  2. Додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Виходить густа маса, нам її потрібно злегка розбавити, так як якщо ми в такому вигляді додамо її в гаряче молоко, то отримаємо солодкий грудку тіста в молоці.
  3. Закипіле молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи вводимо в яєчну суміш половину молока. Тепер розбавлену яєчну суміш переливаємо в час, що залишився молоко, не забуваємо при цьому помішувати.
  4. Відправляємо каструлю на вогонь, постійно помішуючи доводимо крем до кипіння і варимо до загустіння. Готовий крем перелити в широку ємність, додати ванільну настойку і вершкове масло, добре перемішати. Якщо будете використовувати ванільний цукор або ванілін, додайте разом з цукром.
  5. Що б на кремі під час охолодження не утворювалася корочка, затягніть його харчовою плівкою так, що б вона прилягала до поверхні крему або ж просто постійно помішуйте

Сметанний крем для «Наполеона»

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Інгредієнти:

  • Сметана 30% жирності – 1 літр;
  • Цукрова пудра – 250 грам;
  • Волоські горіхи – 100 грам.

Спосіб приготування:

  1. У крем для торта можна додати подрібнені волоські горіхи. Але можна обійтися і без них. Якщо ви вирішили зробити крем з горіхами, злегка обсмажте їх на сухій сковороді, а потім подрібніть будь-яким зручним способом.
  2. Викладаємо сметану в миску, додаємо в неї цукрову пудру, починаємо збивати міксером або просто віночком до однорідного стану. На це у вас піде хвилини 3-4. Чи не збийте сметанно в масло. Висипаємо підготовлені горіхи і перемішуємо.

Якщо крем вийшов рідким, додайте в нього загущувач для сметани.

Масляний крем для «Наполеона»

інгредієнти:

  • 250 г вершкового масла (82,5% жирності);
  • 180 г згущеного молока;
  • 1 ч. Л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  1. Розм'якшити масло. Згущене молоко влити в сотейник з товстим дном, довести до кипіння, додати ванільний цукор, зняти з вогню, процідити через сито і остудити.
  2. Збити масло, тонкою цівкою вливаючи ледь теплу згущенку. Помилитися вийшов кремом заздалегідь випечені і повністю охолоджені коржі і скласти їх один на одного. «Наполеон» з таким кремом потрібно обов'язково притиснути важкої дошкою і поставити в холодильник на 8-10 год.

Зі згущеним молоком і маслом

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

склад:

  • масло вершкове – 200 г;
  • молоко згущене – 200 г;
  • горіхи волоські – 1 ст .;
  • цукор ванільний – 1 пакетик.

приготування:

  1. Вершкове масло необхідно розм'якшити і збити до отримання однорідної суміші. Для цього краще використовувати міксер.
  2. Згущене молоко поступово (по 2-3 ложки) додайте в масло, продовжуючи збивання.
  3. Отриману кремову основу підігрійте трохи на невеликому вогні. Нагріту масу знову збийте.
  4. Горіхи потрібно подрібнити і додати в готову основу під час збивання.
  5. Засипте ванільний цукор, гарненько все перемішайте.

З вершками

Крем для торта без масла готується з таких інгредієнтів:

  • молоко – 0,5 л;
  • яєчні жовтки – 3 шт .;
  • цукровий пісок – 170 г;
  • цукор ванільний – 30 г;
  • вершки – 150 мл.

приготування:

  1. Молоко підігрівати до початку кипіння, потім залиште охолонути.
  2. Жовтки і білки розділіть, жовтки збивайте з цукром до тих пір, поки не утвориться пишна кремоподібна маса.
  3. Чи не зупиняючи процес збивання, додайте до яєць молоко.
  4. Отриману масу помістіть на вогонь середньої сили і варіть, поки вона не загусне.
  5. Варена крем зніміть з плити, накрийте харчовою плівкою і остудіть.
  6. Сливки збийте, щоб почалося утворення пік, підмішати їх ложкою до загальної маси.
  7. Отриману начинку помістіть в холодильник.

Покроковий рецепт заварного крему без яєць

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

склад:

  • молоко – 3 л;
  • цукровий пісок – 4 ст .;
  • цукор ванільний – 2 упаковки;
  • борошно – 12 ст. л .;
  • масло вершкове – 400 г.

Як готувати:

  1. Візьміть 2 л молока, доведіть його до кипіння. Додайте в рідину обидва види цукру.
  2. В окремій мисочці змішайте незатребуваний літр молока з борошном. Отриману субстанцію потрібно вводити поступово в нагріте молоко з цукром. Робити це необхідно, постійно розмішуючи, інакше можуть утворитися грудки.
  3. Дочекайтеся закипання суміші. З появою декількох бульбашок на поверхні, вимкніть плиту.
  4. Залиште начинку охолоджуватися. За консистенцією вона стане нагадувати густу кашу.
  5. Коли суміш повністю охолоне, додайте масло, яке необхідно попередньо розм'якшити, все разом збийте, щоб вийшов заварний масляний крем.

Крем з вареним згущеним молоком

Згущене молоко наситить крем запаморочливим молочним смаком. Взагалі в крем можна додавати будь-які інгредієнти як зефір, мармелад і так далі. Головне, не втратити цей непередаваний карамельно-молочний смак.

Беремо такі продукти:

  • Молоко – 0,5 л;
  • Згущене молоко – банку;
  • Цукор – 3 стіл. л .;
  • Масло вершкове – упаковка;
  • Борошно / крохмаль – 5 ст. л.

приготування:

  1. Блендером перемішуємо молоко з борошном до зникнення грудочок.
  2. Додаємо цукор і так само перемішуємо суміш.
  3. Ставимо крем на слабкий вогонь і, не перестаючи помішувати, варимо протягом п'яти хвилин.
  4. Охолоджуємо крем.
  5. У холодну суміш додаємо масло. Слідкуйте за тим, щоб масло не тануло, це завадить збити крем.
  6. Збиваємо масу. На виході повинен вийде сніжно-білий крем.
  7. Тепер необхідно тонким струменем влити згущене молоко і ретельно збити крем.

Крем для «Наполеона» з горіхами

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Нове виконання звичного рецепта. Будьте впевнені, ви будете здивовані результатом.

Беремо такі продукти:

  • Молоко – 0,5 літра;
  • Цукор – 250 г;
  • Борошно / крохмаль – 160 г;
  • Вершки – 250 мл;
  • Яйця курячі – 2 шт .;
  • Ванілін – 1 ч. Л .;
  • Горіхи волоські – за смаком.

Готуємо крем так:

  1. Беремо миску, наливаємо туди 200 г молока, додаємо ванілін, цукор і крохмаль.
  2. Вбиваємо яйця і ретельно збиваємо все міксером до утворення пишної маси.
  3. Час, що залишився молоко підігріваємо в сотейнику з товстим дном.
  4. У тепле молоко тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з крохмалем.
  5. Стежачи за тим, щоб суміш не підгорає, доводимо її до консистенції густої сметани.
  6. Коли крем готовий, знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути.
  7. У холодну суміш додаємо вершки і ретельно все збиваємо міксером.
  8. В закінчення додаємо подрібнені в блендері волоські горіхи.

сметанний крем

Такий ніжний і тане в роті, він однозначно не залишить нікого байдужим. А легка кислинка зведе з розуму будь-якого гурмана.

Інгредієнти для нашого крему:

  • Сметана – 250 мл;
  • Цукор – 250 г;
  • Лимон – 1 шт .;
  • Молоко – 800 мл;
  • Ванілін – пакетик;
  • Борошно – 4 ст. л .;
  • Вершкове масло – пачка.

Покроковий рецепт:

  1. Беремо 250 г молока і ретельно збиваємо з борошном і 100 грамами цукру.
  2. Час, що залишився молоко гріємо на плиті з цукром і ваніллю.
  3. Як тільки молоко починає булькати, активно помішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з молока і борошна.
  4. Не припиняючи заважати, варимо крем ще близько п'яти хвилин.
  5. Відставляємо крем остигати.
  6. Тим часом збиваємо вершкове масло до пишної і повітряної консистенції.
  7. У остиглий крем додаємо масло.
  8. І останній етап – повільно, по ложці додаємо в крем сметану, при цьому збиваючи все міксером.

Приготуємо крем з йогуртом і медом

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Для всіх тих, хто вважає за краще несподівані рішення і креативний підхід, існує особливий заварний крем на основі йогурту. Він неймовірно легкий і дуже цікавий. Такий рецепт підійде влітку, коли на городах повно ягід – з ними він поєднується найкраще.

Інгредієнти:

  • жовток 1 шт
  • молоко 210 мл
  • кокосова стружка на розсуд
  • йогурт (натуральний, без добавок) 160 мл
  • мед 15 мл

Скільки за часом – 20 хвилин.

Яка калорійність – 87 калорій.

Як приготувати:

  1. Рідкий мед змішати з жовтком, молоком, йогуртом і медом. Змішувати потрібно віночком прямо в сотейнику;
  2. Далі суміш поставити на вогонь, періодично її помішуючи;
  3. Коли загусне, вогонь вимкнути і дати час масі охолонути;
  4. За смаком вмішати кокосову стружку, можна додати ягоди і відразу використовувати на коржі.

Порада: якщо хочеться крем пожирніше, в уже остиглий крем можна вмішати невеликий шматочок м'якого вершкового масла. Процедура та ж, що і в першому рецепті. Калорійність при цьому збільшиться.

Рецепт крему для «Наполеона» з вареним згущеним молоком

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Варене згущене молоко – улюблені ласощі і дорослих, і дітей. До того ж, воно ще й корисне! Але тільки зварена в домашніх умовах згущене молоко буде мати ніжний смак і допомагати організму. Її і рекомендуємо використовувати в цьому рецепті.

інгредієнти

  • цукрова пудра ¾ ст
  • кукурудзяний крохмаль 60 г
  • вершки (не менше 30%) 760 мл
  • яйце 2 шт
  • варене згущене молоко 620 г
  • молоко 520 мл

Скільки за часом – 40 хвилин + охолодження.

Яка калорійність – 257 калорій.

Як приготувати:

  1. В окремому сотейнику розігріти молоко, воно повинно бути гарячим, але не бажано, щоб закипіло;
  2. У мисочці змішати яйця і крохмаль. Не повинно бути ніяких грудочок;
  3. Постійно збиваючи яєчну масу, тонкою цівкою влити молоко. Потім збиту суміш перелити назад в сотейник і довести до кипіння. Постійно заважати;
  4. Коли крем стане густим, його зняти з вогню і дати час охолонути;
  5. Уже остигнула масу змішати з вареним згущеним молоком;
  6. В окремій ємності слід збити охолоджені вершки з цукровою пудрою до стоячих піків;
  7. Частина вершків покласти в крем зі згущеним молоком і акуратними рухами перемішати;
  8. Потім цю суміш додати до решти вершків і знову все вимішати. Повинна вийти маса кремового кольору, може навіть нагадувати смак крем-брюле. Такий крем можна використовувати відразу.

Порада: якщо брати все-таки покупну варене згущене молоко, важливо перевірити її термін придатності. Він не повинен перевищувати один рік. У пакеті згущене молоко краще не брати, віддавши перевагу жерстяній банці або склу.

З маслом, без додавання яєць

Ця рецептура відрізняється від інших тим, що для приготування крему, в даному випадку, не потрібні яйця. Готовий заварний крем виходить не таким жирним, але все таким же смачним.

компоненти:

  • Масло вершкове заморожене – 0,12 кг;
  • Молоко – 0,4 л;
  • Борошно – 0,1 кг;
  • Цукор – 0,16 кг.

Як готувати:

  1. У глибокій мисці борошно змішайте з цукром і додайте туди половину молока. Гарненько збийте за допомогою віночка або міксера.
  2. Час, що залишився молоко налийте в окремий посуд і доведіть до кипіння. Як тільки вона закипить, все ще гаряче молоко додайте в першу мисочку з борошном і цукром. Знову все гарненько перемішайте і поставте на маленький газ.
  3. Постійно помішуйте, поки ваш майбутній крем не загусне. Уже після додайте тверде масло, попередньо розрізавши його на невеликі шматочки. Масло має розчинитися в кремі повністю.
  4. Коли це станеться, прибирайте крем з плити і дайте охолонути. Готово!

Смачний і ніжний білковий крем

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

Білковий крем – це невід'ємна деталь всіх найніжніших і смачних десертів. Виготовити його будинку набагато легше, ніж може здатися на перший погляд.

компоненти:

  • Білок яєчний – 4 шт .;
  • Вода – 0,1 л;
  • Лимон – 1 шт .;
  • Цукор – 0,15 кг.

Як готувати:

  1. Розбиваючи яйця, акуратно відокремте білки від жовтків. Розріжте лимон на дві половинки і вичавіть з них сік – пари столових ложок буде цілком достатньо.
  2. Збийте білки за допомогою міксера. До необхідної вам консистенції вони дійдуть тоді, коли ви переверне миску, а маса не почне витікати.
  3. Налийте воду в каструлю або миску, висипте туди цукор. Тепер вам потрібно приготувати цукровий сироп.
  4. Коли цукор розчиниться, можна знімати його з плити. У сироп додайте білки, і збийте суміш міксером. Після налийте лимонного соку – і знову пройдіться міксером. Приблизно через десять хвилин ваш крем буде остаточно готовий. Можете сміливо використовувати його для тістечок або тортиків!

Шоколадний заварний крем для “Наполеона”

Готуємо заварний крем для торта Наполеон самостійно

інгредієнти:

  • Молоко – 3 склянки;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
  • Яйця – 4 шт .;
  • Какао – 2 ст. ложки;
  • Ванільний цукор – 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просівають через ситечко. Просіяне борошно ретельно розводять невеликою кількістю холодного молока (0,5 склянки). Після чого проціджують. Відокремлюють жовтки від білків. Яєчні жовтки змішують з цукром і порошком какао. Розтирають до утворення однорідної маси.
  2. Молоко нагрівають майже до кипіння. Потім поступово розводять гарячим кип'яченим молоком шоколадну масу. Додають ванільний цукор. Вливають розведену молоком борошно.
  3. Отриману суміш, безперервно помішуючи, доводять до кипіння, після чого проварюють на повільному вогні 3-5 хвилин, охолоджують до 30-35 ° С. Білки збивають в міцну піну.
  4. А потім з'єднують зі збитими яєчними білками шоколадну частина крему. Крем шоколадний заварний готовий. Готовий крем шоколадний заварний складають в порційний посуд і охолоджують.

Заварний крем без масла для “Наполеона”

інгредієнти:

  • Цукор – 1 склянка;
  • Молоко – 2 склянки;
  • Яєчний жовток – 4 шт .;
  • Борошно – 2 ст. ложки;
  • Цукор ванільний – 8 м

Спосіб приготування:

  1. Жовтки відокремлюють від білків. Жовтки, відокремлені від білків, розтирають з цукром. Потім всипають борошно, все добре вимішують до гладкості. Поступово, не перестаючи розтирати, вливають невеликими порціями молоко, при цьому треба стежити, щоб не було борошняних грудочок.
  2. Перелити масу в каструлю. Після цього всю розтерту масу ставлять на маленький вогонь і проварюють (7-10 хвилин) до густоти (консистенція густої сметани) постійно помішуючи.
  3. Потім додають ванільний цукор. І міксером вибивають крем до пишності. (5-7 хвилин). Заваренной крем без масла вживають для прошарку наполеона і для начинки еклерів, листкових тістечок, здобних булочок. Смачного!

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог