Холодець з курки – 10 смачних покрокових рецептів

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов0

Мало хто знає, що холодець можна готувати і на основі курячого м’яса. Ми зібрали 10 рецептів смачного холодцю з курки з покроковими інструкціями. М’ясо в холодному вигляді можна подавати до столу як закуску.

Смачний прозорий холодець з курки з желатином

За традицією жоден святковий стіл не обходиться без холодцю або холодцю, інгредієнти можуть бути різні. Ми пропонуємо покроковий рецепт холодцю з курки з використанням желатину.

Час готування: 300 хв.

Порцій: 8-10.

Інгредієнти Порції: +8

  • Курка 1 кг
  • Часник 5 зубчики
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Спеції для курки, за смаком
  • Сіль за смаком
  • Желатин 1 ч. л.
  • Петрушка 1 пучок

На порцію Калорії: 100 ккал Білки: 15.2 г Жири: 3.9 г Вуглеводи: 0.7 м Кроки 5 год. 55 хв.Друк

  • Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов1 Курку промиваємо, кладемо у велику каструлю, заливаємо водою, додаємо спеції і ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь.
  • Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов2 Цибулю, часник і моркву очистити, крупно нарізаємо і відправляємо в каструлю до курки. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо вміст нудитися на повільному вогні 3-4 години. Стежимо за тим, щоб холодець кипів злегка. За годину до готовності, солимо.
  • Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов3 Після того, як курка звариться, дістаємо її з каструлі, бульйон проціджуємо. Желатин розвести невеликою кількістю води і виливаємо в бульйон.
  • Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов4 Коли куряче м’ясо остигне, відокремлюємо його від кісточок і нарізаємо. М’ясо та варену моркву розкладаємо у форми, зверху кладемо гілочки петрушки і заливаємо всі форми бульйоном, даємо йому охолонути при кімнатній температурі і відправляємо в холодильник, де холодець повністю застигне. В якості гарніру до холодцю добре підійде картопля в будь-якому вигляді.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування курячого холодцю без желатину

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов5

Незважаючи на те, що куряче м’ясо не таке жирне як свинина, але і з нього можна приготувати холодець, не використовуючи желатин. Секрет криється в правильно підібраних інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • Куряче м’ясо (ніжки, крильця, гомілки, грудинка, хрящі) – 1,5 кг.
  • Часник – 5-6 зубчиків.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Спеції (запашний перець горошком, чорний перець, паприка, лавровий лист) – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Зелень.

Процес приготування:

  1. Куряче м’ясо заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зливаємо воду, промиваємо м’ясо, заново заливаємо водою, додаємо спеції і знову ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо м’ясо нудитися під кришкою на 3 години.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов6Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов7
  2. Овочі промиваємо, крупно ріжемо, кладемо до курки, воду слід посолити приблизно за годину до готовності бульйону.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов8Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов9
  3. М’ясо і моркву дістаємо і даємо їм охолонути. Бульйон проціджуємо.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов10Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов11
  4. М’ясо відокремлюємо від кісток і поділяємо на дрібні шматочки, шматочки моркви можна використовувати для прикраси страви.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов12Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов13
  5. На дно формочок для холодцю рівномірним шаром викладаємо м’ясо, зверху розкладаємо морква, за бажанням можна додати зелень або варені яйця, заливаємо бульйоном, чекаємо, поки холодець застигне.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов14Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов15

Приємного апетиту!

Як приготувати смачний холодець з курки і курячих лапок?

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов16

Курячий холодець виходить ніжніше, ніж свинячий або яловичий, однак для того щоб бульйон краще застигав, використовуйте частини курки з хрящами, наприклад, курячі лапки. Такий холодець можна доповнити вареними овочами і зеленню.

Інгредієнти:

  • Курячі лапки – 1,5 кг.
  • Куряча грудка – 300 гр.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Спеції (запашний перець горошком, чорний перець, лавровий лист) – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Зелень.

Процес приготування:

  1. У велику каструлю кладемо куряче м’ясо, наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, зливаємо її і знову заливаємо м’ясо водою, додаємо спеції. Коли вода знову закипить, кладемо в каструлю цибулю і моркву, накриваємо кришкою і варимо 3,5-4 години під кришкою. За годину до готовності бульйон необхідно посолити.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов17Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов18
  2. Готове м’ясо і овочі дістаємо з каструлі. М’ясо ріжемо або поділяємо руками на дрібні шматочки. Моркву нарізаємо тонкими полукружками. Бульйон проціджуємо, варені лапки далі нам не знадобляться, від них можна позбутися.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов19Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов20
  3. Часник дрібно ріжемо або тремо на дрібній тертці.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов21
  4. У форми для холодцю кладемо куряче м’ясо, зверху посипаємо його часником, красиво викладаємо моркву і заливаємо бульйоном. Остиглі форми ставимо в холодильник і чекаємо повного застигання. Перед тим, як подати страву на стіл, прикрасьте його гілочками свіжої зелені.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов22Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов23

Приємного апетиту!

Простий рецепт холодцю з курки і свинячих ніжок

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов24

Бульйон на основі м’ясного бульйону вважається натуральним джерелом колагену. Для того щоб він добре застиг можна використовувати желатин або свинячі ніжки.

Інгредієнти:

  • Свинячі ніжки – 800 гр.
  • Курка – 1 кг
  • Часник – 8-10 зубчиків.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Перець горошком – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  1. Ніжки промиваємо під проточною водою, при необхідності чистимо ножем. Курку також промиваємо, очищаємо від залишків пір’я і разом зі свинячими ніжками замочуємо на ніч. На наступний день зливаємо воду і ще раз промиваємо м’ясо.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов25
  2. Свинину і курку складаємо до глибоку каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Ложкою збираємо піну з поверхні води. Після того, як вода добре закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо м’ясо 4,5-5 годин.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов26
  3. За півтори години до готовності кладемо в каструлю до м’яса очищені овочі, солимо. За 30 хвилин до готовності додаємо спеції. За 15 хвилин до готовності додаємо в каструлю очищений часник.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов27
  4. М’ясо виймаємо з каструлі і даємо йому охолонути. Бульйон проціджуємо.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов28
  5. Куряче м’ясо розбираємо на волокна або ріжемо, м’якоть зі свинини ріжемо на тонкі смужки.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов29
  6. Готуємо форми для холодцю, кладемо в них м’ясо і заливаємо бульйоном, залишаємо страву в холодному місці для того, щоб холодець застиг. До холодцю дуже добре підійде хрін або гірчиця.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов30

Приємного апетиту!

Холодець з курки і свинячої рульки в домашніх умовах

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов31

Навіть зі свинячого м’яса можна приготувати холодець без жиру. А також за таким рецептом не потрібно використовувати желатин.

Інгредієнти:

  • Куряче м’ясо – 1 кг
  • Свиняча рулька – 1,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Цибуля зелена – 6 гілочок.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець духмяний горошком – 0,5 ч. л.
  • Чорний перець – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

  1. М’ясо добре промиваємо холодною водою, якщо потрібно розрізаємо на кілька частин, щоб було зручно укладати його в каструлю.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов32
  2. Складаємо курку і свинину в каструлю, заливаємо водою, на середньому вогні доводимо до кипіння, потім зливаємо воду і ще раз промиваємо м’ясо. Знову заливаємо воду в каструлю, і другий раз доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо м’ясо ще 4,5-5 годин.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов33
  3. Через 5 годин кладемо в каструлю моркву і цибулю. Також додаємо спеції і сіль за смаком, ще 30 хвилин варимо і вимикаємо вогонь.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов34
  4. Дістаємо м’ясо і чекаємо, поки воно охолоне. Відокремлюємо м’ясо від кісток і поділяємо його на дрібні шматочки.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов35
  5. Дрібно нарізаємо часник і додаємо в бульйон, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Потім проціджуємо бульйон і зверху ложкою видаляємо зайвий жир.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов36
  6. В глибокі тарілки розкладаємо м’ясо, зверху викладаємо моркву і зелений лук, заливаємо бульйоном. Ставимо холодець в прохолодне місце, де він повністю застигне.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов37

Приємного апетиту!

Як зварити холодець з курки в мультиварці?

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов38

Для приготування холодцю можна використовувати мультиварку. Так м’ясо буде легко відходити від кісток і вийде більш ніжним.

Інгредієнти:

  • Куряче м’ясо – 1,2 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Желатин – 1 пакетик.
  • Часник – 4-6 зубчиків.
  • Запашний перець горошком – ? ч. л.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  1. Можна брати курку цілком або окремі її частини. М’ясо промиваємо під холодною водою і при необхідності ділимо на більш дрібні частини для того, щоб помістити його в чашу мультиварки.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов39
  2. Овочі чистимо і промиваємо, кладемо їх у каструлю цілком. М’ясо і овочі, солимо, додаємо спеції і заливаємо водою, щоб покрити всі інгредієнти.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов40
  3. На мультиварці включаємо програму «гасіння», ставимо таймер на 5 годин. Потім виймаємо м’ясо і моркву, остуджуємо їх. Моркву нарізаємо кружечками, м’ясо поділяємо руками на волокна.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов41
  4. Бульйон пропускаємо через дрібне сито. Розчиняємо Желатин в невеликій кількості бульйону і виливаємо до решти бульйону.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов42
  5. На дно тарілочок шаром викладаємо моркву і горошок, увімкніть фантазію і зробіть це у вигляді якого-небудь малюнка, виливаємо зверху трохи бульйону, наступним шаром кладемо м’ясо і також наливаємо бульйон. Шарів може бути більше, все залежить від глибини тарілки і вашої уяви.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов43
  6. Миски з холодцем ставимо в холодильник на ніч. Холодець можна дістати з форми, для цього потримайте форму з холодцем в гарячій воді 1-2 хвилини і переверніть миску, для прикраси страви можна використовувати консервований горошок і свіжу зелень.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов44

Приємного апетиту!

Дуже смачний холодець з курки з яловичиною

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов45

Холодець дуже популярна страва білоруської кухні, особливо воно актуально в холодний період. Сорт м’яса не має значення, головне-це кількість желирующих речовин, що містяться в ньому, добре якщо воно буде містити велику кількість сухожиль і дрібних кісток, тоді холодець загусне без додавання желатину.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1,5-2 кг.
  • Куряче м’ясо – 1,5 кг.
  • Часник – 6-8 зубчиків.
  • Спеції (перець горошком, лавровий лист) – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Цибуля – 1-2 шт.
  • Морква – 2 шт.

Процес приготування:

  1. Великі шматки м’яса розбираємо на більш дрібні. Яловичину необхідно вимочити у холодній воді на 5-6 годин.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов46Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов47
  2. Все м’ясо складаємо у велику каструлю, туди ж кладемо моркву, перець, цибулю, лавровий лист і часник. Доводимо до кипіння, періодично знімаючи ложкою піну, після залишаємо каструлю на слабкому вогні 10 годин, солимо бульйон за годину до кінця варіння.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов48Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов49
  3. Дістаємо м’ясо з каструлі. Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння ще раз, пробуємо на смак і додаємо сіль і спеції.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов50Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов51
  4. М’ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо його на дрібні шматки. Розкладаємо його на дно глибоких мисок і заливаємо бульйоном. Ставимо холодець в прохолодне місце, де він повинен застигнути. Перед подачею до столу, необхідно зняти білий шар жиру з поверхні холодцю.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов52Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов53

Приємного апетиту!

Простий рецепт приготування курячого холодцю з індичкою

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов54

Холодець з м’яса індички і курки – це смачно і в теж час не дуже калорійно. Підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

  • Стегна і крила індички – 1 кг
  • М’ясо курки – 800 гр.
  • Часник – 8 зубчиків.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець горошком – 6 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Лимон – 2 скибочки.

Процес приготування:

  1. Готуємо м’ясо, промиваємо і видаляємо залишки пір’я.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов55
  2. Цибулю, моркву і часник очищаємо від лушпиння.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов56
  3. У каструлю з водою кладемо м’ясо, овочі цілком і спеції, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Постійно знімаємо піну ложкою, як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 3-4 години під кришкою. За годину до кінця варіння солимо бульйон.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов57
  4. Часник очищаємо від лушпиння, подрібнюємо за допомогою преса.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов58
  5. М’ясо виймаємо з бульйону, залишаємо його остигати. Знімаємо шкіру, відокремлюємо м’ясо від кісток і поділяємо на дрібні шматочки. М’ясо перемішуємо з подрібненим часником.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов59
  6. Варену моркву нарізаємо тонкими кружальцями.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов60
  7. Бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов61
  8. На дно форми для холодцю викладаємо моркву, зверху кладемо рівномірним шаром м’ясо і заливаємо бульйоном. Залишаємо в прохолодному місці або холодильнику, щоб холодець добре застиг. Як доповнення до холодцю підійдуть мариновані огірочки, бутерброди з підсмаженим хлібом, хріном або гірчицею.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов62

Приємного апетиту!

Корисний дієтичний холодець з курки

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов63

Кожен коли-небудь замислювався на тему про правильне харчування. Всім хочеться харчуватися смачно, але при цьому і з користю для організму. Пропонуємо рецепт холодцю, який підійде для повсякденного раціону навіть для прихильників здорового харчування і людям, що прагнуть скинути вагу.

Інгредієнти:

  • Курка – 2 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Перець горошком – 8 шт.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Желатин – 30 гр.

Процес приготування:

  1. Можна взяти цілу курку і розділити її на частини. Знімаємо всю шкіру, а також позбавляємося від всіх прошарків жиру, їх використовувати не будемо. Тушку укладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. У процесі варіння знімаємо з поверхні піну.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов64
  2. Після того, як вода закипить, додаємо спеції, сіль, кладемо овочі, зменшуємо вогонь, залишаємо все вміст каструлі варитися ще 2-3 години.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов65
  3. Потім дістаємо м’ясо і моркву, цибулю нам не знадобиться. Бульйон проціджуємо.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов66
  4. Часник пропускаємо через прес і висипаємо його в бульйон, даємо йому настоятися 20-30 хвилин.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов67
  5. М’ясо відокремлюємо від кісток, поділяємо на волокна руками або ріжемо на дрібні шматочки. Моркву нарізаємо тонкими колами.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов68
  6. У невеликій кількості бульйону (200-250 гр.) розчиняємо желатин. Якщо желатин розчиняється погано, підігріваємо бульйон на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім вливаємо бульйон з желатином до решти його частини.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов69
  7. Викладаємо в глибоку форму м’ясо з морквою і заливаємо бульйоном, це можна робити як в одній ємності, так і ділити на кілька частин і розливати холодець з більш дрібним мисках. В холодному місці даємо холодцю застигнути і подаємо до столу.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов70

Приємного апетиту!

Як зварити правильний холодець з курки в скороварці?

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов71

Для того, щоб приготувати холодець, потрібно витратити чимало часу. Прискорити цей нелегкий процес допоможуть спеціальні кухонні пристрої, наприклад, скороварка. В залежності від вашої техніки, час приготування холодцю може скоротитися до 1-3 годин.

Інгредієнти:

  • Свиняча ніжка – 1 шт.
  • Яловича голяшка – 1,2 кг.
  • Курячі стегна – 1 кг.
  • Часник – 3-6 зубчиків.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець чорний горошком – 1 ч. л.
  • Перець духмяний горошком – 1 ч. л.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Петрушка – 1 невеликий пучок.
  • Сіль – за смаком

Процес приготування:

  1. М’ясо добре промиваємо, очищаємо, поділяємо на приблизно рівні шматки, кладемо у велику каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, постійно прибираючи піну ложкою.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов72
  2. Знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду і перекладаємо м’ясо в скороварку, туди ж відправляємо очищений від лушпиння цибулю, моркву, спеції і сіль, заливаємо водою так, щоб м’ясо повністю зникло. Щільно закриваємо кришку скороварки і ставимо на вогонь, як тільки з клапанів починає виходити пар, зменшуємо вогонь і варимо 3 години. Акуратно відкриваємо скороварку і даємо вмісту трохи охолонути.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов73
  3. Дістаємо м’ясо і моркву, зливаємо бульйон через сито. М’ясо відокремлюємо від кісток і поділяємо на дрібні шматочки руками або за допомогою ножа. Варену моркву нарізаємо тонкими колами.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов74
  4. У заздалегідь підготовлені глибокі тарілки кладемо моркву і по гілочці петрушки, потім подрібнений часник (його кількість визначається вашими смаковими перевагами). Після рівномірним шаром розкладаємо по тарілочках м’ясо, заливаємо все бульйоном.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов75
  5. Ставимо мисочки в холодильник на ніч, щоб бульйон добре застиг. На наступний день холодець буде готовий до вживання.Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов76

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог