Хрустка квашена Капуста у власному Соку за 3 дні (кращий рецепт!)

Хрустка квашена Капуста у власному Соку за 3 дні (кращий рецепт!)

Швидко і ПРОСТО! Хрустка і смачна квашена капуста у власному соку! Як заквасити капусту будинку!

Інгредієнт:

Капуста – 2 кг.
Морква – 1-2 шт.
Сіль-2 ст. л.
Цукор — 1 ч. л.

Приготування

Вибираємо капусту осіннього сорту, наприклад сорт”Слава”. Білу, соковиту. солодку, тоді і квашена капуста буде смачною.

Як заквасити капусту:
1 шаткуємо капусту за допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування.
2 натираємо моркву на крупній тертці, багато моркви за цим рецептом додавати не потрібно.
3 перемішуємо капусту з морквою.
4 Капусту пересипаємо сіллю, пробуємо на смак, щоб капуста була смачною по солі. Якщо мало додаємо ще (головне не пересолити), додаємо трохи цукру, він прискорює процес квашення, але можна обійтися і без цукру.
Капусту перемішуємо, добре потрібно пом’яти капусту з сіллю, робимо це руками. Зручно на столі або у великій чашці. Капуста почне виділяти сік.
5 укладаємо щільно капусту в тару, зручну для зберігання, або відразу в банку. Зручно взяти дерев’яну толкушку і утрамбувати капусту.
6 накриваємо банку марлею, ставимо в чашу, так як у міру бродіння сік може тікати з банки. Сік повертаємо знову в банку.
7 залишаємо банку з капустою на кухні на три доби. Через день, коли почне пузиритися, проткнути кілька разів дерев’яною паличкою до дна, щоб випустити газ. Робимо проколи щодня, щоб капуста не була гіркою. Якщо в банку соку недостатньо, капуста буде не дуже соковитою, можна додати води 100 – 150 мл.Кваситься капуста, як правило, 3 дні. Якщо в кімнаті прохолодно то процес може зайняти 4 дні. Готову квашену капусту прибираємо в холодне місце. Вона відмінно зберігається довгий час.

Квашена капуста у власному соку готова! Капуста виходить за цим рецептом в міру кислої, хрусткою і дуже смачною. Вона підійде і для салату, і для варіння щей.

Приємного апетиту!

Хрустка квашена Капуста у власному Соку за 3 дні (кращий рецепт!)

Оцініть статтю
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог