Кабачкова ікра як в магазині

Кабачкова ікра як в магазині

Дуже смачна кабачкова ікра виходить за цим рецептом. Заготовляю її вже протягом 5 років, користується величезною популярністю. Всі овочі для ікри зважувала в очищеному вигляді.

Час приготування: 1,5 години

Список інгредієнтів

кабачок — 1 кг
морква-300 г
помідор-300 г
цибуля-300 г
томатна паста – 1 ч. л.
масло рослинне-100 мл
сіль — 1 ст. л. без гірки
перець мелений – за смаком
цукор-0.5 ст. л.
лимонна кислота-0.5 ч. л.

Спосіб приготування

  • Кабачки нарізати кубиками, посипати сіллю і відставити хвилин на 20.
  • Соломкою нарізати моркву.
  • Всю виділилася рідина з кабачків злити і віджати кабачки наскільки вийде.
  • Налити на сковороду трохи масла і обсмажити кабачки до випаровування всієї рідини.
  • Всі обсмажені овочі складати в каструлю, змащену соняшниковою олією.
  • Обсмажити після кабачків моркву.
  • Соломкою нарізати цибулю.
  • Бланшувати помідори і нарізати їх кубиком.
  • Долити в сковороду масло і обсмажити цибулю, поки він стане прозорим.
  • До нього додати помідори і готувати 5 хвилин.
  • Всі овочі з’єднати у великій каструлі.
  • Додати до овочів томатну пасту, цукор, сіль і перець.
  • Пробити всю масу блендером до однорідного пюре.
  • Включити невеликий вогонь і варити ікру 40 хвилин. Обов’язково періодично помішувати, щоб не пригоріла.
  • Спробувати ікру на смак, додати якщо буде потрібно сіль, поперчити і всипати лимонну кислоту.
  • Гарячу ікру розфасувати в сухі стерилізовані банки, закатати і перевернути на кришку до повного охолодження.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог