Дуже смачна кабачкова ікра виходить за цим рецептом. Заготовляю її вже протягом 5 років, користується величезною популярністю. Всі овочі для ікри зважувала в очищеному вигляді.
Час приготування: 1,5 години
Список інгредієнтів
кабачок — 1 кг
морква-300 г
помідор-300 г
цибуля-300 г
томатна паста – 1 ч. л.
масло рослинне-100 мл
сіль — 1 ст. л. без гірки
перець мелений – за смаком
цукор-0.5 ст. л.
лимонна кислота-0.5 ч. л.
Спосіб приготування
- Кабачки нарізати кубиками, посипати сіллю і відставити хвилин на 20.
- Соломкою нарізати моркву.
- Всю виділилася рідина з кабачків злити і віджати кабачки наскільки вийде.
- Налити на сковороду трохи масла і обсмажити кабачки до випаровування всієї рідини.
- Всі обсмажені овочі складати в каструлю, змащену соняшниковою олією.
- Обсмажити після кабачків моркву.
- Соломкою нарізати цибулю.
- Бланшувати помідори і нарізати їх кубиком.
- Долити в сковороду масло і обсмажити цибулю, поки він стане прозорим.
- До нього додати помідори і готувати 5 хвилин.
- Всі овочі з’єднати у великій каструлі.
- Додати до овочів томатну пасту, цукор, сіль і перець.
- Пробити всю масу блендером до однорідного пюре.
- Включити невеликий вогонь і варити ікру 40 хвилин. Обов’язково періодично помішувати, щоб не пригоріла.
- Спробувати ікру на смак, додати якщо буде потрібно сіль, поперчити і всипати лимонну кислоту.
- Гарячу ікру розфасувати в сухі стерилізовані банки, закатати і перевернути на кришку до повного охолодження.
Приємного апетиту!
